Mandelkrämkaka "Ideal"

[Kakor]

Mandelkrämkaka "Ideal"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kakor
Mandelmjöl	400 gr.
Strösocker	300 gr.
Äggvitor	3 st.
Vetemjöl	68 gr.
Kräm
Smör	160 g
Florsocker	80 gr.
Kondenserad mjölk	60 gr.
Cognac	2 msk. l.
Vanilj socker	1 tsk
Praline
Mandel nötter	100 g
Valnötter	100 g
Florsocker	200 gr.
Kakao pulver	2 msk. l.
Smör	50 gr.
Platta choklad	50 gr.
Vispgrädde	100 g

Tillagningsmetod

• Deg
• Vispa de vita tills topparna, tillsätt strösocker i slutet. Massan ska vara slät och blank.
• 
• Sikta mjöl, tillsätt mandelmjöl. Blanda allt mycket försiktigt med en spatel. Massan måste vara homogen och viskös.
• 
• Du kan dela upp denna massa i fem delar och baka varje tårta separat, med fokus på kakans storlek. Kakans tjocklek bör inte vara mer än 2-3 mm. Min tårtjocklek var 5 mm och jag bakade kakorna i storlek på ett helt bakplåt på bakpapper och klippte dem sedan. Min kaka visade sig vara rektangulär.
• 
• Baka kakorna vid T 170 * 7-8 minuter (fokusera på ugnen) Vänd kakorna omedelbart efter ett rent papper och ta bort arket som kakan bakades på och skär kakan vid behov.
• Kräm
• Vispa smöret vid rumstemperatur vid låg hastighet i 3-4 minuter tills en homogen massa erhålls, öka sedan hastigheten och när smöret blir vitt, tillsätt pulveriserat socker och kondenserad mjölk. I slutet av vispningen tillsätt vaniljsocker och cognac. Krämen ska ha en frodig struktur, blank yta.
• Praline.
• Jag gjorde det för första gången, så jag saknade mängden ingredienser.
• Skalad och rostad i ugnen tills den är gyllenbrun. Sedan lade hon den i en kastrull med tjock botten, hällde florsockret, lade det på låg värme och rörde om tills sockret smälte. Efter kylning maldes denna massa till små smulor, tillsattes smält smör, smält choklad och kakaopulver och allt blandades väl. 100 g denna massa användes i en kräm.
• 
• Vispa grädden, tillsätt nötmassan och blanda allt, lägg sedan i smörkräm och blanda igen med en mixer.
• Krämen är klar.
• 
• Det återstår att hämta vår tårta.
• Vi smörjer kakorna med grädde, vi täcker också sidorna. På den översta kakan, belagd med grädde, sikta pulveriserat socker och applicera ett nät i form av romber.
• Jag gjorde det med knivens baksida.
• Tja, här är den sista handen - klippningen
• 

Skålen är designad för

Tårvikt 1350 gr.

Notera

Receptet från webbplatsen tas som grund 🔗... Detta är ett GOST-recept. Och jag använde också boken "Produktion av bakverk och kakor" som hämtats från vår webbplats. Kakan består av 5 lager 18x18 cm.
Receptet har räknats om för de produkter jag har i lager.

[Basja]

Basja , Nina, vad är ditt ideal, jag tar första försöket. Igår, som jag såg, kunde jag inte sova. På morgonen laddade jag en anställd som bor bredvid bolsjeviken så att han inte skulle synas på jobbet utan den här kakan. Det skulle vara bättre att inte fråga. Inte den smaken alls. Här är dess sammansättning (fotot fungerar inte på kvällen), så i orden från klistermärket:
"Produktsammansättning: socker, sött smör, mandlar, kondenserad mjölk med socker, torr äggvita, kakaopulver, vetemjöl, jordnötter!, Melass, chokladmassa, kakaosmör, konjak, konserverande sorbinsyra, smaker:" vanilj "och" rovanil ", identisk med naturlig: rektifierad etylalkohol.
Kan innehålla spår av andra nötter. "

[Basja]

Basja , Nina, vad är ditt ideal, jag tar första försöket. Igår, som jag såg, kunde jag inte sova.På morgonen laddade jag en anställd som bor bredvid bolsjeviken så att han inte skulle synas på jobbet utan den här kakan. Det skulle vara bättre att inte fråga. Inte den smaken alls. Här är dess sammansättning (fotot fungerar inte på kvällen), så i orden från klistermärket:
"Produktsammansättning: socker, sött smör, mandlar, kondenserad mjölk med socker, torr äggvita, kakaopulver, vetemjöl, jordnötter!, Melass, chokladmassa, kakaosmör, cognac, konserveringsmedel sorbinsyra, smaker:" vanilj "och" rovanil ", identisk med naturlig: rektifierad etylalkohol.
Kan innehålla spår av andra nötter. "

Marish, du har rätt, allt har gått dåligt, rent byte, "identiskt med naturligt".
Nästa tårta ska jag prova våffla, annars har jag mycket praline kvar. Det måste genomföras.

Jag gjorde en tårta enligt ditt recept, det blev gott, men väldigt svårt. Det verkar som att 3 proteiner är väldigt små, jag var tvungen att lägga till ytterligare ett för att blanda det på något sätt. Jag tittade på gostovsky-receptet, det behövs 10 proteiner ...

Jag gjorde en tårta enligt ditt recept, det blev gott, men väldigt svårt. Det verkar som att 3 proteiner är väldigt små, jag var tvungen att lägga till ytterligare ett för att blanda det på något sätt. Jag tittade på gostovsky-receptet, det behövs 10 proteiner ...

Kakorna ska vara hårda, det här är inte shortbread eller kexdeg. Jag hade mycket stora ägg, som jag inte tog med i beräkningen när jag skrev receptet.

Kakan var inte "hård", men väldigt hård, den steg bakom en fast kniv, den 4: e dagen kunde den redan klippas ... Men den var väldigt god, för det var bara min egen vid bordet, jag upprörd. Och även efter ett sådant misslyckande bad alla att göra detsamma.

Kakan var inte "hård", men väldigt hård, steg bakom en fast kniv, den 4: e dagen kunde den redan klippas ... Men den var väldigt god, för det var bara min egen vid bordet, jag var inte upprörd . Och även efter ett sådant misslyckande bad alla att göra detsamma.

Jag kunde inte omedelbart infoga alla bilder, här är en titt på hur 3 ekorrar vispades
och
detta är efter tillsats av mjöl och omrörning

Kanske hjälper bilder nästa gång. Och det faktum att kakan är utsökt är sant.

[Basja]

Basja, Jag har länge kommit till slutsatsen att det inte borde finnas något sådant som "bitar av ägg" i receptet. Mycket beror på dessa gram (och om du tar en hemlagad liten och en enorm butik, kan skillnaden vara 50% !!).
Därför väntar jag medan du lägger proteinerna i gram. Och ändå, 400 gram mandelmjöl, coolt ... tänk om du ersätter dem med mandel hackad i en mixer?

Jag hade mandelmjöl, men hälften av den erforderliga mängden, jag lade till mandlar hackade i en mixer - exakt samma

[Basja]

Basja, Jag har länge kommit till slutsatsen att det inte borde finnas något sådant som "bitar av ägg" i receptet. Mycket beror på dessa gram (och om du tar en hemlagad liten och en enorm butik, kan skillnaden vara 50% !!).
Så jag väntar medan du lägger proteinerna i gram. Och ändå, 400 gram mandelmjöl, coolt ... tänk om du ersätter dem med mandel hackad i en mixer?

Du kan också använda mandlar, väl skalade och lätt rostade. Jag köper alltid stora ägg, de väger någonstans runt 70 gram. I receptet kommer jag förmodligen inte att kunna fixa det, men för framtiden tar jag hänsyn till att det är nödvändigt att skriva i gram.

I receptet kommer jag förmodligen inte att kunna fixa det, men för framtiden tar jag hänsyn till att det är nödvändigt att skriva i gram.

Tja, varför skulle jag göra det? Jag kan göra allt !!! (blyg kille)

Tja, varför skulle jag göra det? Jag kan göra allt !!! (blyg kille)

tacka