Bagel E. Kaiser

[Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!]

Bagel E. Kaiser

Kategori: Bageriprodukter

Kök: Amerikansk

Ingredienser
aktiv vete surdeg 100% fukt	100 g
vetemjöl / kvalitet	500 f.Kr.
ägg C1	1 + 1 st.
vatten	185 g
Smör	25 g
socker	20 g
salt-	10 g
pressad jäst	5 g
sesamfrön, vallmofrön

Tillagningsmetod

• Sikta mjöl, gör ett hål i mitten.

• Häll vatten i hålet, krossa jästen, tillsätt ägg, socker och salt. Tillsätt surdeg.
• Knåda degen.

• När degen är slät, tillsätt mjukt smör och fortsätt knåda.

• Blandning kan göras på vilket som helst tillgängligt sätt, enligt algoritmen.

• Den färdiga degen är elastisk. Fäster inte.

• Runda degen och lägg i en smord maträtt. Täck och jäsa på en varm plats (27-28 grader). Jäsning i 60 minuter.
• Bilden visar degen i början och slutet av jäsning.

• Knåda degen, dela upp i 9 bitar. Täck och låt stå i 15 minuter.

• Rulla varje bit till en elastisk boll och strö över mjöl.

• I mitten av varje arbetsstycke gör du ett hål med fingret och sträcker det i en cirkel och rullar.

• Täck bagels och låt stå i 30 minuter.

• Doppa varje bagel i kokande vatten.

• Koka på ena sidan i 1,5 minuter. Vänd och koka samtidigt.

• Ta bort med en skårad sked och lägg på risten för att låta vattenglaset.

• Rör om ägget. Smörj bageln.

• Häll vallmofrön och sesamfrön i två tallrikar. Vänd bageln på plattan med den smorda sidan. Vänd om igen och lägg på ett bakplåt.

• Baka i en förvärmd ugn till 210 grader på en sten med ånga under de första 10 minuterna. Ta bort ånga och baka tills det är ömt. Sänk inte temperaturen.

• Förstår. Kyl på ett trådställ.
• 
• Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Skålen är designad för

9 stycken

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

ugn, spis

Notera

E. Kaisers recept.
Original:
500 g vetemjöl T65
200 ml vatten 20 ° С
100 g surdeg (eller 25 g torr surdeg)
5 g färskpressad jäst
10 g salt
20 g socker
1 ägg + 1 ägg för smörjning av degbitar
25 g mjukt smör
vallmo och sesamfrön
Mina förändringar. Mjöl, minskade mängden vatten.
Väldigt gott. Brödsmak. Jag rekomenderar!

Liknande recept

Vaniljsås (kringlor) (ANGELINA BLACKmer)

Bagels i Jerusalem (Zigenare)

Yoghurtbaglar med russin (Virka)

[Angela]

Angelahur vacker och utsökt! Jag vill pröva alla.

Mycket intressanta bakverk. Och vad är effekten av förkokning?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tatyana1, Tatyana, tack för att du hälsade på.

Och vad är effekten av förkokning

Mjukhet och klibbighet mot degen, blank yta, smak och arom. Glansig yta, smak och arom erhålls från skållning av degbitar i kokande vatten. Det visar sig att när degen kommer i kontakt med kokande vatten släpps en pasta, vilket resulterar i en blank skorpa och en karakteristisk arom.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, chic bagels

Kära Angela! Baglarna är fantastiska hur bra de är. Massan är fluffig. Medan du tar bort till bokmärken.

En gång i min barndom var jag i Moldavien och där behandlades vi med fantastiska kringlor - jag minns fortfarande deras smak, och så var det där de kokade dem i vatten först och sedan bakade dem, det här är tekniken, jag kommer definitivt att försöka laga dina bagels, plötsligt får du den smaken ..
tack för receptet!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, lungört, Natalia, kavmins, Marina, tack för att du stannade vid bagels)

det här är den tekniken

Alla bagels bakas med denna teknik.

Fred vare med er bagare!
och varför gör jag precis så små munkar