Focaccia med rosmarin / Focaccia al rosmarino (ugn)

Kategori: Jästbröd

Kök: italienska

Focaccia med rosmarin / Focaccia al rosmarino (ugn)

Ingredienser
Vetemjöl, premium	500 g.
Vatten	300 g.
Olivolja	50g
Jäst, färsk	15g.
Salt	10 g.
Rosmarin, färsk	några kvistar
Bra bergsalt	några nypor

Tillagningsmetod

Jag älskar verkligen italiensk mat. Mest av allt gillar jag dess enkelhet. Det är som ett bra vin, det finns bara två komponenter, men vilken bukett !!! På samma sätt italienskt bröd - ett minimum av ingredienser och ett fantastiskt resultat!
Utanför fönstret är skräck - det är vinter. Dessutom är vintern speciell - Moskva vinter med sin lera, fuktiga vind och låg grå himmel. Och så vill jag åka tillbaka till sommaren, till havet. Efter att ha nyligen beslutat att baka bagetter förstod jag varför jag dras till vitt bröd - jag vill ha sommar.
Och vad kan vara mer sommar än den berömda focacciaen. Med ett minimum av komponenter, maximal njutning. Focaccia var en gång mat för antikens bönder och krigare, nu är det förmodligen det vanligaste brödet i Italien. Det bakas mycket, recept för varje bagare är otaliga. Detta kan vara ett av de enklaste recepten, men tro mig, resultatet är utmärkt!
1. Använd italiensk pizza och focaccia mjöl (typ OO), om inget premiummjöl är lämpligt. Tappa jästen i mjölet med händerna tills fina smulor (för att ge en mer uttalad konsistens kan du lägga till ytterligare 20 g semolina i mjölet. Om du lägger till spannmål, tillsätt ytterligare 20 g vatten). Tillsätt olja, vatten och salt. Knåda degen tills den lätt lossnar från bordet och händerna. Damma bordet med mjöl, forma degen till en boll, lägg den i en skål pulveriserad med mjöl, täck med en handduk och lägg på en varm plats i 1 timme.
2. Pensla ett bakplåt med olivolja. Lägg degen ovanpå den. från mitten, med fingrarna, sprid degen på bakplåten. Dra under inga omständigheter degen! Täck med en handduk och lägg på en varm plats i ytterligare 45 minuter.
3. Strö den stigna degen med olivolja och tryck ner fingrarna, den ska inte vara jämn, men klumpig. Täck igen med en handduk och lägg på en varm plats i ytterligare 30 minuter.
4. Plocka upp rosmarinbladen. Sprid bladen jämnt över degen. Pressa in varje blad i degen med fingrarna. Strö degen ovanpå med grovt stensalt och lägg omedelbart bakplåten i ugnen. Sänk temperaturen till 220 ° C och baka i 25-30 minuter tills den är gyllenbrun.
5. Kyl det färdiga brödet på risten. Borsta den fortfarande heta tortillan med olivolja.
6. God aptit!

Skålen är designad för

1 platt tårta

Tid för förberedelser:

ca 3 timmar

Notera

Focaccia (ital. focaccia) - ett italienskt plattbröd tillverkat av samma deg som är grunden för pizza; också osyrade jästbröd utan pålägg på ytan. Degen av traditionell focaccia, som andra osyrade kakor, innehåller tre komponenter: mjöl, vatten och jäst, men olivolja tillsätts till italiensk focaccia. Focaccia är rund eller rektangulär, tunn eller tjock (men vanligtvis tunn), beroende på bagarens preferens. Ibland tillsätts mjölk i degen för focaccia (som aldrig praktiseras för pizza) - då visar det sig att det är mer fluffigt, ibland läggs inte jäst i för att bli tunnare och skarpare. Focacci är både söta och salta.

Traditionellt är focaccia kryddat med italienska örter (basilika, oregano). Den enklaste fyllningen är olivolja eller salt, men det kan finnas mer komplexa alternativ - örter, ostar, tomater, oliver, lök, frukt etc.De flesta pålägg läggs till plattbrödet före bakning, med undantag av färska örter, vitlök och olivolja, som tillsätts när plattbrödet är kokt och varmt.