Jästdeg för stekt pajer

[🔗]

Jästdeg för stekt pajer

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Mjöl	500 g
Mjölk	320 ml
Salt	1,5 mätt tsk.
Socker	0,5 mätt tsk.
Vegetabilisk olja	1 dimensionell st. l.
Torrjäst	1,5 mätt tsk.
Ägg	1 st
Gräddfil 25% *	2 msk. l. / inte mätt /
Soda	på knivspetsen

Tillagningsmetod

• * Jag lägger gräddfil med "inga ärter" skedar, för om du överdriver det blir degen väldigt klibbig. Beroende på gräddfilens tjocklek (jag tar mycket tjock) kan mängden mjölk reduceras till 310 ml.
• Vi laddar ingredienserna i HP-skopan i den ordning som tillverkaren föreskriver - först vätska, sedan lös eller tvärtom. Viktigt: torr snabbjäst bör inte komma i kontakt med vatten, salt eller socker vid läggning - endast med mjöl. Vi väljer läget - Deg, Pizza, Pelmeni - styrs av din assistent.
• Om du väljer ett läge där endast knådning tillhandahålls utan att lyfta, lämnar du det (deg) i HP i ytterligare 30 minuter. Och det finns inget ytterligare behov av att distribuera det - det passar i en stekpanna med fruktansvärd styrka.
• Degen ska vara lite klibbig.
• Det är bättre att steka pajerna i en MYCKET väl uppvärmd stekpanna (efter uppvärmning, sänk värmen till medium) i en liten mängd vegetabilisk olja, under locket.
• Var försiktig med pajernas storlek - de ökar i volym i en stekpanna.
• Jag gör fyllningen osötad - kött eller potatis.

Skålen är designad för

18-30 pajer (beroende på storlek)

Matlagningsprogram:

Brödtillverkare, program

Notera

Gammalare på forumet kommer nog ihåg hur "ömt och ömt" min man behandlar stekta pajer i en kastrull.
Jag lägger upp mitt favoritrecept.

Smaklig måltid.

Om läsk i jästdeg:
Till att börja med finns det många sådana recept där jäst och läsk ingår samtidigt, även i min kulinariska anteckningsbok räknade jag 11 recept. Jag känner inte till den kemiska sidan av frågan, men jag känner till det praktiska sidan smile.gif Det handlar om den avancerade effekten av läsk som ett jästmedel före jäst (jäst behöver längre tid för att aktivera och multiplicera).
Soda i jästdeg används i fall där det är nödvändigt att sakta ner jästen (i en deg som är avsedd att frysas eller när du testar över natten i kylskåpet).
Soda i handlingsprocessen bildar koldioxid, vilket förhindrar utveckling av jästsvampar (du kommer ihåg att för att aktivera jästen, under degenisolering av degen, knådas den 1-2 gånger), men om du inte krossar degen , kommer jästen att sakta ner sin verkan och dess tillvägagångssätt blir mer enhetligt utan att det bildas stora luftfickor. Därför, när man bakar jästdeg med tillsats av läsk, bildas inga stora hål i smulan av bageriprodukter; det tillsätts vid industriell bakning av bröd (standardbröd och rullar med en plan yta).
Soda i jästbakverk skyddar bakverk från snabb härdning (bakning varar längre). Färdiga produkter gjorda av sådan deg tolererar frysning mycket bra och när de värms upp i mikro blir de igen som färska från ugnen poketoungeb.gif (jag kollade detta på pajer och pizzor)
Fryst jästdej med tillsats av läsk når vid avfrostning snabbt uppnår en konsistens för skärning och bakning, eftersom soda återigen börjar lossa degen snabbare än jästen och förkortar den sekundära korrekturtiden.
Jag bakar ofta "belgiska våfflor" med läsk tillsatt i jästdeg. Degen passar dem i kylen. En gång glömde jag av misstag att lägga läsk i degen och nästa morgon tvättade jag kylskåpet länge (degen rann ur skålen och fyllde alla produkter) ...sedan dess anser jag att SODA är huvudkomponenten i detta test !!! Och våfflorna luktar inte riktigt jäst

En källa: 🔗

Moderatorns anmärkning:
Recept kompletterat med information från receptkommentarer

Liknande recept

Jästdeg för pajer (pushanya)

Jästdeg för pajer (Qween)

Jästdeg (receptinsamling) (Lantlig spis)

Katten bör försöka steka pajer i Master-pilaf, jag ska prova det på helgerna.

tanya1962, nu ska jag göra pajer, men jag lägger degen på "Pizza" -läget och värmer mjölken.
Jag glömde att skriva: Jag lade gräddfil i skedar "utan en ärta", för om du överdriver det blir degen väldigt klibbig.

I "pizza" -läget pågår degenknådningsprocessen nästan ständigt. Det visar sig att degen inte behöver höjas för din deg? Kommer den att stiga på en stekpanna medan du steker?

Larissa 888, sedan lämnade jag den (degen) i ugnen i ytterligare 30 minuter. Och det finns inget ytterligare behov av att distribuera det - det passar i en stekpanna med fruktansvärd styrka.

Igår gjorde jag pajer enligt detta recept! Det blev väldigt gott! Till och med min man uppskattade det! I allmänhet är det här de första pajerna jag fick, jag och degen är oförenliga saker! Och du kan verkligen göra ett misstag med storleken, som jag gjorde små, men bast skor i en stekpanna. Tack för receptet.

Pajerna är helt enkelt fantastiska (y), men antingen gräddfil är flytande eller något annat som måste tillsättas i processen med 100 g mjöl. Mycket delikat

[Katt]

Katt, tack för receptet, idag stekte jag dessa pajer, degen, även om den är klibbig, är lätt att arbeta med. Jag tog det till en granne för testning, sa: Ädla pajer och ... bad om mer
Och på kvällen kom svärfadern och ... i allmänhet är de redan borta, de beställde det till imorgon, min man bad honom att lära ut en sådan önskan, säger han, om du inte kan

[Katt]

Katt, Jag går med i alla positiva recensioner!

Pajerna visade sig vara bra, de formades väldigt enkelt, jag gjorde fyllningen
inte bara inte söt utan också med äppelsylt från HP. Utsökt!

Jag är väldigt glad att du gillade det !!!!

Nu ska jag sila hjärnan lite och lägga ut ett recept på en deg för khachapuri och ossetiska pajer.

Tack !!! Degen är supermjuk, fluffig (y) Jag gjorde det i degläget, i LG-läget varar det bara en timme (då måste du överföra det till en annan maträtt och vänta på att den ska komma upp), det gjorde jag inte vänta, jag började skulptera, jag gjorde inte fyllningen, jag var lat, jag ströde med pulveriserat socker. En timme har gått, det finns inga fler pajer

Jag ska definitivt försöka göra pajer på lördag, ett mycket aptitretande recept. Tacka. Jag kommer att rapportera om resultaten.

Jag ser fram emot rapporten

Behöver du släcka läsk?
Jag är ny i det här företaget ..

Jag släckte inte ... Och degen är fantastisk-Cat +

Behöver du släcka läsk?
Jag är ny i den här verksamheten ..

Inget behov, gräddfil på samma plats, det kommer att vara surt

Tack ... Låt oss studera ..

Jag gjorde det på helgerna, men jag kan inte riktigt dela glädjen, något gick fel, det var fortfarande inget varmt och på morgonen var det några gummi, något var fel med mig, även om degen såg underbar ut.

Jag gjorde degen enligt det föreslagna receptet, pajerna räckte i en halvtimme - alla åt!
Det blev väldigt gott! Nu ska jag göra degen till stekt pajer endast enligt detta recept! Tack till författaren!

[katt]

Jag gjorde det på helgerna, men jag kan inte riktigt dela glädjen, något gick fel, det var fortfarande inget varmt och på morgonen var det några gummi, något var fel med mig, även om degen såg underbar ut.

Jag vill absolut inte förolämpa någon: det sammanföll bara roligt -
katt var missnöjd katt

Tja, ja, det är coolt, bara inte med en katt, men med en deg, något gick fel med mig, men det är synd

Tja, ja, det är coolt, bara inte med en katt, men med en deg, något gick fel med mig, men det är synd

Oroa dig inte. Igår gjorde jag en deg, vad är "AWESOME". Det steg inte ens. Jag skämdes till och med för att säga något om det, för alla där är bara super med att lyfta, och för mig, obekväma, ... som alltid.

Ja, jag är inte orolig, tack för stödet, de åt pajerna med en smäll ändå

Jag vill definitivt göra dessa pajer till maj. Med olika fyllningar, särskilt med lök och svamp. Och min man älskar bönor väldigt mycket. Men med kött hos oss känns det bara på pannkakor. Förvrängningar.

aldrig stekt pajer ... behöver du steka dem länge? på låg värme?

Om det går rätt i morgon ska jag försöka steka pajer av den här degen. Och jag vill också steka Kiev-rosen på morgonen. Jag avslutar prenumerationen senare vad som händer.

aldrig stekt pajer ... behöver du steka dem länge? på låg värme?

Över medelhög värme tills den är öm. Det är som att steka pannkakor tills du gillar färgen)

Om det går rätt i morgon ska jag försöka steka pajer av den här degen. Och jag vill också steka Kiev-rosen på morgonen. Jag avslutar prenumerationen senare vad som händer.

Det kom inte till "Rose" - det var helt enkelt ingen tid alls. Men jag stekte pajer: med bönor och svamp.
degen jag fick var inte klibbig, men bara fruktansvärt klibbig. Knappt skulpterad. Jag tvättade mina händer och smör och hällde mjöl på en skärbräda från hjärtat och ovanpå degen. Kanske gick det fel med mig? Men pajerna själva är MYCKET DELICIOUS! Dessutom förblev de mjuka och förlorade inte sin smak den andra dagen. Sedan slutade de. Till och med mitt barnbarn åt dem gärna bara med en kopp ren hemlagad kycklingbuljong.

Jag trycker på Cat +

Mine älskar pajer med grön lök och ägg, låt oss nu prova den här degen ...

[JIudmiJIk @]

JIudmiJIk @Hur gör man fyllningen?
Finns det några finesser?

Nej, det finns inga finesser ... vanliga kokta ägg och en grön lök, smula och blanda allt, du kan få lite salt, ja, det smakar som ... jag lägger inte till.

Berätta för mig, gjorde du vita av det här testet? I DAG TILLVERKADE JAG WHITEASH, som du skrev, värmde jag först upp det och satte det sedan på medelhög värme, som ett resultat var jag tvungen att baka det i ugnen, eftersom köttet inte var stekt. Och när du steker pajer med kött , hur tar du köttet till beredskap i en paj?

[Katt]

Katt, berätta, snälla, kan pajerna enligt ditt recept läggas i frysen efter att de har fastnat och stekt efter behov, eller är det inte möjligt med jästdeg?

P.S. Jag lagade pajer för första gången i mitt liv, det blev otroligt gott. Respekt och respekt för receptet

tacka

tack för receptet. mycket välsmakande pajer. Tillverkad med potatis. Nu beställde mina husdjur med kål

Dessa är pajerna !!!!! MJAU!!!!

Tatulja tack så mycket för din hjälp! Jag tror att jag gjorde det, jag är glad som barn.

Kära katt! Kontrollera mina beräkningar för 800gr. mjöl, eftersom 500gr. på något sätt visar sig inte tillräckligt med testet:
jäst-2.4h. l.
mjöl-800gr.
socker-0,8 timmar. l.
salt-2,4 tsk l
gräddfil-3,2 msk. l
olja-1,6 st. l
vatten-512ml (mjölk)
ägg-?

Och vad ska jag göra med ägget, hur många av dem behöver du? I allmänhet klarar brödtillverkaren 800gr. mjöl?
Jag hoppas verkligen på råd från proffsen !!!

Kära katt! Kontrollera mina beräkningar för 800gr. mjöl
Och vad ska jag göra med ägget, hur många av dem behöver du? I allmänhet klarar brödtillverkaren 800gr. mjöl?

Ha synd på maskinen, förutom mjöl finns det fortfarande andra produkter, det kan överbelasta. Det sades: 600 g mjöl, ja, + - 50 g, okej, men 800

Jag tänkte och kanske håller jag med dig, annars blir ögonen inte bara på min spis, utan också på min skicklighet som en kolobok. Tacka.

Efter sådana recept vet du inte om du ska säga ett stort tack för den glädje som levererats, eller ... något dåligt, för den livboj i midjan, som efter sådana pajer bara kan be honom att duplicera

Det är synd, men jag kan inte motstå dessa mästerverk

Idag trodde jag att jag inte hade stekt pajer länge Och nu är de med surkål och lever. Medan jag stekte de sista var de första borta, jag var tvungen att gå till det andra samtalet - ja, det finns inga välsmakande ord

hej, och vad är resultatet av degen, jag har en hink i en brödtillverkare för 700 gram, är det nödvändigt att minska proportionerna i receptet?

hej, och vad är resultatet av degen, jag har en hink i en brödtillverkare för 700 gram, är det nödvändigt att minska proportionerna i receptet?

God eftermiddag! Jag vet inte vilket testutbyte, men 500 gr. mjöl bör blanda normalt i vilken HP som helst.

Berätta för mig, gjorde du vita av det här testet? I DAG TILLVERKADE JAG WHITEASH, som du skrev, värmde jag först upp det och satte det sedan på medelhög värme, som ett resultat var jag tvungen att baka det i ugnen, eftersom köttet inte var stekt. , hur tar du köttet till beredskap i en paj?

Stek de vita strikt under locket på minimal värme.

Tack så mycket för receptet, jag stekte pajer två kvällar i rad, och även efter jobbet är de inte bara mycket goda, men det visar sig också snabbt

Tja, äntligen kom min tur till detta recept. degen blev riktigt bra, men med gräddfil fick jag för mycket, så det höll fast vid mina händer, men detta förstörde absolut inte resultatet. Hon gjorde pajer med bönor och speciellt för sin man 5 st. med sylt. Med tanke på att oavsett hur mycket jag lägger det i degen kommer det alltid att vara "inte tillräckligt" för honom och ursäkter som "kommer att rinna ut" accepteras inte, den här gången ångrade syltet inte att tydligt visa vad detta kan leda till , men till min förvåning förblev all fyllning inne, ingenting kom ut !!!! Här är ett sådant mirakelrecept !!! Tack så mycket till författaren

min man, till skillnad från mig, gillar inte bakade pajer! Ge honom bara de stekte! Jag gjorde det enligt detta recept, efter att ha klättrat upp och ner på webbplatsen. Jag känner det förgäves. Nu kommer varje dag att fråga!
Degen är otroligt trevlig att arbeta med! Det är sant, oljorna livanula för ögat, men det fastnade fortfarande i mina händer. Nonsens, slutresultatet var värt det. Bakade med ris och ägg, och barnen bad om godis. De söta bestod av povilo + lingon + äpplen + kanel. Flera läckte ut, till synes dåligt stängda. Fantastiskt utsökt! Viktigast är det att du inte behöver vänta på korrektur. Min Mulechka kommer att stå en dubbel portion och knåda den! Jag råder alla.

Var gick mitt inlägg om pajer? En halv dag skrev jag och publicerade bilder, mycket förolämpande !!!!!

Tack till alla: Stеrn, Admin, sommarboende för uppskattningen av mitt inlägg. Jag har förberett ytterligare 2 liknande inlägg, men jag är rädd att fylla i, eftersom de försvinner någonstans .......

[Augusti]

Augusti, bli inte förolämpad.

Det här är de inlägg du letade efter -https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87410.0?

Puss och kram ! Tack! Fuh .....

[Augusti]

Augusti, det är bra att du inte oroar dig längre. Varsågod!

Om du vill dela med oss ​​av något mer recept, gör det till ett nytt ämne, annars kommer sådana mästerverk att gå förlorade i stora ämnen.

Om du inte vet hur, så hjälper jag dig.