Fullkornsfocaccia

[lva2410]

Fullkornsfocaccia

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
Fullkornsmjöl	150 g
Mjöl vit	285 g
Flerkorniga flingor (organisk 4-liv)	50 ml
Potatisstärkelse	1 msk. l.
Varmvatten	300 ml
Salt	1, 5 tsk
Socker	1 tsk
Olivolja	1 msk. l.
Linfrö, mark	2 msk. l.
Panifarin	1 msk. l.
Antonovka riven utan skal (liten)	2 st.
Beläggning:
Varmt vatten	2 msk. l.
Olivolja	3 msk. l.
Stänk:
Ny hackad rosmarin	broschyrer från 1 gren
Grovt havssalt	0,5 tsk
Provensala örter torra	0,25 tsk
Fyllning:
Riven mozzarella blandad med riven parmesan	200 g 2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Lös upp färsk jäst i varmt vatten med socker, tillsätt flingor och låt stå i 10 minuter. Om jästen är torr, blöt inte.
  
• Lägg alla ingredienser till degen i en brödmaskin och knåda degen (jag har ett degläge med uppvärmning i 1 timme och 30 minuter). i processen måste du övervaka bullen, degen är ganska klibbig och mjuk, men bullen ska inte hålla fast vid väggarna.
  
• 
  
• Lägg den färdiga degen i en stor rektangulär skål fodrad med bakpapper.
  
• Sprid degen i ett jämnt lager med händerna smorda med olivolja och låt stå i 1 timme. Jag timmade i en varm ugn.
  
• Om 15 minuter förvärm ugnen innan du bakar.
  
• 
  
• Pensla focacciaen med en blandning av olivolja och varmt vatten, strö över salt och rosmarin.
  
• 
  
• Gör spår i rader med fingret.
  
• 
  
• Baka vid 180 tills den är gyllenbrun.
  
• Jag bakade på en pizzasten inställd på 240, ner till 220.
  
• 
  
• Du kan då, som jag gjorde på råd lva2410 , snitt på längden, strö över riven ost, vik igen och grädda i 5-7 minuter.
  
• 
  

Notera

Principen för beredning av denna tårta är som för en vanlig focaccia, det vill säga degen knådas, späds, en rektangulär, icke-tunn kaka bildas, efter provning är den smord med olivolja, beströs med rosmarin och havssalt, vi gör ett antal spår i det och skickar det till ugnen.

Men jag behövde en fullkornsdeg och samtidigt borde det vara ganska fluffigt.

[Alexandra]

Alexandra, men hur ser det ut att smaka?

[kinski]

kinski ,

Det är svårt att jämföra med något. En mycket stark doft av rosmarin med olivolja, så smaken är focaccia, till skillnad från allt annat. Mycket tjock pizza-liknande skorpa, porös mjuk smula och ett känsligt lager ost inuti
Gruvan sa att detta är det läckra brödet som jag bakade och beställde en upprepning

Tack)) vi kommer att försöka))

Vänligen skriv ner om det finns en stark skillnad med focaccia för vitt mjöl. Som diabetiker kan jag i princip inte prova detta.

Vänligen skriv ner om det finns en stark skillnad med focaccia för vitt mjöl. Som diabetiker kan jag i princip inte prova detta.

Därför ville jag veta hur det smakar)) Jag blev bara intresserad av den kost som du rådde ... idag går vi till platypus för mat ... Jag vet inte nu hur man kombinerar bakning med en diet ( ((
Och idag har jag den vanliga focacciaen på bordet))

Nåväl, bara för den intensiva perioden är bröd bara det enklaste grova mjölet med kli på vatten eller vassle. Naturligtvis godare från ugnen. Det finns tillräckligt med recept i rubriken. Och sedan kan du ha lite olivolja och några tillsatser.

Och om det inte finns något fullkornsmjöl, kan det ersättas med vanligt mjöl + kli?

Ja, du kan - det kommer också att ha en positiv effekt på nivån av insulin (vilket är viktigt för att gå ner i vikt).

Men smaken av helvete mjöl är väsentligt annorlunda.

Kolla in mina inlägg om fullkornsbröd - de har sin egen unika arom och smak.

Det avslöjas särskilt under lång jäsning - kolla till exempel min repetition av Lionel Polianas berömda fullkornsbrödrecept eller hela kornversionen av bröd som inte kräver knådning (New York, Bread Made in Bed)

Tack ... berätta mer, om det inte är svårt, proportionerna mjöl och kli (tills jag hittade helkorn), vill jag lägga en New York .. en utskrift har länge legat, jag måste göra den ...

Jag har aldrig gjort vitt mjöl med kli istället för fullkorn, gjort en kombination av vitt, hel och kli.
Jag tror att om vi pratar om det klassiska focaccireceptet kan 3 koppar mjöl till 1 kopp vatten - till och med mer än 1 kopp kan ersättas med kli. Men låt oss börja utan extrema: ersätt en fjärdedel mjöl med kli. Titta noga på koloboken :)

EXAKT kommer smaken inte att vara densamma

Tack ... men i focaccia borde kolobok inte vara särskilt kolobok)))
hmm ... Jag har bara havrekli "Mulin paras", strängpressad vete, fiber och vete krispig (((
vilken passar?

I allmänhet lägger jag 1/4 kopp havrekli och 1/4 kopp rågmjöl ... imorgon rapporterar jag resultatet))

Förresten, jag tänkte föreslå att du tillsätter lite rågmjöl - bara lite, annars kommer smaken redan att vara tydligt råg

Pepparkakamannen ska vara som fullkornsbröd, ojämn, ojämn, lätt utsmetad, men formad - inte uppslamning

, och var finns jästen i receptet? eller inte? något jag

[SWIFTA]

SWIFTA, tack för att du märkte!

Tydligen var jästen borta vid omarbetning till en ny receptform

Här är ett annat recept på fullkornsfocaccia, med rosmarin - att döma av det behöver du 10 g färsk jäst, torr, tror jag, 1 tsk.
Fullkornsfocaccia med rosmarin
Tyvärr kan receptet inte längre redigeras.

[Alexandra]

AlexandraTack så mycket för focacci-receptet 🌹 Detta är ett av de mest populära brödrecepten i vår familj. 🏆

🔗

[Erhan]

Erhan, god hälsa för dig och din familj!