Tårta "Ladies fingers"

Tårta "Ladies fingers"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Produkter för testet:
Vetemjöl	1 msk.
Vatten	1 msk.
Salt	nypa
Smör	100 g
Ägg	4 saker.
För grädden:
Gräddfil (kan ta mer)	1,5 msk.
Socker (måste vara väldigt söt)	0,5-1 msk.
Vanillin (vaniljssocker)

Tillagningsmetod

• Förbered chouxdeget: Häll vatten i en kastrull, olja där, när smöret smälter och vattnet kokar, sänk värmen till ett minimum och tillsätt mjöl.
• 
• Fortsätt att omröra kraftigt utan att ta bort från värmen i ytterligare en minut eller två. En blank, jämn massa utan klumpar bör bildas. Du kommer att se att degen har en ovanlig konsistens och inte luktar som råmjöl, du kommer omedelbart att förstå att den bryggs. Jag presenterar så många foton här eftersom det är i det här skedet som de allra flesta misstag görs. Utseende: bara blandat mjölet, knådat ordentligt (jag rekommenderar att du använder en mixer med tillbehör för deg - en sådan spiral vriden - gör ditt liv enklare och sparar tid).
• 
• Därefter kan du låta det svalna och köra in ett ägg i taget (vi kyler det naturligtvis så att äggen inte krullas). Först kan det tyckas att du aldrig kommer att blanda det (degbitar glider in i äggmassan), men tro mig, det blir homogent ...
• 
• Överför den sedan till en konditoriväska eller annan tjock påse med spetsen avskuren i en vinkel. Innan det fanns en rörpåse använde jag ofta tjocka vakuumförslutna plastmuttspåsar. Vanlig påsepolyeten fungerar inte, den går sönder eftersom degen är väldigt viskös och när du klämmer måste du anstränga dig.
• Ibland föreslås att du tar på den med en sked eller rullar den i korv med händerna (smörj händerna med olja). Jag har inte provat det med mina händer (enligt min mening är det orealistiskt), men försök inte ens med en sked. Du sätter på den, men du får något hemskt och formlöst, för degen är viskös, håller fast vid allt du kan ...
• Så ... Smörj bakplåten lite med vegetabilisk olja (jag smörjer lite med fingrarna bara för att ge bakplåten en fet glans) och pressa "fingrarna" ur påsen på bakplåten: ca 1 cm tjock och 6-8 cm långa. Lägg fingrarna på ett avstånd av 1 cm. Om dina fingrar visar sig vara tjockare, öka avståndet, annars stiger de kraftigt när de bakar och håller fast vid varandra.
• 
• Då kan de bakas i totalt 15-20 minuter (tiden beror på fingerens storlek, det är bättre att styras av utseendet och hårdheten). Vid en temperatur på 200-220 grader låter jag dem stiga kraftigt (detta händer bokstavligen under de första 5 minuterna), sedan minskar jag till 190-180 grader och de härdar (var inte orolig om några av er blir lite mjuka ovanpå är det inte skrämmande, det är helt acceptabelt). Liksom alla choux-bakverk (och detta är eklaerdeg), stiger de i ugnen och bildar ett hålrum inuti. Se till att temperaturen sjunker. Om du lämnar det högt kommer det snabbt att brinna ut utan att härda, om du bara bakar det på en liten, kommer det att börja härda utan att stiga till slutet. Som ett resultat kommer allt att gå sönder.
• Fokusera på produktens färg. Det borde finnas en fin ljusbrun skorpa. Så du kan få det. Bänd försiktigt bort dem som inte släpar efter med en spatel och häll i en kopp.
• 
• Allt är väldigt intressant med grädden. I den klassiska versionen - gräddfil blandas med socker och vanilj, varje "finger" doppas i den och staplas på en skål med en ved.
• 
• 

Notera

Så gammal som världen. Och bara. Men utsökt. Det viktigaste är att vänja sig vid att tillverka choux-bakverk. Lär dig en gång och det är klart.

Vissa placeras i en kopp och hälls helt enkelt över toppen.Sedan läggs kakan i kylen i flera timmar (jag lägger den över natten) så att gräddfil "griper" och inte flyter och fingrarna blötläggs. Om det finns lite grädde kvar - häll djärvt på toppen. De nedre fingrarna som bokstavligen drunknar i grädden kommer att ätas först, det garanterar jag. Min man grubblar och gräver upp hela grottor i jakten på de mest mättade nedre.
Men så snart folket inte bränner ut över grädden (det finns en plats för fantasi - för hälsan). Strö över choklad, späd gräddfil med kondenserad mjölk, häll kakao i kondenserad mjölk (jag har provat allt - det är gott !!) och du och dig. Vissa fyller inte alls! De äter fingrarna direkt genom att doppa dem i grädden innan de skickas in i munnen ...

Personligen äter vi det med gafflar. Den nuvarande kakan är väl skuren med en skarp kniv (testad), så semesterbordets estetik lider inte.
Bilden visar exakt dubbelt så mycket ingredienser. Vi saknar en enda. Även om det för första gången är vettigt att göra en mindre, enligt receptet ... Observera att du måste lägga fingrarna i ugnen 6 gånger av en dubbel portion mat, så två bakplåtar är bästa vägen ut, särskilt för dem som har konvektion i ugnen.
Denna deg är fem gånger enklare än någon jästdej! Förgäves verkar det för dig att det är svårt. En gång för många år sedan gjorde jag det första gången. Och det fanns aldrig punkteringar ...

[Chuchulochka]

Åh, det här är en så underbar tårta, jag har gjort den i ett par år för det nya året, på brådskande begäran från min familj ... de är nöjda med den, de äter den med ljusets hastighet. (Jag byter ut gräddfil med 30% grädde)
Chuchulochka Tack så mycket för receptet !!!: blommor:

Sensei fågelskrämma! Tack så mycket för choux bakverk mästarklassen. (y) I tio år har jag inte bakat någonting. Och när de köpte en brödtillverkare och kom till den här webbplatsen - sprängde allt. Låt mig säga tack till alla lärare: låg båge för dig !!!! Tack vare dig börjar jag erövra min lathet. I dag, tack vare Chuchelkins mästarklass, gjorde jag vaniljsås och sedan, som det visade sig, fyllde jag den med keso med fyllning av socker och gräddfil. Jag visste inte ens att jag kunde göra sådana bedrifter. Detta är min introduktion till choux-bakverk. Döm inte strikt, jag var inte uppmärksam på utseendet. Jag trodde att det skulle fungera. Jag lägger upp det åt dig (jag är fortfarande långt ifrån kakorna, men besväret har börjat.)

[Fågelskrämma]

Men min kaka är DELICIOUS !!! Hon gjorde fingrarna med händerna, annars gömde min unga kock sprutan någonstans. Det fanns ingen tid att leta bland leksaksbergen.

Fågelskrämma, som alltid, bravissimo !!!
Jag skulle vilja förbättra rullar med vallmofrön (de ser inte så vackra ut) och jag skulle vara glad.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, tack för det utmärkta och minimala arbetskrävande receptet på vanilj! Den första satsen är av olika storlekar på grund av frånvaron av en konditoriväska och en spruta (nu finns det ett behov av att köpa dem). En servering räcker verkligen inte.

Med en början! Jag märkte dock inte mycket av en mängd olika storlekar. Endast imponerande storlekar på varje "finger".

Varje robust plastpåse kan göras till en rörpåse. Jag använde dessa länge, för det fanns ingen annan. Nu finns det två påsar och en hel rulle fransk engångspolyeten. Och allt för att detta är den mest favoritkakan i vår familj. Mina män äter det i en otrolig och skrämmande takt. Jag använder inte väskor för något annat. Rent generellt.

Tack fågelskrämma för receptet och tydligt visade foton. Och här är mina kvinnors fingrar. Sanningen hade så bråttom att jag glömde bort chokladen på toppen. Jag ska strö, jag lovar. Utsökt. Jag försökte en och nu tänker jag hur man lämnar den för impregnering.

Den här gången pressade jag dem flitigt ut med hjälp av en konditoriväska (jag kom fram till att en annan behövdes - den här klarade inte uppgiften: på det andra bakplåten föll cellofanen bakom saken, sträckte sig ut och munstycket kröp oåterkalleligt ut ur det) Men i slutändan visade sig skönheten.

Tjejer, jag förstår rätt, vi stoppar inte vaniljrören inuti. Och är de tomma i kakan, eller planar rören när kakan infunderas?

ikko4ka, allt är korrekt, vi startar inte (ja, om du bara vill ...). Rören planar inte ut, de är tomma - men de är tunna, det visar sig bra.

Kära Chuchelka, tack så mycket för ett utmärkt och enkelt recept!

Det är sant att jag slutade med en modifiering av originalreceptet. För det första finns det ingen rörpåse. Det fanns ingen tid att leta efter ett paket med tillräcklig tjocklek. Och för det andra, medan jag fick händerna på kakan, var jag ganska kall och med temperatur. Därför gjorde jag det i bråttom och med lägsta arbetskraftskostnader: istället för "fingrar" sprider jag degen på ett lakan med en sked. För tillförlitlighetens skull lades kakan själv (plötsligt blir den inte en tjock grädde) i en ugnsform. Även om jag var förgäves förgäves - visade sig grädden vara utmärkt. För större densitet lade jag till ett par matskedar rester av kondenserad mjölk från kylskåpet.
Resultatet är på bilden. Halva dosen räcker inte och till och med sååå lite för vår familj. När jag kunde äta godis satt jag kvar med en liten bit

[kava]

Tränar du, tjejer?

kava

Det är flitigt uppenbart. De är så perfekt kalibrerade. Och grädden är tydligt tjock. Fet gräddfil?

ikko4ka

vi fyller inte rören, planar inte ut utan blir mycket känsliga och blötlagda.

OlenaS

Pinnar - inte pinnar, kammar eller hjul - spelar ingen roll alls. Smaken ändras aldrig från detta. Och det är svårt att förstöra denna kakas estetik, eftersom den nästan inte finns i alla fall. Och om delen - jag varnade ...

Gräddfil köptes 30%. Jag hade fortfarande lite förtjockningsmedel för gräddfil, så jag lade det i + grädden tjocknade i kylskåpet över natten.

Ja okej! Krämen ligger - du kommer inte att hitta fel.

Och vad är detta förtjockningsmedel för gräddfil? Är det samma för grädde? Du borde försöka själv, jag har det.

Vi kallar det "Smetanfix" och är i princip tillämpligt på alla typer av grädde, ja, baserat på namnet, på gräddfil i första hand. Jag är inte ett stort fan av all slags kemi, men ibland kan du så att säga för estetik. Kompositionen innehåller stärkelse och något annat (förpackningen har redan kastats ut).

kava Förtjockningsmedlet innehåller stärkelse och florsocker. Flickor, och jag pressade ut degen med en konfekturspruta och det visade sig mycket bra - kanske vem som helst kan använda det här alternativet.

Fågelskrämma! Tack för kakreceptet. Jag har alltid tyckt att chouxdeg är för svårt, men tack vare din mästarklass visade det sig att det är väldigt enkelt och snabbt.
"Fingrar" visade sig vara bara klass!
Gör grädde

Det är allt! Jag fick bara en flytande grädde. Gräddfil var 20%. Det var förmodligen nödvändigt att väga den genom ostduken så att glasvätskan skulle inse sent. Vi försöker imorgon.

Fågelskrämman, bekräftar jag, har tagit, tjockare och onödig, annars hade det varit smör. Strö med riven choklad på toppen. Väldigt gott!
Och viktigast av allt, mycket enkelt och snabbt.
Det visade sig att min man är mycket förtjust i eclairs, jag kommer nu att göra av en sådan deg med proteinkräm.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, tack för kakreceptet
Snabbt och lätt
Jag gjorde fingrar med en press från Teskoma, gräddfil "Ko från Korenovka 25%", grädden visade sig vara utmärkt, tjock.

I femton år hade jag inte bakat med choux-bakverk, men allt för att jag en gång inte fick eclairs: de ökade inte och var med en grönaktig nyans. Nu förstod jag vad som var fråga - ugnen var inte tillräckligt uppvärmd. Och ett mycket viktigt tekniskt trick är temperaturskillnaden! Tack, Chuchelka, för detaljerade instruktioner, annars skulle jag inte ha vågat för en sådan smask på ytterligare tolv år

Kakan levde bara en dag: ja, mycket välsmakande!

Jag bekräftar att det verkligen skär

[Kseny]

Åh, min mamma, vilken skapelse. Jag har inte varit här länge.

Kseny

Jag gillade onlinebrevet. Först "gör jag en grädde", sedan "allt", sedan är det "vattnigt" och som ett resultat har det redan "tagit". Det tog mig ett tag att inse att kommentarerna tillkom längs vägen.

En eldig eclair till min man!

Lenusya
Jag undrar var pölen med grädde, som vanligtvis bildas av den droppande grädden längst ner på disken, gick till? Visst vispad gräddfil håller sin form så. Bara wow ...

natasic2466

En chokladbana är en bra idé. Mycket glamoröst utseende. Och i klippningen är det helt enkelt mord. I den bemärkelsen är de "som att leva", även smaken tydligt ihågkommen. Jag har inte gjort det på länge.

[Fågelskrämma]

Av någon anledning var mitt humör före nyåret så som så, jag trodde att jag inte skulle göra någon tårta (och jag kunde inte välja vilken jag ville ha), men på morgonen den 31 stod jag upp och insåg att jag ville ha just den här kakan, även om jag inte har gjort det ännu. Jag gjorde det. Det är sant att jag inte har någon erfarenhet av choux-bakverk, som ett resultat var det fjärde ägget enligt min mening överflödigt, eftersom degen bara flödade ur påsen av sig själv. Men "fingrarna" steg sååå bra, bara de var mjuka (de var tunna). Grädden var - kokt kondenserad mjölk med smör (jag på något sätt inte särskilt gräddfil). Alla gillade verkligen kakan.

Fågelskrämma, tack! Ett så enkelt och snabbt recept!

God hälsa för din vagn i ett stycke!

De var mjuka, inte på grund av subtiliteten, troligen måste de "torkas ut" lite längre i ugnen.

Har de blötts i din kräm? Eller missades de bara uppifrån? Det finns faktiskt inget att suga med, kondenserad mjölk och smör är inte vattniga.

Mycket jämnt blöt, lätt klippt med en kniv. Kondenserad mjölk var inte särskilt kokt, ljusbrun. Och de bakade länge, de var rädda att de skulle brinna, men de var väldigt tunna - de hade sådana håligheter, jag trodde inte ens att de skulle stiga så mycket. Jag måste öva med den här degen, annars fick jag inte konsistensen, jag behövde inte ens trycka på påsen ...

Fågelskrämma! Och jag tackar igen för receptet


Detta är ett nyårsalternativ
Den här gången tillsatte jag inte ett förtjockningsmedel i grädden (det är bättre) och ströde fingrarna med valnötter. UTSÖKT!!!!!

Jag bakade bara fingrarna, påsen bröt, jag blev förolämpad på den och lade ut den med en sked, och sedan formade jag fingrarna med våta händer, det blev väldigt snyggt och du behöver inte smutsa händerna med olja. Kanske kommer någon att komma till hands med den här metoden, bara du behöver blöta händerna efter varje finger. Och på grund av grädden vill jag ge råd: Jag gör en tårta så att min son kan äta (1.3) så jag letar efter alla typer av kakor utan smörkräm. Det finns ingen gräddfil från butikshuset (det finns en basaravskiljare, men det är mer som smör), och det är för lat att gå efter det. Jag tänker göra en grädde av hemlagad yoghurt, råd, kanske är det värt att lägga till gelatin eller något annat.

mamma Natasha, och du spädar avskiljarkrämmen med mjölk. Hon kommer att slå och inte vara så fet.

Tack för ditt svar. Jag tänkte på det, kanske gör jag det, men jag ville göra det med yoghurt, även om jag kanske hälften av det smakade så.

Och jag vill försöka göra en grädde med hemlagad yoghurt. Det fanns ingen gräddfil i butiken, allt ordnades och jag kan alltid göra en ny yoghurt hemma. Jag rusade på en kopplingston, jag kommer att göra en kräm som den här.
🔗
Jag tror att om du häller fingrarna med den här grädden och lägger dem i kylen, bör kakan också ta tag, även om yoghurten först verkar lite tunn.

[TACK TILL FÖRFATTAREN !!!!!!]

ENKEL, SNABB, LÖSAM
OCH KALORIE
TACK TILL FÖRFATTAREN !!!!!!

Och väldigt rosa! Vad hällde du där?

Ett par skedar av hallondriftstopp
super

Jag bakar det här smaskiga mer än en gång - resultatet är alltid utmärkt !!! : nyam: Tusenka, tack så mycket!

Bakade 1,5 portioner, gräddfil - 25% fett, skiktade lager med choklad, nötter och färska frysta körsbär (200-250 gram). Det visade sig vara en mycket känslig tårta!

Kakan bakas snabbt, lätt att montera och resultatet är en delikat, luftig, lätt och inte viktigt, en vacker kaka!

När är den här kakan smakligare? På bakdagen eller nästa, när är den blöt?

När är den här kakan smakligare? På bakdagen eller nästa, när är den blöt?

När den blötläggs. Nästa dag.

Tusenka, jag gillade verkligen kakan och hur passerade jag den tidigare? Tillverkad med körsbär, nötter och choklad. I nästa. Jag ska prova choux-bakverk med maräng 1: 1.

Tusenka, jag gillade verkligen kakan och hur passerade jag den tidigare? Tillverkad med körsbär, nötter och choklad. I nästa. Jag ska prova choux-bakverk med maräng 1: 1.

Är det så här? Jag fick inte det. Färdiga tår blandade med färdiga bezeshki?

Ja, jag ska baka några av fingrarna från choux-bakverk och den andra från maräng. Jag undrar vad som händer

Jag bakade den här kakan idag: fingrarna pressades perfekt ut ur en konditornspruta, dock deformerade, som från artrit, men jaha, det påverkar inte smaken. Men med grädden gav jag fogen: Jag blandade gräddfil med kondenserad mjölk med låg fetthalt - det finns, det visar sig och sådant (jag kämpar fortfarande mot kalorier). Så all grädde hälls i botten, jag är rädd att mina slops klibbar ihop? PSY. Ett finger visade sig vara "överflödig", så jag tittade på natten, och även efter träning syndade jag: mmm. Och hela skämtet är att hon bakade en tårta i gåva.

Fågelskrämma, tack så mycket för receptet och inspiration för denna gudomliga tårta!
För första gången gjorde jag choux-bakverk och det var inte ens läskigt efter din MK - allt blev bra! Jag gjorde 1,5 portioner, bakplåten fylldes 4 gånger på väg till ugnen - det smakar gott, jag åt ett par fingrar vid utgången
Gräddfil, min favorit, och då finns det en sådan lätt luftig fyllning, skönhet! Jag tror att jag hittade en annan favoritkaka.

Slutligen nådde händerna fram damernas fingrar. Allt blev bra. Jag gjorde degen andra gången (den första pannkakan var klumpig, men inte enligt detta recept) och den här gången kom de riktiga eklairerna ut. Grädde: 0,5 liter marknadskräm slog ner med socker + lite cognac och vanilj. Gjorde 1 betyg. Slutsats-den kommer att vara liten. Vi tar provet imorgon. Tack för den detaljerade beskrivningen av beredningen av denna smaskiga. Det enda som pumpade upp var grädden: när de piskade började de flaga.

Wow, hur många nyanlända! I den meningen att de försökte det för första gången. Inte konstigt att jag försökte, om det fungerar första gången. Mer nöjd än du.

Jag också, i dag för första gången provade choux bakverk och åh, ett mirakel HÄNDES !!!
Tack för receptet, nu ska jag alltid laga så gott! (först nu är mitt munstycke tunt och mina fingrar blir tunna), men det påverkar inte smaken

och varför ett munstycke?! Och utan henne? Bara i min favoritpåse med kefir eller mjölk, blev hålet avskuren och du går! Tänderna är inte så viktiga just där.

En portion verkade inte räcka för att ordna i en flerdelad pyramid, så jag fyllde eclairs med grädde.

Jag har inte gjort det på länge, jag sitter bara och tänker - kanske kan jag åka till bungle ...

Jag har inte gjort det på länge, jag sitter bara och tänker - kanske kan jag åka till bungle ...

Så jag tror också 🔗... den dagen ... Jag har aldrig gjort det alls, jag är rädd att ugnen inte drar i fingrarna ... De bakas vid en viss temperatur, och till och med en termometer är dum i min ugn ... Förmodligen är det fortfarande bättre att inte börja ... okej, jag tänker igen ...

Krosh, köp en termometer åt dig själv;) Jag köpte mig själv för att kontrollera hur min ugn håller temperaturen och med goda skäl - nu är det hagel. ständigt i ugnen

[nöt]

nöt
Ja, jag skulle köpa, men jag letar efter en ny ugn (närmare bestämt en gasspis), jag kan inte välja ... Förresten, vilken typ av termometer har du? På en gång ville jag köpa Teskomovsky till ugnen, bara de var inte ständigt tillgängliga ...

Jag satte ett foto i ämnet om termometrar, det är detsamma som Teskomovsky, bara priset på Admin, förresten, är också detsamma

[nöt]

nöt
Tack! Jag gick och tittade på din termometer!

[Fågelskrämma!]

Fågelskrämma! Igår bakade jag "Ladies fingers" tårta enligt ditt recept. Det var gäster idag. Jag gillade kakan väldigt mycket. Tack så mycket för receptet.
Här är min lägesrapport.

Enligt min mening visade sig grädden vara mycket tjock. Jag vispade grädden mer, det räckte inte. Nästa gång ska jag köpa mindre fet gräddfil.
Och det här fotot:

Så fort jag lade kakan på bordet och tog ner kameran, dök omedelbart upp en representant för OTK som knappt kämpade tillbaka.
Jag drog dig ett stort tack.