Chouxed osyrad deg för bakade pajer och din favoritpumpafyllning

[3:1]

Chouxed osyrad deg för bakade pajer och din favoritpumpafyllning

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Mjöl, premium	240g
Vatten (kokande vatten)	180g
Vegetabilisk olja	60 g

Tillagningsmetod

• 
• Degreceptet erövrade sin enkelhet och snabbhet, så jag bestämde mig för att dela det med dig! Det finns bara tre ingredienser i degen. Vid första anblicken finns det många liknande recept, men jag såg inte exakt detta på webbplatsen.
• Detta recept har sin egen formel, så att komma ihåg proportionerna är väldigt enkelt. Vatten till olja - 3:1, mjöl till vatten med smör - 1:1... Salt tillsätts inte enligt receptet, jag provade det med salt (en nypa) och utan det - jag märkte inte skillnaden. Tekniken liknar kexdejen, men lite olika proportioner, mindre olja och inget bakpulver (även om jag också använder samma proportioner för kexet, tillsätt bara bakpulver och salt).
• Denna deg, till skillnad från kex, visar sig vara mindre sandig, pajernas kanter är krispiga men inte hårda. Själva degen i pajerna är tunn och mjuk från fyllningen. Kort sagt, jag rekommenderar det starkt!
• Häll mjölet i en skål för att knåda degen, häll olja över det i ett glas (250 ml), häll kokande vatten i det till toppen av glaset och häll det omedelbart i mjölet. Enligt det ursprungliga receptet kokas olja och vatten och hälls i mjöl. Gör som du vill. Knåda degen snabbt med en sked och sedan med handen. Degen är mjuk, behaglig att ta på, samlas lätt i en bulle. Om mycket olja kommer ut (mjölet är annorlunda för alla), kan du lägga till lite mjöl. Låt vila under filmen. Du behöver inte lägga den i kylskåpet. Låt oss börja fylla medan degen vilar.
• Fyllningen för detta test är inte så saftig. För fyllningen, riven på ett grovt rivjärn, är rå potatis med lök, stuvad kål, äpplen ströda med socker eller efter eget gottfinnande lämpliga. Min favoritfyllning för sådana pajer är pumpa, rå och finhackad, blandad med lök, salt, peppar och malda kummin (utan den kommer det inte att bli denna hisnande doft!), Du kan lägga till både Adyghe-salt och malad koriander, vem som älskar . Du kan lägga till en liten bit smör i varje paj för en mer subtil smak (detta fungerar även för rå potatis och lök). Fyllningen är klar, sätt på ugnen (ställ in den på 200 grader) och fortsätt till pajerna.
• Lägg den vilade bullen med deg på en mjölad bräda, lätt knåda den i ett litet lager, ungefär bredden på båda handflatorna, vik den i mitten, knåda den igen, vik den igen. Degen är väldigt smidig och hela knådningen och vikningen tar mindre än en minut. Två eller tre gånger räcker. Under blötläggning uppträder vanligtvis en liten mängd olja på degens yta, det ska vara så, bara knåda degen så att oljan absorberas och degen blir slät. Men det är bättre att utföra ovanstående manipulationer med vikning, oljan blandas med det ströda mjölet och detta ger en lätt skiktning av de färdiga produkterna. Återigen ströms brädet med en liten mängd mjöl. När du rullar pannkakor kan mjöl inte användas, sådan deg rullar snabbt ut och fastnar inte på brädet.
• 
• Dela upp den i två delar, rulla upp två "korv" och dela var och en i 6-7 delar.
• 
• Vi rullar ut en pannkaka som är 2-3 mm tjock, lägger en matsked med en fyllningsruta, inte i mitten, men något med en förskjutning, så att den fria kanten på degen kan täcka fyllningen utan att dra degen för mycket.
• 
• Längs kanten trycker du helt enkelt in med fingrarna längs hela halvcirkeln. Degen är mycket flexibel och öm.
• 
• Du behöver inte smörja bakplåten, strö bara med mjöl, det finns tillräckligt med olja i degen och de färdiga pajerna rullar lätt av den. Lägg pajerna, stick toppen med en gaffel på 3-4 ställen. Jag smörjer dem inte med någonting. Jag gillar också det här "ojämna" utseendet, men naturligtvis kan du smörja det med vatten / ägg, strö med sesamfrön eller nigella - nigella.
• Baka i en förvärmd ugn till 200 gram - 20-25 minuter tills den är brunad.
• 
• Åh, vilken lukt det finns när du bakar! Om du älskar lukten och smaken av samsa, kommer du definitivt att älska denna fyllning! Det är mycket mer väsen med samsa, men med dessa pajer är allt väldigt enkelt och snabbt! Jag målade detta över hela sidan, läste länge, men i själva verket tar varken deg, modellering eller bakning mycket tid.

Skålen är designad för

12-14 st

Tid för förberedelser:

knådning 5 min + vila 15-30 min + bakning 20-25 min

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Jag brukade tillaga dessa pajer av en annan deg. Det är också väldigt enkelt: 200 g smält margarin + 200 g vatten + mjöl 2,5-3 koppar. Men nuförtiden använder jag sällan margarin i bakning, så jag var tvungen att leta efter ett alternativt recept. Jag är väldigt glad att jag hittade det! Tack till författaren Fröken från webbplatsen Cook!
Förresten, den här degen gör också en apple strudel ...
Pajalternativ:
med fruktfyllning från Angela
med potatisfyllning i Redmond Multi-Baker
med potatis- och ostfyllning i Redmond multipack (win-tat)
kyckling samsa i Princess Samboussa maker

Liknande recept

Färska våfflor gjorda av dumplings, med honung och sesamfrön (våffeljärn) (Administration)

Vitlökpizza på tunn osyrad deg (Yuliya K)

Osyrad rågdej tartett med frukt och delikat ostmassa (Alexandra)

Ett intressant recept, bra för ugnen!
Tog henne in, tack Yulenka!

Jag var mycket intresserad av ditt recept, men du kan berätta om fyllningen mer detaljerat: pumpan tas rå (på ett grovt rivjärn är bättre), steka lök eller inte och smälta smöret? tacka

Jag är också intresserad av pumpafyllning. Och om du rivar det på ett grovt rivjärn? Blir det blött?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, tack för din uppmärksamhet på receptet! Hoppas du gillar det!



Ashelen, Alyona, tack för att du hälsade på! Både pumpa och lök tas råa. Jag skär pumpa fint, men du kan också riva den på ett grovt rivjärn, jag skär också löken. Fotoet i receptet visar vilken storlek bitarna är. Fyllningen är helt rå, kryddad med salt och kryddor. Inte smält smör i fyllningen, bara en bit på en böns storlek.



chmokk, Lyudmila, ja du kan riva, ibland gör jag det! Jag gnuggar både pumpa och lök. Det är snabbare, men naturligtvis får du lite mer juice än skivade. Med hackade fyllningar beter sig fyllningen bättre vid bakning, ingenting kommer ut alls!

[Yuliya K]

Yuliya K, det är intressant att prova en sådan deg. Jag lägger det i bokmärken.
Är det möjligt med kött ?? Skriv samsa att göra ??

[Lerele]

Lerele, tack för din uppmärksamhet på receptet! Jag har inte provat just denna deg med rått kött ... Du kan verkligen försöka sänka temperaturen och öka baktiden, men det finns en möjlighet att torka degen.

[Yuliya K]

Yuliya K, tack! Det är intressant att det finns i en bra andel solrosolja + vatten. Jag gör i denna andel för jästpizzadeg. Det är väldigt plastiskt, min favorit. Nu ska jag prova färskt. Till bokmärken.

[Yuliya K]

Yuliya KJulia, kan du ta en pumpa från frysen?

Tack så mycket för receptet Yulichka. Jag ska laga det med potatis som redan dreglar.

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, vilket intressant recept, jag älskar pumpa, bokmärke ... tack för receptet

[Fantik]

Fantik, Anastasia, tack för att du kom förbi! Ja, jag lockades också av förhållandet vatten / olja, som i kexdeg från Irina-vernisag Genom att minska oljan och öka vattnet insåg jag också att jag hade kommit till samma proportion!



vår, Helena, Jag gjorde det inte från fryst, eftersom jag bara fryser färdig pumpapuré ...

[Yulia]

Mmmmm, hur välsmakande och snabbt! Tack för receptet Yulia

[orkide]

orkide, ja, det är väldigt gott med potatis också!



kristina1, tack för din uppmärksamhet på receptet! Jag älskar pumpa också!



RepeShock, Irina, Jag är glad att receptet är intressant!

Yulechka, tack för idén med pumpafyllning. Gjord av kvarvarande jästdej med riven pumpa. Ja, verkligen, mycket saftigt. Men utsökt-oh-oh-oh! Jag kommer definitivt att upprepa, men jag hugger redan pumpan i små bitar. Och jag vill prova vaniljsås! Tack för receptet!

[chmokk]

chmokk, Ludmila, Jag är väldigt glad att jag gillade fyllningen! Tack för din feedback! Jag hoppas att du också gillar choux-bakverk!

[Yulenka]

Åh, vilket underbart recept! Underbart helt enkelt!
Tacka,Yulenka!
Jag ville verkligen laga mat.
Jag har på något sätt en jämn inställning till pumpa, jag vet inte hur man ska laga den. Hon verkar alltid smaklös för mig. Kanske alla sorter jag väljer är inte desamma. Jag gör inte.
Men jag ska definitivt försöka!

[Rituslya]

Rituslya, Ritulchik, denna fyllning är bra även från smaklös pumpa - lök och kryddor kommer att göra sitt jobb!

Och zira!

[Ludmila]

Och zira!

Ludmila, ja! Zira i denna fyllning kommer först från kryddor för mig!

Tack för degreceptet. Helt enkelt utmärkt och lätt att komma ihåg proportioner. Jag råder alla att baka.

[det]

det, tack för din uppmärksamhet på receptet! Jag är glad att jag gillade degen!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia tack för receptet! Jag vet att det är väldigt gott, vi öppnade ett bageri i ett grannhus. De bakar sådana pajer där, i samma form, deras namn är väldigt ovanligt, imorgon kommer jag in för ett speciellt utseende. Jag köpte den för testning med potatismos och färska äpplen, jag såg den också med kött. När jag åt tänkte jag, som om degen inte är kex, men den ser ut som den.
Jag är riktigt säker - det här är receptet som jag verkligen ville veta.

[Bul]

Bul, ja, du måste! Också med ett ovanligt namn! Så det är definitivt värt att försöka skapa och jämföra! Och du kan göra det med två fyllningsalternativ samtidigt. Jag försökte inte göra det med potatismos, mina föredrar det från rå potatis riven med lök, eller till och med bara med ost, jag gjorde det när fyllningen inte räckte! I vilket fall som helst bör hemversionen inte vara sämre än från bageriet, och du kan komponera alla fyllningar själv!

[Yuliya K]

Yuliya K, tack för receptet! Tillverkad av fullkornsmjöl, fyllning med keso-svart vinbär och potatis-vitlök-kryddor. Det blev mycket välsmakande, särskilt söta. Degen är enkel och mycket trevlig att arbeta med, jag rullade inte ens ut den, jag sträckte den platt med händerna.

[An4utka]

An4utka, Jag är väldigt glad att jag gillade degen, och även från fullkornsmjöl fungerade allt!

[Yulia]

Om du älskar lukten och smaken av samsa

Jag älskar samsa väldigt mycket, men jag gör det sällan. Därför kommer jag att försöka!
YuliaOch jag fortsatte att göra pumpafyllning söt hela tiden, det blir desto mer intressant !!!
Tacka!
Julia och Zira Jag lagade väldigt lite. Hur mycket ska du lägga i fyllningen ungefär?
Och sedan gjorde jag något som en orientalisk krydda och lade tydligen mycket kummin (och hur mycket jag inte vet) och hon störde mitt recept.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia, tack för din uppmärksamhet på receptet! Och zira i samsa är en av de måste-ha kryddor! Det är bara väldoftande och du behöver inte lägga mycket av det. Zira räcker för att ta en nypa på 500 g hackad pumpa, men var noga med att mala den för att ge arom. Prova, pumpa i kombination med lök, salt och kryddor är också utsökt! Och som jag redan skrev är det väldigt gott om du lägger till en liten bit (med en böna) smör i varje paj i pumpafyllningen!

Ett mycket intressant recept!
Jag tar det till bokmärkena, låt oss försöka! Tack, Julia!

[mamusi]

mamusi, Margarita, tack för din uppmärksamhet på receptet!

Grattis till din välförtjänt seger i veckans bästa recept

[Yuliya K]

Yuliya KGrattis

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia! En absolut förtjänad seger! Grattis!

Grattis! Anständigt recept! Först gjorde jag jästdeg med pumpafyllning. Sedan gjorde hon det exakt enligt receptet. Det var väldigt gott för oss!

[Yulia]

Yulia, Grattis till medaljen!

[Kock]

KockTack för att du uppskattar mitt recept !!! Mycket trevligt!



Tina, Helena, Ludmila, Galina, flickor, tack så mycket för gratulationerna !!!

[Yulia]

Yulia, Yulichka, grattis till din seger!

Idag gick jag till bageriet, de kallar dessa pajer Kokroki. Googlade, det här är nationella Udmurt-pajer på osyrad deg. Dessutom finns det många sorter av receptet, någon på gräddfil och ägg, någon också på vatten med vegetabilisk olja.

[Bul]

Bul, Yulenka, tack för dina gratulationer !!! Kokroki är ett riktigt underligt namn! Jag läste om dem, intressanta pajer! Och frågan uppstod, nästan alla alternativ inkluderar nödvändigtvis ett ägg, och inte ett, utan två eller till och med tre, behövs de verkligen där? Låt mig förklara, när de en gång delade med mig ett recept på "familj" pajer med kål, som jag gillade så mycket att jag inte tittade på något annat vid bordet! Ovanligt för mig var både degen och fyllningen (ungkål ångad med varmt smör) och deras utseende - halvmånar, eller snarare till och med "halvsol" eftersom de hade "strålar" i en halvcirkel (tydligen gjord med en gaffel) . Dessa var pajer från samma deg som jag skrev om i anteckningen, även från tre ingredienser (vatten + margarin + mjöl). Men det roligaste - det visade sig att detta "familje" -recept föddes från en annan, där det fanns en ganska imponerande mängd av allt, allt: 1 glas gräddfil + 1 glas kefir + ett paket margarin + 2 ägg + läsk + salt Och detta är den ursprungliga degen, Det verkar för mig att kompositionen verkligen ser ut som en deg för kokrok!

[Yulyashik]

Yulyashik, yohu!
Med en välförtjänt seger!
Bra gjort, Yulenka!
Grattis från mitt hjärta !!!

Ritulya, tack !!! Jag har en oväntad semester idag !! Så trevligt!

[Yuliya K]

Yuliya K, Med en seger !!!!

[Lilja]

Lilja, tack !!!

[Yuliya K]

Yuliya K,
Julia, intresserad av receptet, sitter mitt i huvudet och det är det. Berätta för mig, hur svalnar dessa pajer eller beter de sig nästa dag?

[Andreevna]

Andreevna, Alexandra, ja det är helt normalt, och nästa dag bevaras de krispiga kanterna och mjukheten. Jag håller kvar resterna i kylen - i en påse eller plastbehållare! Men detta händer sällan, vanligtvis flyger de varmt och varmt! Prova en halv portion till en början, med någon fyllning, det viktigaste är inte flytande! De är klara mycket snabbt!

[Yuliya K]

Yuliya K, YuliaTack, allt är klart. Jag kommer definitivt att göra det de närmaste dagarna

[Alexandra]

Alexandra, Jag hoppas att allt kommer att ordna sig och gilla det!

Yulechka, jag lagade dessa läckra pajer igår. Fylld med rå riven potatis. : girl_love: Hur vi gillade det! Min sa rak samsa! Så jag vill tacka dig två gånger för degen och fyllningen. Jag har aldrig lagat mat eller smakat det här. Vanligtvis potatismos eller tärnad potatis! De sa att de skulle upprepa det otvetydigt!

Min sa rak samsa!

Hurra!!! Yulenka, jag är väldigt glad att familjen gillade det också! Min älskar också denna potatisfyllning! Tack för din feedback !!!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka med Victory och Myadalka !!!