Ugnsbakade kammusslor

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
Kammusslor	10-15 st
Vitlök	1-2 kryddnejlika
Citron juice	2-3 msk
Olivolja	1-2 msk
Persilja	1,5 msk
Ströbröd	beroende på antalet kammusslor
Smör	1-2 msk
Salt peppar	smak

Tillagningsmetod

Tina kammusslor vid rumstemperatur. Förbered såsen under denna tid. Blanda vitlök, citronsaft, persilja (jag har torr) och olivolja. Vispa med en gaffel tills såsen tjocknar något.
Lägg kammusslorna i en ugnsform och smörj rikligt med vitlökssås. Krydda med salt, peppar och några små smörbitar
Strö kammusslor med brödsmulor på toppen (en nypa för varje kammussla)
Lägg skålen i en förvärmd ugn till 220 grader och baka i 10-15 minuter tills kammusslorna är mjuka i en krispig gyllene sås
Servera med grönsaker eller pasta. Även om enligt min mening kammusslor är en självförsörjande och välsmakande maträtt!
Smaklig måltid!

Skålen är designad för

1-2 portioner

Tid för förberedelser:

30-40 minuter

Matlagningsprogram:

Ugn

Notera

Hur kan Kamchatka-territoriet vara utan kammusslor! Dessutom närmar sig det nya året
Vi måste prova något nytt!
Receptet är hämtat från Nina Tarasovas webbplats (och av henne från boken av Tessa Kyros "Venedig. Mat och drömmar"). Stort tack till författaren!
Ny smak och intressant sås

HAVSKALKA (pekten) - en värdefull kommersiell art av tvåskaliga blötdjur. Kroppen är 12 cm i diameter, väger upp till 200 g. Skalet är i form av en triangel med en rundad bas; den ena bågen, nedsänkt i marken, är konvex, den andra är platt. Skalfärgen är gulgrå. Bor i subtropiska och tempererade vatten runt om i världen; i Ryssland - främst i Fjärran Östern.

Ätbara på en kammussla är muskler (en bunt av muskelfibrer med ljusgul färg med tät konsistens) och mantel (gulrosa film som omsluter muskeln), som innehåller 17-18% protein, 0,2-0,5% fett, mineraler (kalium, kalcium, magnesium, järn, fosfor, zink, jod, mangan) och vitaminer (särskilt grupp B).

Till salu går: kammusselfilé, råfryst kammusslamuskulatur, torkad kammussla, konserver ("Kammusslingkött i sin egen juice", "Kammusslingkött med ris") samt konserver från kammusslingkött i senaps- och dillsåser. Fryst kött ska ha blek grädde eller blekrosa färg; under ogynnsamma lagringsförhållanden blir kammusslingskött gult. Hållbarheten i kylskåpets frys är inte mer än 3 dagar. Kammusselkött kan användas för att tillverka många typer av kulinariska produkter. Innan tillagningen tinas råfryst kött i kallt vatten eller i luft vid rumstemperatur. Det tinade köttet tvättas, kokas eller används för att steka rå. Kött kokas i kokande saltat vatten (0,5 matsked salt tas för 1 liter vatten) med rötter och kryddor. Tillagningstiden från kokpunkten är 15-20 minuter. Den färdiga kammusslan lämnas i buljongen före användning. Kokt kammusselkött smakar som krabbkött och används för att tillverka snacks, sallader, stekta och stuvade rätter, fylld kål, kotletter, mjölksoppa, soppor.