Brödmakarens deg

Brödmakarens deg

Kategori: Bageriprodukter

Kök: Ryska

Ingredienser
Vetemjöl	1 kg
torrjäst	2 tsk
mjölk (fermenterad mjölkblandning	400 ml
socker (för söt fyllning - vanilj)	5 msk. l.
ägg	3 st.
vegetabilisk olja (helst olivolja)	4 msk. l.
någon mjölförbättrare (valfritt)	2 standardpåsar

Tillagningsmetod

• 1) Lös upp jästen i 100 ml varm mjölk med tillsats av 1 msk. l. socker och mjöl. Täck blandningen i en behållare (till exempel med ett "trasgrepp" och låt stå på en varm plats tills bubblor bildas och "locket" stiger).
• 2) Smörj de två axlarna på degblandarna i brödtillverkarens hink med en liten mängd vegetabilisk olja. Fäst degblandarna på axlarna. Häll återstående olja över degblandningsbladen i brödtillverkarens hink.
• 3) Värm kvarvarande mjölk tills den är mycket varm och häll i en hink med en brödmaskin.
• 4) Blanda de vispna äggen med det återstående sockret och häll i en hink på en brödmaskin.
• 5) Sikt mjölet genom att tillsätta 2 påsar mjölförbättrare och 2 teskedar salt.
• 6) Slå på brödtillverkaren i tillagningsläget för jästdeg (vanligtvis i 1,5 timmar).
• Resultatet är en elastisk deg, som räcker för att göra "luftiga" kakor som fyller ett bakplåt. I det här fallet kan du använda vilken fyllning som helst.
• Baka i ugnen i cirka 40 minuter vid 180 C.
• Strö händerna och en skärbräda med vegetabilisk olja i stället för att strö med mjöl när du arbetar med färdig deg. Då kommer inte degen att hålla fast vid dina händer och mjölet smuler inte åt sidorna.

Skålen är designad för

Effekt ~ 1,4 kg deg

Tid för förberedelser:

Programmet är utformat i 1,5 timmar

Matlagningsprogram:

deg

Notera

1. Beräkning av mängden ingredienser för att göra en pajdeg kan inte bara anpassas för moderna brödmaskiner med två degblandare utan även för traditionella modeller, vilket proportionellt minskar mängden ingredienser.
2. För deg med söt fyllning är det bättre att inte använda "syntetiskt" vaniljsocker utan socker som är "mättat" med naturlig vanilj. För att göra detta, häll 2 skivor avskalad vanilj med granulat i en burk på 200 ml och stäng den ordentligt. Efter en vecka kan den färdiga produkten användas. Istället för använt socker, lägg till en ny portion sand etc.
3. Vanilj kan ersättas med kardemumma, kanel etc.
4. En del av mjölet (~ 100 g) kan ersättas med en annan komposition (till exempel flingor av vetegroddar) och tillsätt 1-2 msk till mjölet. l. vallmo eller sesamfrön.

Foto Olga från Voronezh

Lycka till med ditt bakverk!

Idag tillagade jag pajer och sedan en paj från hälften av normen för de angivna produkterna.
På pajerna: sömmen avslöjades trots att du gjorde vad han gjorde! Begäran: berätta vad jag ska göra? Till slut vände hon upp sömmen och bakade som öppna skal, det här är 15 små pajer.
Ombyggd för paj. Gjorde den stängd med äpplen.







Läcker deg. Smörj toppen med mjölk, strö med brunt socker och mandelkakor.

[Olga från Voronezh]

Olga från Voronezh, säg mig, var denna paj med äpplen gjord enligt receptet för denna deg?
Och du kan lära dig mer om fyllningen. Äpplen med socker eller något annat?

Strö en blandning av stärkelse, mjöl och socker på degen. Cirka en tesked (för att binda saften som frigörs från äpplen). Och äpplen med socker och lite stärkelse. Jag gillar att lägga till lite kanel (jag blandar med socker i förväg). Men inte alla gillar kanel. Kan vara lite vanilj istället för kanel.

[Olga från Voronezh]

Olga från Voronezh
Tacka. Jag ska försöka.Jag gillar inte kanel, jag lägger till vanilj enligt ditt råd.

Bara väldigt, väldigt få. I min ungdom tillade jag mer än nödvändigt och kände bitterhet. Och blanda med socker, som du strö på äpplen.

Bara väldigt, väldigt få. I min ungdom tillade jag mer än nödvändigt och kände bitterhet. Och blanda med socker, som du strö på äpplen.

Tack för att du påminde mig. Jag hade också en så sorglig upplevelse med för mycket vanilj.

lite fet? vem har försökt baka på det här receptet?

Tvivlar du? Gör med ett annat recept, eftersom det finns otaliga av dem på forumet. En klassiker av genren för pajer - "Khrushchevskoe"!

degen är väldigt öm, luftig, jag lagade den inte bättre, familjen var nöjd, kokta pizza och pajer med kött på, pajerna sticker inte särskilt bra ut, de ströde degen med mjöl och smörde toppen med ett ägg, det fanns ingen tid att laga mat enligt receptet och jag laddade omedelbart alla ingredienser i en brödtillverkare, ändrade receptet något (3 msk socker, 1 tsk salt och 3 teskedar jäst), även om de fastnade starkt på en vanlig tennpanna, nästa gång strö jag med brödsmulor, tack för receptet!