Söt ketchup

Söt ketchup

Kategori: Såser

Kök: Vitryska

Ingredienser
Mogna tomater	5 kg
Lök	1 glas
Socker	1 glas
Bergsalt	1 msk. skeden
Vinäger 9%	50 gr.
Nejlika (blomställningar)	1 tsk
Mark senap	1 tsk
Allspice (ärtor)	1 tsk
Mald kanel	1 tsk
Malen svartpeppar	1 tsk

Tillagningsmetod

• Skär tomaterna, koka tills de är helt mjuka och gnugga genom en sil.
• Men nu kan du torka det genom en passaverdura (det visade sig vara en praktisk sak) eller skicka det genom en skruvsaft. Det är så någon gillar det, och vem har vilka anpassningar.
• Placera tomaterna i en tungbottnad kastrull och låt sjuda på låg värme och rör om hela tiden.
• Skala löken under tiden och gnugga den på ett fint rivjärn. Detta rivjärn används för att riva potatis på potatispannkakor.
• Lök behöver 1 stort glas - 250 ml. Resultatet blir så att löken är i ketchupen, men den verkar inte vara där.
• Efter tillagning av lök, lägg omedelbart i kastrullen med tomaterna och fortsätt laga.
• Koka denna blandning från början av tillagningen i 1,5 timmar, rör om hela tiden.
• Lägg alla kryddor i en speciell dukpåse eller bara i en hemlagad gasväska i två lager, binda den försiktigt och lägg i pannan.
• Fortsätt laga i ytterligare 30 minuter - 1 timme. Allt beror på de använda tomaterna. Vissa kokar ner snabbt, andra långsammare. Så snart ketchupen börjar tjockna, ta ut kryddpåsen, pressa den väl i ketchupen och lägg åt sidan. Tillsätt salt, socker, rör om ordentligt, koka i 5 minuter, tillsätt vinäger, rör om. Häll i burkar och rulla upp.

Skålen är designad för

2-3 liter

Tid för förberedelser:

2,5-3 timmar

Matlagningsprogram:

Tallrik

Notera

Ett recept från de tider då det sena Sovjetunionens öppna utrymmen i varje härlig stad N-sk publicerades en egen tidning, "N-sky sanning".
Och på tidningens sista sida stod en rubrik "till värdinnan för en anteckning." Detta recept publicerades där. Och sedan dess har detta recept levt i min gamla anteckningsbok med en hög titel på omslaget "Bok för att skriva recept", som jag började under de mycket gamla dagarna.
Jag lagar denna ketchup nästan varje år, den äts huvudsakligen med spagetti, annan pasta och klimpar. Tja, och det delas ut i burkar till alla som kom till middag av en slump och provade det.

Det verkade för mig att detta recept inte kunde saknas på forumet, men min sökning gav inga resultat.
Därför finns det inga fotografier av tillagningsprocessen. Det finns bara ett foto av resultatet - ketchup i en burk. Och tomatsäsongen är i full gång.

Liknande recept

Ketchup i Thermomix TM31 (liliya72)

Ketchup i "sojako" / sojamjölkproducent (Midea Mi-5) - vinterversion (mur_myau)

Hemsk ketchup "Shashlik" (metel_007)

[Exocat]

Exocat, Lyudmila! Tack för det underbara receptet! Berätta för mig, hur mycket färdig ketchup kommer ut av denna del?

hur mycket färdig ketchup kommer ut ur denna del?

Jag har 2 liter + - 0,5 liter, beroende på tomaterna. Jag brukar koka ner mycket. Jag gillar tjock ketchup.

[Exocat]

ExocatLyudmila, tack! Det vill säga du måste göra minst två portioner. Och sedan kyla burkarna under locket, som all sådan konserverad mat? Och var förvarar du den i kylen eller inte?

Det vill säga du måste göra minst två portioner. Och sedan kyla burkarna under locket, som all sådan konserverad mat? Och var förvarar du den i kylen eller inte?

Jag gör det inte i två delar, en sådan volym kokar inte bra. Jag gör det 2-3 gånger per säsong.
Men om du gör det behöver du en panna med en bred botten och två påsar med kryddor i.
Under täcket, som vanligt.Lagras i en lägenhet i ett mörkt hörn med resten av konserverna.

[Exocat]

ExocatLyudmila, tack igen! Jag menade att inte i en kastrull för att göra 10 kg, utan att laga mat 2 gånger.

[Exocat]

ExocatLyudmila, jag gör den här ketchupen också. Jag tog receptet från en vän länge. Då ketchups bara dykt upp och var något ovanligt och mycket gott.
Jag älskar honom väldigt mycket, söt och kryddig
Men jag är så ledsen att koka ner det, nästan två gånger, så jag lade till stärkelse
Och jag lagar tomaterna med lök i skivor direkt, och sedan tar de sig fram med en mixer och gnuggar genom en sil. Mindre rörelse Resultatet är en mycket tjock massa.
Och det viktigaste för mig är att lägga till kryddor exakt enligt receptet, annars är det inte gott. Tack för att du laddade upp receptet.

Jag älskar honom väldigt mycket, söt och kryddig

Tack för din uppmärksamhet och moderna tillägg.
Gör du varm ketchup från dessa tider? Receptet kommer från samma plats, kanske en vän hade det också?

Tack för din uppmärksamhet och moderna tillägg.
Gör du varm ketchup från dessa tider? Receptet kommer från samma plats, kanske en vän hade det också?

Jag lagar ketchup endast enligt detta recept. Det finns flera recept som jag inte ändrar.