Chokladbaglar med russin

Chokladbaglar med russin

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Mjöl	2,5 msk. + på damm
Vatten	175 ml
Socker	~ 1,5 msk. l.
Jäst (pressad)	10 g
Honung	1,5 msk. l.
Salt	nypa
Kakao	1,5 msk. l.
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Russin	smak

Tillagningsmetod

• Jag måste genast erkänna att detta är den renaste improvisationen baserad på två olika recept - honungskallah från Sonadora och chokladkaffe-bagels från det stora internet. Jag gillar inte kaffe i bakverk, så jag tvekade inte att ersätta det med vatten. Här är vad som hände till slut.
• Vi spädar jästen i 50 ml. varmt vatten (från den totala mängden), tillsätt en tebåt med socker från totalen och lägg åt sidan på en varm plats i 15 minuter.
• Häll kvarvarande varmt vatten i en skål, tillsätt 1,5 msk. l. älskling och rör om. Häll 1,5 msk i honungsvatten. l. vegetabilisk olja och tillsätt resterande socker. Häll i jästblandningen, rör om och sikt ett glas mjöl med kakao. Rör om väl, salta och tillsätt gradvis kvarvarande mjöl. Jag fick drygt två glas innan degen började samlas i en klump. Lämna minst 10 minuter för autolys. I princip kan denna artikel hoppas över, men jag gillar att arbeta med ett sådant test bättre.
• Efter 10 minuter dumpar du degen på bordet och knådar väl. Degen visar sig vara elastisk, mycket hanterbar och lite klibbig på grund av honungen. Men samtidigt bör det inte fläcka arbetsytan. Tillsätt vid behov lite mjöl, men var försiktig så att degen inte hamras. Jag föredrar att pulverera handflatorna med mjöl - det räcker precis för ett bekvämt arbete. När vår deg får önskad konsistens bildar vi en boll, överför den till en skål, täcker den med folie och lägger den på en varm plats i cirka 1,5-2 timmar.
• Häll russin med kokande vatten och låt svälla. Sedan lägger vi den i ett durkslag och låter den rinna av. Du kan torka lite på servetter.
• När vår deg växer anständigt i storlek flyttar vi den till bordet och krossar den. Rör i russin. Därefter bildar du en korv från degen och skär av två identiska bitar. Från varje bit bildar vi en lång tunn korv. Jag blev ungefär 25-30 centimeter lång. Ju tunnare korvarna är, desto mer elegant kommer bageln att visa sig, men eftersom jag använde stora russin var det inte bekvämt att göra särskilt tunna.
• Vi rullar upp en turné från två korvar och fäster ändarna. Det visar sig en vriden munk. Russin rivs okontrollerbart ut - stör inte det.
• Lägg de färdiga baglarna på ett bakplåt täckt med oljat pergament (jag ströde också mjöl för alla fall), täck med en handduk och lägg tillbaka dem på en varm plats för korrektur.
• Helst skulle det vara trevligt att använda 40 minuter för korrektur, men jag hade bråttom, så det visade sig ungefär en halvtimme.
• Under denna tid värmer vi ugnen till 200 grader. Som vanligt värmde jag upp det med ånga.
• I slutet av provtiden smörjer vi våra framtida bagels med sött te och skickar dem till ugnen i cirka 25-30 minuter, titta på din ugn.
• Eftersom degen är mörk kommer du inte att kunna fokusera på skorpan, så vi övervakar noggrant färgen - den ändras, om än något. I allmänhet litar vi på vår intuition)) Jag drog ut den för första gången efter 20 minuter, men jag var förvirrad av utseendet - av någon anledning verkade de inte vara bakade, så det beslutades att avsluta bakningen i ytterligare 10 minuter .
• Vi svalnar på ett stativ, tar bilder och ger dem för provsmakning. Provsmakaren sa “mmm !!! Ge mer!". Smaklig måltid!

Skålen är designad för

4 stycken

Matlagningsprogram:

Ugn

Notera

Chukchi är fortfarande inte fotograf, men hon fotograferade bristen))

Shl. Notera till dig själv.Nästa gång ska jag försöka introducera russin direkt under knådning - det är väldigt obekvämt att blanda våta russin i den färdiga degen. Men ändå visade sig baglarna vara väldigt doftande och frodiga - lite flagnande och lätt fuktiga på grund av russin.

Liknande recept

Bagel E. Kaiser (ang-kay)

Vaniljsås (kringlor) (ANGELINA BLACKmer)

Bagels i Jerusalem (Zigenare)

Ett intressant recept, jag tar din idé i bruk! Tacka! Läckra bullar på hundra procent visade sig!
Och russin, med ditt tillstånd, rekommenderar jag att du rullar dem i mjöl, det är lättare att blanda in och det fördelas bättre i degen. Åh, och du kan också mäta degens temperatur med en speciell termometer och vägledas av denna.

Ett intressant recept, jag tar din idé i bruk! Tacka! Läckra bullar på hundra procent visade sig!
Och russin, med ditt tillstånd, rekommenderar jag att du rullar dem i mjöl, det är lättare att blanda in och det fördelas bättre i degen. Åh, och du kan också mäta degens temperatur med en speciell termometer och vägledas av denna.

Jag blir glad om det kommer till nytta!
nästa gång jag försöker rulla den, tack för påminnelsen) Jag använder den här metoden när jag lägger till den i muffins, men då tänkte jag inte på något för första gången jag gjorde jästbakverk med russin)
Jag har ingen termometer, så allt syns bara)) men om det finns på gården försvinner naturligtvis problemet med att bestämma beredskap av sig själv

[Salieri]

Salieri, säger de, det finns bra termometrar i Ikea!

[Salieri]

Salieri, säger de, det finns bra termometrar i Ikea!

det betyder att vi har en väg dit, det betyder att vi har en väg dit ...)))
Jag måste titta in på något sätt ... Jag är van vid att upptäcka det med ögat i princip, men en termometer är fortfarande bekvämare.
Shl. jag är faktiskt en ek ... jag glömde helt att det finns en gaffel för kött hemma) den har också en termometer))

Intressant ... Jag älskar allt underbart ..

Intressant ... Jag älskar allt underbart ..

mer från smakprovets anteckningar: de är ganska täta i strukturen, när de äntligen svalnat - på bilden är de fortfarande varma och samtidigt mycket tillfredsställande. Jag tror att det är allt honung förtjänar. nästa gång försöker jag antingen lägga till en mindre eller till och med utesluta den helt ...