Focaccia med torra örter och parmesan från Palermo.

Focaccia med torra örter och parmesan från Palermo.

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	450 g
Vatten	280 ml
Salt	1 tsk
Socker	1 msk. l.
Vegetabilisk olja (olivolja)	2 msk. l.
Löslig jäst	1 tsk
Panifarin (om inte, kan du göra utan det)	1 tsk
Torrt vin (endast vitt)	50 ml
Krydda FRANSKA ÖRTER
parmesanost

Tillagningsmetod

• Vin är valfritt. Om du bestämmer dig för att lägga till den volymen, minska mängden vatten. Rör om vinet med vatten.
• Detta bröd kan inte tillverkas i en brödtillverkare. Endast några av funktionerna kan användas. Efter att ha läst den här frasen gick några av de människor som inte gillar onödigt krångel för att titta på andra recept. Och för dem som stannade kommer vi att fortsätta.
• Först och främst knåda en vanlig jästdeg i en brödtillverkare. Bokmärk beställning. Först (vatten eller vatten + vin) + mjöl + i mitten av rutschbanan gör vi en fördjupning av jäst där + salt + socker + vegetabilisk olja längs kanten av skopan. Vi sätter på "deg" -läget. Läge 2h 30 min.
• På den israeliska sajten, bland bagare, har det blivit ansett som höjden av anständighet, förutom märket för brödmaskinen, att också skriva layouten för cykeln, eftersom det finns stora skillnader mellan olika modeller. Låt oss låna och vi.
• På detta skriver jag. Läget "Deg" - 2 timmar. 30 min. (Förtätning 10 min., Förtätning 5 min., Huvudsats 20 min., Korrektur (30 °) - 50 min., Knådning-20 sek., Slutskydd (30 °) - 1 timme 05 min.).
• Medan degen förbereds, låt oss tänka på formen. Här som har det till hands. Kan vara rund kan vara rektangulär. Krukor, stekpannor, bakplåtar, efter eget gottfinnande. Det viktigaste är en stor yta. Jag bakar i ett värmebeständigt glas bakplåt 32x21 cm.
• Smörj formen med vegetabilisk olja.
• Efter att degen har knådats och stigit, slår vi på den upprepade knådningen i 1 minut för att "sedimentera" degen. Vi tar lite mjöl så att degen inte fastnar i våra händer och lägger den i en form. Jag lägger omedelbart den i formen och använder sedan fingrarna för att fördela den över ytan. Men om någon har en önskan att dessutom tvätta kavlen med bordet efter att ha gjort brödet, kan de rulla ut degen på bordet.
• Täck nu med en handduk och lägg på en varm plats i 1 timme. Slå på ugnen 10 minuter före terminens slut och ställ in den så att den blir varm. Temperatur 180 gr.
• Och så kom degen i formen upp. Smörj den med vegetabilisk olja på toppen. Sedan, med ett rent tvättat pekfinger, gör vi bucklor på brödet, helst jämnt. Olja från ytan kommer att hällas i dessa hål, vilket är bra. Nu tar vi kryddor med "franska örter" och roterar rotorn och börjar strö på toppen med en blandning av torra örter. Hur mycket att hälla? Här efter eget gottfinnande. Observera att salt hälls tillsammans med örterna. Brödet är lite salt, men så ska det vara.
• Allt. Vi öppnar kaminen och skickar brödet till bakning i 30-35 minuter (jag lägger det på andra hyllan från botten)
• Efter bakning tar vi ut brödet från ugnen, men stänger inte av ugnen ännu.
• Nu finns det två alternativ. Du kan äta så här, men du kan lägga till ost. För demonstration, låt oss göra hälften så här och hälften med ost. Dela på mitten. Vi tar ut hälften av focacciaen. Placera på en skärbräda. Akta dig, brödet är varmt! Skär horisontellt i två relativt jämna halvor med en brödkniv.
• Vi tar ost. Vi gnuggar det på ett grovt rivjärn (för dem som gillar att brödet ska blötläggas i ost) eller bara skärs i tallrikar (för de som inte gillar att störa).
• Täck med den andra halvan och sätt in i ugnen igen i 5 minuter.
• Ta ut det efter 5 minuter. Brödet och osten är färdiga.
• Nu måste du slå in brödet i en duk eller linneduk eller handduk.
• Jag lärde mig detta i Ukraina.Efter att ha bakat brödet sprider de handdukarna, lägger brödet och täcker dem med handdukar på toppen. De säger att bröd ska "vila". Hur snyggt märkt. I själva verket är han skrynklig och knådd och bakad, en sådan belastning, och nu måste han "vila". Jag lärde mig själv och nu vilar allt mitt bröd efter bakning. Och han behöver minst en timme för att "vila". Det är önskvärt att det från botten ventileras, så det är bättre att lägga det på någon form av galler. Jag lade den på värmeplattan. Om inte, är det nödvändigt att ständigt vända brödet, annars kan det börja "fuktas" från botten under kylning.
• Låt oss nu försöka. Du kan klippa, eller så kan du bryta av som lavash.
• Om skorpan på toppen inte är för din smak spelar det ingen roll. Lägg brödet i en plastpåse ett tag så blir det mjukt.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Notera

Focaccia är ett jästbröd bakat i Italien. Ser ut som armeniskt lavash. Jag fick detta recept på ön Sicilien i staden Palermo, varför jag heter det på det sättet. Italienare tror att focaccia är förfader till pizza. Ursprungligen bakades det precis som bröd, utan fyllningar, från grovt vitt mjöl. Därefter tillsattes olika ingredienser till brödet, både uppifrån i form av pulver (pålägg) och insida (fyllningar). Resultatet är ett stort antal sorter av focaccia. Varje italiensk familj som respekterar sig själv bakar detta bröd enligt sina egna familjerecept som hålls hemliga.
Min italienska vän, som kände till min hobby, som speciellt bjöd in mig till denna restaurang, berättade för mig att det läckra brödet bakas här. Den serverades i form av runda kakor. Brödet visade sig verkligen vara underbart. Mest av allt gillade jag den vanliga focaccio som ströts med örter på toppen, liksom focaccia med ost. Ägaren vägrade att berätta receptet för ett snitt och sa bara att äkta focaccia måste ströas med havssalt och rosmarin på toppen. Brödet serveras varmt. Vi fick reda på att de också ströde brödet med timjan och persilja. Sammansättningen av resten av örterna förblev okänd för oss.
När jag återvände till Moskva började jag genast experimentera, men ingenting fungerade för mig. Det vill säga brödet visade sig, men smaken som stod kvar i mitt minne fungerade inte på något sätt. Sedan gav jag upp den här satsningen. Och så skulle allt ha upphört om inte fallet. En gång på ett besök behandlades jag med kött, vars smak mycket liknade den glömda smaken av detta bröd. Jag rusade till värdinnan med en begäran att berätta vad köttet var kryddat med. Värdinnan sa att hon köper en samling örter i en butik som heter franska örter "kvarn".

Jag bad henne om den här flaskan. Lukten var mycket lik. När jag tittade på kompositionen insåg jag att jag hade träffat märket. Några av ingredienserna motsvarade det beskrivna receptet.
Resten var en fråga om teknik. Efter testbakning insåg jag att jag inte tog fel. Naturligtvis var det inte precis det brödet (det var inte tillräckligt med ljud från havsluftens bränning, måsens skrik), men 80 procent av det var samma Palermo focaccia.
Låt oss försöka baka tillsammans. Kvinnor, snälla dina män! Med öl, i naturen och med en grill, en oersättlig sak.
(Jag berättar en hemlighet, jag lägger till ost som smälter. Det viktigaste är att det är gott. Om en bit halvtorkad mögelost ligger i kylen, vilket är synd att kasta bort är det bättre att kasta bort det! Skäm inte bort brödet! Och mer. Om osten inte är god, även om du smälter den, förblir den fortfarande smaklös (det var en negativ upplevelse med Kostroma-ost). Jag föredrar kryddiga sorter, det här ger brödet en viss piknik. Bestäm mängderna för dig själv, för din smak. All avund på brödets storlek och tjockleken på skiktet).
Smaklig måltid.

Liknande recept

Focaccia med basilika och ost (Administration)

Focaccia med rosmarin och oliver (MISHA)

Potatisfocaccia med ost och bakad vitlök (Sonadora)

Intrigued)) Jag kommer definitivt att försöka))

Vid vad jag förmodligen börjar nu)))

Uff ... bakad)) Jag ska försöka imorgon .. (tittar på klockan) eller snarare idag

Tja, vad är resultatet av nattvaken? Var det värt det?

Verkligen värt det))) Bröd finns inte längre)))

[lva2410]

lva2410,

Tack för att du påminner mig om en sådan underbar focaccia-tårta.

Tidigare var jag tvungen att baka flera sorter, till exempel potatis, på mineralvatten.

Och i ditt inlägg fick jag tag i frasen att focaccia är bakat av grovt mjöl.

Och ett sådant resultat föreställdes, från en blandning av fullkorns-, vita flerkorniga flingor, med tillsats av färskt äpple, stärkelse och panifarin för att förbättra degens struktur, malet linfrö för att förhindra snabb gammalhet (om något förblir gammalt ). Strös med havssalt, hackad färsk rosmarin och en liten blandning av provensalska örter. Varmskuren och tillsätt i en halv blandning av mozzarella och parmesan, i en annan hel ostkaka (tunn version av suluguni).

Jag hade inte tid att bli föråldrad))) de åt det samma dag))) Både min man och svärmor var mycket nöjda))

Jag bakade den. Jag gillade det väldigt mycket. Tack för det underbara receptet.

Det finns någon form av regelbundenhet ... Jag bakar detta bröd igen på natten

köpte örter
Vänta baka))

Och jag har inte längre ((((Jag ryckte den sista biten ((

Och jag har inte längre ((((Jag ryckte den sista biten ((

En liknande situation. Även glasyren låter inte svalna!
Jag måste också växla till nattläge. Mer kommer att få.

Tack så mycket för receptet, jag jagade efter franska örter i två veckor, fann det, bakade det, fick det i ett sammanträde.

Jag har bakat focaccia nyligen med tillsats av blåostfyllning + lite annan ost och format det som en tårta praktiskt taget. ost före bakning .. och. utsökt

Och nu bakar jag det med fiber))

[kinski,]

Hawkeye - samma kli, bara berikat. Det är du, kinski, , visar det sig focaccia med kli. Och om du ändå lyckas köpa helmjöl kommer det att finnas fullkorn. Häll bara inte mer än hälften, och den andra halvan - vanligt mjöl.Det är fantastiskt att lägga 1 riven äpple till en sådan deg (minska vattnet med 30-50 gram) för glans

Och om du lägger till örter med vitlök i osten?

[lva2410]

lva2410, tack för receptet

Jag köpte speciellt "Kotani Miller".
I min familj används inte enkel bröddeg på vatten, så jag gjorde en deg med kokt potatis, allt annat enligt receptet. Ost - Gouda. Doften är så underbar i lägenheten att du inte kan förmedla den. Nu svalnar focacciaen och vi väntar tålmodigt.

Skar redan focacciaen. Så läcker att du kan äta utan någonting!

Jag brukade göra focaccia, sätta degen själv. Och idag köpte vi en brödtillverkare. Jag kommer definitivt att prova degen! Jag är inte minst rädd för att focaccia inte kokas i en brödmaskin. Min dagens inte särskilt framgångsrika (eller snarare helt misslyckade, varför gömma) -upplevelse med snabbt bröd saktade ner mig så att "återkomsten" till ugnen uppfattas normalt. Focaccia är i allmänhet en sak !!! Tja, och då finns det nästan inget behov av att smutsa händerna!

Jag ber om ursäkt, men vilka skedar till hp?

[KsunyNov]

KsunyNov , använd skedar för HP.

Jag ska baka denna focaccia idag

[KsunyNov]

KsunyNov , använd skedar för HP.

Jag ska baka denna focaccia idag

tacka!
ja, jag blev också fascinerad av receptet mycket bra. Jag vill köpa en kvarn och laga mat

[lva2410]

lva2410
WOW bakade mycket välsmakande igår, även om jag inte väntade på att brödet skulle vila, började jag äta, klockan var 22.00, så snart trampas de extra punden antagligen av en sådan smask

God kväll alla! Jag bakade focaccia, allt enligt receptet, men istället för vin lade jag till lite vinäger (kanske det här är för mycket) kakan visade sig vara frodig och vacker, men jag kunde inte skära den varm, degen bröt och utsikten bortskämd. Och en annan fråga om ett bakplåt till en sådan blå, som i det första meddelandet, min tårta fastnade så knappt att jag tog den bort därifrån (smord den med olja), är det möjligt att baka i en behållare med undersidor? Smaken på kakan är fantastisk, men jag tog inte en bild så jag tog inte en bild.

[lva2410]

lva2410 Vänligen tacka mitt hjärtliga tack för denna focaccia !!!

Och en annan fråga om ett bakplåt till en sådan blå, som i det första meddelandet, min tårta fastnade så knappt att jag tog den bort därifrån (smord den med olja), är det möjligt att baka i en behållare med undersidor?

Jag har inte ett sådant bakplåt, jag bakade i ett vanligt bakplåt som är fäst vid gasspisen, allt går bra

För focaccia är Kotani-Italian Herbs Mill perfekt.

Mycket ofta bakar jag enligt detta recept, det är gott och snabbt ätit
Och igår försökte jag baka med surdeg, det visade sig NÅGOT I ALLMÄNT ÖKANDE SMAKT !!!

[Jane]

Jane Och vilken slags surdeg gjordes den med?

I början var jäsen evig från rågmjöl. Och varför drev jag inte där ...

Kära vänner och flickvänner! Tack så mycket för ditt stöd. Mycket rörd. Jag kommer att försöka rättfärdiga ditt förtroende i framtiden. Det är sant att det med tiden är väldigt dåligt. Och sedan är majhelgen på väg. Vi måste förbereda oss för såsäsongen. Förberedde ytterligare två mästarkurser enligt två recept. Vilket är fortfarande en hemlighet. Men mycket intressanta resultat. Man behöver fortfarande förbättras lite. Men med det andra är det ett verkligt problem. Jag fotograferade allt som förväntat och bestämde mig för att fotografera slutresultatet när brödet svalnat. Och allt som var frånvarande i 1 timme. Inget bröd kom tillbaka. De svalde allt utan spår. Det verkar som om det inte är bra att publicera en artikel utan ett slutresultat. Nu kommer det att bli nödvändigt att baka en ny.
Med vänliga hälsningar till alla användare och arrangörer av en sådan underbar webbplats Victor

På detta skriver jag. Läget "Deg" - 2 timmar. 30 min. (Förtätning 10 min., Förtätning 5 min., Huvudsats 20 min., Korrektur (30 °) - 50 min., Knådning-20 sek., Slutskydd (30 °) - 1 timme 05 min.).

Iva2410, jag hoppas att du fortfarande besöker den här webbplatsen, så jag vågar ställa en fråga om den citerade. Men först och främst tack så mycket för focaccia-receptet. Vi måste notera det. Jag kommer definitivt att göra det på något sätt. Men i det här fallet är jag väldigt intresserad av var du har layouten, när och hur länge maskinen är igång. Jag bakade bara tre bröd, men det första jag insåg var att jag behövde veta när och vad maskinen gjorde, men instruktionerna säger inte det - och vad ska jag sitta med varje nytt recept och titta på maskinen? Roligt. Vi kanske skulle gå till Panas webbplats (jag har en Panasonic 255). Tack på förhand. Och ett särskilt tack för focacciaen.

Iva2410, jag hoppas att du fortfarande besöker den här webbplatsen, så jag vågar ställa en fråga om den citerade. Men först och främst, tack så mycket för focaccia-receptet. Vi måste notera det. Jag kommer definitivt att göra det på något sätt. Men i det här fallet är jag väldigt intresserad av var du har layouten, när och hur länge maskinen är igång. Jag bakade bara tre bröd, men det första jag insåg var att jag behövde veta när och vad maskinen gjorde, men instruktionerna sade inte det - och vad skulle jag sitta med varje nytt recept och titta på maskinen? Roligt. Vi kanske skulle gå till Panas webbplats (jag har en Panasonic 255). Tack på förhand. Och ett särskilt tack för focacciaen.

Ganska rätt. Så han satt med ett stoppur. Dödade mycket tid. Lyckligtvis fanns det inte så många alternativ. Det var sant att på den tidigare bilen hade jag ett glasfönster. Därför bröt jag inte processen, så att säga utifrån. Nu, efter att jag förvärvat Panasonic 255, kommer det att finnas svårigheter eftersom det inte finns något fönster där. Men om du är intresserad kommer jag att försöka placera tidsintervallen för denna spis, eftersom att veta dessa parametrar ger utrymme för experiment.
Med vänliga hälsningar, Victor.

Ganska rätt. Så han satt med ett stoppur. Dödade mycket tid. Fördel med alternativ

Victor, tack för ditt svar och förslag att placera tidsluckor. Det är sant att jag redan har anpassat mig mer eller mindre, men det är fortfarande mycket bekvämare när du vet att bilen kommer att vara där nästa minut. Förresten, Panasonics webbplats har en fördelning på minuter för rågbröd. Snarare var det. Jag såg det där en gång, men jag laddade inte ner det och sedan kunde jag inte hitta det längre. Eller kanske tog de bort det.

[lva2410]

lva2410 tack för receptet! Jag sprang medvetet till affären och köpte ett kvarn. Fokkacha visade sig vara bara ett mirakel !!! Bara jag har inget foto, eller snarare var det, men någon klättrade där de inte behövde och tog bort det de inte bad om ...
Men jag kommer fortfarande att göra det! och mer än en gång visar sig mycket välsmakande bröd

Tack så mycket för receptet!
Jag gjorde den med en "paj" - det vill säga jag gjorde 2 koloboks av degen, sprida den på bottenosten, täckte den översta och försiktigt fäst "sömmen".
Fantastiskt smaskigt, från mig, från min man och från katten - ett stort tack!

Focaccia är ett jästbröd bakat i Italien.

lva2410, tack så mycket för focacci-receptet. Jag förberedde mig länge, men äntligen gjorde jag det, och inte i form av en tårta (det finns ingen ugn tillfälligt) utan direkt i HP men exakt enligt ditt recept. Min kvarn är över, men det finns en påse med provensalska örter, från vilken jag lägger 1,5 tsk i brödet. Hon gjorde det på deg. Det visade sig "focaccia" för de lata, men smaken .... Hon gav degen 200 ml vatten och sedan ett äpple och 50 ml torrt vitt vin i degen. 1 msk. Jag måste sedan tillsätta mjöl, men annars är allt enligt receptet. Tack igen