Chimcha (chimchi, kimchi ...), ett enkelt sätt att laga mat

[Smaklig måltid!]

Chimcha (chimchi, kimchi ...), ett enkelt sätt att laga mat

Kategori: Kalla måltider och snacks

Kök: koreanska

Ingredienser
kinesisk sallad	2 kg
Vatten	3 l
Salt	6 msk. skedar
Pepparblandning:
Mörkröd bulg. peppar	2-3 st
Röd paprika	4 saker
Vitlök	1-2 tänder
Mark koriander	nypa
Ingefära sushi. hammaren. eller en skiva är färsk.	nypa
Salt	nypa
Fisksås 1 msk sked (inte mer)	alternativ
Glasburk - 2 l

Tillagningsmetod

Med ditt tillstånd kommer jag att kalla denna aptitretare på ryska sätt: "chimcha" - en långvarig vana som inte kan bli av med.
Jag älskar chimcha väldigt mycket, men att titta på hur den "rätta" förbereds - med alla dessa "danser med en tamburin", som att smeta varje separat blad ... min kropp.
Därför hoppar jag över hela proceduren för peppar och smet. Dessutom är surkålen redan hackad. Jag måste säga att jag inte märkte någon skillnad i smak mellan "komplex" och "enkel" chimcha, men om det inte finns någon skillnad ... varför bry sig?
Tanken är den här: hugga kålen - blötlägg i saltlake - blanda pepparblandningen - rör om allt - fyll i en burk. FSE!
Då tar jag bara hand om min älskade och, troligen, värdelösa skrivning ...

Så: vi behöver en stor kastrull på 6-6,5 liter. Häll 3 liter vatten i det och sätt det i eld. Medan det kokar är vi engagerade i kål.

Mina kålhuvuden och skär i halva längden. Klipp av stubben och skär den i remsor som är 4 cm breda.

Så snart vattnet kokar, stäng av värmen, tillsätt 6 msk. l. salt, blanda väl så att det löser sig och lägg vår kål där. Först kan det tyckas att all kål inte passar. Se, potten är redan full, och det finns också en hel skål med kål.

Detta är ett uppenbart utseende. Allt kommer att passa, oroa dig inte. Ta bara en potatiskvarn och använd den för att pressa kålen i vattnet. Det kommer att passa mycket snabbt. Sedan täcker vi den med en tallrik och lägger lite inte så tung vikt på plattan, bara så att plattan inte flyter utan håller kålen under vatten:

När pannan svalnar måste vikten tas bort, låt plattan flyta fritt. Täck inte över kastrullen!

Vi lämnar det hela i två dagar i rumstemperatur. Det finns ingen anledning att specifikt leta efter en varm plats, det viktigaste är att pannan inte står i ett drag. Personligen lägger jag den i ugnen så att den inte kommer i vägen. Det viktigaste är att inte glömma senare ... det var redan ...

Med tiden lägger vi vår kål i en stor durkslag och sköljer den lätt med kallt vatten.

Sedan klämmer vi lite, utan fanatism, tillbaka det till samma kastrull, som också sköljdes tidigare.

Tillagning av pepparblandningen

Jag säger lite om fisksås. Om du har det - bra, om inte - glöm det! Det är bara det, förutom att påskynda jäsningsprocessen, även i kombination med ingefära, koriander och vitlök, gör hela chimcha otroligt aromatisk. Men även utan denna sås blir allt inte värre. Du kommer ändå att bli bedövad av dofterna.

Vi rengör paprika från frön och filmer

och tillsammans med resten av ingredienserna, förutom paprika, mal i en mixerskål till ett tillstånd av gröt:

Tillsätt sedan paprika och sätt den i mycket små bitar. Om det inte finns någon mixer, passera bara alla ingredienserna genom en köttkvarn med ett fint galler.

Lägg nu den här blandningen till kålen och bär en handske och blanda hela massan väl och prova den "för kryddighet."Med den mängd paprika som jag angav, visar sig chimcha praktiskt taget inte kryddig, men bara doftande med en antydan till kryddighet. Om detta inte räcker för dig, hacka ytterligare 1-2 paprika eller tillsätt torkad jordad rödpeppar tills den är varm.

Låt chimchaen stå i ungefär femton minuter för att värma upp den efter kallt vatten. Så det kommer att börja jäsa snabbare. Rör om igen och lägg tätt i burken. Och lägg så mycket som möjligt på resten av saften. Som du redan har förstått, med 2 kg. färsk kål är en 2 liters burk.

Vi stänger burken med lock och lämnar den på bordet i ytterligare 1 dag. Du kan sätta burken på en varm plats under en kort tid, säg vid 30C, låt den stå i en timme. Men inte mer, annars blir jäsning för intensiv och saften kommer att fly från burken. Efter en dag ser vi små, sällan bubblor på burkens väggar - det är klart! Vi skickar vår chimchushka till kylskåpet - kyl ner väl och jäsa.

Allt, chimcha är klart!

Nu lagar vi snabbt simmaren ... ja, eller något annat ...
... bara pilaf med chimchushka är min favoritkombination.



Smaklig måltid!

Skålen är designad för

Två-liters burk

Tid för förberedelser:

3 dagar

Notera

Flickor, ett ögonblick till! Plötsligt stöter du på ...
När du skär kål, se till att det inte finns några ruttna platser varken ute eller inne. Ta bort allt ordentligt, annars kan du i slutet av den första saltningen få en illaluktande gelé istället för saltlake. Om detta ändå hände, avskräcka inte! Skölj bara kålen bättre och krydda sedan med peppar enligt receptet. Det kommer inte att finnas någon dålig lukt i framtiden.

Liknande recept

Chapche (koreansk funcheza) (Chuchundrus)

Rädisa på vattnet eller "Chimchi mjöl" (lira3003)

Sommarchimchi (förbereder läckra rädisa toppar) (Chuchundrus)

Jag letade bara efter ett recept. Tacka!

Lena väntade äntligen. I morgon går jag för kål.

Och jag har aldrig ens provat en sådan kål.
Len, och nu, tack vare din mästarklass, kommer jag definitivt att göra det. Var kan jag köpa fisksås?

Hur jag älskar denna chimchU och exakt med pilaf. Tidigare sålde vi dem i långa, smala påsar lindade med tråd)) Jag kommer definitivt att laga mat, det visar sig, det är inte så svårt. Lena, tack för receptet

Jag gjorde det länge, vi gillade det, receptet hördes bara, förlorat. Föreställ dig hur glad jag är. Lina sa titta på Elena Tim. Såg ut och ingenting. : girl_in_dreams: Lena hon visste vad jag behövde

[Luuuud]

Tjejer, till din hälsa!
Luuuud, och inte du, på en timme, i sommar krävde ett recept från mig? Jag minns att någon behövde det, men inte hittade det ...
Tja, förkylningen har kommit, ta din pest!

Var kan jag köpa fisksås?

Tjej, i butikerna där alla sorters thailändsk-kinesiska-indiska kryddor säljs.

Hur jag älskar denna chimchaU och exakt med pilaf

Jo det är vad jag sa! Med en simmare - det är det!

Lena, hon visste vad jag behövde

Och jag sitter och tänker att min choito kliar överallt! Akaztsa chumchu borde ha lagts ut för Antonina!

Blinsky, chimcha är en väldigt konstig sak: här är det ... och det är inte ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo möjligt just nu!
Den sista burken varade bara 5 dagar.
Men mitt nästa parti är redan jäst, jag ska smörja det med peppar.

Åh, hur snabbt! Jag älskar chimcha, men jag var lat att röra mig efter alla regler, det var lättare att köpa från min säljare. Och nu kommer jag definitivt att göra det! Tack, Lenok!

Luuuud, är det inte du, bad du mig om ett recept i sommar? Jag minns att någon behövde det, men inte hittade det ...

Jag är jag

Och nu kommer jag definitivt att göra det!

Ja, god hälsa, Lorik! Det är inte synd för dig!
Gör det, jag är säker på att du kommer att gilla det!

Jag är jag

Åh det är bra. Då kommer jag inte längre leta efter den skyldige!

Jag älskar dessa lata recept! Det här är för mig - tog det till bokmärken. I morgon sätter jag förmodligen en kastrull
Tack så mycket!

Lenok är en riktig vän. Frågade du? Laga mat! : girl_haha: Vi kommer att rapportera tillbaka.

Tjejer, tack!
Jag ser fram emot resultaten!

Åh, Lenok, jag älskar kimchukha, men jag gör det oftare med halvpaket, för jag älskar det mer. Det är nödvändigt att göra detsamma med en sådan variant. Jag använder kryddor som denna


Tack vänner dotter leveranser.
I morgon jäser jag samma, tack för att jag påminner mig.

För din hälsa, Tanyulchik!
Ja, din kimchushka är en ädel sak! Vi såg det, vi låg kvar ...

Kan du inte göra det av vanlig vitkål? Jag tog det till bokmärkena.

[Helena]

Helena, tack, jag älskar chimchi väldigt mycket, jag har alltid köpt den, och nu kommer jag gärna använda ditt recept!
Tack, presentation och foto, som alltid

Hurra! Barnen lät Lenuska gå en promenad, och igen skämmer hon bort oss med goda saker! Hur jag gillar dessa snacks! Tacka! Min man kommer definitivt att bedövas av en sådan sallad. Så du säger, 2 liter räcker i 5 dagar? Min familj kommer inte att räcka. Löst, dubbel servering.

[Elenka Tim!]

Elenka Tim!Hur berättar du alltid intressant med humor! Klass. Jag har aldrig ätit sådan kål. Förstod jag rätt att hon har stått i saltlake i två dagar? Inte mjukt av kokande vatten?

[I oss]

Kan du inte göra det av vanlig vitkål?

Jag vet inte, Len. Jag gjorde det aldrig. Men vi, en av tjejerna, har ett bra recept på koreansk kål. Jag minns exakt, det finns det, men vem har ...
Har du ett Peking-hus, eller vad, till försäljning?
I oss, tack! Så trevligt!

Hurra! Barnen lät Lenuska gå en promenad

Just nu, ja! Jag tillbringade en hel dag på att skriva receptet eftersom mina gophers hängde på mina byxor hela vägen. Antingen mata, ta en promenad, spela, ligga runt, kyssa den lilla flickan ... Timon stängde sig snyggt på sitt kontor och kyldes i en halv dag, och hundarna skrek på hans dörr, spottade på honom, eftersom han vann ' t släppte in mig och galopperade för att riva upp mig!

Så du säger att 2 liter räcker i 5 dagar

Nej, för jag vaktade entu chumchu med en bazooka - jag väntade på gäster, annars hade Timon hanterat henne ännu snabbare!

Löst, dubbel servering.

Glöm inte att köpa CastrUlka tada ... storleken på ett badkar ...

Förstod jag rätt att hon har stått i saltlake i två dagar? Inte mjukt av kokande vatten?

Tack, druh!
Inte, inte mjukt, Angel. Det finns också mycket kål och vattnet, efter att ha tillsatt salt, och så blev inte så kokande. Och när du slänger kallkål där blir vattnet så småningom totalt 45-50C. Så det finns inget att laga mat i. Därför visar sig kålen vara mycket krispig.
De låter inte Manka och Omelka skaka av sig, de försökte, de berömde ...

... om du självklart inte ljög, för anständighetens skull ...

Wow! Behöver göra! Jag fortsätter att titta och titta på det på marknaden, redan redo, men jag föraktar att köpa, nu ska jag göra min egen.

Glöm inte att köpa CastrUlka tada ... storleken på ett badkar ...

Och jag har två 7-liters sådana ... la-la-la

Jag fortsätter att titta och titta på det på marknaden, redan redo, men jag föraktar att köpa, nu ska jag göra min egen.

Jag välkomnar inte heller sådana inköp från marknaden, man vet aldrig var det låg ...
Och butiken ... Det är hur många gånger jag tog den, den var inte jäst, bara saltad (tydligen bråttom att sälja den så snart som möjligt), sedan den termokärniga - den var helt överväldigad, det finns ingen kö bakom det är priserna hemska.
Jag spottade på den här affären och bestämde mig för att göra det på mitt eget sätt, på ett lat sätt. Och jag blev mycket förvånad över resultatet. Frågan är, vad har jag väntat på så länge? När allt kommer omkring, efter att jag lämnat Tasjkent från den "koreanska regionen", åt jag inte chimcha. Jag trodde att jag hade fallit av kärlek och sedan insåg jag att jag bara ständigt stött på G. Nu gör jag det bara själv.

Och jag har två 7-liters sådana ... la-la-la

Du har precis förberett dig i förväg ... Beväpnad till tänderna med fat!
Den kvassen ligger precis vid badet. Ett sådant kilo ... tio på en gång. Och du kommer att vara en handlare i grytor!

Du har precis förberett dig i förväg ... Beväpnad till tänderna med fat!

A ha! Jag visste att jag någon gång skulle träffa dig på Internet!

Den kvassen ligger precis vid badet. Ett sådant kilo ... tio på en gång.Och du kommer att bli en handlare i grytor!

Jag har, som Valyukha från Svatov: "Nej, vi äter på något sätt inte denna sallad så mycket ... Hinken räcker!" Två söner under 80 kg och en eldandad pappa (han kommer att behöva sätta 10 paprika ensam) när de sätter sig när de skruvar ihop. De älskar verkligen dessa sallader. Och din manty, varje gång med tack till dig från bordet kryper ut.

Jag läste och tror att namnet är bekant, Chimcha. Och sedan kom jag ihåg att jag nyligen köpte en krydda för kål i E5ru, som heter Chim-Chim: lol: Och här är receptet klart. tacka

Nej, det här är en helt annan dressing och kålen kommer att visa sig vara annorlunda, behöver inte den i den här kålen

Flickor, vilka kryddor ska jag lägga om det inte finns någon fisksås och "vänns dotter" inte levererar? Förutom koriander, vad mer? Kan du köpa något separat?

Och din manty, varje gång med tack till dig från bordet kryper ut.

Wow! Prada, chtol? Claaass! Tack

behöver inte det i den här kålen

Ja, ja, Natasha, Tanyulya talar sanningen. Det här är inte rätt bensinstation. Detta är för en enkel kålsalladsallad med peppar och något annat. Det är bara en sallad, inte chimcha.

Förutom koriander, vad mer? Kan du köpa något separat?

Jag skrev allt, Anh. Koriander, vitlök, ingefära. Överdriv det bara inte. Följ receptet. Alla dessa tillsatser, var och en separat, ska inte kännas. De ska alla arbeta tillsammans och skapa en funky doft. Glöm den fisksås. Jag brukade göra en underbar chimchushka utan honom, ärligt talat!
Tja, verkligen, på grund av en matsked kommer du att springa för att köpa en hel flaska!

Flickor, vilka kryddor ska jag lägga om det inte finns någon fisksås och "vänns dotter" inte levererar? Förutom koriander, vad mer? Kan du köpa något separat?

Anh, varm röd paprika, paprika, vitlök, ingefära, jag lägger till lök (jag mala den i puré) och gnugga rädisan utan att misslyckas. Eftersom jag täcker lakan lägger jag till rismjöl (jag brygger det i pastan).
Men Lenuska har ett lite annat recept.

Tack tjejer, jag förstod allt!

Åh det är bra. Då kommer jag inte längre leta efter den skyldige!

hej, jag bad dig vara samma ... Jag ville skriva i ett personligt meddelande, ja ... Jag tror, ​​okej, du förlorar många barn
och det visar sig att jag inte är den enda som lidit
Jag kommer definitivt att göra det, tack, Lenus

[Tatyana]

Tatyana, och ditt recept finns inte på detta forum?

[Tatyana]

Tatyana, och ditt recept finns inte på detta forum?

det finns https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

hej, jag frågade samma sak ... Jag ville skriva i ett personligt meddelande

OCH! Exakt! Jag minns att det fanns någon annan! Har inte sett dig på hundra år! Zdaroff!
Prova det, Svetulyok, cool liten sak!

De låter inte Manka och Omelka skaka av sig, de försökte, de berömde ...

Jag bekräftar - mycket välsmakande !!!!

KANESHNA ljög, dina varghundar dödade oss inte !!!

[Tatyana]

Tatyana, tack! Jag letade efter dig i "Vegetabiliska rätter", och hon var i "Snacks".

Jag bekräftar - mycket välsmakande !!!!

Aaaaaaa! Äntligen fick jag det! Vårt för dig!

Det var så jag visste, sho shit!
Gophersiiiii, fas!

Ksyuyuh, varghundar är klaaasnye?
Leeeeenk, visa saffranmjölkkåpan

Ja, Tan, coolt! Lenka matar dem inte, så de tuggar allt: ben, tröja, strumpor.

om jag är i huset.

Ja, du är min gyllene! Leeyenk, varför kan du inte mata dina barn
Hur skulle jag gosa dem

Så de klämde sig hela vägen !!!

Leeeeenk, visa saffranmjölkkåpan

Ja, jag fångar dem NI-MA-GUUUUUUU !!!
Tja, det är därför jag inte lägger upp nya foton, eftersom de kan fångas antingen i Mankas händer:

Antingen sova eller bara vakna och smutta:


Och sedan börjar de freak out och kan inte fångas.
I morgon tar jag en kamera på gatan, jag försöker göra vanliga bilder. De har redan vuxit upp anständigt. Mankin Lyova såg dem, grus, figase vildsvin! Och jag trodde att det fanns valpar ...

så de tuggar allt: ben, tröja, strumpor.

Ja, Melka toka och arala: "Leeyenk, de äter mig!"
Och de gillade de sååå stickade strumporna, de ville bara inte dela med sig av dem!

Hur fantastiska de är !!!!!! En svamp till.