Sauterad zucchini (för varje dag och konservering för vintern)

[Saute]

Sauterad zucchini (för varje dag och konservering för vintern)

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Ung zucchini	2 kg.
Sötpeppar	0,5 kg.
Mogna tomater	1 kg.
Lök	0,5 kg.
Sura äpplen	2-3 st.
Vegetabilisk olja	100-120 ml. smak
vitt socker	1-2 msk. l. smak
Bitter chilipeppar	½ bitar och valfritt
Salt	smak
Färsk persilja	1 bunt

Tillagningsmetod

• Saute Är variationer på temat för en gryta, inklusive en grönsak.
• I den här formen lagar jag sauté i många år, inklusive konservering för vintern.
• Jag föredrar att zucchinin i en sauté hackades grovt, sedan blötläggs de i marinad och förblir mycket välsmakande, går inte vilse i den totala vegetabiliska massan.
• Jag skar resten av grönsakerna lite mindre än zucchinin.
• Eftersom zucchinin smakar blid, kommer sura äpplen att ge mer smak.
• Principen för sautélagning är densamma som för aubergine kaviar, bara tillagningstiden är mycket kortare eftersom zucchinin lagar snabbare.
• TILLAGNINGSPROCESS
• Grönsakernas vikt anges netto efter rengöring och beredning av grönsakerna.
• Jag tar ung zucchini utan frön. Eller så måste du ta bort frön från "gammal" zucchini.
• Var noga med att skära skalet från zucchinin så att grönsakerna blir mjukare i smaken.
• Jag skär zucchinin i stora halvor.
• 
• Vi rengör, tvättar lök, skär i små bitar.
• 
• Vi rengör och tvättar, skär paprika. Det rekommenderas att ta peppar med tjocka väggar, den är mer saftig och behåller sin form.
• 
• Vi rengör, tvättar tomaterna, skär dem fint. Jag rekommenderar att du tar tomater med medelhög mjukhet, så att de behåller sin form och ger tillräckligt med juice.
• Om det finns vit fibrös hårdhet vid skärning av tomater, så skär ut dem, eftersom de kommer att förbli fibrösa till bettet även efter stygningen.
• 
• Skala och tvätta äpplen och örter. Var noga med att skölja greenerna och skölj dem i en skål, eftersom det finns tillräckligt med sand i den.
• Skär äpplen i bitar, hacka örterna.
• 
• Jag värmer upp vegetabilisk olja i en kastrull med en tjock botten (eller i en gryta). Vi kastar skivad lök i en kastrull, steker tills den är ljusguldbrun och tills fukten avdunstar. Då känns inte smaken av rå lök i den färdiga skålen.
• 
• Tillsätt tomater i stekt lök, varm paprika (utan frön), skivad zucchini, paprika, äpplen, tillsätt salt efter smak i rätt mängd, blanda, täck och koka upp. Det är nödvändigt att grönsakerna sväller och släpper ut fukt som är tillräcklig för att steka grönsaker. Simma tills grönsakerna sväller i cirka 10-15 minuter.
• 
• Ta bort locket, blanda, tillsätt hackade örter, socker - blanda igen. Täck med ett lock halvvägs, inte helt, så att fukt kommer ut, minska värmen och låt sjuda tills det är mjukt tills grönsakerna är täckta med grönsaksjuice och sakta stuger (viskar som när du lagar sylt). Med tiden kommer det att vara ungefär 10-15 minuter. Ta bort locket då och då och rör om grönsakerna så att de inte brinner.
• Ibland smakar vi den resulterande såsen, tillsätt vid behov socker eller salt för att förbättra smaken. I slutet av stygningen smakar vi själva grönsakerna, du bör inte koka grönsakerna annars kommer smaken av sauten att visa sig vara "kokt" och zucchinin själv blir för kokt och tappar sin smak. Bättre att föra zucchinin till "al dente" -staten, och efter konservering i burkar når de.
• Den färdiga sauten är helt täckt med såsen.
• 
• Nu kan du överföra den färdiga och varma korven till burkarna. Förtvätt och sterilisera burkar och lock. Jag lägger den heta sauten i burkar, stänger den med lock, lägger den på locken tills den svalnar helt.
• Efter att burkarna har svalnat vänder jag burkarna som förväntat, med locken uppåt och placerar dem på sidorna för tillfällig lagring och observerar dem i ungefär ett par veckor och kontrollerar locken regelbundet för att spåra defekterna , svullna lock i tid. Om allt görs korrekt stuvades grönsakerna bra, de placerades i burkar i kokande hett tillstånd och burkarna med locken steriliserades korrekt - det kommer inte att finnas några förvaringsproblem.
• 
• 
• 

Skålen är designad för

6-7 burkar om 0,5 ml.

Matlagningsprogram:

handtag

Notera

Saute kan ätas direkt, det blir gott!
Men om sauten står i ett par dagar kommer den att bli ännu godare, särskilt när den är kall.

God aptit, alla! Läcker och tillfredsställande vinter för dig

Aubergine kaviar (för varje dag och konservering för vintern) (Administration)

[Administration]

Administration, Tatyana, vi älskar zucchini gryta (saut), men det tänkte mig inte ens att rulla upp den för vintern. Behöver du prova, men behöver inte vinäger alls? Finns det tillräckligt med tomatsyra?

[Nadia]

Nadia, prova, jag hoppas att du gillar burkarna
Det finns tillräckligt med tomater här och även sura äpplen, de ger både smak och syra som konserveringsmedel. Om du verkligen tvivlar och är rädd kan du lägga till vinäger, bara lite för att öka surheten.
Jag lägger inte till ättika

Mycket god sauté Både varmt och kallt, men det levde inte upp till sömmen.

Mycket uppriktig bekännelse till hälsa

Då måste du upprepa och stänga det i burkar - på vintern blir det också gott

Då måste du upprepa och stänga det i burkar - på vintern blir det också gott

redan i planerna) Tack för receptet.

Tatiana, snälla berätta för mig, när stängde du av elden när allt var kokt? Eftersom jag inte vet många saker än, och efter att ha förberett sallader och lagt dem i en burk, fortsätter gasen att brinna. Och följaktligen kokas allt vidare och smälts ofta. Och jag är rädd för att stänga av den så att den svalnar och ingen ordentlig sterilisering kommer att ske. Och du lagar allt "al-dente" och även utan ättika. Är det inte läskigt? Och kan allt läggas varmt ut? När allt kommer omkring, om delen är stor, kan processen försenas.

[Jag häller den i burkar med kokande sallad, varm]

Mila, efter att ha kokat sauté (och andra liknande konserver), sänker jag ner värmen till det minsta, bara så att pannans botten är i värmetillförseln, inte svalnar. Det borde inte finnas matlagning.
Och omedelbart börjar jag lägga konserver i burkar, direkt efter tillagningen, medan grönsakerna fortfarande är heta och inte överkokta. Det bör inte finnas någon försening.
Jag häller den i burkar med kokande sallad, varm - Jag lägger flera burkar på en gång och häller en slev i burkarna med en tratt med bred hals. Sedan torkar jag burkens hals med en ren handduk från resterna av konserveringen och stänger dem tätt med lock. Och lägg omedelbart på locken tills det svalnar helt.

Om konserverna tillagas med hög kvalitet var grönsakerna rena, tvättade väl och tillagningen gick bra - ingenting kommer att hända med burkarna.
För syra i konserver är en tomat tillräckligt plus sura äpplen.

Tatiana, tack. Jag slår också ner elden, men kokan fortsätter. Jag kommer också att försöka fylla alla burkar på en gång och sedan rulla upp dem. Och sedan gör jag allt en efter en. Och halsen torkade inte mina burkar efter kylning

Jag kommer också att försöka fylla alla burkar på en gång och sedan rulla upp dem.

Du bör inte fylla i allt på en gång, medan du stänger de första - de sista burkarna blir kalla ...
Det är minimal värme under pannan, så jag fyller och stänger tre burkar åt gången - det räcker. Dessutom, i en kastrull med endast 6-7 burkar om 0,5 liter vardera - proceduren går snabbt.

Jag torkar burkarna med en handduk inte för skönhet, den kan tvättas kallt senare. Det viktigaste är att torka av burkens hals och skruvhalscirkeln i sig, så att locket sitter tätt mot kanten av halsen och inga smulor och olja stör.
Och om du häller genom en tratt med bred mun kommer det att bli mindre problem.

Tatiana, tack så mycket. Jag skall överväga. Och sedan försöker jag stänga den snabbare utan att torka av den. Och faktiskt finns det fläckar.

Jag tittade länge på detta recept och i dag gjorde jag det.Det visade sig fyra burkar på 800 gram. Det är planerat att vi ska äta allt nu, inte för vintern.
Det blev ganska bra! Det fanns lite mindre lök, och jag tillsatte också 30 ml mörk balsamvinäger, dess smak smyckar vegetabiliska rätter.

[Katyusha]

Katyusha, för hela familjens hälsa! Jag är glad att jag slog i burkarna

Burkar hjälper mig på vintern, så äta som en grönsaksgryta och lägg till någonstans när jag lagar mat