Kebab-ketchup utan krångel i en långsam spis

Kebab-ketchup utan krångel i en långsam spis

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Tomater	2,5 kg
Sura äpplen	3 stora
Sötpeppar	3 stora
Lök	4 medium
Socker	150-200 g
Bitter peppar	1-2 st.
Adyghe salt	1 msk. l
Ingefära	1 tsk med en bild
Dill, persilja	frivillig
Vitlök	1-2 små huvuden
Potatisstärkelse	1 msk. Jag har en bild
Kanel, kryddnejlika	frivillig

Tillagningsmetod

• Jag hittade receptet förra sommaren på SAY7-forumen. Om någon åker dit kommer de att se min förra årets beundran och tack till författaren - Marina från Kiev. Jag ändrade receptet något och anpassade det till en multikokare. Att göra denna läckra ketchup visade sig vara ännu enklare än på kaminen.
• Alla grönsaker (utom vitlök) och äpplen skars efter behov - till exempel satte jag lökar hela, peppar i halvor - "inget snyggt." Jag tog inte bort skalet från äpplen utan tog bort fröskalorna. Jag lade allt i "skivor" i en långsam spis och slog på "Stew" i 2 timmar. Efter 2 timmar visade det sig - inte tillräckligt.
• Jag tillsatte socker, salt och ingefära och slog på den i ytterligare 2 timmar. En halvtimme före slutet av programmet tillsatte jag vitlök med hela tänder och hackade gröna tillsammans med stjälkarna, kvar till slutet av programmet. Nu är det dags att försöka lägga till det du tror saknas.
• Därefter, direkt i multikokaren, gick jag över bryggan med en mixer (min mixer och min multikooker gör att du kan slutföra denna procedur utan rädsla för skålbeläggningens integritet). Jag insisterar på den här ordningen: laga och bearbeta med en mixer och inte slipa med en skördetröska innan du lagar mat, förutom att spara ansträngning och bli av med att tvätta skördetröskan bryter blandaren, som det visade sig, helt skalet och frön i ketchup.
• Stärkelsen späddes i 100 ml kallt vatten och hälldes i varm ketchup. Jag slog på programmet "Ångkokning" i 20 minuter, började konservera på 11: e minuten. Jag hällde den i steriliserade burkar direkt från en fungerande multikokare och rullade upp den på vanligt sätt.

Skålen är designad för

exakt 3 liter

Tid för förberedelser:

4,5 timmar, varav 4 - utan mitt deltagande

Notera

Det jag älskar med grillen är sötaktig, måttligt kryddig, tjock, homogen. I matlagningsprocessen kan du lägga till vad som helst: basilika, italienska örter, kanel, kryddnejlika, malet kryddpeppar. Absolut alla tomater är lämpliga, även "undermåliga" äpplen - de sorter som kallas "vinter" och nu faller omogna. Varken hud, frön eller överdriven kondensering känns. Inget smör, som enligt min mening kommer att förstöra någon ketchup. Den lagras perfekt utan vinäger - till i dag hade jag på ett mirakulöst sätt två förra årets burkar liggande.
Ännu ett hjärtligt tack till författaren Marina.

Foto av Irina F

Liknande recept

Ketchup Slavika (melanie)

Ketchup i "sojako" / sojamjölkproducent (Midea Mi-5) - vinterversion (mur_myau)

Ketchup "Så lätt som att beskjuta päron" (Tanyshka)

Och hur lagras det? Och var förvarades det?

[Moster Besya]

Moster BesyaMedan du skrev frågan tänkte jag också på den (vi är nog alla trollkarlar här) och lade till svaret. Mina vändningar förvaras i en garderob i blommarummet, som är lågt uppvärmt på vintern, men temperaturen i den är ganska bekväm för hemblommor. Ja, och vi springer ibland dit för att röka under en kopp kaffe.

Kära webbplatsanvändare, jag ber om ursäkt för att jag inte har kunnat svara på eventuella frågor om detta ämne på flera dagar: på morgonen lämnar jag utan åtkomst till Internet. Men kanske kommer det inte att finnas några frågor, för allt är väldigt klart: tvättas, sätts på, slås på - glöm inte att det är klart. Jag är tillbaka - vi ses.

Kära webbplatsanvändare, jag ber om ursäkt för att jag inte har kunnat svara på eventuella frågor om detta ämne på flera dagar: på morgonen lämnar jag utan åtkomst till Internet. Men kanske kommer det inte att finnas några frågor, för allt är väldigt klart: tvättas, sätts på, slås på - glöm inte att det är klart. Jag är tillbaka - vi ses.

tack för receptet. min fråga brinner inte. undrar bara vilken typ av beläggning har din multvark som gör att du kan arbeta med en mixer? För mig är detta den viktigaste frågan, eftersom jag har Orson-keramik. Jag gillar det verkligen, men att använda en mixer .. Berätta för mig och tack för receptet.

När det gäller mig är det just antydan till riktig ketchup som ger mig kanel och kryddnejlika.

[tumanofaaa]

tumanofaaa, min "Viconte" multikokare har också en keramisk skålbeläggning. Och blandarknivarna är täckta med ett plastlock. Tja, varför inte "mixer", om till exempel multikokarens egna skedar också är plastiska. Inga metallknivar kommer i kontakt med skålens keramiska beläggning. Jag använde en mixer direkt i skålen flera gånger - jag lagade squashkaviar enligt CurlySue-receptet. För första gången överförde jag den till en annan behållare (förresten av någon anledning i en teflonpanna), och sedan tänkte jag på det, tittade på luckorna och bestämde att det inte skulle vara några problem. Tja, ja, beläggningen led inte alls: förmodligen tillverkas moderna blandare med hänsyn till sådana behov. Nu lider jag inte av skiftning - det är bekvämt.

Zhivchik, Jag älskar också riktig ketchup och använder dessa kryddor. Det är bara att vi inte kunde hitta deras hem idag. Men jag skrev ärligt talat att du kan lägga till dem och vad du vill. Ja, nya tomater kommer att växa upp - jag ska göra mitt bästa för att söka. Och lade dem till ingredienslistan.

[TATbRHA]

Och lade dem till ingredienslistan.

TATbRHA,

Vilket bra recept! Och vilken typ av Adyghe-salt? Jag träffas för första gången ..

Vilket bra recept! Och vilken typ av Adyghe-salt? Jag träffas för första gången ..

Adyghesalt är salt och vitlök, med olika kryddor och kryddor, såsom dill, koriander, persilja, chaman, jata, salta, svartpeppar, röd paprika etc. Men saltet blandas inte bara med dem utan bereds i detta sätt att kristaller av vanligt bordssalt har absorberat de fördelaktiga egenskaperna hos vitlök, kryddor, kryddor och genom dem överförs till disken.

Adyghesalt säljs i stormarknader.

Jag förfördes av beredningens enkelhet, bara jag har inte en nedsänkbar mixer, då behöver blandningen förmodligen kylas och hällas i en mixer? Så?

och jag gör detta enligt mina föräldrars recept på adjika, bara jag lägger inte till stärkelse

[Jag insisterar på den här ordningen: laga och bearbeta med en mixer och inte slipa med en skördetröska innan du lagar mat, förutom att spara ansträngning och bli av med att tvätta skördetröskan bryter blandaren, som det visade sig, helt skalet och frön i ketchup.]

Tack för receptet!
I år har jag gjort LIKE 2 gånger redan, men inte enligt ditt recept.
Jag insisterar på den här ordningen: laga och bearbeta med en mixer och inte slipa med en skördetröska innan du lagar mat, förutom att spara ansträngning och bli av med att tvätta skördetröskan bryter blandaren, som det visade sig, helt skalet och frön i ketchup.

Först nu lyckades jag inte bryta fröna 100%. Jag har en bra mixer, Bosh, jag lagade dock mindre. Jag trodde inte att det var nödvändigt att plåga honom i fyra timmar. Efter en och en halv timme eller två slipade jag allt. Och jag tyckte inte om det faktum att inte alla frön är malda.
I nästa. Jag ska prova en gång enligt ditt recept!

Och en sak till: av någon anledning blir min röda ketchup RÖD efter slipning på en mixer. Jag gillar inte det, för jag vill att det ska se ut som ketchup och inte som squashkaviar. Vad kan du ge råd?

[Zhivchik]

Hallå.
Tacksam Zhivchik för PR i min frånvaro - för ett exakt och smart svar.
Det finns inget Adyghe-salt - ja, du kan använda det vanliga med tillägg av dina favoritkryddor. Vi lagar mat för oss själva - det betyder för din smak.

CurlySue, Jag tror att röd ketchup blir röd just på grund av dess anrikning med luft under långvarig bearbetning med en mixer. Denna nedsänkbara och slutna mixer, som min, fungerar under massa ketchup, längst ner och nästan ingen interaktion med luft sker. Kanske är det så? ..Det enklaste sättet att återfå färg är att lägga till tjock mörk tomatpasta, men sedan blir den sur, du måste uppnå önskad smak med socker eller honung.

Och mer om fröna: om de inte går sönder, kan du ta bort dem med en sked under tillagningen av maten innan du lagar mat. .. Även om detta komplicerar processen.

torkning, ja, min väg är för de helt lata. Ja, försök att laga mat först och mala sedan, den enda skillnaden är i arbetskraftskostnader.

Behöver du inte vinäger? Och en annan fråga - torr ingefära eller rot?

[Natali]

Natali... Jag har redan skrivit om vinäger - det gör jag inte. Vinäger för mig är en krydda som gör maten surare, inte ett konserveringsmedel. Dessutom gillar jag inte lukten av vinäger, jag gillar inte ens persikokompott av denna anledning - det luktar märkbart som vinäger.
I allmänhet är närvaron av vinäger eller andra konserveringsmedel, såsom acetylsalicylsyra eller en galen mängd socker, inte av grundläggande betydelse för rullens säkerhet. Det viktigaste är att inte rulla upp de dagar då månen är i tecken på cancer, fiskar och jungfrun, och detta är en garanti för att konserver kan undvika problem i form av försurning, mögel och "explosion". Jag följer alltid denna regel strikt, och inte en enda burk har någonsin försämrats, även om de lagras vid rumstemperatur.
Lägg ingefära som du vill, du kan också riven rot. Jag använde torr mark.

Tack så mycket!

Zhivchik, tack!
Jag hittade faktiskt detta salt på marknaden. Men det visade sig vara så gott att jag ångrade att jag hade bevarat det. I allmänhet gjorde jag det utan det)) Hur som helst, mycket kryddor läggs till ketchupen.
Vad kan jag säga enligt receptet - en total glädje !!! Faktum är att grönsaker, om de inte males preliminärt, efter kokning slipas praktiskt taget "till atomer". Jag lagade mat på spisen - ingen fler än. På kaminen i en tjockväggig stor stekpanna, massan kokades ner på 2 timmar, jag mosade den, tillsatte krossad vitlök, hackad färsk ingefära och grovhackade örter, kokta ytterligare 10 minuter, mosade den en andra gång, lämnade den på spisen och hällde den kokande massan direkt i burkarna.
Ja, och tillsatte inte stärkelse. Kanske på grund av äpplen eller den här typen av tomat - men även utan stärkelse visade såsen sig vara mycket tjock.
Och hur läcker!
Nu lagar jag den andra delen så att alla får nog på vintern

Ja, två timmar räcker på spisen och vätskan smälter ofta så att den är tjock även utan stärkelse.

Tatyana, jag är tacksam mot dig! Läcker ketchup! Bara jag hade inte äpplen och ingefära, men jag ersatte dem framgångsrikt med plommon och senapsfrön.

Jag är också mycket tacksam för receptet! Nu stänger jag portionen varje dag, byter bara kryddor. Läcker ketchup, och viktigast av allt, inga problem!

[tysia]

Ja, och smarta, tysia, Natali! Själv samma sak: istället lägger jag något, det blir ännu godare ...

Och idag tog jag med mig mycket tomater från dachaen, jag vill laga en ny sats, men med äpplen. Och nu tänker jag, är det möjligt att lägga till riven färsk pepparrot där ...

Jag skulle inte. Enligt min mening smakar ketchup väldigt mycket som kebab, men pepparrot går inte bra med kebab ... Pepparrot går bra ändå !!

Tatyana, vilken kapacitet har din multi? Kommer hela portionen att passa i en 4,5 liter?

[simfira]

Ja, simfira, det här är exakt mängden mat som passar i skålen på min 4,5-liters Viconte multikokare.

Och här är kanel och kryddnejlika efter smak. Handlar det ens om hur mycket? 3 knoppar och en halv sked eller hur mycket? Åtminstone ungefär

[simfira]

simfira, ja, du är bara smart: för mig är tre knoppar och en halv sked perfekt! En gång gjorde jag en sats med en hel sked kanel - nej, inte det ... Kanske kommer någon att lägga mer, som de vill.

Ja, tack, jag gör redan det

Tatyana, tack så mycket för receptet! Det blev väldigt gott. Jag har redan gjort det två gånger.

Och acceptera min tacksamhet från mig. Jag gillade ketchupen väldigt mycket - precis vad jag ville ha. Det är sant att jag inte gjorde det i en långsam spis (i en stekpanna), men det gjorde det utan stärkelse. Konsistensen är mycket bra och så.

Till hälsa för dig och dina nära och kära, värdinnor.

[För dig själv]

Ketchup är en bomb.Jag gillade det såååå, det var gott och enkelt. För dig själv Jag kommer att notera här (administratörerna vill inte lägga till anteckningar i bokmärkena) - nejlikor kan vara 5 flaskor, kanel 1/4 tsk. I den första delen gjorde jag 150 g socker, i den andra 120.150 är bättre.

Jag lagade också denna ketchup, jag gillade den väldigt mycket, vi öppnar redan burkarna med mäkt och huvud. Tack så mycket

Och jag ville fråga, kanske någon kommer att ge råd, jag måste rulla upp de hackade tomaterna med ett minimum av kryddor som är nödvändiga för konservering och så enkelt som möjligt, för användning i varma rätter på vintern. Eftersom jag har många tomater har jag inte tid att ta itu med dem på allvar nu. Blandaren och skördetröskan är trasiga, det finns bara en Philips 1388 grönsaksskärare och en Zelmer köttkvarn, men grönsaksskäraren är väldigt dålig i den.

Tanya, jag är din för alltid, gjorde ketchup, det blev bara en bomb. Åh, jag har också provat det. Bara med mig med peppar, vi älskar kryddig. Jag satte inte gröna, jag var rädd för att tappa färg, även om jag inte ville lägga vitlök och det var redan bra, det vill säga det var redan gott. Färgen är äkta, smaken är svag, strukturen är äkta och utan stärkelse, mina tomater var köttiga, det fanns grädde och Krimrosen (sådana enorma rosa tomater) var söta, macintosh-äpplen, allt är hemlagat.
Superrrrrr, kärlek, kyss, böj lågt. Se!

Ett intressant recept! Du måste laga mat. Säg mig, tror du att det kommer att vara okej i tryckkokaren? Eller behöver du avdunsta vattnet?

[annnushka27]

annnushka27, i en multikokare är avdunstning minimal, så jag tror att en tryckkokare kommer att vara ännu mer användbar!

[annnushka27]

annnushka27, i en multikokare är avdunstning minimal, så jag tror att en tryckkokare kommer att vara ännu mer användbar!

Tacka! I morgon försöker vi få det till liv! Jag brukade också göra ketchup på detta sätt, allt i bitar "med ögat", men inte för vintern. Jag glömde på något sätt den här metoden och det finns inga proportioner. Här Jag pratade om den här metoden en gång! Så imorgon ska jag försöka göra det rätt med äpplen!

Så alla berömmer det. Vi borde försöka. Dessutom "inte snygg"

Och jag har ett stort, stort tack !!!
Jag gör det tredje partiet, jag känner att det ändå inte kommer att vara tillräckligt för vintern. Tills jag provade den här ketchupen satt vi på Chumak "Kuharsky sås", din är ett utmärkt alternativ till den, med tanke på att den inte innehåller vinäger eller konserveringsmedel. Jag lägger till den i borsjtsstekning och pilaf, och yachter och soppor, i allmänhet, varhelst jag behöver (och där inte)))) tomatpasta.
Jag lagade bara på spisen, jag lyckades redan klippa min tryckkokare med en mixer. Det tar halva tiden och efter blandaren kokar jag ytterligare fem minuter, samtidigt avdunstar jag överflödig vätska, så jag klarar mig utan stärkelse. Jag lägger också till 5 kryddnejlika och lite mindre än 1/4 tsk. kanel, dill, persilja. Tja sååå läckra !!!! Färgen visar sig förresten inte vara röd - en till en som en butik och i konsistens också. Benen är brutna med en mixer, ja, vissa finns kvar, du behöver bara mixa längre.
Min yngsta är två och ett halvt, vi har matat från det gemensamma bordet länge - allt är i ordning.

I allmänhet tack igen! Bra recept.

Och jag ville fråga, kanske någon kommer att ge råd, jag måste rulla upp de hackade tomaterna med ett minimum av kryddor som är nödvändiga för konservering och så enkelt som möjligt

Ursäkta mig för att svara så sent, men det kan komma till nytta åtminstone för framtiden. Tomater kan täckas utan kryddor eller till och med salt. Jag gör det alltid om det inte finns tid och tomaterna är övermogna. Jag gnuggar dem på ett rivjärn - på det här sättet blir jag av med skinnen. (Du känner förmodligen den här metoden när tomaten är halverad och bara massan gnuggas och huden förblir i handen). Du kan bara bläddra i en köttkvarn tillsammans med skinnen. Eller till och med skära i skivor. Koka upp, koka (koka) i 30 minuter. Och - under vridningen. Salt-socker efter smak, eller inte tillsätt alls! Och det är allt! De står i lägenheten hela vintern som vackra

Tanya, tack så mycket för receptet! Jag kommer definitivt att försöka göra det på sommaren!

Din ketchup är något !!! Jag gjorde en halv portion, lade till alla sorters örter och lite kryddig Krimadjika ... i mitt sinne!

Ja, till författaren, tack så mycket för receptet, som jag äter och minns med vänliga ord, den riktiga ketchupen, men jag brukade tro att det är omöjligt att laga mat hemma.

Ännu ett hjärtligt tack till författaren Marina.

Gjorde en servering. Jag försökte något som inte gick i burkarna och insåg att jag behövde göra mer. Tillsätt mindre socker, mer salt och eliminera kanel och kryddnejlika i nästa portion. Men det kommer att bli nödvändigt att prova det även när det svalnar, kanske smakerna blandas och det blir mer harmoniskt) Medan klyftan känns (sätt 3 saker)

[solmazalla]

solmazalla, ja, kanel och kryddnejlika - inte för alla. Jag lägger också till dem inte varje gång.
Tvärtom lägger jag lite mer socker än jag antydde i receptet: Jag älskar söt ketchup med kebab.

Och i år har jag redan gjort "en hel bassäng" - vi gillar alla det såååååååååååååååååååååååå! Bara allt att smaka på. Och med kött och med potatis och bara en smörgås med bröd gillar jag det. Tack igen!

Lycka till dig och dina nära och kära!