Jästsmördeg (knådning i en brödmaskin)

[puffa jästdeg i en brödtillverkare.]

Jästsmördeg (knådning i en brödmaskin)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Vetemjöl	500 g
Torrjäst	2 tsk
Salt	1,5 tsk
Socker	3 msk. l.
Mjölkpulver	3 msk. l.
Smör	2 msk. l.
Vatten	280 ml

Tillagningsmetod

• * Använd kylt vatten på sommaren!
• 1. Mode-FRANSKA BRÖDDÖG
• där knådning i 10-20 minuter. och en höjning 1h35 min-2h40 min. är enligt instruktionerna för Panasonic 255 brödtillverkare.
• 2. Efter slutet av degberedningscykeln i en brödtillverkare, överför den (degen) till en smord (smör) skål, täck med folie och kyl i 30 minuter.
• 3. Rulla ut 140 g smör mellan två ark vaxat papper eller folie till en rektangel på 20 x 30 cm. Sätt den i kylen.
• 4. Rulla ut degen så att du får en rektangel på 45 x 25 cm.
• 5. Sätt kylning på 1/2 av den rullade degen. täck med den återstående halvan och nyp i kanterna tätt.
• 6. Sätt i kylen i 20-30 minuter.
• 7. Rulla ut den kylda degen igen i en rektangel 25 x 45 cm, vik den i tre och lägg tillbaka den i kylen i 20-30 minuter.
• 8. Rulla ut, vik och kyla ytterligare 2 gånger.

Notera

Så här är det, receptet puffa jästdeg i en brödtillverkare.
Degen är ojämförlig ... den är otroligt god och väl värt tiden.
UPPMÄRKSAMHET! Vi börjar i en brödtillverkare - vi avslutar med händerna ... för att göra en PANEL-deg kräver flera rullningar för hand! Oundvikligt, tyvärr.

Det är allt. Det föreslås att man gör croissanter av det. Jag gjorde. Grymt bra. Endast i ett bra franskt bageri kan du uppleva en liknande spänning att dricka en kopp kaffe med en FÄRSK croissant ... Ett omänskligt nöje, tro mig, kära.

Heltidscykeln jag fick är 7 timmar. Detta är endast för deg utan att klippa, täta och baka. Och det är okej, jag rapporterar till dig. Bara längs vägen, tillsammans med resten av hushållssysslorna, som alltid är ett gäng (två små barn i huset, dock!), Mellan dessa sysslor får du ut det, rullar ut det, rensar det igen. Jag ställde bara in timern för att inte glömma.

Jag gjorde croissanter med choklad - jag bröt min dotters choklad i små bitar och en bit i en croissant ... det var jättebra. Nu ska jag upprepa med körsbäret. Jag behöver ett bär (jag har frusit, från dacha) och körsbärskonfekt. Jag rekommenderar varumärket Schwartau ... tjockt, läckert, otroligt, i många år har jag inte hittat något bättre när det gäller förhållandet mellan pris och kvalitet!

I allmänhet, god aptit, kära!

Foto av natamylove

[Baba Dusya]

Baba Dusya, tack för receptet! Degen är väldigt underbar.
Det var sant att jag tyckte att det var som färdigjästpuff i butikerna, så jag försökte baka kakor för ett smördeg från det ... det gick inte. Men från resterande 1/3 av degen gjorde jag tomma bagels. Jag ströde bara den rullade degen med socker och slog in den. Slutsats - för pajer och bagels - degen är fantastisk! Jag skrev ner det i min anteckningsbok!

Jag experimenterade med detta test igen igår. Det kommer ut bra! Bagels med kondenserad mjölk och pajer med aprikos sylt visade sig vara mycket luftiga och ömma. Nästa gång bestämde jag mig för att prova med salta fyllningar. Jag kommer att rapportera om resultatet.

Men jag lyckades inte. Degen är mjuk (även om jag vägde allt i digital skala, Kievmlin mjöl), det är omöjligt att rulla ut det, du kan bara sträcka det med händerna. Jag ska baka i alla fall, men jag tror att det inte kommer att bli puffar längre, utan bara pajer. Jag vet inte ens vad det handlar om. Jag är rädd att försöka igen samma recept, förutom kanske för att minska mängden vatten, anständigt minska ...

Jag fortsätter min berättelse.Resultatet är utmärkta puffcroissanter! Men det här är när jag rullade ut degen varje gång, tillsatte jag mjöl, ströde mjöl på bordet, ströde det anständigt och varje gång blev degen mer elastisk. Jag kommer bara att notera detta recept, men jag kommer att minska mängden vatten i receptet ...
Tack igen!

Åh, Flickor !!!!
Det gjorde jag idag

Jag har aldrig själv gjort smördeg, så jag har en klargörande fråga.
Rulla ut med olja bara en gång, och vik sedan och rulla ut alla andra tider utan olja?

nej, jag rullade den 4 gånger med smör.
Jag delade upp smöret i fyra delar.

Tack för ditt snabba svar.

nej, jag rullade den 4 gånger med smör.
Jag delade upp smöret i fyra delar.

Och det här är min första gång med smör. Tja, det vill säga, resten är också med olja, men utan att lägga till den. Jag rullade bara ut den och lade upp den.

Baba Dusya, jag vill verkligen prova din deg, men det är orealistiskt för mig att göra och baka den på en dag. Om du gör en sådan deg i förväg, behåll den sedan i kylen? Hur lång tid kan det ta? Och i frysen? Och sedan avfrosta som en vanlig puff?

Kan du förvara degen i frysen?