Frankfurtsås (ketchup)

Kategori: Såser

Kök: tysk

Ingredienser
Mogna röda tomater	1 kg
Äpplen	400 g
Söt paprika, bulgariska	400 g
Lök	300 g
Morot	200 g
Varm röd paprika	1 liten skida
Dill	liten bunt
Grönlök	knippa
Persilja	liten bunt
Salt	50 gr.
Malen svartpeppar	0,5 tsk eller 1 tsk. utan glid
lagerblad	1 ST.
äppelcidervinäger 6%	50 ml
solrosolja för stekning	150 ml

Tillagningsmetod

Tvätta, skala och kärna alla grönsaker från paprika, äpplen ..
Vi sätter en stor kastrull på spisen.
Skär löken i halva ringar, stek tills den är lätt gyllenbrun.
Vid denna tidpunkt mala morötterna i en mixer eller köttkvarn, skicka dem till lök, låt sjuda i 15 minuter.
Mal sedan tomaterna, sprid dem till lök-morotmassan, låt sjuda i ytterligare 20 minuter.
Vid den här tiden slipar vi gröna, äpplen separat, skickar dem till lök-morot-tomatmassan.
Tillsätt salt, peppar, laurel - låt sjuda ytterligare 20 minuter.
Efter beredskap, mala allt med en nedsänkningsblandare eller lämna det så.
När det svalnar, tillsätt äppelcidervinäger, rör om, ordna i burkar eller servera ..
Guten aptit!

Notera

Jag gör denna sås, ketchup mer, konserverar den i burkar för vintern. Därför förbereder jag burkar i förväg under beredningen av såsen.
Mitt önskade antal burkar och vått läggs upp och ner på risten i ugnen.
Jag slår på den vid 150 grader och de står där i 20 minuter, från det ögonblick som ugnen värms upp - 15 minuter.
Lock för burkar (jag har skruvlock). Jag häller vatten i locken och skickar dem också till den förvärmda ugnen i 5 minuter!