Old Franconian Cabbage Pie (Altfraenkischer Krautkuchen)

Old Franconian Cabbage Pie (Altfraenkischer Krautkuchen)

Kategori: Bageriprodukter

Kök: tysk

Ingredienser
fullkornsmjöl	250 g
varmvatten	160 ml
levande jäst	10 g
salt-	0,5 tsk
socker	1 tsk
För fyllning
rödkål	450 g
Smör	50 g
äppeljuice	75 gr.
socker	1 tsk
malda kryddnejlikor	nypa
vitpeppar	nypa
ägg	2 st.
gräddfil	220 g
valnötter (jag lade inte till)	60 g
katrinplommon	100 g
bacon	60 gr.
vegetabilisk olja för stekning	1-2 msk. skedar
salt, malt svartpeppar	smak.

Tillagningsmetod

• Strimlad kål
• 
• Skär baconet i långa bitar https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/26222/____1028.jpg "itemprop =" image "alt =" "/>
• Smäll kål i olja utan lök tills den är halvkokt. Tillsätt äppeljuice, salt, socker, vitpeppar, kryddnejlika och låt sjuda tills fukten avdunstar i cirka 10 minuter.
• 
• Stek baconet tills det är krispigt. Låt kål och bacon svalna.
• Under tiden förbereda degen. Knåda alla ingredienser och lägg på en varm plats för att passa två gånger. Det här är cirka 45 minuter.
• Knåda den färdiga degen, knåda den igen och rulla den i en cirkel med en diameter på 30 cm.
• Degens tjocklek är ungefär 0,5-0,3 cm.
• Vispa ägg med gräddfil, salt och peppar.
• 
• Överför degen till ett smurt bakplåt (jag bakade i Fagor multigrill), fördela ett lager kål ovanpå.
• Sprid ägggräddblandningen jämnt ovanpå, lägg bitarna av katrinplommon, bacon, valnötter (jag lade inte nötterna - jag kan inte) och smör.
• 
• Baka i 30 minuter vid 180-200 gr. Jag bakade i Fagor i 30 minuter efter att jag slog på elnätet. Det här är till och med mycket, eftersom du kan se att pajen är för brun. På fotot är det mörkare än riktigt. Det är bara att den mörka fyllningen gör sig känd.
• Servera med öl eller vitt vin.

Skålen är designad för

pajen är enorm

Tid för förberedelser:

1,5 timme

Matlagningsprogram:

ugn, pizzaugn, multi-grill

Notera

Kål är en av de äldsta och mest eftertraktade trädgårdsgrödorna i Europa. Den relativa lättheten av odling, produktivitet - gjorde den till en av huvudingredienserna i maten för både den vanliga befolkningen och aristokratin. På det moderna Tysklands territorium användes oftast vit och rödkål för mat. De tillagade båda oberoende rätter från den och använde den som fyllmedel i andra rätter, upp till korv.

Om den här pajen. Den allmänna smaken domineras av toner av katrinplommon och kål. Kakan är väldigt saftig. Degen, som för mig, är grov. Tja, vad man kan förvänta sig av honom på grovt mjöl och vatten. Men dess enkelhet balanseras väl av den saftiga fyllningen. Nästa gång kan du ta lite smördeg och upprepa fyllningen. Det kommer i allmänhet att vara gott och gott.

[gammal afrikansk]

Läser ...gammal afrikansk kålpaj ... tysk mat ... Jag förstod inte ... Jag tittar på boken - jag ser en fikon ... den handlar om mig idag
Elena, steker Fagor också lite öppna pajer?

Du vet, jag läser själv igen varje gång och hela Afrika i namnet verkar för mig.

Ja Tanyul, stek. Starkare å ena sidan. Men jag älskar honom fortfarande med öm kärlek, för ibland byter han ut ugnen mycket bra.

Jag älskar verkligen samma gräs, och Fagos är som vår Gravolka.

Ja - de är kloner.

[Helena]

Helena, Så intressant! Rödkål har aldrig använts i pajfyllning. Jag tycker att det är värt ett försök. Tack för receptet!

Jag använder den också bara i sallader. För att vara ärlig smakar det som en vanlig gryta. Kanske lite tuffare.Så du behöver inte bry dig om och göra det med vitkål. Få saker kommer att uppstå i Franken. Kanske fick de bara slut på vitkål.