Tomatketchup med plommon, paprika och äpplen

Tomatketchup med plommon, paprika och äpplen

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
tomater (helst köttiga)	5 kg
sura äpplen	6-8 st.
plommon	0,5 kg
röd paprika	0,5 kg
bitterpeppar	1-3 st.
socker	200 g
salt-	60-80 g
vinäger 9%	150 ml
malen svartpeppar	0,5 tsk
kanel, kryddnejlika	1/3 tsk vardera

Tillagningsmetod

• Tvätta alla grönsaker och frukter och skär i stora bitar, ta bort frön från plommon.
• Lägg allt i en stor kastrull och simma under locket i 2 timmarrör om ibland så att det inte fastnar.
• Låt massan svalna något och låt den gå igenom en skruvpressare (tomat). Om kakan är våt, hoppa över den igen.
• Lägg kastrullen på elden med sås, tillsätt efter 30 minuter socker, salt, svartpeppar, malet kanel och kryddnejlika. Koka såsen i den andra tillagningen i bara 1 timme. Du kan lägga kryddorna i en bit tyg, binda väl och sänka påsen för att laga mat, glöm inte att ta bort den senare. Het paprika kan tillsättas till den andra kokan, mala med en mixer eller koka i ketchup, skära i halvor (utan frön) och ta sedan bort den.
• Om 10 minuter. tillsätt ättika till slutet av tillagningen. Smaka på ketchupen och tillsätt salt eller socker efter behov.
• Tvätta burkar, flaskor i förväg med läsk, sterilisera med ånga, koka locken och vattenkanna.
• Häll varmt och stäng omedelbart. Vik in i en filt tills den svalnar.
• Ketchup visar sig vara god, vacker färg, tjock.
• Jag lagade en tomat från 3 kg (det var så mycket). det visade sig 3,6 liter färdig ketchup. Jag lade till lite mer koriander och bockhornsklöver frön malda i en mortel, det blev väldigt doftande.

Liknande recept

Kanelketchup (TATbRHA)

Smaksatt ketchup (V-tina)

Gul tomatketchup med torkade aprikoser (TATbRHA)

idag förberedde jag den andra satsen ketchup enligt ditt recept, mycket välsmakande, tack för receptet.

[gök]

gök, god hälsa!
Jag tillagade också ketchup igår. En sådan vacker! Och utsökt!

Jag tänker prova ditt recept, jag är intresserad av närvaron av plommon - det finns många i år. Det finns en fråga, ska massan passeras genom en skruvpressare eller kan en mixer användas?

Jag tror att Elena inte kommer att bli förolämpad om jag svarar. Du kan också använda en mixer. (Jag gjorde en liknande ketchup och mixern gjorde ett bra jobb). Var noga med att försöka göra det. Plommon ger en unik smak och färg.

Tack för svaret! Tja, då en förbipasserande fråga - skinnen är brutna med en mixer, du vill bara uppnå en enhetlig konsistens, som i ketchup.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, tack för hjälpen.
Jag lutar fortfarande mot en annan metod. Om det inte finns någon juicepressare, kan du först torka den kokta massan från skinnen genom coloslagg med en krossning och sedan mala den med en mixer.

Jag var för lat för att torka av den och efter matlagningen blåste jag den. Skinnen störde inte mig, även om jag alltid gjorde det genom en juicepress. Kanske när du står länge kommer du att känna det. Under tiden, färskt - nej.

Jag torkade den första för hand, jag kan inte berätta för den från en köpt. och genom skruven blev det lite värre

Jag torkade den första för hand, jag kan inte berätta för den från en köpt. och genom skruven blev det lite värre

Och vad är värre genom skruven? För att vara ärlig har jag en skruvpressare, men det är långsamt, eftersom jag kommer att presentera processen

Kokta grönsaker torkas snabbt genom skruven i en eller två. Försök!

snyggare och bättre konsistens genom en sil än genom skruven

Lenochka! Tack så mycket för receptet! Jag gjorde ett testparti för tre små flaskor, det blev mycket välsmakande ketchup!
Visst satte jag allt i ögat, men jag försökte behålla proportionerna. Jag har plommon blandad med taggar, mycket sur, så jag lade inte till ättika. Jag lade till lite mer torr ingefära.
Tack så mycket! Jag har tappat ett recept med ungefär samma komposition, så jag är mycket tacksam mot dig !!! Jag planerar att göra en hel sats !!

Olenka, tack för de fina orden! God hälsa!

Varje sås kan accentueras med kryddor. Intressant med ingefära, du måste försöka. Jag lade till en liten markbock, jag gillade det väldigt mycket.

[Elenka]

Elenka, Det finns också bockhornsklöver, jag ska lägga till spåret. fest !!!

Lena, gjorde din ketchup, ställ den nu till 2 kokar. Och då går det upp för mig att jag glömde att köpa sömmarna idag. Det finns bara en 0,5 burkar kvar för sömmar, det finns flera flaskor på mer liter med vändningar. Men jag vill inte hälla i liter, vi har en stor volym.
Burkarna under vridlocken har redan avslutats.
Vad ska jag göra? Stäng av och laga mat imorgon och imorgon så kommer jag att köpa överdrag för sömning eller kan jag stänga dem med plast?

Nellichka, koka och spill i morgon. Det kommer att försvinna under nylonöverdraget, det är synd ...

Lenchik har redan stängt av det. Jag trodde också att det skulle vara synd om det försvann. Jag har nylon som måste kastas i kokande vatten, men jag vill fortfarande inte riskera det

Nej, det är ändå inte pålitligt. Ketchupen kommer att stå till imorgon.

Hej, jag bestämde mig för att laga ketchup) Jag tyckte om två och två av dina))) Vilken som ska testas till en början, vilken smakar bättre?) Hemlagad eller med plommon. Du behöver inte sterilisera ketchupburkar, är den väl förvarad på vintern?

Tillagd onsdag 10 augusti 2016 11:25

Lök, vitlök behövs inte? Jag undrar också om du lägger till kryddor i kebaben, vad kommer att hända)?

[Zannetochka]

Zannetochka, laga exakt enligt receptet. Receptet är självförsörjande. Med lök och vitlök är det redan en ketchup, jag har en, du har nog sett det.
Alternativt, efter att ha hällt het ketchup, kan du lägga till dina kryddor i en liten mängd ketchup och koka den.

Tacka! Ketchup är redan i matlagningsprocessen)