Torr parfym för pepparkakor (och inte bara)

Torr parfym för pepparkakor (och inte bara)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Kanel	10 g
Pulveraktig peppar	3 g
Nejlika	3 g
Muskot	3 g
Ingefära	2 g
Stjärnanis	2 g
Svartpeppar	1 g
Kardemumma	1 g

Tillagningsmetod

• Helst bör kryddor tas hela, vägas och mals. Men för mig är för närvarande nästan allt redan slipat, förutom stjärnanis.

• Därför lägger jag en liten glasburk på smyckevågar (de väger från 0,01 g till 200 g) och

• Jag väger varje krydda i tur och ordning och häller dem på varandra.

• Jag väger stjärnanisstjärnorna separat på burkens lock.

• Mal i murbruk så mycket som möjligt.

• Sedan siktar jag den krossade blandningen genom en mycket fin sikt och maler de återstående stora bitarna i en manuell kaffekvarn, eftersom det i detta fall för en sådan liten kula (det här är min åsikt) är användningen av en elektrisk en opraktisk.

• Efter att ha vägt allt stänger jag locket och skakar burken väl i olika riktningar för jämn blandning.

• En mycket harmonisk pepparkakablandning!
• 
• 
• 

Skålen är designad för

25 gram.

Tid för förberedelser:

5 minuter

Matlagningsprogram:

Smyckevågar, murbruk, broschyr. kaffekvarn, sil.

Notera

Jag såg receptet i den gamla sovjetiska boken "Konfektyr" och skrev omedelbart om det för mig själv. Men jag förberedde alltid denna blandning med ögonen, eftersom jag fick smycken skalor mycket senare, styrd av denna metod - 1 gram = 1 nypa, 2 gram = 2 nypor.
Med smycksvågar är allt enklare och mer exakt, och vad kan jag säga, som ett resultat, en harmonisk och balanserad smak.
Dessa pepparkakor är ett bevis på detta.

Honung pepparkakor (sockerfri) (galchonok)

Och naturligtvis lägger jag till denna blandning inte bara till pepparkakor utan också till alla slags pepparkakor, kryddiga pajer och kakor.

[Bock]

Bock, tack för en så detaljerad MK. Det är fantastiskt att jag delade. Och det blir lättare när jag gör mig redo att baka pepparkakor. Till bokmärken

Tack, checkmark, mycket användbar information! Mina köksvågar hänger verkligen inte så ... Jag kommer att använda nypa

[Albina]

Albina, Victoria, ta det och använd det för din hälsa! Jag är glad att receptet är intressant. Tack tjejer!

[galchonok]

galchonok, tack !!! Jag tog det till bokmärkena!

[Bock]

Bock, tack!

Jag gillar att lägga ungefär samma blandning till te, det blir mycket värmande, bara för vintern
Och i våffeldegen)

I princip kan jag lägga till kryddor överallt)

[Natalia, Irina]

Natalia, Irina, till din hälsa!

Jag gillar att lägga ungefär samma blandning till te, det blir mycket värmande, bara för vintern
Och i våffeldegen)

I princip kan jag lägga till kryddor överallt)

Syster, också, tack för din förståelse!

Detta, ja, vi är galningar)))

[Bock,]

Bock, Tack så mycket för MK Jag älskar att baka pepparkakor, jag lägger alltid till kryddor enligt mitt humör. Men jag läste ofta här på forumet om ingrediensen "kryddor till pepparkakor", jag trodde att de färdiga redan är till salu. Jag har inte sett sådant själv och jag är väldigt glad över ditt recept. Tacka!

Bra recept! Jag har nästan alla dessa kryddor inte malda, jag tror att det kommer att vara möjligt att mala dem på en gång i en kvarn:

[Helena]

Helena, Smörblomma, tack för att du hälsade på!

trodde att färdiga du redan är till salu.

Jag har aldrig sett det.

Jag har nästan alla dessa kryddor inte malda, jag tror att det kommer att vara möjligt att mala dem på en gång i en kvarn:

Luda, beroende på vilken kvarn (hur man inte förstör tekniken)

[Bock]

Bock, Jag har en speciell, proficoukian med 2 skålar, jag maler till och med ett lagerblad där

Jo då kan du

Jag vill göra pepparkaksmakning under lång tid. Och nu vet jag hur. Det är nödvändigt att bara köpa stjärnanis. Tacka!!!

[Tatyana]

Tatyana, till din hälsa!

Bock, samma dag sprang jag till marknaden för kryddor. Kardemumma, kanel, stjärnanis, kryddnejlika - allt helt. Jag vågade inte köpa muskot helt, ja, inte på ett rivjärn ... Kardemumma och kanel ville inte riktigt mala på en kaffekvarn, åh jag var utsliten
Jag har ingen murbruk ... Jag var tvungen att ta allt på en gång, men jag bestämde mig på ett seriöst sätt
Kort sagt, du måste köpa en mortel till gården, och jag tittade på den en gång i butiken, jag bestämde mig för att använda en pepparkvarn.
Lukten från dessa kryddor är hisnande fantastisk !!! Nu kan du baka piparkukas, det finns kryddor.
Tacka!

[Vika]

Vika, till din hälsa! Det är trevligt att receptet kom till nytta.

Kort sagt, du måste köpa en mortel till gården

Ja, en mycket nödvändig sak

Nu kan du baka piparkukas, det finns kryddor.

Ja, det är ganska. Och vi älskar det med en övervägande svartpeppar, det är vad de säljer i Riga

Jag försökte också piparkukas för första gången i Riga, jag blev omedelbart kär i den här kakan. Tillbaka i Vilnius köpte jag den i en chokladaffär, den är också fantastisk där. Eftersom jag äntligen fick händerna på kryddor kommer jag nu att hämta receptet på mina favoritkakor.

[galchonok]

galchonok, Bock, tacka! Jag lägger in den från minnet och på ett infall, och se till att göra något, men jag kommer att sakna dig, det är för sent ... och jag gillar också att lägga till en liknande blandning till kaffe, ibland ...

Och också bra för glögg, tack för receptet.

För din hälsa, tjejer! Tack för att du hälsade på

Hej alla!
Behövs hjälp. Jag är som en konditor, jag har erfarenhet, jag kan arbeta med samlingar och tekniska instruktioner, med hjälp av sådana instruktioner beräknade jag till och med receptet på konstgjord honung (inklusive mängden syra och läsk). Men vissa formuleringar invaderar en dumhet. Nästan torr parfym. Jag jobbade inte med dem! Jag citerar: "I uppsättningen byts de angivna typerna av råvaror ut med en ökning av kanelens vikt."
Så det är så det är? Jag passar inte "utbytbart", vilket innebär att en kan ersättas med en annan, och "en ökning av kanelns specifika vikt" är hur den ska ökas?
Antingen stryker vi över oanvända kryddor och lägger bara till kanel, men då är det inte längre utbytbarhet utan utbytbarhet med kanel, eller när du byter kryddor, kan du också byta kanel. Men hur? Och hur förändras kanelens vikt om jag bara ger upp kryddor?
Återvändsgränd.
Hjälp vem som kan !!!

[Pimander]

PimanderSom en miniräknare, men tidigare kan jag säga att jag är helt överens om att utbytbarhet endast är tillämplig på produkter av samma typ och absolut inte på kryddor. Du kan ersätta Sri Lankas kanel med indonesisk, kinesisk kanel, etc. Men baserat på personlig erfarenhet, men från avlägsna dagar, tror jag att detta innebär en banal ersättning av en saknad ingrediens med en annan för att klara den totala vikten av kryddorna i degen. Naturligtvis kan du inte ersätta kanel med svartpeppar, men om du delar fliken mellan kryddpeppar och stjärnanis (anis), kummin - det är mycket möjligt, men det har alltid praktiserats. Med "specifik vikt" menas procenten av en enskild krydda i förhållande till produktens totala vikt, i detta fall "torr parfym". Från ovanstående komposition använder jag inte kryddpeppar och stjärnanis, men jag har tre gånger mer kanel. I det här fallet spelas rollen inte av den specifika tyngdkraften utan av smaken.

[Leende]

Leende, Tack för svaret. Jag förstår vad tyngdkraften är. Jag förstår inte vad de föreslår. Jag vill inte sätta en nejlika. Ska jag bara dela dess vikt mellan resten av kryddorna i proportion till deras vikt?

[Pimander]

Pimander, lägg bara till andra kryddor efter kryddnejlika, ex: kryddnejlika - 3 g, så tillsätt 1 g vardera tre olika kryddtyper som du föredrar.

[Leende]

Leende, förstod tack.