Leipzig Allerlei

Leipzig Allerlei

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Kök: tysk

Ingredienser
morot	100 g
blomkål	100 g
sparris	100 g
grön ärta	100 g
svamp	100 g
räkkött	300 g
För såsen:
Smör	2 msk. l
mjöl	1 msk. l
torrt vitt vin	150 ml
äggula	1
salt peppar	smak

Tillagningsmetod

• Förbered grönsaker för matlagning. Jag använde CB "Steba DD1" och ångade grönsakerna.
• Koka och skala räkorna.
• Smält 1 msk i en stekpanna. l. Smör. Stek räkorna, tillsätt de beredda grönsakerna och stek också lätt.
• Vi lägger grönsaker på en tallrik.
• Förbered såsen:
• Smält 1 msk i en stekpanna där räkor med grönsaker stekts. l. Smör.
• Stek mjölet, häll i grädden, rör om så att det inte blir klumpar, tillsätt vitt vin, salt, peppar och koka i 1 minut.
• Tillsätt sedan den vispade äggulan och rör om.
• Häll såsen över grönsakerna.

Tid för förberedelser:

3 minuter för ånga och 3-4 minuter för sås.

Matlagningsprogram:

Steba DD1-program för grönsaker och spis

På jakt efter recept hittade jag en berättelse om Leipzig-saker:
I början av 1800-talet var det denna maträtt som fick skatteuppsamlare och oändliga rader av tiggare att kringgå den rika staden Leipzig. Och det var så här: mitt i efterkrigstidens fattigdom erbjöd resursfull stadsfullmäktige Malthus Hempel bokstavligen följande vid mötet: ”Låt oss gömma allt bacon och servera bara grönsaker på bordet. Ibland på helgerna lägger vi till en bit korv eller kräftor från vår Playa i skålen. Och alla som kommer till vår stad och vill ha kött kommer bara att nöja sig med en tallrik grönsaksoppa. Och sedan tränger alla vagabonder och skatteuppköpare till Halle eller Dresden.
Åh hur.

[Olya]

Ja, Olya, Jag läste också den här berättelsen när jag studerade receptet. Jag försöker lära mig historien om namnen på rätterna.