Genoese focaccia på italienska

Genoese focaccia på italienska

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	500 g
Vatten (jag tog serum)	250-275 ml
Salt	20 g
Socker	20 g
Olivolja	35 g
För vattning:
Olivolja	2 msk. l.
Varmt vatten	6 msk. l.
Salt	3 g

Tillagningsmetod

• Jag tillagade degen i "Pizza" -läget. Efter bevisningen måste degen knådas ordentligt och en kaka bildas med händerna, smörj den med en vattningsblandning. Låt höja tills volymen fördubblas (30 till 60 minuter). Lägg plattbrödet på ett bakplåt eller bakpapper, baka i 25-30 minuter, vid en temperatur på 200 grader. Smörj den färdiga focacciaen medan den fortfarande är varm med kvarvarande vattenblandning. Alternativt, kort innan du sätter kakan i ugnen, kan du pressa i degen: gropar oliver eller finhackad lök, stuvad med smör eller olivolja, du kan också lägga till 1 msk. l. hackad rosmarin eller salvia. Innan jag bakade pressade jag hackade tomater i degen och ströde dem med färsk dill ovanpå. Det blev väldigt trevligt och doftande.
• 

Liknande recept

Focaccia med ost (Alice V)

Focaccia med torra örter och parmesan från Palermo. (lva2410)

Focaccia i stil med Annarosa (Tata)

[Smula]

Jag gjorde det! Det är något! Min första focaccia var en succé.
Smula, tack för ett så härligt recept
Först nu pressade jag oliverna för hårt. Strössad med torr rosmarin var aromen .... Nästa gång ska jag definitivt lägga till lite rosmarin i degen.

Snälla berätta för mig varför "salt - 20 gr." skrivet 2 gånger. Och ingenting sägs om socker.
Kanske bara andra gången istället för "socker" skrev de "salt"?

Behöver du jäst?

[izumka]

izumka, absolut nödvändigt !!! 10 gr. pressad jäst.
När receptet omarbetades till en ny form försvann jästen ... och socker kom någonstans ... ja, det fanns inget socker i mitt recept ... initialt såg receptet ut så här:

Ingredienser:
Vetemjöl - 500 g
Vatten (jag tog serum) - 250-275 ml
Salt - 20 g
Färsk / pressad jäst - 10 g
Olivolja - 35 g

För vattning:
Olivolja - 2 msk. l.
Varmt vatten - 6 msk. l.
Salt - 3 g

det visar sig mycket välsmakande focaccia, jag gjorde först den första knådningen på pizzaläge, jag hade den i 45 minuter i Panasonic, knådade två gånger och satte sedan bröd på regimen utan att utjämna temperaturerna, för knådning + lång stående tillvägagångssätt, sedan spridning degen på en syrlig, knådd, lägg tomater + provensalska örter och åt denna läckra godis med en smäll

[Smula]

Jag lade till en tesked timjan (som var till hands) i degen och i stället för olivolja tog fett bort från buljongen; bakad i prinsessan. Mycket god kaka visade sig! Tacka.
Smula, skriv ett personligt brev till kocken, förklara situationen och be att korrigera receptet, han kommer definitivt att göra det! Och ibland finns det ingen tid att läsa alla kommentarer.

Och receptet korrigerades aldrig, men i diskussionen läste jag rätt)