Tårta "Ladies fingers"

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, idag bakade jag pinnar enligt ditt recept. Men av någon anledning fungerade tomrummen inuti inte utan visade sig som kexpinnar. Men så utsökt!

men enligt min mening bra fingrar - och det smakar som en vaniljsås?

Någonstans kränktes tekniken eller bakningsläget misslyckades. Det är okej, det händer, speciellt om det här är den första upplevelsen. Choux-deg ger alltid ett hålrum (under förutsättning, naturligtvis), detta är dess mest karakteristiska drag. Men om de är goda, då okej.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, även om hålen inte fungerade för mig - det är inte läskigt! Men det är väldigt gott !!! Tack så mycket för receptet

Wow, men hur fantastiskt en tårta har en form!

Tack, jag klarade den klockan 14.00 och på kvällen klippte jag den. Medan klippningen inte ens vacklade, klipp perfekt!

Flickor! Mycket välsmakande och ömt !! När jag läste receptet tänkte jag: Åh, hur komplicerat och upptagen det är ... Men faktiskt görs allt väldigt snabbt och inte alls svårt. Jag gjorde degen för första gången i mitt liv - och det blev bara bra !! det enda som jag satte 3 ägg - för det första var de stora och för det andra var jag rädd för att de inte skulle röra - faktiskt, degen är hala))) Men i allmänhet var allt perfekt blandat med en mixer , pressas ut genom en spruta och bakas. Jag saknade med grädden - mycket gräddfil spillde ... så det frös inte som på bilden ... men ändå väldigt gott. Dottern och hennes svärson tål knappt en och en halv timme - hon gav dem inte en tårta - hon ville suga upp mer. Men det här är ett straff för dem att dra båda fotik till jobbet och jag kan inte avslöja någonting från det jag redan har gjort enligt dina, flickor, underbara och magiska recept !!!! Tack så mycket igen !!

Om det inte finns några tomrum i choux-bakverket, finns det flera skäl till detta.
1. Flytande konsistens i degen. (byst med ägg eller vatten)
2. Använda mjöl med lågt gluten. (Procenthalten av starkt gluten bör vara 28-36%. Det vill säga mjölet ska vara av högsta kvalitet)
Om mjölet är av låg kvalitet rekommenderas att tillsätta ammonium, vilket hjälper degen att höjas och bildar håligheter.
3. Stark smörjning av bakplåten på vilken chouxdejen bakades. Detta resulterar i en sönderriven yta på produktens botten.
Och jag kommer att lägga till lite allmän information om detta test.
Chouxdeigsdeg bör ha viskös sammansättning och det bör finnas tillräckligt med fukt i den. Degens fuktinnehåll bör vara 52-54%.
Du måste baka choux-bakverk under de första 10 minuterna vid en temperatur på 220 grader (vid denna tidpunkt degen sätter sig med en skorpa) och sedan är återstående bakningstid 20 minuter, vid en temperatur på 200-210 grader. (Degen börjar höjas, det finns mycket fukt i den. Den resulterande skorpan tillåter inte att fukt kommer ut och sväller därför degen och bildar håligheter. Fukten avdunstar gradvis under bakning.)
När de blandas i vaniljsås tillsätts ägg vid en temperatur på 65-70 grader. Denna information är för dem som har termometrar. Jag smakar bara degen med fingret och om den redan är varm lägger jag till den.

[Lyudmila,]

Lyudmila, tack för testinfo. Jag tror att det handlar om mjöl (låg gluten). Degen var inte flytande, premiummjöl.

[Lyudmila,]

Lyudmila, tack för testinfo. Jag tror att det handlar om mjöl (låg gluten). Degen var inte flytande, premiummjöl.

Lyudok, troligtvis överträddes din temperaturregim, inte mjöl. Jag personligen observerade detta själv, eftersom ugnen är gas och utan termometer. Dessutom brinner det underifrån. Så jag var en gång så rädd att det inte skulle bli dåligt att vaniljarna nästan var utan tomrum. Det kallas överdrivet.

[Zhivchik]

Zhivchik, kanske är det i ugnen, jag har det inte så bra.Så att jag inte bakar måste jag byta ändarna på arket (det vill säga vrida det)

[Natasha]

Natasha, tack tack tack!!! Det här är en utsökt tårta! Jag har redan behandlat choux-bakverk på något sätt, så allt visade sig utan problem. Bakade bara lite längre tills den var gyllenbrun.
Av någon anledning bakar jag sällan kakor. Men jag ska baka den här tårtan många gånger till.

Bra prestanda! Mycket snyggt och jävla utsökt.

[Gouache]

Gouache,
Ja, det här stycket är väldigt aptitretande - det skulle inte skada mig nu

[Gouache]

Gouache,
Ja, det här stycket är väldigt aptitretande - det skulle inte skada mig nu

Gå härifrån, Lenka.

Drick sesammjölk! Vi fick höra att det är fantastiskt att avskräcka från sockerbehov (på min blogg).

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,
Jag såg det redan. Jag ska studera teorin om mjölkning av sesamko. En söt en behövs också - hur ska jag räkna siffrorna? Och i allmänhet på morgonen kan du

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,
Och du behöver godis också

PPKS !!! Inget godis alls också, du behöver bara välja rätt godis (jag valde själv) ... ja, i rimliga mängder, naturligtvis ...

P.S. När ska jag äntligen laga "Ladies 'Fingers"?

[Smula]

Smula,
Vad är korrekt?

Lenusik, jag säger mer, det finns till och med användbara !!! Om något, vissla, skickar jag dig en lista över rätt användbara saker i en personlig anteckning ...

[Smula]

Smula,
Inn, jag visslar redan - jag väntar i PM

[Smula]

Smula
Värdshus, kan jag gå till listan över användbara saker? För tydlighet och prövning.

Drick sesammjölk! Vi fick höra att det är fantastiskt att avskräcka från sockerbehov (på min blogg).

Vad är det?

Lenusik, jag säger mer, det finns till och med användbara !!! Om något, vissla, skickar jag dig en lista över rätt användbara saker i en personlig anteckning ...

Och skrynklas och skrynklas i ett personligt ... Innuska, jag känner det magiska ordet. Plizzzz ...

[Chuchelka]

Vad är det?

Tanya, gå till bloggen till Chuchelka, tama diskuterar sesammjölk ...

Smula,
Inn, jag visslar redan - jag väntar i PM

Och skrynklas och skrynklas i ett personligt ... Innuska, jag känner det magiska ordet. Plizzzz ...

Och vi har en tråd om dieter ? Jag skulle ha lagt det där ute, plötsligt kommer någon annan att vara till nytta ... Eller ska jag skicka det till PM?

Smula
Värdshus, kan jag gå till listan över användbara saker? För tydlighet och prövning.

Man, det är jag alltid snälla, kom, du kommer att ha både klarhet och prövning !!!

[Chuchelka]

Tanya, gå till bloggen till Chuchelka, tama diskuterar sesammjölk ...

ok!

Och vi har en tråd om dieter ? Jag skulle ha lagt det där ute, plötsligt kommer någon annan att vara till nytta ... Eller ska jag skicka det till PM?

Vem vet. Det verkar som det var.
Naturligtvis är det bättre att skriva där. Endast en hänvisning till syudy plizz.

Och jag är FÖR ämnet om dieter !!! Ja, och en länk här

Vem är det om en diet? Här är hon https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

[Kavochka]

Vem är det om en diet? Här är hon https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

ÅH, Kavochka, va ...... hur man äter det? Jag tror att efter detta kommer jag inte bara att gå ner i vikt.

[Kavochka]

ÅH, Kavochka, va ...... hur man äter det? Jag tror att efter detta kommer jag inte bara att gå ner i vikt.

Men icke-näringsrik!

Och jag är FÖR ämnet om dieter !!! Ja, och en länk här

Varför i detta mycket välsmakande ämne? Diet själv på sidan

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanya, jag förstod inte något, men varför behöver du gå ner i vikt ??? Du är en sådan bär, en sådan bär ... vill du verkligen bli en klubb?

Varför i detta mycket välsmakande ämne? Diet själv på sidan

Vooot, just på grund av det har jag fortfarande inte skrivit till dem om fördelaktiga sötsaker, mer mustasch borde vara på plats !!! Jag har fortfarande inte hittat dessa platser ...

Vem är det om en diet? Här är hon https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

Katyusha, hon skickade mig så! Då kan vi byta namn på ämnet till en början? Till exempel: "gå ner i vikt i Silicon Valley", eller så här: "DiEta för fifa med silikonbuffertar" ... Ostap led ...

[Tanyusha]

Varför i detta mycket välsmakande ämne? Diet själv på sidan

Kom igen, Tanyusha, var inte elak. Om Kava inte hade gett en sådan länk av misstag skulle ingen ha översvämmat.

Zhivchik, Tanya, jag förstod inte något, men varför behöver du gå ner i vikt ??? Du är en sådan bär, en sådan bär ...

Innus, du har inte sett mig nu efter att ha ätit en hink med unga nötter.
Vaughn Tanya Dachnitsa såg.Låter dig inte ljuga.

[Innus]

Innus, du har inte sett mig nu efter att ha ätit en hink med unga nötter.

Tänk bara på en hink med nötter ...Tanyushka, äta och god hälsa !!! Nötter, det är en sådan användbar sak, och även unga ... det är som att föryngra äpplen !!!

... det är som att föryngra äpplen !!!

Ja. Så här ser jag ut nu. Alla sådana pukhkenka.

Åh tjejer, ring mig, jag skadades. Slutligen ville jag ha dig här dirigera om

Tack för den läckra kakan !!!

gjorde en dubbel del och det fanns kakor))

[kavochka]

Ja. Så här ser jag ut nu. Alla sådana pukhkenka.

Ja och de ... Ser ut för världen i all sin härlighet ...

kavochka
Katyun, jag är rädd att detta inte heller är helt vad vi behöver, det finns våra bröder-sybarer, de kommer att trampa oss med en otäck kvast ... och de kommer att ha rätt ... vi måste leta efter något annat ... .

nej, trots allt är detta recept en vinn-vinn! DP har inte bakat på länge, jag samlades här - och mina händer kom ihåg omedelbart :))) en underbar i sitt enkelhetsrecept) Jag vill bara ha lite grädde tjockare :)

Om du lägger ett förtjockningsmedel i gräddfil blir det tjockare och smaken är traditionell

Om du lägger ett förtjockningsmedel i gräddfil blir det tjockare och smaken är traditionell

men var kan jag få det?

Livsmedelsbutiken säljer gräddfil och gräddförtjockare av Dr. Otter eller annat företag i påsar. Där det finns alla möjliga kryddor. När jag var i Ryssland såg jag flera alternativ, men Otter är alltid och överallt.

tack så mycket! Jag ska försöka!

Här är min tårta. Det var sant att fingrarna var mer barnsliga än damerna)))) Ny kond. påsen blev omedelbart bortskämd och kastades bort, degen försökte krypa ut genom sömmarna))). Nu, på råd från en av tjejerna, använder jag en mjuk mjölkpåse, det hjälper bra!
Förra gången jag gjorde det med frysta körsbär uppträdde en behaglig surhet. Vi planerar att prova det med ananas.

Och detta från en dubbel del visade sig vara profiteroles med ostmassa.

Tack för det fantastiska kakreceptet.

Jag vill också. Särskilt tittar på fotot. Men latskap för nu. Som latskap släpper taget - jag kommer att göra det och äta till toppen.

Och av någon anledning steg mina fingrar inte så bra, till en början gjorde jag temperaturen cirka 200 g, sänkte sedan ner den ... Det visade sig vara något så här ... Degen visade sig vara bra, kokt med alla rekommendationer . Vi måste studera ugnen ytterligare. Men det påverkade inte smaken - den är utsökt! Tacka!

Problemet var troligtvis temperaturen. De behöver 200-220 grader. om du sätter cirka 200, efter att du har öppnat och laddat bakplåten kommer inte mer än 170 att finnas kvar. Så värmen räckte inte. Tja, ingenting, det viktigaste är utsökt, och vissa brister kan beaktas nästa gång.

Och så bestämde jag mig för att hålla en repetition senast den 8 mars! Med en så detaljerad mästarklass visade det sig att det bara var en klass första gången! Så senast den 8 mars kommer jag att upprepa.

Görs det av människans händer?! Fan, stå inte upp ...

Jag kan också använda en skrivmaskin och brodera
Men på allvar verkade det som om de här "damernas fingrar" är ett vinn-vinn-alternativ för dem som krossar händerna lite ...
Jag skulpterade just dessa fingrar och satte ihop vad ditt hjärta önskar, till och med exakt, till och med en massa av dem. Och överallt finns grädde och riven choklad ... Du tittar och det blir semester den 8 mars på min gata

Hej alla

Vänster-

Rätt-

Topp

Gräddfil med gräddfil med socker + kondenserad mjölk

om än kaotiskt, men väldigt gott.

Så jag har förberett "Ladies fingers". Tack för den detaljerade mästarklassen, det hjälpte mycket. Men ändå slapp jag inte undan några svårigheter .... Först beräknade jag inte avståndet mellan fingrarna, de steg så mycket att de alla höll ihop. För det andra höll de fast vid utsprånget trots att jag oljade det, åt rev av det, till slut visade de sig med ett hål i mitten. Jag täckte det sista bakplåten med bakpapper och oljade lite, och det här sista partiet visade sig vara det mest korrekta. Här är mina kakor, gjorde en dubbel portion.