Fläskkinka med tunga (biovinskinka)

Fläskkinka med tunga (biovinskinka)

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
malet fläsk (länd och bakben)	550 gram
tunga avskalad	270 gram
oliver och oliver	100 g
vitlök	3 tänder
kryddor (muskotnöt, pepparblandning, paprika, svartmalt peppar)	smak
Fint havssalt	1,5 tsk
is	50 gram
kallt vatten	100 g

Tillagningsmetod

• Från bakbenets länd och massa gjorde jag köttfärs på det finaste nätet av en köttkvarn, tillsatte och vrida vitlök. Skala tungan från överflödigt fett, skal och skär i små kuber. Fördjupa allt i skördetröskan och knåda med en spatel. Tillsätt is efter 2-3 minuter. Vi fortsätter att knåda tills köttsträngarna har bildats. Häll i kallt vatten, tillsätt salt och kryddor. När vattnet tränger in stoppar vi skördetröskan, tillsätter hackade oliver och oliver. Rör in med händerna. Vi fyller påsen med köttfärs (jag kan fortfarande inte prova den utan). Den här gången bakade jag i ugnen vid 80 grader. Det tog mig fem timmar. Jag styrdes av temperaturen, vilket visas av sonden som sätts in direkt i köttet. Hon tog ut kolven och lade den i kallt vatten i en timme. och sedan in i kylskåpet. Det fanns en skinka i kylskåpet över natten. Resultatet är en tät, inte torr, aromatisk skinka. Det sönderfaller inte och skär mycket bra.
• 
• 
• 

Skålen är designad för

745 gram

Tid för förberedelser:

13-14 timmar

Matlagningsprogram:

skinkmaskin, ugn

[ang-kay]

ang-kay, bra skinka! Bokmärk! Berätta för mig, varför är hon så förföriskt rosa? Och lägger du till alkohol när du blandar?

[Loya!]

Loya!Tack för beröm. Rosa, förmodligen för att det tog lång tid att laga mat vid låg temperatur. Den här gången lade jag inte till alkohol. För att vara ärlig glömde jag bort det.

[ang-kay]

ang-kay, en annan fråga: slutade du baka så snart temperaturen INOM skinkan nådde 80 grader? Eller höll de det lite längre när denna temperatur uppnåddes? 5 timmar är lite för lång, men skinkan lyser bara!

Hålls upp till 75 grader. Och tog ut det. Jag är trött på det. : girl_haha: Naturligtvis under lång tid. Men temperaturen är stabil utan droppar. Det går förstås snabbare i en kastrull. Men du måste försöka på alla sätt.

Angela! Skinkan är bortom beröm !!! Och jag hade frågor när jag läste, och Loya har redan ställt dem ... Det är inte nödvändigt att använda paketet i den här skinktillverkaren, du kan använda ett nät.

Angela, vilken vacker skinka!
Jag vill fortfarande fråga, vad är hennes smak? Ser ut som en butikskorvskinka?

Angela! Det är inte nödvändigt att använda en påse i denna skinka, du kan använda ett nät.

Tacka. Jag vet det. Men medan det finns paket, varför inte göra dem i dem. Och du behöver fortfarande köpa ett nät. : girl_haha: Även om du kan applicera ett rörformigt elastiskt bandage om så önskas.

[Helen!]

Angela, vilken vacker skinka!
Jag vill fortfarande fråga, vad är hennes smak? Ser ut som en butikskorvskinka?

Helen! : girl_love: Mycket lika, men bättre.

[ang-kay]

ang-kay, Och i vilken form att lägga till is?

Jag lägger i bitar från en isform. Flickor går ihop och lägger till smulor.

Jag beställde också den här skinkmakaren med påsar och en termometer. Väntar ...
Tja, påsarna är begripliga, du använder dem medan de är där, men varför nätet? Skinkan håller sig bra och sönderdelas inte.

Hur vacker! : girl_claping: drog receptet in i spargrisen.

Mesh för "kraft". Förmodligen för utseendet.

Hur vacker! : girl_claping: drog receptet in i spargrisen.

Tacka! Jag tror att jag kommer att gilla det.

Kära moderatorer !!!! Eller så kan du be i avsnittet Recept: Teknik för att skapa en separat länk till skinkmakaren. Jag förstår att skinkmakaren inte är en teknik, men ändå .... Och prova sedan, spåra alla recept ...

[Helen!]

Helen! : girl_love: Mycket lika, men bättre.

Här tänkte jag fortfarande .... men tvivlade.
AngelaTänk dig, för ungefär en vecka sedan drömde jag om en skinka jag gjorde i Tescom, ja, precis som din. Jag luktade det och undrade hur lukten liknade fabriken.
Här är en dröm i din hand. Jag vill ha en skinka, förstås, men så att jag kan drömma!
Hela min familj och jag var väldigt sjuka, barnet gick inte till skolan de ville ha - så många bekymmer. I allmänhet hade jag ingen tid för skinka!
Och sedan tittade jag, skinkan från min dröm drogs! Underverk!

Helen, hälsa till er alla! Det verkar för mig att det här är en klassisk skinka. Jag kanske har fel, men det här är det allra första som jag tänkte på. Fläsk, tunga. Och i butiken mycket av alla slags smaker och förbättringar. Hon luktar utsökt. Och här är lukten ännu bättre och allt är naturligt.
Jag är lite trollkvinna.

Jag är en liten trollkvinna

Trollkarlen är sant! Jag måste helt enkelt göra detsamma. Om jag inte hade sett skulle jag inte ha berättat drömmen.
Tack så mycket för din önskan!

Det är inte nödvändigt att använda en påse i denna skinka, du kan använda ett nät.

Och vad är detta nät? Berätta för mig snälla...

Detta är ett nät som på butiksrullar, rökt kött. Titta på ki.

vilken charm det skulle ha varit. Hela

Komma! Det finns fortfarande, men kommer att sluta, vi lagar en ny!

[Angela.]

Angela., joker, jag skulle gärna vilja

Jag brukade baka kokt fläsk i ett medicinskt nät. Det fungerade bra!
Du kan också linda skinkan i den.

[Angela.]

Angela.vilken smart skinka !! Jag stal receptet i bokmärkena, jag ska försöka igen - jag tyckte inte om min sista skinka i Belobok: antingen köttet var inte is, eller händerna pumpades upp och en annan fråga - att döma av det vackra rosa utseendet, saften var också rosa ?? Annars när jag ser rosa juice blir jag omedelbart panik och varm-varm-varm tills blå i ansiktet förvandlas till vanligt kokt fläsk. Jag kan inte hålla fast i en termometer: Jag gör det i en tecknad film, då kommer all saft att rinna ut därifrån.

Jag är med dig igen! Så mycket är förberett att jag inte har tid att springa och memorera enligt recept!
Inte en skinka, men härlig! Och oliver ser ut som pickles, vilket orsakar riklig salivation! Tja, nu är jag helt förlorad vilken typ av skinka jag ska laga i första hand!

[Natasha]

vilken fin skinka !! (y) Receptet är bokmärkt

Natasha, tack så mycket. Bra skinka visade sig utan onödig blygsamhet.

Och en annan fråga - att döma av det ytterst vackra rosa utseendet var juicen också rosa

Jag har inte sett saften. Fokuserad på temperaturen. Men när jag hällde ut överflödet innan jag tog skinkan, var saften normal, inte rosa.

Tja, här är jag igen med dig!

: en kyss: Jag vet verkligen inte var du var.

Tja, nu är jag helt förlorad vilken typ av skinka jag ska laga i första hand!

Jag tar din snart. De är jättebra!

Jag vet verkligen inte var du var.

Jag "firade" min födelsedag och saknade allt.

Vet inte. Grattis!

Tacka!

God eftermiddag, berätta var alla får den här mirakeltekniken, skinka och hur ser den ut?

Jag ser i en annan tråd som de hittade.

Angela, har du lagt till den råa tungan eller kokat den först?

Vitochka, rå.

Tack!

Vitochka, rå

Hur rengör man den, rå?

Hur rengör man den, rå?

koka i 3-5 minuter i kokande vatten och lägg i mycket kallt vatten, med is, huden skalar av

God dag. Är det möjligt för nybörjare (och inte särskilt smarta) Kalinars frågan: i ugnen behöver du bara sätta en skinka på trådstället)? Eller i en kruka med vatten?

Bara på staplarna.