Brasiliansk Moqueca Chowder

Brasiliansk Moqueca Chowder

Kategori: Första måltid

Kök: brasiliansk

Ingredienser
Tigerräkor med / m huvud utan skal (skaldjur och vit fisk)	450 g
paprika	1 ST.
Långkorniga risvarianter Jasmine eller Basmati	1/4 kopp
Färska söta tomater puré utan frön (konserverad konserverad)	420 g
Kokosmjölk (konserverad)	1 burk (250 ml)
Lök	1 ST.
Kokos eller olivolja	2 msk. l.
Lime (citron)	2 st. (1 ST.)
Vitlök eller torkad vitlök	2 små kryddnejlikor
Malad peppar	smak
Chilipeppar i flingor	smak
Koriander (koriander), för servering, hackad	1/4 msk.
Salt	smak
Fiskbuljong eller vatten	4 msk.
Annatto (om någon)	2 droppar

Tillagningsmetod

Skala räkorna, skölj riset, tär paprika och lök.

Värm olivolja eller kokosnötolja i en tungbottnad kastrull och stek lök och paprika i 3-5 minuter. tills den är mjuk. Tillsätt tvättat ris.

Tillsätt riven tomater i pannan, låt sjuda, rör om i några minuter.

Tillsätt kryddor, varm buljong eller vatten i en kastrull och koka soppan. Koka på låg värme i cirka 10 minuter tills riset är kokt tills det är halvkokt.

.

Medan riset kokar, skalar du den naturligt upptinade räkan och skär dem i medelstora bitar. Tarmvenen måste avlägsnas utan att misslyckas.

Tillsätt kokosmjölken i kastrullen, droppar annatto, om någon, koka soppan och lägg räkorna i den. Om skum uppstår, ta bort det försiktigt. Koka soppan i ca 3-5 minuter på låg värme. Koka inte räkorna! I slutet

pressa limejuice efter smak, bokstavligen en fjärdedel. Du kan sedan sura efter smak direkt på tallrikarna. Soppan domineras av paprika, räkor (fisk och skaldjur) och fisk, om vi uttrycker det. Riset är här bara för gänget.

Vår soppa är klar. Servera med hackad färsk koriander, lime och chili.

Soppan är utsökt. Du kan använda både räkor och vita fiskfiléer. Räkor och fisk kan först marineras i salt och limejuice. Och om du sprutar på kammusslor får du en riktig delikatess på bara 15-20 minuter. Justera skarpheten och mängden salt efter smak. God aptit med din familj och vänner!

Notera

Moqueca är en traditionell brasiliansk soppa med skaldjur och / eller fisk, påverkad av flera kulinariska kulturer, främst brasilianska och portugisiska.
Det finns två huvudvarianter av denna maträtt och många moderna tolkningar. Men i någon av dem förblir grunden orubblig - tomater, paprika, lök och havskomponenten - skaldjur eller vit fisk, eller ännu bättre deras kombination.
Moqueca Capixaba är en mer känslig soppa genom att ersätta palmolja med olivolja och lägga kokosmjölk till buljongen. Samtidigt kokas den i lerbehållare i Capixaba-krukor, som är gjorda av lera och mangrovesaft.
Efter att krukan har formats och avfyrats appliceras juicen på nytt, vilket ger leran en svart färg och gör den vattentålig. Före användning måste pannan behandlas med samma olja ett par gånger.
En mer autentisk version är Moqueca Bahiana (Peixada), som är en soppa gjord av ett brett utbud av skaldjur och fisk baserad på palmolja med tillsats av Annatto-färgämne (det är välkänt för forumanvändare som tillverkar ost).
Annatto eller Bixa annata (lat. Bíxa orellána) är en buske eller ett litet träd som kommer från de tropiska regionerna på den amerikanska kontinenten; arter av släktet Bix av Bix-familjen.Det fröbaserade färgämnet används ofta i latinamerikanska och filippinska rätter för att lysa upp fisk, kött, färga ostar och lägga vegetabilisk olja till sallader.
Indianerna använder detta färgämne för att färga kroppen, särskilt läpparna och håret. Olika delar av växten används för att behandla effekterna av solslag, brännskador och huvudvärk.

Super! Jag ska definitivt laga det! Det här måste vara väldigt gott! Och mycket informativt!
Tack till författaren!

Olya, hur läcker det är, jag ska definitivt laga det också! Tack så mycket för att du delar ett så underbart recept! Jag är mycket nöjd med fotot!

[Kapet]

Kapet, Tack så mycket! Fint! Ge en uppskattning efter förberedelsen, jag väntar. Kanske kan du lägga till något själv, du mår bra. Rikta kryddan till din smak!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, och jag skulle prova plattan! Sedan en annan tallrik! En sådan aptitretande soppa !!!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, tack för komplimangen till fotot. Vid dacha är det svårt att hitta något som passar, eftersom det hände, men jag försökte göra ett gladare foto för att muntra upp alla! Soppan är utsökt, gör det bara åt gången.

[Ukka]

Ukka, Olya, du kommer inte att tro, men jag gjorde just det! När jag började försöka krediterades hälften av det. Min man hällde det genast i en skål.
I allmänhet är jag inte likgiltig med soppor. Förhoppningsvis kommer tiderna, allt kommer att återgå till det normala, och vi lagar läckra soppor igen, och inte från lager.

och vi ska laga läckra soppor igen, och inte från lager.

Olya, bara pratade med sin bror, var i Globus (Elektrostal, besökte min mamma), allt är fyllt med mat och olika varor, det finns allt i stora mängder, det finns väldigt få människor, kontorsdiskar är gratis, parkering är också

Räkor !!!!! Olya, ännu ett slag under bältet. Jag har en djup svimning. Jag kan föreställa mig vilken arom och smak!

[Cvetaal]

Cvetaal, Jag är också säker på att produkterna inte går någonstans, det finns ett lager i en månad, så jag har det alltid. Och där, som alla andra, kommer allt att vara.
Vi åker bara till Globus på natten, uppenbarligen under dagen rycker människor och leveransfolk ut dem.

Räkor !!!!! Olya, ännu ett slag under bältet. Jag har en djup svimning. Jag kan föreställa mig vilken arom och smak!

Jag flyttar sleven vid näsan, du kommer omedelbart ut ur en svimning från dofterna!
Gör dig redo, jag har ytterligare två förpackningar av dessa räkor i lager, så fortsätt.

Olenka, vilken typ av soppa är bara en frigöring av endorfiner och en kopp fisk

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanyusha, tack, alltid glad att se dig! Unna dig åtminstone ett utsökt foto, och om du vill, laga sedan soppan, den är utsökt, enligt vår mening visar det sig.
En skål i Lenta köptes för bara öre, jag beklagar att jag bara köpte fyra.

Jag kunde knappast motstå att inte gå på kryddor mitt på natten. Endast bristen på räkor behöll den. Jag ska laga mat idag. Om utan ris kommer förmodligen en ganska lätt soppa ut.

[Irriska1963]

Irriska1963, det finns lite ris, mestadels fisk eller räkor och lök och paprika.
Jag väntar på intryck! Kryddor och kryddor efter din smak. ...

[Rada-dms]

Rada-dms, det är vår väg, brasilianska !!
Ser underbart ut, jag kan föreställa mig hur läcker det är !!

[Lerele]

Lerele, Caramba! Tja, vi är nästan brasilianare i hjärtat! Och förresten är de något lika. Jag känner dem först.
Soppan är utmärkt, om kokosnötssmaken inte stör dig, laga den, irländsk!

[Rada-dms]

Rada-dms, ja, jag kommer inte att laga mat, det finns ingen mjölk och i butiken för det för närvarande verkar det som ingen anledning, även om det finns räkor
Vi måste köpa i lager när vi går till affären för att handla. Men det kommer att ske om en vecka, allt finns där.

[Lerele]

Lerele, vart man ska bli tänkt, ring leverans !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Mdaaa ... här är teteA naturLihh Ol, och Ol? Har du mycket så smaskigt? Om sho, bevara! När gränserna öppnas, välkommen!

[Rada-dms]

Rada-dms, ha tre gånger, inga leveransvillkor, ingen leverans alls.
Det är inte särskilt utvecklat i vårt land, leverans är inte i alla butiker.
Så med ben, ben eller bilar

[Lerele]

LereleFörmodligen är det inte vanligt att du gör stora lager ... Men hur kommer ensamma äldre människor att komma ur situationen?

[Rada-dms]

Rada-dms, som inte kan göra det själv, det finns speciella vårdföretag, beror på vad du kan göra själv. Om du inte kan gå till affären köper de allt för dig. Om du inte kan tvätta hjälper de dig att tvätta. Beror på graden av funktionshinder och det finns fortfarande en viss omsorg.
Och så tror jag att grannarna kommer att bli tillfrågade, det finns också sympatiska människor, knappast någon kommer att vägra.
Desto mer så kör alla med bil för att göra inköp; det är inte ett problem att ta en extra påse matvaror.
I butiken såg jag många gånger hur de gjorde olika inköp från samma vagn, och en separat check kontrollerades mot listan. Det betyder för någon.

Ol och Ol? Har du mycket så smaskigt? Om sho, bevara! När gränserna öppnas, välkommen!

Kommer att göras, mycket räkor. Inte nog, på sommaren kommer vi att föda upp i lokala vatten!
Jag tog ut fem liters burkar, en nyckel, jag kommer att bevara den!

Olya, vad är dina alltid fascinerande, informativa och läckra recept
Jag älskar att läsa ditt recept och landshistorier.
Och låten

Lerele, Caramba! Tja, vi är nästan brasilianare i hjärtat! Och förresten är de något lika. Jag känner dem först.

Jag håller med om allt. Så Brasilien ser ibland ut för oss.

Jag älskar att läsa dina berättelser om recept och länder

Nadia, jag är glad att jag kunde underhålla dig åtminstone lite under dessa turbulenta dagar! Jag kommer att fortsätta att försöka, jag vill själv lära mig något nytt, hitta något och omedelbart kliar för att dela det med vänner.
Och tack för gåvan - låten har en fantastisk videosekvens, ta inte den! När allt kommer omkring bör recept vara livliga och intressanta, och du bidrog till detta!

[Volgas]

Volgas, Svetochka - Voce e linda voce é a melhor.

Du är vacker, du är bäst!

Och vilken cool handväska som matchar klänningen! Fashionista!
Är det här du tänder upp det?

Olya, det är här i Syzran som varje år äger rum "Silver Trumpets of the Volga Region" -festivalen. Orkestrar kommer från olika städer och franska, brasilianare, slovaker och många andra kommer. Tja, varje år tar jag bilder med någon. Det är bara brasilianerna här.

[Volgas]

Volgas, och jag studerade det första året med brasilianska kvinnor, och läraren var brasiliansk, jag skrev till och med en uppsats om Brasilien. De är så coola! Förra året flög vi ensamma med min man och Ryssland, resten av brasilianarna och portugiserna för mästerskapet, pratade, naiva ...
Alla frågade om den ryska kda i caféet "Mu-Mu" var bra

Sååå gott! Jag lagade det. Jag lade inte till ris, mycket räkor och fisk. Mjölk, men torr. Men kokosnöt; Och limejuice från en flaska. Thai. Det blev mycket och gott.

[Irriska1963]

Irriska1963, Irishka, VAR ÄR FOTOEN? Åtminstone kan tallrikens kant vara eller i en kastrull?
Mycket glad att du gillade det? Och också nyheter för mig om torr kokosmjölk, tack så mycket för det! Och jag gillar inte ris i soppor ... Så!

Foto, säger du? Jag ska försöka göra
Jag hade ett annat paket, lite annorlunda i utseende, men igår slängde jag bort det tomma paketet. Jag gillar mer soppor med torrt

[Irriska1963]

Irriska1963, Jag väntar! Förmodligen har inte alla ätts än. Wow, stämningen har just stigit!
Om det inte är svårt skulle jag vilja se bilder av kokosmjölk, eftersom det är bra. I vår tid blir det förresten ett torrt lager att göra.

Uffff. Jag var utmattad, men allt är enkelt

[Irriska1963]

Irriska1963, Ira, tack för din tid.
Men de lärde sig!
Soppan visade sig vara rik, det är omedelbart tydligt att du har en generös hand, det finns många räkor, och vi älskar det här!
Jag kommer att leta efter sådan mjölk, för detta speciella tack.