Hemlagad torkad korv

Hemlagad torkad korv

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
fläsk (magert)	70%
fett	30%
fyllningsskal (tarm)
salt-	smak
malet peppar	smak
vitlök och andra kryddor	smak

Tillagningsmetod

• För att förbereda köttfärs för att fylla tarmarna betyder det finhackning av kött och ister, blandning av allt, tillsättning av kryddor och blandning grundligt igen, fyllning av tarmarna, kylning i ett par dagar så att köttet fylls med aromer av kryddor .
• Du kan steka och du får ukrainsk korv.
• Och jag försökte lägga korven i vår favoritork och det var vad som hände.
• Tillagningsläge: 3 timmar - vid en temperatur på 65 grader på ena sidan, vänd den sedan och ytterligare 3 timmar på den andra sidan, sänk sedan temperaturen till 40 grader och ytterligare 6 timmar (torktiden beror på tjockleken på korven).
• I hög grad! utsökt, god aptit.
• 
• 

Jag tänkte också på torktumlaren, men vågade inte, temperaturen är för låg.

Jag gör kött i en torktumlare och torr saltad fisk.
Korv är så vackert

Wah! Vilken korv!
Fler och fler "proffs" verkar för att köpa en torktumlare ...

Fler och fler "proffs" verkar för att köpa en torktumlare ...

fortfarande nej

[Isida]

Isida, det här är en korv, bara klass. Nåväl, nu måste du definitivt köpa en torktumlare åt dig själv.

Ja, flickor köper. du kommer inte ångra. sommarsäsongen är över. men nu är det så trevligt att få ut alla ämnen ur soptunnorna. och hon kunde inte dela med sig på vintern. kött. kycklingen har redan torkat det smaskiga. så jag hoppar vad jag ska lägga in där. bara gjort en korv och där. min hum

Jag tänkte också på torktumlaren, men vågade inte, temperaturen är för låg.

Irina. Jag tror att det kommer att fungera vid låga temperaturer. det tar bara lite mer tid. här är det viktigaste varm luft och blåser.

[Isida!]

Isida! Har du en Temka om kycklingen? Och efter det - vilken typ av torktumlare har du?

"fortfarande nej... "- Irsha! Ja. Inte än. Och tills nyligen led hon inte riktigt. Eftersom jag torkar kött enligt vitryska recept, och det finns inget behov av en torktumlare. Och jag torkar inte örter med svamp utan glass. Därför sitter jag fortfarande i eftertanke.

Irina. Jag har inte skrivit om kycklingen någon annanstans. hade inte tid att fotografera. slog upp en testversion i ett sammanträde. men det var utsökt som en chic kolhydrat. gjort hemlagat bröst.
Jag har en torktumlare Isidri 1000. Jag köpte den efter råd från en vän. sedan kom jag hit på forumet. här fick jag många idéer.

[Isida!]

Isida! Tack för att du svarade!
Ledsen för din oförskämdhet, men kanske du bör tänka på ämnet en kyckling?
I allmänhet måste jag erkänna att jag inte stöter på så många material om att laga korv och torka kött i en torktumlare ... Förutom kanske bara i form av köttflis. (Det är möjligt att jag ouppmärksamt grumlade i nätet.) Men det här är långt ifrån vad du har. Det var därför jag var så intresserad.

Kritiskt recept på korv, som redan kliar för att laga händerna, men bara avslutat rökt korv, rökt fläsk slutar. Så snart vi äter din korv har jag en fråga, ska du ta bort huden i färdig form eller äta den med den? tacka

Jag tänkte också på torktumlaren, men vågade inte, temperaturen är för låg.

Jag godkänner alla 100.

[Isida]

Isida, bra gjort, läs bara mina tankar! Jag tänkte också torka korv i Isidri.

Marina. Jag tar inte bilder. mannen tar inte heller bilder. och min dotter skjuter.

Irina. den är inte helt torrhärdad. ändå tillagas den på grund av den ganska höga temperaturen. Nästa gång vill jag försöka göra det vid låga temperaturer.

En mycket intressant idé!
Tack för receptet! Min torktumlare är inte Isidri, men den ger också temperaturer upp till 70 grader.
Jag kommer definitivt att prova receptet före semestern - jag kommer att träna.

[Isida]

Isida,
Jag har en Elross-torktumlare med termostat, men den anges inte i grader. I själva verket, på de två övre nivåerna mätte jag - cirka 70 ° C vid max. Jag är rädd att om jag sätter ner den blir den 60C eller så. Är 70C bra för korvtillverkning?
Förutom salt tar jag inget konserveringsmedel.
Det finns lammtarmar för fyllning, redan beredda, i salt.

Sedan planerar jag att röka det.

Och kanske en dum nybörjare fråga. Behöver du lägga något under nätfacket? Faller fett eller vätska ner? Eller vissnar det direkt?

Jag tror att ingenting ska undergräva något vid sådana temperaturer.

Jag lade marshmallowbrickan under, installerade en tom nedre nivå, lite droppar under torkningen.

När jag gjorde en korv har jag köttbitar, de som är större, något slags gummi kom ut (om du skär dem tjockt). Kanske klippte jag det stort? Vilka bitar klippte du ungefär? Och min korv har torkat upp och huden har nästan överallt flyttat sig bort från korven själv och torkat, så frågan om man ska ta bort eller inte är inte värt det, är borttagen själv.
Skär i tunna skivor på en skivare .... Smaskigt
Jag kommer definitivt att göra mer

Ja, jag har samma hud på platser som avgår, att ta bort eller inte ta bort är en fråga om smak. Och jag klippte köttet mycket fint, som om det inte fanns några problem.
Jag är väldigt glad att jag gillade det.

och inte riskabelt att laga rå fläsk så?

[Lugn]

Lugn,
Temperaturen är normal för grisen, saltning, torkning - allt detta hämmar tillväxten av mikroorganismer. Jag gjorde korv två gånger i torken (lammtarmarna, i saltet, resten enligt receptet). Ingenting hände, korven är utsökt. Om det är riktigt läskigt kan du förmodligen steka det.

Hela vägen!

Låt oss se köttet, och ingenting händer.

[mur_myau]

mur_myauJag förstår tack! Jag får min tarm, jag ska försöka

Gjorde korv två gånger i torken

men du kan också i ugnen för 50 g ...

[mur_myau]

mur_myauHej, 70g är en utmärkt temperatur för korvar, i pliamid, cellulosa, halogenhöljen kokas de vid temperaturer upp till 75-80 grader, och i naturligt fläsk, nötkött, lamm upp till 110 grader, så att färgen inte ändras, du behöver 20 g salt -10 kokt för 1 kg kött + 10 nitrit, då är färgen rosa, inte mer otrit.

[Isida]

IsidaIsis, förbrukar din torktumlare mycket el?

[Helen3097]

Helen3097, Helen är inte lönsam, torken förbrukar maximalt 500W och den elektriska ugnen är 3-4 kW, det är inte lönsamt

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakaHej Byaka härdning för hemgjord kobaski, skär 60 procent i bitar och 40 köttfärs, när du blandar allt, tillsätt 100 g mjölk eller grädde, låt det stå i 8 timmar eller över natten i kylen, blanda sedan igen, i ett fläskhölje eller en annan och in i en torktumlare, då blir den saftig, eller i extrema fall, 100 g isvatten från frysen, och du kommer att bli glad

Hemlagad torkad korv

Tack för den torkade korven, och bilden är här ... förmodligen


redo efter torkning i "Mystery"

När jag gjorde en korv har jag köttbitar, de som är större, något slags gummi kom ut (om du skär dem tjockt). Kanske klippte jag det stort? Vilka bitar klippte du ungefär? Och min korv har torkat upp och huden har nästan överallt flyttat bort från korven själv och torkat, så frågan om man ska ta bort eller inte är inte värt det, är borttagen själv.
Skär i tunna skivor på en skivare .... Smaskigt
Jag kommer definitivt att göra mer.

Hallå! Jag läste och bestämde mig))) Jag lade 3 korvar och 3 fläskbitar i min Walter. Temperaturen var inställd på 45 grader. Vi får se vad som händer))

Tillagd måndag 19 dec 2016 12:06

Jag torkar vanligtvis korven på ett naturligt sätt))