Mörbakelse

Mörbakelse

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Smör eller margarin	300 g
Socker	2/3 stkn
Ägg	1 st
Isvatten	1/3 stkn
Soda	1/2 tsk
bakpulver	1/2 tsk
all purpose flower *	1,5 stkn
fin kakablomma *	1,5 stkn
Vanilj

Tillagningsmetod

• * eller 3 koppar premiumvete mjöl
• Vi behöver deg, formar, glasyr, kornetter, tillbehör, små godis för dekorationer, färgat socker, klubbor.
• Shortcrust bakverk kan vara vad du vill.
• Vi behöver två typer av glasyr - för att smeta ut på ytan (mer flytande) och för att rita mönster (jag använder Royal Icing).
• Knåda degen från de angivna ingredienserna, kyl i ett par timmar.
• Därefter måste degen skrynklas (pressas) lite, den blir mer elastisk och rullar ut bättre. Tillsätt mjöl medan du rullar.
• Knåda mjöl i degen om det är för mjukt eller tillsätt vatten om det är svårt att rulla ut.
• 
• Om du planerar att trä in bandet i din kaka bör du vara försiktig redan i detta skede och göra ett hål med ett cocktailrör.
• På bilden är några kakor ströda med färgat socker, karamellgodis bruten i smulor i de stjärnformade hålorna. Denna smula smälter i ugnen och förvandlas till en slät karamell, genomskinlig för ljus. Jag hade inga gröna godisar nästa gång jag ska göra julgranar. Färgat socker efter bakning skalar inte av kakorna, det smälter inte.
• 
• 
• Trasig karamell i små påsar
• Nästa steg är förberedelse dukar småkakor.
• Vi knådar glasyren, späd den med kallt vatten till en flytande konsistens.
• Den här är för tjock:
• 
• här är det bra:
• 
• vid omrörning bör det resulterande mönstret försvinna på 10 sekunder.
• Denna kräm måste kännas. För flytande när det är torrt ger en spräcklig yta, för tjock när det är torrt förblir med ränder.
• Vi målar över våra kakor, låt dem torka över natten.
• om du har bråttom kan du sy glasyren i en varm ugn i 10-15 minuter och fortsätta dekorera.
• Vi börjar den kreativa processen.
• Beväpnad med kornetik med färgad isbildning använder vi ritningar.
• Om du strö sötsaker på färsk glasyr (som på mina julgranar) eller färgat socker (jag har vitt på snöflingor), fastnar allt detta färgade glädje. Vitt socker skapar en gnistrande effekt. Jag provade vita gnistrar från Wilton, de är så transparenta att de inte syns alls. Kadurin är välkommen
• Till exempel några av mina foton:
• (Moderatorer, jag har inte behärskat det här tricket med klicka för att förstora foton. Om du tycker det är bra, rätta till mitt)
• 
• efter applicering av glasyr doppade kakan i grönt socker
• 
• här använde jag snöflingstensiler
• 
• 
• 

Liknande recept

Saxon shortbread (julifera)

Mördegskakor med chokladlager (Nataliwave)

Hemlagad mörbröd utan ägg (Elven)

[Celestine]

Förstod jag rätt att vi täcker ytan med glasyr och applicerar ritningen med den? Och ytterligare en förtydligande fråga. Kan du inte lägga färgämne till alkohol i glasyr?

Celestine
Ja, jag blandar isbildning, del I späd kall vatten och täck kakorna.
Och i den kvarvarande grädden blandar jag färger.

Jag tror att alla färger går för Icinga, han tål till och med vatten

Jag använder Wilton gelfärger. De har en viss grad av färgmättnad. Det vill säga, efter en viss mängd förändras inte färg genom att lägga till färg. Du kan göra rosa från vinrött, men inte alla röda ger en rik färg. Den djupaste röda är röd-röd. Ännu en intensiv julröd. (Jag vet inte ryska motsvarigheter)

[babuka]

Vilken bra Temka de har upptäckt!
babuka vad finns i ett kakrecept
1,5 msk. all purpose blomma
1,5 msk. fin tårta blomma

Och läsket släcks med vinäger?

Zhivchik all purpose flower är ett allmänt mjöl, vanligt,
och fin kakablomma är lättare.
Jag känner inte GOST. Konditorer, om "berätta skillnaden.

Jag släcker inte läsk här.
Jag hittar även bakpulver och läsk i många recept.
Jag vet inte varför de lägger båda, eftersom bakpulver är läsk med citronsyra?
Kan någon klargöra denna fråga också?

Zhivchik all purpose flower är ett allmänt mjöl, vanligt,
och fin tårta blomma är lättare.

Tacka! Var kommer du ifrån? (anges inte i profilen)

Jag släcker inte läsk här.

Då förstår jag inte varför lägga till det.

Jag hittar även bakpulver och läsk i många recept.
Jag vet inte varför de lägger båda, eftersom bakpulver är läsk med citronsyra?
Kan någon klargöra denna fråga också?

Varför de lägger både läsk och bakpulver förstår jag inte riktigt.
Och det faktum att läsket släcks av syran från pulvret är förståeligt.

Jag kommer från Toronto, jag lämnade unionen för 20 år sedan.

En gång frågade jag en ärftlig konditor, som har bakat bageriprodukter i fyra generationer, varför lägger han bakpulver och läsk i degen?
Han svarade att varje produkt gör sitt jobb.
Du kan närma dig frågan så, men jag gillar "universitetet" mer. "Vill veta allt"

[babuka]

babuka vad finns i ett kakrecept
1,5 msk. all purpose blomma
1,5 msk. fin tårta blomma

Zhivchik,

allmjöl - detta är ett allmänt mjöl i vårt land. från.
tårtmjöl är mjöl till kakor, konditorivaror. vi måste ta 2 msk. l. stärkelse, tillsätt mjöl till 1 kopp c. från. (1 kopp = 240 ml) och sikta allt tillsammans. detta kommer naturligtvis inte att vara ett fullfjädrat bakverkmjöl, men det kommer att göra för pepparkakor.

babuka, och du kommer inte att ge ett recept på din glasyr, vilken är flytande? att fokusera på mängden vatten / pulver.

[babuka]

[babuka, och du kommer inte att ge ett recept på din glasyr, vilken är flytande? att fokusera på mängden vatten / pulver.

Lisss,
"Min" isbildning är Wiltons isbildning.
Jag späd ut den med vatten i ögat. Nästa gång ska jag försöka uppskatta proportionerna, men så mycket beror på proteinets storlek och kvaliteten på sockret. pulver. Fokusera på mina foton och din upplevelse.

[Kunglig tvingande]

Kunglig tvingande
2 ekorrar
500 gr florsocker
1 tsk grädde tandsten (tandsten)
1/2 tsk klar vanilj

slå i 10 minuter på hög mixerhastighet

Krämen är redo att dras. Rör upp bottenmängden med eventuella färgämnen.
Förvaras kallt.

Om grädden kvävs för hårt, späd den med glycerin eller vatten.
För en tunnare konsistens, späd med kallt vatten som jag beskrev på första sidan.

[Celestine]

måste krångla proteiner

Celestine ,
Det finns ett alternativ Isbildning utan proteiner... Lämplig för vegetarianer också

55 gr Marängpulver (Lisss, hjälp översätt)
1 glas vatten
1 kg strösocker
vanilj

slå vatten med marängpulver tills det ser ut som vispade äggvitor, inte nödvändigtvis till toppen; tillsätt pulver, slå i 10 minuter vid höga blandarhastigheter.

Det här är en stor del. cirka 2,5 liter volym. Kan reduceras två gånger.
Förvaras i kylskåp i 3-4 dagar, då blir det mer flytande.

Du kan måla på kakor med denna kräm, späd med vatten, du kan täcka kakorna.
Men jag kan inte rita genombrutna mönster och torka dem. Siffrorna är spröda.

Marängpulver är bokstavligen ett proteinpulver. Som jag förstår det mals torkade proteiner till pulver. som om vi har äggpulver, har du från några proteiner. han är cool, inget förstörs med honom, som om du gör med råa proteiner. men här har jag aldrig träffat det till försäljning

Och jag träffade. Om detta är det.
Mix för maränger är till salu. ECO-företag. Den innehåller torr äggvita. Pinky sådana förpackningar.

[babuka]

babuka, men hur behöver du täcka kakor med glasyrbakgrund så att de ser smidiga och vackra ut?

shuska,
Späd Royal Icing med kallt vatten till en konsistens där knivens omrörningsmönster försvinner på 10 sekunder. Se bilderna på den första sidan av denna tråd. med en bred kniv (med en skarp ände, om kakans kontur kräver det), sprid grädden över kakan med ett lager på 1 mm. Lämna inga skalliga fläckar. Krämen kommer att spridas på en plan yta av sig själv. Om grädden inte fördelas jämnt är den för tjock. Tillsätt en tesked vatten, försök igen. Försök inte att fläcka det hela vägen till randen, eftersom grädden fortfarande är lite spridd.Fick du fläckar som istappar? Så det var tänkt att träna vidare. Lycka till.

Tack alla tittar på den här tråden. om det finns läsare - försökte jag inte förgäves

[elochka26]

Så du smittade mig med kakor, igår bakade du den redan)) När jag knådade degen verkade det börja växa, ska det vara så här? Och på grund av detta visade sig kakans yta vara lös. Vilken konsistens ska degen vara?
Jag gjorde det, skulle jag säga, lätt. Jag rullade ut den lätt men med mjöl. Så ska det vara?

elochka26, Jag märkte inte att degen växte. min mixer blandar den

Lösa kex kan komma från otillräcklig degknådning.

Shortbread-deg förvaras i kylen i ett par timmar.
När jag tar ut det är det svårt, det måste skrynklas (pressas) lite, det blir mer elastiskt och rullar ut bättre. Jag lägger till mjöl både under och över degen.

Jag lägger till detta i receptet.

Och min mixer störde degen, men jag lade inte den i kylen, eftersom det inte fanns i receptet, jag började genast klippa den. Jag förstår att du kan dekorera med vår glasyr? (protein + sockerpulver)

förlåt, elochka26, vissa saker är så bekanta för mig,
att jag inte tänker nämna dem. Jag har redan lagt till om kylskåpet i receptet.

Jag gav först Royal Icing-receptet. 2 ekorrar och 500 g pulver.
Jag har inte provat andra glasyr - jag vet inte hur de torkar.

Jag gjorde sådana kakor med smälta klubbor. Det visar sig vackert. Om du antar att kakorna kommer att ätas (och detta kommer att vara nödvändigt), kom ihåg att de platser där karamellerna smälter med degen knappast är ätliga, och "fönstren" kan också vara väldigt hårda (när karamellen är överexponerad vid höga temperaturer).