Ketchup "Hem"

Ketchup "Hem"

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
mogna tomater	5 kg
röd paprika	0,5 kg
lök	0,5 kg
sura äpplen	1 kg
vitlök	1 mål
bitterpeppar	1-2 st.
socker	200 g
salt-	60-80 g salt (efter smak)
9% ättika	100 ml
malen svartpeppar	1 tsk
kanel	1 pinne
nejlika	5 delar.
kryddpeppar	2-3 st.
muskot	himmel. en bit

Tillagningsmetod

• Skär alla grönsaker i grova 2 eller 4 bitar, lägg i rostfritt stål. eller en aluminiumkanna, häll 2 koppar vatten och sätt på eld. Lägg en kanelstång i en tygpåse med kryddor efter 1 timme.
• Koka vid låg koka under något öppet lock i 2 timmar. Skaffa kryddorna. Gå sedan igenom en skruvsaft, tillsätt socker, salt, säger de. svartpeppar och koka i ytterligare 20 minuter. Häll i vinägerna 10 minuter innan slutet.
• Medan ketchupen förbereds steriliserar du burkar och lock. Häll kokande.
• Här är en halvfärdig produkt:
• 

Liknande recept

Kebab-ketchup utan krångel i en långsam spis (TATbRHA)

Ketchup Slavika (melanie)

Kanelketchup (TATbRHA)

[Lata ketchup]

Lata ketchup



2 kg tomat
1-2 äpplen
2 lök
125 g socker
1/2 tsk röd bitter, malet peppar
1 msk. vinäger 9%
salt-

Vrid tomaterna, lökarna, äpplen i en köttkvarn med ett fint nät. Lägg till resten av komponenterna.



Koka i 45 minuter. Häll i steriliserade burkar och rulla upp.

Utsökt! (dvs god aptit!)

Ketchup kommer ut inte kryddig, du kan äta med skedar. Min mamma har länge bytt in syltade tomater mot ketchup, hon säger att det är vad de behöver för deras tandlösa!
Detta recept har funnits i vår familj sedan 1990. Sedan dess har det funnits många variationer på temat. Men det viktigaste är att jag inte gillar tomatfrön - så jag skickar tomater, paprika, lök och äpplen genom en juicepress. Jag har den inte elektrisk, bara ett munstycke för köttkvarn, men benen och skalen separeras och puré erhålls.
Och i år lade jag till 0,5 kg aprikos i ketchup. Och vinägerna gav Apple 6%.

Tillsätter du vinäger direkt eller i slutet av tillagningen?

Om sidan är öppen, berätta för mig bitter eller söt peppar? Är äpplen helst sura eller inte? Pröva jakt väldigt mycket !!!

Tillsätter du vinäger direkt eller i slutet av tillagningen?

Detta är fallet med vinäger. I originalversionen är den 1: a 9% och den läggs till i början. Vi försökte ge vinäger i slutet av tillagningen, då borde det vara nästan hälften så mycket. Idag gav blocky vinäger 1 glas 6%, 15 minuter innan slutet.
Om burken är väl steriliserade kokas locken, det är fantastiskt. Det fanns fall där en glömd burk stod i tre år.

bitter eller söt peppar? Är äpplen helst sura eller inte?

Röd paprika, bitter. Tack för att du frågar, jag kommer nu att förtydliga i receptet.
Om någon inte gillar kryddig alls rekommenderar jag att man ströer peppar i små portioner, hela tiden smakar på den.

Och äpplen är helst sura.

Jag blir väldigt glad om du gillar det!

Vad är en SCREW juicer? Och vad ska man göra utan det? Snälla berätta för mig!!!
Jag har en vanlig, men om du passerar den kommer det att finnas en juice utan massa

[Maccaronca]

Maccaronca, en skruvsaftpressare är en juicepressning främst för tomater, den är ordnad enligt principen om en köttkvarn (skruven är som en köttkvarn, men lång och ett nät på den), separerar tomater från frön och skinn. Om den inte finns där kan du hoppa över den kokta massan genom en köttkvarn. Det kommer då att visa sig vara något som adjika i konsistens (smaken lider inte av detta). Och om detta inte passar dig, kan du slipa det genom en grov sikt. Jag tror att hackad och kokt kommer att gnugga utan stora svårigheter. Men du får en riktig naturlig hemlagad ketchup.

P.S.Jag har en sådan juicer från en inhemsk skördetröska "Mriya", en gång jag såg i en hushållsapparatsbutik såldes en skruvpressor separat för köttkvarn till Brown eller Bosch. Jag minns inte exakt.

Yelenka69 tack så mycket för ketchupreceptet under lång tid på att leta efter: blommor: Processen är tidskrävande eftersom inte alla var glada att ha en skruvpress: :) av den anledningen var jag tvungen att passera en och samma del av framtida ketchup genom juicepressen 4 gånger - resultatet var mycket nöjd

Tack så mycket för ditt svar och råd! : blommor: Jag skickar det genom en köttkvarn just nu. och sedan går jag igenom en sil. Men skruvsaken är nu min dröm. Och från ett sådant antal ingredienser, vad är resultatet av den färdiga produkten? (Jag undrar hur många burkar på 440 gram som ska sättas om?)

[Crosby]

Crosby, för din hälsa och må det vara utsökt!

Makaroner, Jag kommer inte att berätta för dig, eftersom förra gången jag ökade antalet ingredienser något. Titta på kapaciteten i din kruka. Jag tänker på 5,5-6 liter (med hänsyn till kokning och avfall)

Kära Iskusnitsa, jag gjorde ketchup enligt ditt recept, ja, vad som kan sägas verkar inte vara dåligt, men enligt min åsikt observeras inte den söta och sura balansen, smaken är 70-80% sur - du känner ättika, jag hällde 1 msk enligt receptet. vinäger. Jag var besviken. Jag rekommenderar att du kontaktar moderatorn för att korrigera receptet för hur du senare rekommenderade 1/2 kopp vinäger, så att ingen flyger in som jag.

[Gaby]

Gaby, prova det enligt mitt recept, det kommer säkert inte att vara surt. För cirka 7 kg grönsaker - bara 100 ml vinäger. Smaken är harmonisk! Receptet har testats i flera år och av många smakprov.
P.S. Du kan prova en halv portion.

Kära Iskusnitsa, jag gjorde ketchup enligt ditt recept, ja, vad som kan sägas verkar inte vara dåligt, men enligt min åsikt observeras inte den söta och sura balansen, smaken är 70-80% sur - du känner ättika, jag hällde 1 msk enligt receptet. vinäger. Jag var besviken. Jag rekommenderar att du kontaktar moderatorn för att korrigera receptet för hur du senare rekommenderade 1/2 kopp vinäger, så att ingen flyger in som jag.

Jag är mycket ledsen att du är besviken. Men eftersom vi har gjort och gjort ketchup enligt detta recept i många år, tror jag att låta allt vara i receptet som det är. Igår ringde jag speciellt till en vän (hon gjorde ketchut häromdagen, i proportion till 1 glas vinäger) jag frågade om resultatet. Hon är nöjd. Så det är fortfarande en fråga om smak.

Flickor provar min version av hemlagad ketchup.
Detta är ett recept på 2,5 kg tomat, om du vill ha mer, så fördubblar du alla produkter.
Så de nödvändiga produkterna:
-2,5 kg tomat (valfri, till och med skrynklig och undermålig)
-70-140 gram socker (beroende på dina preferenser)
-20 g salt
-1/4 malet svartpeppar
- kanel på knivspetsen
-6-8 ärtor med kryddpeppar
-4-5 st kryddnejlika
- 3 vitlöksklyftor
-40,0 ml vinäger 9%

Skölj tomaterna, passera genom en juicer (du kan använda en mixer, men då blir konsistensen korn, åtminstone fick jag tomatpuré med en juicepress) Tillsätt sedan socker, salt, peppar, kanel, söta ärtor och kryddnejlika i en påse och lägg i tomaterna och koka den här volymen två gånger. Ta bort påsen med kryddnejlika och ärtor, tillsätt vitlök, mosad med lite salt och ättika. Koka ytterligare 5-7 minuter. Häll i steriliserade burkar under locket. Den totala volymen är 1-1,2 liter. Vänd burkarna och linda upp dem.

[Elenka69]

Elenka69 , igår gjorde ketchup enligt ditt recept. Det fanns cirka 3 kg tomater. Bara vi blandar allt först och sedan lagade vi det. Medan lukten kokade, kvävdes de av saliv. En sak är dålig, lite hände
Riktigt gott. Tack så mycket. Här är resten (som inte ingick i burkarna), av någon anledning är färgen på fotot inte så bra, faktiskt är färgen vacker. Sant sant

Åh, jag glömde att säga, jag tog äppelcidervinäger

[nakapustina]

nakapustina, Jag är glad att receptet kom till nytta och gillade dig! Tack för fotot, färgen och konsistensen är fantastisk!
Jag undrar om din ketchup inte brann under tillagningsprocessen? Jag lagar inte så, för jag är rädd att den kommer att hålla fast i botten av pannan.

och jag har en fråga om ketchup.
En av de största nackdelarna med hemlagad ketchup är dess flytande konsistens. som tomatjuice. Jag gillar inte det här. hur hanterar du det?

Sweetka! Skär tomaten, ta bort mitten med vätskan. Andra metoder fungerade inte för mig. Och det var många olika försök.

Jag undrar om din ketchup inte brann under tillagningsprocessen? Jag lagar inte så, för jag är rädd att den kommer att hålla fast i botten av pannan.

Nej, inget brändes. Allt fungerade bra, även om jag inte täckte pannan med ett lock. Först fanns det en hel panna och sedan kokades ketchupen i hälften, så det visade sig att det inte var flytande.

[sweetka]

och jag har en fråga om ketchup.
En av de största nackdelarna med hemlagad ketchup är dess flytande konsistens. som tomatjuice. Jag gillar inte det här. hur hanterar du det?

sweetka
Min ketchup är ganska tjock enligt detta recept. Överskott av vätska kokas ner, närvaron av äpplen ger också tjockleken.

åh jag gör en liknande sås. endast för 4 kg tomat 400 gr äpplen och lök. utan peppar. sahaoa i receptet är också 200 gr, men jag lägger mindre och sedan söt. och jag har vinäger och salt i skedar. drick med locket öppet i 1,5 timmar, det visar sig någonstans 7 burkar om 0,5. men detta är ungefärligt. Förra gången jag lagade mat i 3 timmar blev det tjockare och smakade rikare. och 5 burkar kom ut. såsen är fantastisk. Jag lade vinäger och allt annat i början. så på recept. och utan vitlök för mig. Jag passerar en tomat genom en juicepress. och lök i köttkvarn.

God dag! Jag ville göra ketchup (Yelenka har ett mycket intressant recept) och frågor uppstod:
1. Efter att ha kokat ketchupen i 1 timme, sedan tillsatt kryddorna och kokat ytterligare 2 timmar eller 1 timme?
2. Ska du rulla upp locken eller ska det stå i kylen?

[Vafelka]

Vafelka, Jag läste igen mitt recept, du kan verkligen förstå hur det verkade för dig på ett annat sätt.

1. Efter att ha kokat ketchupen i 1 timme, sedan tillsatt kryddorna och kokat ytterligare 2 timmar eller 1 timme?

Totalt är det nödvändigt att laga mat i 2 timmar.

2. Ska du rulla upp locken eller ska det stå i kylen?

Jag skrev i receptet att ketchupen ska kokas i ca 20 minuter, tillsätt ättika, salt, socker, peppar och häll kokning i sterila burkar, stäng de kokta locken ordentligt och linda sedan burken i en filt tills de svalnar helt och hållet. Du kan förvara länge vid rumstemperatur. öm. Jag har fortfarande kvar ketchup från förra året, allt är OK med burkarna.

Tack för din vaksamhet!

Lycka till!

[Elenka69,]

Elenka69, tack för receptet! Det visade sig så gott! Det finns inga foton ännu, för allt som stannade kvar i pannan ätes omedelbart så snart det svalnat. Hackad med en mixer, tillsatta örter

[Pinagri]

Pinagri, för hälsan! Och tack för din feedback och uppmärksamhet på receptet!

Elenka69, tack för ketchupreceptet !!! Det blev fantastiskt, rakt riktigt ketchup, bara vattnigt. Kanske kommer det att stå och förtjockas. Jag gjorde en halv portion, nu tror jag att jag fortfarande behöver göra en hel portion. Tacka!!!

[Sonat]

Sonat, Varsågod!
Varm (varm) kan vara tunnare men kommer att svalna. blir definitivt tjockare.
I nästa. koka ytterligare en halvtimme och den blir tjockare.

[Elenka69]

Elenka69 , och min har redan ätit all ketchup Så jag ångrar att jag gjorde halva delen, och paprika och tomater har redan stigit i pris Tack igen för receptet

[nakapustina]

nakapustina, tack för din feedback också!
Förlåt. självklart. det finns inget sätt att upprepa. I nästa. år skapa en till på en gång.

Jag vill laga ketchup. Jag ville klargöra vitlök och peppar ska jag lägga alla grönsaker på en gång?

[krapivka]

krapivka, Jag lägger både vitlök och bitterpeppar på en gång. Kan läggas till i slutet om du vill ha en ljusare vitlökssmak, men pepparen kokar bara bättre när den placeras i början. Det är inte viktigt, koka det bara i slutet av 15 minuter så att de inte är råa och ketchupen inte jäser.
Lycka till!

Tack Elena för receptet.Jag beklagar att jag hittade det först i år. Jag har redan förberett 10 liter. Och jag ska laga lite mer. Jag gillade det väldigt mycket, och förberedelserna är enkla. Tacka!!!

[Topolinka]

Topolinka, god hälsa!
Tack för att du använde mitt recept.

och jag har en fråga om ketchup.
En av de största nackdelarna med hemlagad ketchup är dess flytande konsistens. som tomatjuice. Jag gillar inte det här. hur hanterar du det?

Om du kokar det, blir det som en tomatpuré, jag gör det fel, först allt i köttkvarn: äpplen, lök, paprika, allt detta kan ökas i sammansättning med 2-3 gånger - smaken blir inte värre, tomater - genom en juicer, och i tio år fick jag det aldrig som juice

Helen! Tack så mycket för receptet! Jag gjorde ett testparti för tre små flaskor, det blev mycket välsmakande ketchup!
Visst satte jag allt i ögat, men jag försökte behålla proportionerna. Jag har plommon blandad med taggar, väldigt sur, så jag lade inte till ättika. Jag lade till lite mer torr ingefära.
Tack så mycket! Jag har tappat ett recept med ungefär samma komposition, så jag är mycket tacksam mot dig !!! Jag planerar att göra en hel sats strikt enligt receptet!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, tack för feedback och uppmärksamhet på receptet. Ketchup är utsökt, för mig påminner det mig på något sätt om Krasnodarsås i en bra prestanda. Jag har inte lagat det på länge. Under de senaste åren har jag förberett ketchup enligt ett annat recept, bara med plommon, prova det.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178421.0

[Elenka]

Elenka, Helen !!! Jag tillagade precis enligt receptet med plommon !!! Jag förvirrade det på natten och pressade en recension här !!! Jag fixar det nu !!!

Jag hade en sådan tanke ...

Tack så mycket för receptet! Smaken är fantastisk, påminner verkligen om Krasnodarsås

[gaf86]

gaf86, tack för tipset!
Verkligen hemlagad Krasnodarsås.

[Elenka]

Elenka, Jag tillagade ketchup enligt ditt recept förra året. Mycket välsmakande, alla gillade det! I år gör jag dubbelt så mycket. En del finns redan i burkarna, den andra kokar just idag.
Tack så mycket för receptet !!!

[Vår]

Vår, tack också, jag är glad. God hälsa!

[Elenka]

Elenka, Lena, jag har bara 6% ättika. Kan jag använda den och hur mycket, i så fall?

Naturligtvis kan du, Lena. Öka kvantiteten med 1,5 gånger.

[Elenka]

Elenka,
Tack, jag ska göra det nu)

[Elenka]

Elenka, tack för receptet!
Jag gjorde en tomat från 3 kg. Först körde jag grönsakerna i en köttkvarn på det minsta gallret (jag har ingen skruv på min gård). För mig visade sig konsistensen vara för kornig. Jag var tvungen att arbeta med en nedsänkbar mixer. Vid utgången - 5 burkar på 0,4 och en - 0,5. Mycket välsmakande, ketchupen visade sig vara tjock och aromatisk. Ett problem - för att prova, var jag tvungen att slicka pannan, eftersom all ketchup var "packad" i burkar till sista droppen.

Jag var i Zaporozhye för många år sedan, vilade på Khortytsya. Det var en mycket vacker och minnesvärd semester, ett av de levande minnena från en avlägsen lycklig barndom

[ElenaBK]

ElenaBK, Tack för din feedback! Jag är glad att ketchupen smakade bra! Jag råder dig också att försöka göra åtminstone en del av den serverande tomatketchupen med plommon - min favorit. (titta i min profil, det är svårt att infoga en länk från telefonen)

Tack för de snälla orden! Kom igen!

[Elenka]

Elenka, tack för rekommendationen. Jag kommer definitivt att hitta detta recept!