Korv "Doctor" i en skinkmakare nästan enligt GOST

Korv "Doctor" i en skinkmakare nästan enligt GOST

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Nötkött	300 g
Fläsk	600 g
Ägg	1 ST.
Markkardemumma	1/2 tsk
Pulveriserad torr vitlök	1/2 tsk
Malad vitpeppar	1/2 tsk
Ismjölk	70 ml
Socker	1/2 tsk
Nitritsalt	20 g

Tillagningsmetod

• För köttet tre gånger genom det finaste köttkvarnens rost och knä sedan malet med alla andra ingredienser i en mixer tills det blir en homogen blandning. Fyll skinkan tätt och kyla i kylen i minst två timmar. Koka i två timmar vid en temperatur på 75-80^{handla om}, kyl sedan i flera timmar.
• 

Notera

Receptet spionerades på "ki" -webbplatsen, men ändrades ganska mycket.

Korven är bra, men för bristen på teskoma (hittills) behöver du bara beundra flickornas konst. Lorik, klass!

Lorik, jag lägger till det i bokmärkena, men jag går inte, det finns sådana aromer, mmmm !!

[dopleta]

dopleta, Larissa, smakar det som originalet?

Masha, kan vi vara säkra på att det är Gostovsky-originalet som säljs i butikerna? Där på webbplatsen anges även numret: GOST 23670-79. Men jag skulle inte säga att jag fick en butikskorv, min är mer köttig, mindre vattnig. I teorin ska malet kött vara ännu finare, krämigt, men hur man uppnår detta hemma - ...

[dopleta]

dopleta, korven är cool, vacker och välsmakande ... yum ... yum .. Det verkar för mig. det kan ta längre tid att slipa med en mixer och lägga till mer stärkelse, det blir tätare.

Åh, vilken söt korv!
Lorik, är hon så rödhårig? Stick, vad har du lagt till? Eller är det en optisk illusion?

Ett annat skulle vara att lära sig att reproducera smak utan saltpeter ...

[Stirlitz]

det kan ta längre tid att slipa med en mixer och lägga till mer stärkelse, det blir tätare.

Stirlitz, Jag har det bara tätt, butikens konsistens är mer känslig, eller något. Här i butiken finns bara stärkelse, det tror jag.

Lorik, är hon så rödhårig? Stick, vad har du lagt till? Eller är det en optisk illusion?

Len, så här blir min iPhone gul under det elektriska ljuset, det här är inte första gången jag märker det. Hennes färg, som i det nedre fotot i det övre högra hörnet, är rosigt.

Hennes färg, som i det nedre fotot i det övre högra hörnet, är rosigt.

Ja, jag körde redan till det hörnet, jag såg! Han verkade omedelbart misstänksam för mig! Så rosig, fräck, skurk!
Jag vill också försöka tänka på denna korv. Jag kommer att försöka göra något med konsistensen, men är det här?

och ni tjejer försöker lägga till bockhornsklöver, jag lägger det överallt, soppa, kött, kyckling, fisk, grönsaker.
kaklets ... kanske både smak och lukt kommer nära gostovsky utan nitrat tillsatser, som inte finns här. Vi köper tarmar till korv här bredvid varandra i den ekologiska butiken, anka slaktkorn - du, vad, det här är en fråga om jurisdiktion, det är det ... det är det, tänker högt ..

ooo jag ska lägga till - sha Yelenka kommer att skrika - du har inget där, hur överlever du där?

Sha Yelenka kommer att skrika - du har ingen nisch där, hur överlever du där?

Ja, jag vet inte ens rakt ... skicka, tunnlar?! Det är synd, du kommer att försvinna helt!

och vad vill du skicka? Tja, okej, jag är väldigt blygsam, jag kommer inte att vägra, skicka allt och mer, mer, och om möjligt, ännu fler piller för girighet!
Låt oss gå till skinkmakaren med något annat, men Lizonka kommer till och med att skicka en pepparkaka till den stackars amerikanska tjejen. nuu ingenting: tjej:

Ja, allt finns i USA, även om jag hittar det i Kanada, då i staterna utan problem ...

[Pakat]

Pakat, Pavel, herre far, är för seriös, och vi är bara pratare, skratt.

och vad vill du skicka?

Hur, vad? Vad du inte har i din ekologiska butik, nitrater med nitrit! Shcha, jag kör strömmen till Lorik, annars har jag inte identiteten!
Looooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Häll salt, oavsett hur ledsen, Amerika behöver hjälp!
Slutligen, åtminstone något de inte har!

[Pakat]

Pakat, det finns inget aktivt kol och svart torsdagssalt

Nu kommer vi enkelt att pressa kolet och aktivera det, och imorgon på torsdag blandar vi salt med bitumen, det blir torsdag svart salt ...

[Pakat]

Pakat, du kommer att tjäna på något !!! Anspråkar blygsamt en del av den genomsnittliga avkastningen

[dopleta]

dopleta, ja, det är tydligt från en syn att korven är extraordinär !!!

Men jag skulle inte säga att jag fick en butikskorv, min är mer köttig, mindre vattnig. I teorin ska malet kött vara ännu finare, krämigt, men hur man uppnår detta hemma - ...

Jag lyckades inte heller, jag tog receptet från samma plats. Det visade sig vara tätt ... inte skinka, inte korv, inte ens på bilderna från den webbplatsen.
Jag kommer ihåg hur de brukade skämta om kartong att det finns mycket av det i korven, så vad ska man lägga till, och hur man hugger den så fint att korvens konsistens är?

[Lerele]

Lerele, som delirium, kan soja?

Förresten, på hans korv i receptet står det att han fyller höljet manuellt, skakar det på något sätt och vi trycker hårt i vetchinitsa, så våra produkter är tätare. Kanske spelar detta också en roll?

[Lerele]

Lerele, som delirium, kan soja?

Burk. Jag har aldrig sett henne i ögonen, hur ser han ut då? Pulver? Eller frön? Gick på google

Ja, faktiskt tillsättes sojaprotein ...

Jag såg inte ens ekorren i mina ögon, jag såg bara sojamjölk i förpackningar.

Jag plockar upp kompositionen också! : blommor: Jag har hittills insett en sak, att vanligtvis i en sådan korv cirka 22 procent fett. Jag vill också försöka att inte pressa malet för mycket, ja, låt det finnas geléliknande inneslutningar, men saftigare ... Även om jag inte har provat det ännu.

och vi trycker kraftigt in i vetchinitsa, så våra produkter är tätare. Kanske spelar detta också en roll?

Och om fjädern tas bort och utan den, tappar och svetsar du den helt enkelt, men då pressas inte korven.

[Stafa]

Stafa, kommer att delaminera, förmodligen ...

Larissa, bra korv. Jag drar receptet till dina bokmärken. Vi skilde oss åt något, flickor, helt. Du kan inte få tillräckligt med kött för oss. : flicka_haha: Hundra kor och grisar uppföds inte!

[ang-kay]

ang-kay, antagligen kommer vi också därför att lägga till kartong eller vad som är värre ... eftersom det inte finns tillräckligt med kor

försök lägga till bockhornsklöver,

Människor, du kanske har lagt märke till att jag lägger den överallt (jag kallar den chaman), men jag försökte göra den här korven enligt GOST, men den finns inte i receptet!

Ja, faktiskt tillsättes sojaprotein ...

Det är nu. Och när de precis började producera det, det vill säga enligt GOST för dessa år, fanns det ingen soja i receptet. Det verkar som om vi behöver någon form av kraftfull professionell kvarn för att göra köttfärs till grädde. En sådan konsistens kan inte uppnås med köttkvarn och mixer. Även efter flera slipningar känns fortfarande köttfibrer och i butiken blir köttet nästan gelé.

[dopleta]

dopletanär allt kommer omkring maler mixern bättre;)

[Rada-dms]

Ja, Rada-dmsJag borde antagligen ha piskat dem, du har rätt, speciellt eftersom jag har olika kapacitet.

Lorik, är det möjligt utan nitritsalt, men med ett enkelt?

Ja, det kan du, Tan, förstås, jag höll mig vid receptet! Tja, färgen blir inte så rosa, så vad?

Och var kan man köpa detta nitratsalt?

De skickade mig ett pund med biovin * skryt, jävla *

Jag köpte av dem, på ki. RU

🔗

[nitritsalt]

Och var kan man köpa detta nitratsalt?

Inte nitrat, du måste köpa nitritsalt, förvirra inte, olika saker ...

dopleta, ta min "doktorsexamen":

Larissa, bra korv. Jag drar receptet till dina bokmärken. Vi skilde oss åt något, flickor, helt. Du kan inte få tillräckligt med kött för oss. : flicka_haha: Hundra kor och grisar uppföds inte!

Om detta exakt märkt: lol: hur jag fick skinkan kan jag inte sluta: girl_red: Detta nästa recept min man älskar läkaren, hur vi avslutar kycklingskinkan, jag ska försöka göra den med en gång

ta min "doktorsexamen"

Jag accepterar det med glädje och tacksamhet!

mannen älskar läkarens

Konfigurera inte det så att det är exakt det! Jag vet inte - antingen har vi aldrig ätit korv enligt GOST, eller så bryter alla fabriker mot denna GOST, men den här liknar inte den välkända.

Jag vet inte - antingen har vi aldrig ätit korv enligt GOST, eller så bryter alla fabriker mot denna GOST, men den här liknar inte den välkända.

Jag tittade på programmet "Habitat" för flera år sedan, där de jämförde korv, inklusive hemgjorda, gjorda enligt original GOST. Smaken sammanföll inte med moderna och människor var inte vana vid det. Jag tror att våra smaklökar är vana vid tillsatser, varför korv inte ser ut som korv.

[dopleta]

dopleta, Lariska, när ska du tvätta? eller på ett snyggt sätt inte få dina läckra rätter? åh du är stygg, tjej!
Jag gjorde den här korven .. i vitsidig ... vad kan jag säga? Tja, det ser inte ut som en butik, tack och lov ... utsökt, ja ... då inte särskilt klippt ... det bryts inte in i vridning ... så knubbig, utan hål .. torkade inte ut ... färgen är naturligtvis tack vare nitrit ... men på tungan bara smaken av kött ... inget överflödigt ... Du kan bli bedövad ...
Jag lade den i en kall ugn ... höjde gradvis temperaturen ... vid 75 grader i ett par timmar ... svalnade snabbt ner det och skickade det till kylskåpet ...
Allt, rapporterat ... hälften ätts ... den andra hälften dammsuger ... mitt hushåll älskar variation

ser inte ut som en butik, tack och lov

antingen har vi aldrig ätit korv enligt GOST, eller så bryter alla fabriker denna GOST, men den här liknar inte den välkända

Inte som, inte som, Alyonushka. Och i princip kommer jag inte att tvätta - alla älskar rena och du kommer att älska den smutsiga lilla. Och tack, kära, för rapporten!

dyster

AbAzhayu)))

[dopleta]

dopleta, aaah, Lorik, och jag älskar dig såååå lite smutsig, men hur många oupptäckta talanger finns det i Askungen, uuuu !!!
tvätta inte ansiktet!

och du kommer att älska mig så smutsig

smack, smutsig liten!