Äppelmarshmallow på pektin utan agar

[Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!]

Äppelmarshmallow på pektin utan agar

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
äppelmos	200 f.Kr.
pektingult (jag har äpple)	10 g
socker	50 + 350 g.
protein	45 g
vatten till sirap	130 f.Kr.
citronsyra	3 g.
varmt vatten för citronsyra	3 g.
någon smak	alternativ
karamellfärg	alternativ

Tillagningsmetod

• Blanda 50 gram socker mycket noggrant med pektinet. Lös upp citronsyra i vatten.

  Lägg potatismos i en skål. Jag har mosat hemlagade bakade äpplen av okänd sort.

  Häll i socker och pektin. Rör om ordentligt. Täck och låt stå i en timme.

  Häll i protein.

  Vispa tills det blir lättare och ökar i volym.

  Häll vatten i en kastrull och tillsätt 350 gram socker. Lägg till färgämne. Koka upp under omrörning. Koka till en temperatur på 110-112 grader. Genomsnittlig brand. Avlägsna från värme. Låt stora bubblor sitta.

  Häll sirapen i en tunn ström utan att sluta piska potatismos. Massan blir tunnare. Vispa i hög hastighet tills blandningen tjocknar och blir vit men ändå förblir lös. Kommer att se ut som ett väl slagen kexägg.

  Häll i citronsyralösning. Smakämne. Fortsätt vispa i ungefär en minut.

  Massan blir mycket tjockare. Det viktigaste här är att fånga ögonblicket när massan redan är tjock men ännu inte har börjat svalna mycket. Annars, om det fortfarande är mycket varmt och inte så tjockt, kommer marshmallow att härda, men det kommer att "flyta" under jiggning. Om massan svalnar kraftigt är det omöjligt att sätta in den. Det kommer med svårighet ut ur påsen och du får en "sönderriven" marshmallow. Detta påverkar inte smaken. Vi flyttar massan till en påse och lägger den snabbt åt sidan. Vi låter den stabiliseras i 24 timmar. Strö över pulver och kombinera parvis eller låt det vara så.

  
• Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Notera

Jag hittade receptet på Pteat-kanalen.
Det visade sig bra tredje gången. Tills jag förstod nyanserna av konsistens. Jag har beskrivit dem för dig.
Marshmallowen är utsökt. Det här är exakt den typ av marshmallow vi brukade köpa i butiken. Det är lätt att laga mat. Det visar sig inte vara en mycket stor väg ut. Massan piskas inte så mycket som vi är vana vid och gör marshmallows på agar. Jag rekomenderar!

När ska jag besluta om detta ...

Här är jag. Jag tittar på alla Angelas marshmallows och på inget sätt ... Jag är rädd att om jag förstör det, kommer jag inte att bestämma mig längre. Och så vill jag skämma bort pojkarna! De älskar mina marshmallows.
Angela, tack för ett annat mästerverk.

[Ilmira]

Ilmira, Nataliatar längre tid att skriva än att göra. För alla aktiva åtgärder med färdig potatismos, 20 minuter.

[Angela]

Angela, ja ... jag tar av mig hatten, chef ... bra gjort! Väldigt vacker,,
Lyovochki, som är rädd, prova först marshmallow, Anji har ett utmärkt recept, och du kommer att förstå hur och vad nästa ...

[Ilmira]

Ilmira, Nataliatar längre tid att skriva än att göra. För alla aktiva åtgärder med färdig potatismos, 20 minuter.

Jag är ännu mer rädd ... Jag kommer inte att ha tid för något på 20 minuter

Jag måste försöka, det finns fortfarande äpplen

Kommer bara bakad puré att gå? Och om för ett par eller i en mikrovågsugn?

prova marshmellow först

Jag har redan gjort Angelinas marshmallows. Jag brände nästan mixern, lade ut den med en sked, men det visade sig. Men jag är på något sätt rädd för att börja marshmallows ...

[Galina]

Måste försöka

Galina, det är nödvändigt)

Kommer bara bakad puré att gå? Och om för ett par eller i en mikrovågsugn?

Vem bryr sig? Bakad mindre fukt. Ja, om det ångas efter en juicepress, berättar jag inte för dig. Det verkar för mig att i en sådan puré finns mycket lite pektin kvar, liksom smak.

Nej, jag tänkte koka den i en dubbelpanna. De skulle ge mig åtminstone ett par lediga dagar ... Jag gjorde marshmallows när min åkte till Serbien. Du kan inte göra mycket med dem. Första lektioner, sedan strider ...Men ändå bestämmer jag mig, medan inte alla äpplen har ätits.

[Tasha]

Tasha, Jag är i förpackningen i mikrovågsfodralet i 4 minuter! Marshmallow visade sig, men här lägger du också till pektin ,,, det kommer att bli bra och snabbt! Jag ställde till och med ut bilder av honom.

Ett mycket intressant recept, jag bokmärker det och lagar det när jag har ledig tid. Jag gjorde det på agar flera gånger, även om det var luftigt, men det var fuktigt och ganska sött. Jag kokar äppelmosen i en långsam spis på "Stew" -läget, mycket enkelt och snabbt. Kommer det inte ut för sött?

Jag är i en påse i mikrovågsugnen

Olya, hur är grönsakerna (bundna påsen, knivhålen ...)? Hela äpplet eller skalat och skuret i bitar? 4 minuter vid vilken kraft?

[Hoppas]

Jag kommer att bokmärka och laga mat,

Hoppas, Jag blir glad om det kommer till nytta.

Kommer det inte ut för sött?

Det här är marshmallow. Han är alltid söt. Den här är inte kladdig. Det finns surhet från syra här.

[Angela]

Angela, denna marshmallow blir tätare, säger du? Nu måste vi också köpa pektin, min son tycker inte om det på agar, han säger att det är för luftigt och mjukt.

När ska jag besluta om detta ...

här är jag också ...

Varför kan du inte bestämma dig? Om du misslyckas, få en god massa som du kan äta med en sked. Det här är det mest extrema fallet. Det finns inget speciellt att skämma bort och ingenting.

[Anna]

Sonen gillar inte agar, han säger att den är för luftig och mjuk.

Anna, kanske piskar du massan, det finns en ganska tät och elastisk marshmallow på agaren.

[Tatyana]

Tatyana, möjligen. Tack, jag ska försöka slå lite mindre.

Lägg potatismos i en skål.

och skal äpplen, på potatismos?

[Helena]

Helena, Jag bakar allt tillsammans och gnuggar det sedan genom en sil. Naturligtvis inga skinn, för alla skinn kvar i sikten.

[Angela]

Äpple hel eller skalad och skär i bitar

Skär i bitar, inga hål, bara i en tät påse och i 4 minuter! Jag visade allt i ämnet ..
Angela, Jag skriver här, jag tror att många kommer att vara till nytta för potatismos, hur man gör det snabbt och enkelt.

säger du?

Ja. Han är lite annorlunda.

bara i ett tätt paket och i 4 minuter! Jag visade allt i ämnet ..

Jag gör det också i mikro, men jag rengör.

[Angela,]

Naturligtvis inga skinn.

Angela, och varför? det finns pektin. Jag bakar helt, bara utan kärna, huden blir mjuk och sedan återstår lite avfall genom en gnugga eller sil. Ibland, för att torka av det snabbare, stansar jag det med en mixer och sedan genom en sil.

Jag bakar helt, bara utan kärnan,

Jag bakar också allt tillsammans och skär inte kärnan.

Jag bakar allt tillsammans

och sedan gnuggar jag den genom en sil

Och det visar sig utan huden.

Naturligtvis inga skinn.

Eftersom alla skinn är i en sil. Kanske skrev jag det på något sätt obegripligt? Nu ska jag tänka på hur jag fixar det.

Tyvärr, jag läste det inte noggrant. Jag torkar bara av alla skinn, Antonovka, de är mjuka.

[Tatyana]

Tatyana, något glider förstås. Vi har ingen Antonovka. Jag tar de äpplen jag har.

Angela, flickor, kommer äppelpektin från Pudov att gå för den här marshmallowen? Det är omöjligt att titta på en sådan skönhet för Anzhelochkin och inte göra det. Dessutom är potatismos redan färdig

[Alexandra]

Alexandra, tack för beröm. När det gäller pektinet Pudov kan jag inte säga någonting alls. Du måste titta på kompositionen så att det inte finns något annat än pektin.

Det finns ytterligare ett förtjockningsmedel där, men vad sägs, ingenting sägs. Jag kanske försöker göra det med honom, men entusiasmen tappar redan. Nu bor jag mer vid dacha, så snart jag kommer ut kommer jag att köpa normal agar och pektin.