Turkiska bagels (Simity)

[10 - 15]

Turkiska bagels (Simity)

Kategori: Jästbröd

Kök: turkiska

Ingredienser
Vetemjöl av högsta kvalitet	500 g
Nypressad jäst	20 g
Salt	1 tsk
Socker	0,5 msk. l.
Margarin	100 g
Varmt vatten, t = + 38 ° С	125 ml
Helmjölk	125 ml
Ägg i deg	1 ST.
Smörjmedelägg	1 ST.
Sesamfrön för stänk	godtyckligt

Tillagningsmetod

• Lös upp socker i varmt vatten, tillsätt jäst och lite mjöl från den totala mängden enligt receptet.
• Rör om kraftigt ett tag (tills klumparna försvinner) och låt vara i fred 10 - 15 minuter.
• Tillsätt den skummade emulsionen med aktiverad jäst, mjölk, mjukad margarin, ägg och salt i skålen av skördetröskan med siktat mjöl.
• Vi knådade degen med en krok i medelhastighet i ungefär tio minuter. Degen ska vara elastisk men inte tät - det kommer att finnas svårigheter med bildandet av buntar.
• Lägg den färdiga degen i en skål smord med vegetabilisk olja och låt stå 40 minuter vid rumstemperatur och täcker skålen med en servett.
• Sedan fortsätter vi till gjutning bagels - dela upp degen i 20 lika viktdelar:
• 
• Vi rullar en flagellum från varje boll:
• 
• Genom att placera ett par flageller sida vid sida
• 
• med båda händerna rullar vi en spiral, vilket skapar motsatt riktning mot händernas rörelse
• 
• Placera den formade bageln på ett bakplåt täckt med pergament (silikon eller non-stick matta):
• 
• Smörj med en simita-borste med äggula (du kan lägga en tesked gurkmeja utspädd i ett halvt glas varmt vatten eller mjölk till äggula) och strö generöst sesamfrön på båda sidor:
• 
• Vi sprider dem på ett bakplåt på kort avstånd från varandra,
• 
• låt oss stå stilla 20-30 minuter, varefter vi skickar den till en förvärmd ugn till en temperatur 180 ° C
• Baka 20-25 minuter tills den är ljusguldbrun.
• Kyl på ett trådställ:
• 
• Turkarna säger ofta skämtsamt att denna bagel borde ha samma färg som Sultans guldmynt.
• För mig påminner det mig mer om hans huvudbonad:
• 
• Klipp plus kink:
• 
• Hur bra de är med svart kaffe!
• 
• Turkiska bagels - simits med svarta sesamfrön:
• 
• Inte att förväxla med sedona - nigella:
• 
• God aptit!

Skålen är designad för

10 bagels

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

En källa:

🔗

Liknande recept

Egyptiska bagels (Lola)

Yoghurtbaglar med russin (Virka)

Ukrainska bagels (kisuri)

Axiom, hur bra dina bagels är, bara en syn för ömma ögon. Varje gång jag är förvånad över din professionalism när det gäller bakning, formning och servering på bilden. Och jag är också förvånad över närvaron av vissa komponenter, i detta bakningsalternativ, som svart sesam.

[Gaby]

Axiom, hur bra dina bagels är, bara en syn för ömma ögon. Varje gång jag är förvånad över din professionalism när det gäller bakning, formning och servering på bilden. Och jag är också förvånad över att du har några komponenter, i detta bakningsalternativ, som svart sesam.

Gaby, god kväll! Tack för det prisvärda svaret!
Jag är väldigt glad att du uppskattade mina bagels!

I början av ämnet försökte jag strikt följa traditionerna för det turkiska köket - jag visade sesam (sesam) strö.
Ja, jag har både sedona (nigella) och svart thailändsk sesam.
När den är bakad har den en ljus arom som påminner om rostade solrosfrön - kanske har jag fel i jämförelsen...
Och sedona har enligt min mening en skarp arom och en uttalad bitterhet i eftersmaken.

Som ett alternativ visar jag dig bagels med vallmofrön - ja, den ryska själen kan inte leva utan vallmofrön! Men dessa är inte längre turkiska, utan ryska simuleringar.



Kanske någon gillar själva idén



Klipp + Kink:

[AXIOMA]

AXIOMA
God kväll!! Förlåt mig, men du är bara en förförare ... Är det möjligt att sätta sådana läckra delikatesser på natten? Alla bagelalternativ är fantastiska ... och det återstår att tro att de är mycket, mycket bra både med kaffe och te ... och av sig själva.

[AXIOMA]

AXIOMA
God kväll!! Förlåt mig, men du är bara en förförare ... Är det möjligt att sätta sådana läckra delikatesser på kvällen ??? Alla bagelalternativ är fantastiska ... och det återstår att tro att de är mycket, mycket bra både med kaffe och te ... och av sig själva.

barbariscka, god kväll!

Låt mig sätta ett foto av ett annat stänkalternativ, och du kommer att överväga det i morgon morgon före frukost!



Och jag fortsätter ämnet på morgonen, okej?

Åh, skönhet!

Manifig!
Men om vi vrider degselen i motsatt riktning, kommer vi att få ANTISIMITER?

[AXIOMA]

AXIOMA ,
ojämförlig som alltid!

Simit (turné. simit, Arameiska: qeluro / qelora, koulouri (grekiska κουλούρι), đevrek (serbiska ђevrek), gjevrek (makedonska ѓevrek) eller gevrek (bulgariska Gevrek)) - en rund bagel med sesamfrön, vanlig i Turkiet, liksom i Grekland, Serbien, Bulgarien och andra delar Balkan och Mellanöstern, till exempel i Libanon. Simits egenskaper (storlek, crunchiness, etc.) varierar från region till region. I staden Izmir är simit känt som “gevrek” (turkiskt knäckt), även om det mycket liknar Istanbul-sorten.

Simit serveras vanligtvis separat eller med gelé, sylt eller ost till frukost för te.

Simit och säljs ofta av gatuförsäljare som antingen bär den på en vagn eller bär den i en bricka på huvudet.

Simit är också känt som turkisk bagel i USA.
även om du vrider degens selar i motsatt riktning kommer de fortfarande SIMITS.

Låt mig sätta ett foto av ett annat stänkalternativ, och du kommer att överväga det i morgon morgon före frukost!



Och jag fortsätter ämnet på morgonen, okej?

Du frestar, frestar ... Vi väntar på fortsättningen, även om jag inte vet vad vi kan tänka på ... Kanske kan du göra det sista alternativet från c. i plåga ... så mitt samvete blir lugnt.

[AXIOMA]

AXIOMA, Jag slutar aldrig beundra dina bakverk, denna perfektion av form och innehåll!

[Valkyr]

Valkyr, Jag kommer att dela min kunskap om bagels.

FRÅNOCHmit är en turkisk bagel känd sedan ottomanska tider.

För första gången i Turkiet togs simiten för 400 år sedan av den skotska navigatören Scott Smith i form av en livboj gjord av balsaträ, vilket hjälpte sjömannen att komma i land. Scott Smith bestämde sig för att permanent bosätta sig i Istanbul, konverterade till islam och fick sig två fruar. För att hedra en sådan heroisk, för dessa tiderDärefter bakade turkarna en rund bagel och kallade den "smed", som så småningom förvandlades till "simit" och sedan dess har fått sitt namn.

2010 erkändes sultan simit som den mest populära nationella maträtten i landet.
Populariteten för bakverk med hål är enorm - det kallas också Gevrek - kom ut på toppen, framför sådana livsviktiga livsmedel från turkarna som lamm och nötkött.
Bara i Istanbul äts cirka en miljon bagels varje dag. Tio procent finns i kedjan av specialiserade restauranger, resten går från vagnarnas vagnar - Simitch.
En av dessa Semitchi (en bullrig gatuförsäljarsultan - simulerar med en bricka på huvudet) var på en gång Recep Erdogan, den nuvarande premiärministern i Turkiet.
Sådana bagels är vanliga inte bara i Turkiet, de finns i Serbien och Makedonien, Grekland och Bulgarien (gevrek, plural - gevretsi). Glöm inte att det finns många etniska turkar i Bulgarien, men deras Gevretsi är inte lika goda som i Turkiet - de är mjukare och fylligare i utseendet.

Du bör försöka baka dem också!
Råd: synd inte på sesam, det är väldigt hälsosamt - det innehåller mycket kalcium!

Hur bra dina vridna bagels är, Axiom!

AXIOMA, Jag älskar absolut alla dina bunrecept! Du har redan tagit händerna på dem.
Alla är så snygga, vackra. Det är dyrt att se.
Tacka.

I tyst beundran!

[Arka]

Kära,
Arka,
serebro,
MariV!

TACK för din smickrande recension till mig! Jag är smickrad!

Föreställ dig hur dessa simits luktar på morgongatorna !!! De har olika former i olika städer.
Jag kommer att försöka visa med hjälp av ett foto hur jag försökte forma dem innan jag bakade.



Inte ordentligt, men tydligt!

Åh, frestare!

[MariV]

Åh, frestare!

MariV! Hjälp dig själv - de är fortfarande varma!

Ja ... och så idag i badet sa de att jag var ... typ av ... bred ...
Det här är början på bröd igen, bara råg! Tänk, baka och äta varmt! Ja, och saltat bacon .... Åh, skadlig sida!

Jag tyckte inte om den här metoden för att vrida buntarna, trots att jag ökade vikten på TK: det är inte särskilt bekvämt att rulla upp det - det finns inte tillräckligt med utrymme för längden.



Så här ser en liknande beredning med sesamfrön ut innan du bakar:



Efter bakning:

[MariV]

Ja ... och så idag i badet sa de att jag var ... typ av ... bred ...
Det här är början på bröd igen, bara råg !, Tänk på, baka och äta varmt! Ja, och saltat bacon .... Åh, skadlig sida!

MariV! Det är inte platsen eller brödet som är skyldig,
OCH HANS KVANTITET!
Speciellt efter plommon eller en annan likör ...
Oundvikligen går du till badhuset - bastu.

[Axioma]

AxiomaJag sitter och beundrar dina bagels. Tja, mycket vackert! Jag är säker på att de också är mycket goda. Alla dina bakverk är underbara. Men du vill verkligen ha bagels och du har lagt receptet så bra, kanske i morgon riskerar jag att försöka avveckla det. Tack för att du delar din skicklighet med oss!

[Axioma]

AxiomaJag sitter och beundrar dina bagels. Tja, mycket vackert! Jag är säker på att de också är mycket goda. Alla dina bakverk är underbara. Men du vill verkligen ha bagels och du har lagt receptet så bra, kanske i morgon riskerar jag att försöka avveckla det. Tack för att du delar din skicklighet med oss!

Vitalinka!
Jag kan försäkra er, det finns absolut inga svårigheter här!
Intressant information endast för dig.
Vill du baka VACKERT med sesamfrön choklad sultanens färger - simita?
Följ sedan mitt råd.
Det blir fina sesamfrön i förväg våt i ett sådant lösningGenom att avvisa det traditionella äggula smörjmedlet:

Blanda varmt vatten, gurkmeja och melass (turkarna använder pecmez - druvmelass, men var kan du få det från oss?)
De, turkarna, har ett förhållande 1: 1 mellan vatten och melass, men vem vet vad druvmelassens viskositet är.
Jag tittade på videor på You Tube om detta ämne, då märkte jag att smörjmedelslösningens konsistens ligger nära solrosolja.
Bestäm själv hur mycket melass (älskling) du behöver.

Hur vackra de är, jag tror att de kommer att bli läckra. En av dessa dagar kommer jag att göra tester. Tack för receptet!

[AXIOMA]

AXIOMA, tack för receptet! De är väldigt enkla och snabba att göra. Tyvärr visade jag mig inte lika vacker som din, men det påverkade inte smaken. Kanske var det nödvändigt att låta degen komma upp lite mer och förmodligen måste flagellen rullas tjockare, nästa gång ska jag försöka.

Åh, och dessa SIMITS är läckra !!!!! Jag var verkligen för lat och gjorde allt i xp ... (knådning, korrektur). Men till middag kom sådana läckra saker ut !!!! Jag bakade lite längre än 40 minuter .. min konvektion försökte nog något ...

[AXIOMA]

AXIOMA, tack för receptet! De är väldigt enkla och snabba att göra. Tyvärr visade jag mig inte lika vacker som din, men det påverkade inte smaken. Kanske var det nödvändigt att låta degen komma upp lite mer och förmodligen måste flagellen rullas tjockare, nästa gång ska jag försöka.

Kära Vitalinka! Var inte komplex när det gäller formen - de är bara närmare den turkiska sultanen - liknar de som jag visade i den här tråden !!!
Prisvärt! Bagels är SUPER!
Det finns ingen gräns för min glädje!

Åh, och dessa SIMITS är läckra !!!!! jag verkligen Jag var för lat och gjorde allt på HP... (knådning, korrektur). Men till middag kom sådana läckra saker ut !!!! Jag bakade lite längre än 40 minuter .. min konvektion försökte nog något ...

Teen_tinka!

Lata är framstegets motor!

Lata eller inte, men baglarna är otroligt goda i morse också !!! Medan jag väntade på resultatet av gärningarna igår kväll trodde jag inte att de skulle vilja ha det så mycket. Stort tack igen !!!!

[Teen_tinka]

Teen_tinka , och jag gillar verkligen dessa bagels! Det är trevligt att laga mat och de är exceptionellt aromatiska och unika i smak!



Jag lade bagel TK i en melasslösning (1: 1) och applicerade sedan sesamfrön på toppen, sparat - den vita sesammen var slut:



Jag ville illustrera hur en turkisk gevrek ser ut med vita sesamfrön indränkta i vatten.
Processen med svullnad av frön i förhållandet kokande vatten och sesamfrön 1: 1 varade i mer än två timmar.

VIKTIG!
Om fröna ströts tidigare från bagelsytan (de säger att det här är dess egen charm!), Kan de i det här fallet inte rivas av !!!

och lägg sedan sesamfrön på toppen, sparad

och varför besparingarna inte syns?! allt är i sesam, bageln syns inte

[AXIOMA]

Processen med svullnad av frön i ett förhållande mellan kokande vatten och sesamfrön 1: 1 varade mer än två timmar

AXIOMA, specificera, ska vattnet koka först i början, eller ska det koka i 2 timmar?

[Arka]

och varför besparingarna inte syns?! allt är i sesam, ingen bagel är synlig

Arka, väl, berätta inte för mig! Den här gången doppade jag inte TK i en tallrik med sesamfrön utan applicerade sesamfrön med en våt pensel på munkens yta - det hände precis så.

AXIOMA, specificera, ska vattnet koka först i början, eller ska det koka i 2 timmar?

izumka, Specificerar jag. Koka faktiskt vattnet och häll över sesam, täck och vänta 2 timmar tills fröna har absorberat allt vatten.
Det var mitt stilistiska misstag - jag erkänner!
izumkaDu är bara en underbar person! Du märker allt.

Brödet är bra och mycket bra. Som människor ... Det finns ingen annan!
Men turkiska bagels passar inte in i någon av dessa kategorier.
Turkiska simits är oöverträffade brödprodukter!
Svimlande doft, unik smak och, vad som är underbart, de förfaller inte länge !!!


Förbered dig mycket enkelt




Jag lade till 50 g rågmjöl i degen - resultatet överträffade alla förväntningar!

allt är så vackert och utsökt beskrivet. Löst - jag ska baka

Och hur läckra dessa turkiska bagels med rysk kondenserad mjölk är !!!!





Tack!

Baka för hälsan, det är gott!

De ser väldigt aptitretande ut. Jag undrar hur det kommer att bli i hb-deg?

Jag gjorde degen i en brödmakare, lade till en matsked mjöl, knådde bra, ökade också.
Så gärna prova.

Jag gjorde simmits också. Det är sant att jästen skakade förmodligen - degen höjde sig inte bra, detta återspeglades i bagels.
Sanningen är att alla var botade. Bara mina släktingar ströts med florsocker, de var inte söta

Här är de mina

[SVETLA]

Brödet är bra och mycket bra. Som människor ... Det finns ingen annan!
Men turkiska bagels passar inte in i någon av dessa kategorier.
Turkiska simits är oöverträffade brödprodukter!
Svimlande doft, unik smak och, vad som är underbart, de förfaller inte länge !!!

SVETLA, god hälsa och vårstämning till dig!
Du kan inte läsa ditt inlägg likgiltigt! Proto INTE!
Om stalhet.
Turkarna äter inte sina simits ens nästa dag! Kasta ut det! Även om jag inte såg det ...
Det anses skadligt att använda gårdagens bröd.
För mig är dessa bröd - bageriprodukter nu min favorit, favoriter, om jag får säga det.
De har inte ens tid att svalna ordentligt, än mindre bli inaktuella.

Livet är bra när du äter långsamt !!!

[serebro]

Och hur läckra dessa turkiska bagels med rysk kondenserad mjölk är !!!! ...
Tack!

serebro! Bra ide!
Jag kan föreställa mig hur utsökt det är !!!

Jag gjorde simmits också. Det är sant att jästen förmodligen pumpade upp - degen höjde sig inte så bra, detta återspeglades i baglarna.
Det är sant, alla var botade. Bara mina släktingar ströts fortfarande med florsocker, de var inte söta ...

laxy! Var uppmärksam nästa gång din jäst ("Svar #14 11 mars 2012, 09:07 ") och baglarna kommer utan tvekan att glädja dig och dina släktingar mycket mer!
Och ge dina släktingar råd direkt efter bakning för att prova simits med ukrainsk kondenserad mjölk! Det blir inte värre!

AXIOMA, tack för dina önskningar och vänliga ord.

Turkarna äter inte sina simits ens nästa dag! Kasta ut det! Även om jag inte såg det ...
Det anses skadligt att använda gårdagens bröd.

Sådana läckra bagels .... Turkarna beter sig orimligt.
AXIOMA ! Tack för din kreativitet !!!

[laxy]

[laxy! Var uppmärksam nästa gång din jäst ("Svar #14 11 mars 2012, 09:07 ") och baglarna kommer utan tvekan att glädja dig och dina släktingar mycket mer!
Och ge dina släktingar råd direkt efter bakning för att prova simits med ukrainsk kondenserad mjölk! Det blir inte värre!

säkert. Jag har redan bra jäst. Jag ska försöka med kondenserad mjölk

Åh, hur söta dessa simits är !!! Så synd att de inte är magra. Jag kommer att försöka efter fastan ... Jag tog det till mina bokmärken!

Sådana läckra bagels .... Turkarna beter sig orimligt.

I Turkiet finns det helt enkelt en KULT färskt bröd, och de köper det aldrig i reserv. Bröd i bagerier bakas 3-4 gånger om dagen och det säljs alltid färskt och krispigt. De kan till och med dingla med varje måltid i butiken Och om det finns överskott kvar, kastas det aldrig bröd i papperskorgen - i detta stränga kvarstår resterna av bröd, även i stora städer, bredvid soptunnorna (överlämnas till sopmannen) separat och de är skickas för att mata närmaste boskap
Det här är så - en kulturell avvikelse

Turkarna använder pecmez - druvmelass, men var kan du få det från oss?
De, turkarna, har ett förhållande 1: 1 mellan vatten och melass, men vem vet vad druvmelassens viskositet är.
Jag tittade på videor på You Tube om detta ämne, då märkte jag att smörjmedelslösningens konsistens ligger nära solrosolja.

ja, ja, något så här, själva pecmez är som mycket flytande honung
förresten, det här är en tanke - jag kommer att försöka ersätta den med honung, men naturligtvis kommer det inte att finnas någon nödvändig lukt och smak

mmmmmmmmmmm. vad görs det, några mästerverk !!! ta i brådskande fall !!!!

[salanna]

salanna! Otvivelaktiga fakta ...
Löst! På sommaren vilar jag i Turkiet. Tidigt på morgonen - till ett möte med en scavenger, med en kamera under armen. 🔗

Jag tar med bekräftelsen i fotoreporten!

Du kan givetvis håna Men min man är därifrån och jag bodde där en tid i Ankara. Du kan radera mitt meddelande som en översvämning

[salanna]

salanna!
Hela dig korrekt Jag säger också helt Jag stöttar dig!
Jag skrev det senaste inlägget utan ironi! 🔗

Jag föreslår att vi återvänder till turkiska simits igen.

Låt oss komma ihåg hur människor anställdes i gamla dagar?
De lade bordet och såg vem som åt hur mycket.
Om han äter mycket, då en bra arbetare. 🔗

Om detta test utfördes uteslutande på simits skulle det finnas många roliga misstag.
Själv kan jag äta hälften av mina bakverk på en gång. 🔗
Simits är bara fantastiskt läckra, ja väldigt gott.
Eller är jag bara en bra arbetare? Eller är det något fel ...
Jag kommer aldrig att kasta mina simits.

[salanna]

salanna!
Hela dig korrekt Jag säger också helt Jag stöttar dig!
Jag skrev det senaste inlägget utan ironi! 🔗

Värld - Vänskap-tuggummi
Ja, simits är ALLT