Aubergineförrätt med varm peppar och vitlök

Aubergineförrätt med varm peppar och vitlök

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Medium äggplantor	5 delar
Bitter röd paprika	5 delar
Vitlök	5 huvuden
Bordsvinäger 9%	5 msk. skedar
Raffinerad vegetabilisk olja	5 msk. skedar
Salt	2,5 tsk
Socker	2,5 tsk
Vegetabilisk olja för stekning

Tillagningsmetod

• Tvätta äggplantorna, skär i cirklar som inte är mer än 1 cm tjocka. Salta inte, peppa inte. Stek på hög värme på båda sidor tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja.
• 
• För paprika och vitlök genom en köttkvarn. Tillsätt vinäger, vegetabilisk olja, salt, socker
• 
• Vispa
• 
• Häll över aubergine
• 
• Blanda försiktigt för hand. Det visar sig att detta är en så läcker sak
• 
• Överför till burkar för hand. Lagras enligt författaren upp till ett år utan några speciella villkor. Under alla skydd.

Notera

Du kan försöka direkt. Det smakar verkligen bra. Vi är faktiskt inte stora fans av kryddig, men efter att ha provat detta "ljus" föreslog min man att göra en annan del))
Recept från Inna Metelskaya-Sheremetyeva på FB.

Jag gör detta mellanmål ganska ofta, men en mer förenklad version. Jag steker inte äggplantorna utan blancherar tills de är ömma. Jag värmer upp oljan i ett vattenbad nästan till koka och fyller den med malet peppar, vitlök etc. Jag lägger äggplantorna i steriliserade burkar och lägger fyllningen i lager på dem. Sedan, för sömmar och kan lagras i lägenheten. Väldigt gott. Minska mängden peppar och vitlök om så önskas. Detta påverkar inte lagring och smaken är mindre kryddig.
Tack för påminnelsen om det läckra receptet.

[Kamomill1]

Kamomill1, åh, och jag gör det också, bara sterilisera lite :)

[celfh]

celfhOch det här alternativet är väldigt gott - vi älskar det väldigt mycket !!! Det måste faktiskt göras medan säsongen pågår !!!

Men tänk om du inte lägger till vinäger där, hur kan du klara dig utan det?

Tjejer, var uppmärksamma, jag korrigerade min version något. Endast oljan värms upp i ett vattenbad och blandas med fyllningen. Blanda först med äggplantor i lager i en burk.

Men tänk om du inte lägger till vinäger där, hur kan du klara dig utan det?

Vinäger är ett konserveringsmedel. Kan du fortfarande försöka byta ut det?

Konservering utan ättika innebär att den ersätts med ett lika kraftfullt konserveringsmedel som hämmar tillväxten av mikroflora. Dessutom ger vinäger grönsaker den surhet som är så älskad i marinader.

Den mest populära vinägerersättningen i konservering är citronsyra. Marinader med henne är inte så skarpa i smak, och beredningar med citronsyra lagras ännu bättre än ättiksyra. Vanligtvis placeras en tesked pulver i en 3-liters burk. Man tror att 1 g citronsyra ≈ 10 g ättika 3%.
Du kanske märker vinäger med röda vinbärsjuice. Röda vinbär hälls i burkar med beredda gurkor så att de fyller hålrummen mellan gurkorna. Häll kokande vatten med salt (för 1 liter vatten - 60 gram salt) och sterilisera. Gurkor håller sig bra och har en trevlig "inlagd" smak.

Ett annat ganska originellt sätt att konservera utan ättika. Gurkor, redan fyllda med varmt vatten med salt och kryddor, tillsätts ... vodka före täckningen! För en 3 liters burk räcker det 2 matskedar. Alkohol känns inte i den färdiga produkten, men sådana preparat står hela vintern vid rumstemperatur utan problem.
Vanlig bordsvinäger kan ersättas med äppelcidervinäger eller vinäger.Dessa vinäger är naturliga produkter som erhålls med den mikrobiologiska metoden från äpple- och druvmaterial och har bibehållit de goda egenskaperna hos färsk frukt. Deras användning vid konservering är bara fördelaktig. Proportionerna för användning är desamma som för bordsvinäger.

Jag vill verkligen göra detta för vintern, men några frågor. Ta bort pepparfrön? Och vad ska du göra för att hålla det ur kylskåpet - sterilisera det eller inte. Och om du förstekar bockarna i olja och lägger till olja i fyllningen, blir det inte så mycket? Jag kan inte lugnt titta på bilden, dreglande flöden. Jag ska redan på marknaden. Köp bara den peppar du vill ha. Redan två gånger kom pepparen inte varm

[Ludmila]

Ludmila, lagras verkligen, utan problem. Jag tog inte bort fröna från peppar. Vi kände inte överflödig olja.

[Tatyana]

TatyanaTanya, tack. Jag har precis avslutat matlagningen. Tja, mycket olja visade sig. Jag pressade till och med lite auberginen ur oljan. Stängt 2 burkar och kvar att äta.

Olenka, hur blancherar du tills du är redo? Kan vara mer?

[Älskling]

Älskling, blanchera tills det är ömt. Bli styrd av smak. Gör inte i stora portioner, annars smälter de snabbt. Sedan lade hon omedelbart ut de steriliserade burkarna med en slitssked och hällde skikten med förband. Det översta lagret klär sig.
Det är inte särskilt bekvämt att skriva i någon annans recept. Ledsen att passa in. Jag lägger inte upp mitt recept. Började tolerera aubergine dåligt. Jag slutade laga dem.

Det är inte särskilt bekvämt att skriva i någon annans recept

Mycket bekvämt)) Allt är bra))