Focaccia med basilika och ost

Focaccia med basilika och ost

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
vetemjöl	530-560 gram
varmvatten	60 + 350 ml.
olivolja	1 + 1 + 1 st. l.
vitt socker	1 tsk
salt-	8 gram
torrjäst	1,5-1,7 tsk
majsmjöl (polenta)	1-2 msk. l. för att stänka ett bakplåt
färsk basilika, löv	10 löv
mjuk Lambertost	100 g

Tillagningsmetod

• Häll jäst i en skål, tillsätt varmt vatten, rör om och låt stå i 10-15 minuter så att jästen är täckt med ett skumlock.
• Blanda mjöl med salt, socker, sikta i matberedarens skål. Tillsätt 1 msk. l. olivolja, jästmassa, kvarvarande vatten, knåda degen. Degen blir inte tjock, det kommer att finnas en stor "daub" under den. Knåda degen i en matberedare i cirka 8-10 minuter tills den är jämn och jämn.
• Efter knådning, samla den mjuka degen i en klump, direkt i en skål, med en spatel. Tillsätt 1 msk. l. olivolja, rör om degen med en spatel från kanterna till mitten, du behöver inte göra en kraftig knådning, bara "bada, rulla" en klump deg i olja.
• Ställ degen tills den fördubblas.
• Lägg den färdiga degen på en skärmatta (strö med lite mjöl), skrynkla från kanterna till mitten, rulla en mjuk boll till en fyrkant.
• Ta nu ett bakplåt, lägg en bakmatta på det eller smörj ett bakplåt med olivolja.
• Strö bakplåt 1-2 msk. l. majsmjöl (polenta), lägg på ett deglager på det. Sprid degen med fingrarna från mitten till bakplåtens kanter, och sträck så degen över hela bakplåten.
• Täck degen med folie och låt den stå i ca 20-30 minuter.
• Under denna tid förvärmer vi ugnen till 220 * C.
• Medan degen mognar, riv osten på ett grovt rivjärn och riv bladen av färsk basilika i 2-3 bitar.
• Vi tar bort filmen från degen, degen har redan stigit två gånger, genomborrar basilikabladen inuti degen över hela degens yta, smör degen med en pensel med olivolja ovanpå.
• Vi sätter den färdiga degen i ugnen vid 220 * C i cirka 25-30 minuter.
• Ta ut bakplåten med focaccia ungefär fem minuter innan bakningen är slut, strö över riven ost ovanpå och lägg den i ugnen igen tills osten är bakad.
• Focaccia är redo! Ta ut focacciaen ur ugnen, överför den försiktigt till gallret och låt den svalna till rumstemperatur.
• 

Notera

Jag tog ett ungefärligt recept för degen och principen att förbereda degen från boken "Gastronomi i Italien" och anpassade receptet för mina knådningsförhållanden, lade till färska basilikablad och använde mjuk Lambertost

Koka med nöje och god aptit!

Liknande recept

Genoese focaccia på italienska (Virka)

Focaccia med mineralvatten (GruSha)

Focaccia med rosmarin / Focaccia al rosmarino (ugn) (Idol32)

Så gott! Det kliar i händerna att baka så smaskigt!
Jag är mer en älskare av Spanien, gjorde du inte spanskt bröd?

Så gott! Det kliar i händerna att baka så smaskigt!
Jag är mer en älskare av Spanien, gjorde du inte spanskt bröd?

Tack, bra att höra! I allmänhet är det bättre att bryta focaccia, då kan du se all charm av brödbubblor

Nej, jag älskar italienskt bröd mer, jag besökte Italien och blev kär. Särskilt såg jag hur italienare knådade deg till bröd och vilken typ av bröd de bakade hemma, för en familj

Nåväl, äntligen fick jag den här vackra brödskapelsen. Jag gillade det väldigt, väldigt mycket. Min uppriktiga tacksamhet, kära Tanyusha, för ett enkelt men underbart recept.

[Nadyusha]

Nadyusha, och du har en underbar bit bröd. Ser väldigt trevligt ut för din hälsa!

Och hur stor ska bakplåten vara? Och jäst är nödvändigtvis aktiv eller kan torka snabbverkande?

Ett bakplåt av alla storlekar, bara så att deglagret passar. För detta behövs inga sidor på bakplåten. Vi rullar in det i lagret.
Eventuell jäst som du använder varje dag för bröddeg.

Jästdeg stiger högt, så det är tillrådligt att rulla ut degen i ett tunt lager av 1-1,5 cm. Och sedan höjer det vid bakning

Baka för hälsan

En snabbverkande också med vatten att aktivera? Och hur många?

Jag använde torr aktiv saf-moment jäst. Andra torrjästpåsar kan användas, se förpackning för jästkonsumtion.
Jag har fått ett normalt korrekt recept på degen, inklusive jäst.

Titta noga på mitt recept och min beredningsmetod.

Jäst aktiveras mycket ofta så att den börjar agera snabbare.
Men du kan göra degen bara med torrjäst utan att aktivera den.

Tack för hjälpen. Jag ska försöka ...