Focaccia med pumpa (focaccia con la zucca)

Focaccia med pumpa (focaccia con la zucca)

Kategori: Bageriprodukter

Kök: italienska

Ingredienser
Vetemjöl	470 g
Pumpa	200 gr.
Tjock yoghurt	125 ml
Socker	86 gr.
Salt	3 gr.
Ägg	1 ST.
Smör	60 gr.
Kanel	1 tsk
Jäst	2 tsk

Tillagningsmetod

• I Italien kan man hitta Manitobamjöl med ett proteininnehåll på 21,53%, detta är en mycket stark mjöltyp. Mjölets styrka påverkar volymen bakade varor och smulens porositet - ju starkare mjölet är, desto mer poröst, tätt och elastiskt är den färdiga produkten. Det är ganska dyrt och lämpar sig för bakning av panetton och andra muffins som kräver särskilt lång täthet, upp till 15 timmar. Manitoba är namnet på en indisk stam och en av regionerna i Kanada som odlar denna speciella typ av spannmål med hög glutenhalt. I Ryssland kan det ersättas med mjöl med högt proteininnehåll (13,5). Olika tillverkare i Ryssland utser sådant mjöl på olika sätt - speciellt, berikat, extra.
• Eftersom jag inte hade Manitoba-mjöl, men jag var tvungen att använda pumpa någonstans, tog jag bara "Lukhovitskaya" med ett proteininnehåll på 10,3 och korrigerade receptet något.
• Koka pumpan ett par eller baka i ugnen, mala med en mixer och blanda med yoghurt, ägg och socker (jag hade pulveriserat socker, jag använde det).
• 
• Blanda mjöl med kanel, tillsätt smör, salt och jäst. Jag knådade degen i en brödtillverkare.
• 
• När den dubblar i storlek, forma till bullar och låt stå i 30 minuter under en handduk. Baka i en förvärmd ugn till 175 grader i 15 minuter. Författaren rekommenderar att stänk kokande vatten i pannan för att skapa ånga.
• 

Skålen är designad för

14 stycken.

Tid för förberedelser:

2 timmar.

Matlagningsprogram:

Ugn.

Notera

Rullarna visade sig vara läckra, måttligt söta. Även om det var några incidenter. Hon hällde ett helt glas kokande vatten i ugnen, ville låta det sitta i den, torkade knappt bort det. Lågan slocknade tre gånger. Mina dåliga rullar måste bakas och jag dansar runt ugnen, okej, det viktigaste är att mina gillade dem. De såg inte hur jag bakade dem
Recept från webbplatsen- 🔗./2012/09/focaccine-e-focaccia-con-la-zucca.html

Liknande recept

Potatisfocaccia. (MISHA)

Focaccia i stil med Annarosa (Tata)

Romersk focaccia (Omela)

[Larissa]

Larissa, vilka bullar är söta !!! Jag drar till bokmärken

Tack, Lena Vi kämpar med skörden