Ketchup Slavika

Ketchup Slavika

Kategori: Mellanrum

Kök: Moldaviska

Ingredienser
tomat juice	5 l
socker	300 g
salt-	60 gr (2 msk. L.)
vinäger	3 sek. l.
nejlika	8 st.
kanel	1,4 tsk
malen svartpeppar	1 tsk
röd paprika	1 tsk
2 sek. l. stärkelse

Tillagningsmetod

• Använd en juicepress för att göra juice av mogna tomater. Du kan använda en enkel köttkvarn, men då måste du tåla frön.
• Koka saften på låg värme i 3 timmar.
• Tillsätt socker, salt, vinäger, kryddnejlika. Det finns 8 i originalreceptet, men på senare tid har jag lagt markklyftor, en ofullständig tesked.
• Koka massan i 10 minuter.
• Tillsätt kanel, svart och röd paprika.
• Koka massan i 10 minuter.
• Lös upp stärkelse i 0,5 msk. vatten och häll i den heta tomatmassan.
• Koka i 10 minuter.
• Häll i steriliserade burkar, rulla upp, vänd, linda upp.

Tid för förberedelser:

4-4,5 timmar

Notera

För flera år sedan arbetade en byggare från Moldavien för oss, han hette Slavik, och han gav mig detta recept på ketchup.
Ketchup är bra för kött och pasta och bara för bröd.

Liknande recept

Smaksatt ketchup (V-tina)

Tomatketchup med plommon, paprika och äpplen (Elenka)

Kanelketchup (TATbRHA)

Tillverkad idag.
Det såg inte ut som ketchup alls - det finns ingen enda tjock massa.
Små suspenderade partiklar flyter. Och burkarna stod - och i allmänhet skalade av - sedimentet är längst ner och cirka 3 centimeter högst upp - en grumlig vätska ..

Naturligtvis skulle jag vilja hitta ett recept där det kommer att finnas en enda tjock massa.

Det såg inte ut som ketchup alls - det finns ingen enda tjock massa.
Små suspenderade partiklar flyter. Och burkarna stod - och i allmänhet skalade av - sedimentet längst ner och cirka 3 centimeter högst upp - en grumlig vätska.

Det verkar för mig att det hände för att stärkelse inte kan kokas på länge. När du lagar gelé, tillsätter stärkelse, kokar det, men koka inte, annars stratifieras det.
Kanske är denna ketchup inte lämplig för lagring, men du kan förbereda en portion efter behov från volymen. juice.

Tillverkad idag.
Det såg inte ut som ketchup alls - det finns ingen enda tjock massa.
Små suspenderade partiklar flyter. Och burkarna stod - och i allmänhet skalade av - sedimentet är längst ner och cirka 3 centimeter högst upp - en grumlig vätska ..

Naturligtvis skulle jag vilja hitta ett recept där det kommer att finnas en enda tjock massa.

Jag får exakt ketchup, du kan se på bilden, en enda massa utan frön, ingenting flingar av. Jag tror att m. B. saken är i tomater, jag har väldigt "köttig", praktiskt taget visar det sig efter en juicer inte saft utan snarare potatismos och till och med koka ner i 3 timmar. Under 3 timmar avdunstas allt överskott av fukt och m. B. Dina tomater ser inte ut som våra ukrainska och behöver du koka dem längre?
Jag vrider saften: Jag kokar tills skummet lämnar och häller det i burkar, det flagnar inte heller av. Ärligt talat förstår jag inte vad som är fråga ((((
Det är synd att jag inte gillade receptet, jag har haft detta recept i mina favoriter i flera år.

[melanie]

Och jag gillade verkligen receptet. Första gången jag gjorde det i början av augusti, i slutet av september, visade det sig att det nästan inte fanns något kvar på vintern. Det är bra att det finns många tomater i år, jag tog tillfället i akt att upprepa:

melanie tack och Slavik.

Jag är väldigt glad att jag gillade receptet!
Tack för rapporten
I år har jag inte bara en hel del tomater, utan en enorm mängd, efter den 43: e skopan slutade jag räkna
, så jag fick mycket ketchup i år)))
Tack igen för att du inte är rädd för att prova receptet efter en negativ recension)))
Jag tror att poängen är i tomater, efter 3 timmars kokning blir massan tjock och kan inte flaga, så åtminstone kan jag göra det)))

Jag tror att m. B.saken är i tomater, jag har väldigt "köttig", det visar sig praktiskt taget efter en juicer inte saft, utan snarare potatismos, och till och med koka ner i 3 timmar. På 3 timmar avdunstas allt överskott av fukt och m. B. Dina tomater ser inte ut som våra ukrainska och behöver du koka dem längre?

Tomater är saftiga och köttiga. Det är från köttet som ketchup görs. Om det inte finns någon, pressas ugglor ur vanliga tomater, kokas och får svalna så att den tjocka massan sätter sig i botten och den övre delen (nämligen den genomskinliga vätskan) dräneras. Ketchup kokas från den nedre tjocka delen.