Jästpotatisdeg utan ägg och mjölk

Jästpotatisdeg utan ägg och mjölk

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
torrjäst	3 tsk
socker	1-2 msk. l.
salt-	1 tsk
vegetabilisk olja	1 msk. (3/4 +1/4)
vetemjöl, premium eller 1 klass	7 glas (+ -)
potatisar	200-300 gr
vatten	500 ml

Tillagningsmetod

• Vi gör en mjölk- och äggersättning: skär potatisen i små bitar och koka tills den är öm i 500 ml vatten. Det är bättre att laga mat i en multikokare så att vattnet inte avdunstar. Mnem (krossa) den färdiga potatisen genom att lägga till ett avkok. Som ett resultat bör vi få en geléliknande massa. Om vi ​​plötsligt får mindre än 500 ml vätska, tillsätt bara vatten.
• Kyl denna blandning till 40 ° C, tillsätt jäst, salt, socker, 3/4 vegetabilisk olja och gradvis inför mjöl, men inte allt.
• Täck den resulterande, inte helt färdiga degen med folie och låt stå vid rumstemperatur i 20-30 minuter. Efter att tiden har gått, tillsätt resten av oljan och tillsätt mjölet igen, knåda degen och skicka den för korrektur.
• Efter korrektur fortsätter vi att baka. Du kan helt enkelt baka en tortilla (en slags focaccia), pajer med salta fyllningar (degen har en salt smak), pajer.

Skålen är designad för

cirka 1,5 kg deg

Tid för förberedelser:

timmar 2

Matlagningsprogram:

händer, knådare

Notera

PS. Testet räcker inte. Därför delade jag upp den i två delar och blandade den i HP på Pelmeni-läget i två pass.
På senare tid gillar jag att hålla degen till bröd, även till pajer (kylskåp) i kylskåpet, men jag har inte provat det.
Jag bakade inte denna deg med fyllning av en enkel anledning, efter att ha gjort den första bakningen utan fyllning försvann mina flätor snabbt från jordens yta.

Smaklig måltid.

[Sveta]

Vilken intressant deg! Måste försöka
Tacka, Sveta!

[Sveta]

Sveta, Jag älskar deg med potatis 🔗 idag bakade jag bara bröd enligt Manins recept 🔗

[RepeShock]

RepeShock, prova det vid första tillfället, du kommer inte ångra det.
Albina, Jag älskar också potatisdeig. Var noga med att samla potatisbuljong för bröd.
Jag läste också att det är bra att lägga pasta buljong till bröddeg. Men här är problemet. Jag lagar pasta i en tecknad film, men det finns ingen buljong där.

Var noga med att samla potatisbuljong för bröd.

Jag och jag Men jag lägger också degen på buljongen ganska ofta

Stekta pajer från deg på potatisbuljong (magert recept) (Rada-dms)

Men jag har aldrig varit mager, för jag häller den. Smör.
Och jag lägger också till buljongen från att laga pasta till pannkakor och till bröd och till deg och till sås. Nu lagar jag pasta endast på spisen: min avvisades från multi.

[Gnu]

Gnu, sådana läckra flätor! Klass! Och utförandet är bara felfritt! : girl_love: Jag kommer definitivt att laga något sådant av en sådan deg!

Tillagd onsdag 8 februari 2017 16:03

Albina, så jag syndar också!

Jag lägger ofta till olja, för jag fastar inte så strikt!

[Albina]

Albina, hur kan du inte vara mager om du använder vegetabilisk olja.
Rada-dms, tyckte du om flätorna? Så på HP, vad du inte kan lära dig, vad du inte vet, vilken typ av pribluda du inte faller för.

Albina, hur mår du inte om du använder vegetabilisk olja?

Och jag kan fortfarande växa istället. smör och majonnäs eller margarin ... Kort sagt, vad som än kommer till hands kan jag lägga

Bra recept! Jag skriver ner det för inlägget. Tacka!

[Gnu]

Gnu, Peerless flätor, foton och recept, imponerande! Tack Svetochka för ett intressant recept, det är intressant att prova, jag tar det med spargrisen ..

Idag, från resterna av degen som tillbringade natten i kylen, bakade jag sådana kringbönor.
🔗

Degen efter kylskåpet känns jättebra. Det innebär att degen kan tillagas på kvällen, en snabb pizza på morgonen eller något annat kan bakas.

[Sveta]

Sveta, perfekt deg! Jag har redan varit under intryck en dag).

[liyashik]

liyashikLeah, du är under intryck en dag, och idag lägger jag degen igen. Jag bakade en munk, då bara. bullar, en del av degen gick för att tillbringa natten i kylen. Den fluffiga pampushki visade sig.
Förresten, jag vägde degen, det visade sig 1728 gram.

[Sveta]

Sveta, Jag är bara inte hemma nu, men i St Petersburg, i en hyrd lägenhet. Det finns ingen ugn! Jag lider) och njuter av Peters atmosfär samtidigt. Jag kommer tillbaka och gör det))

Jag fattar.
Leah, hur länge kommer du att lida och njuta?

[Sveta]

Sveta, och 7 glas mjöl är vanliga glas eller något slags mätglas?

[Sveta]

Sveta, tills söndag . Och omedelbart, mer exakt, nästa dag till ugnen)). Det är något fel med brödet, som det verkade för mig. Karelian är utsökt. Men jag hittade inte en limpa som passade mig. Kompositionen är antingen margarin eller sojamjöl. Varför är hon där, förstod jag äntligen inte.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, antalet glas mjöl - ungefär. Deras volym spelar ingen roll. Det viktigaste är att inte hamma degen med mjöl.
Förra gången jag skrev tidigare att min deg visade sig vara 1728 gram, subtraherar vi vikten på "gelén", det är 500 ml vatten och jag tog drygt 300 gram potatis. Vi förstår att den flytande delen var 800 gr. Så det tog lite mindre än ett kilo mjöl.

Publicerat fredagen 10 februari 2017 11:51

Det är något fel med bröd, som det verkade för mig

Leah, är ditt bröd godare där eller blev det bortskämt av ditt eget?

antalet glas mjöl är ungefär. Deras volym spelar ingen roll. Det viktigaste är att inte hamma degen med mjöl.

Ja, jag förstår det, tack, Svetochka. Öst deg är en känslig fråga

[Sveta]

Leah, är ditt bröd godare där eller blev det bortskämt av ditt eget?

SvetaFör att vara ärlig började jag sällan baka min egen av olika skäl. Kanske är det inte för alltid och jag kommer att kunna etablera "produktion". Men ändå säljer vi mycket bra bröd. Det finns till exempel ett bageri i Shchelkovo. De har väldigt anständigt bröd, sortimentet är enormt! Det viktigaste är också kvalitet.

[Gnu]

Gnu, Intressant är det nödvändigt att prova! : tjej: buljong (när tillgängligt) - jag använder det också.

Är det möjligt att steka pajer från denna deg i en stekpanna? Tack för receptet!

Degen är intressant, jag kommer definitivt att notera.

Är det möjligt att steka pajer från denna deg i en stekpanna? Tack för receptet!

Natasha, matlagning är ett fält för experiment. Jag tror att det är fullt möjligt.
Jag ställer in mig på den här degen för att baka pannkakor, naturligtvis, vilket gör degen till pannkakakonsistens.
Jag antar att lämna "mjölk och ägg" (potatis kokt i vatten) i samma komposition, och för en tunnare deg tillsätt bara vatten.

Sveta, sedan ska jag baka imorgon. Jag vill med potatis, kött (köttfärs och nötkött). Jag älskar att laga mat, prova nya rätter, kombinera produkter. Och det är ett nöje att tippa med degen. Idag är ett svårt jobb. och själen kommer att värmas av förväntan på morgondagens bakning. utsökt provsmakning. Så vänta med tacksamhet.

Natasha, jag önskar dig framgångsrika pajer och en trevlig provsmakning. Glöm inte att behandla oss också.

Svetochka, i dag, på vänskapens dag, accepterar från mig de vänligaste och mest lovande ord. Degen är magisk, öm, smälter i munnen! Stekta pajer i en stekpanna, paj i Travola, potatismos fylld med malet köttgryta, kryddor. Allt gott och bäst för dig !! Och i min spargris med receptpåfyllning.

[N @ t @ liya]

N @ t @ liya, Natasha, jag blev generad och generad av så varma ord. Tack .. Skäm bort dina nära och kära med godis.

Degen är 1 msk. l. vegetabilisk olja. Det är inte så tydligt varför man delar upp det, det finns inte mycket av det.

[SveKosha]

SveKoshatydligen sådana finesser i partiet.

Och jag är tacksam igen! I Travola och Princess bakar jag ofta pajer med olika fyllningar, mycket välsmakande !! Favoritdeg!