Tårta "Khreshchaty Yar"

[Brun deg:]

Tårta "Khreshchaty Yar"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Brun deg:
Smält margarin	250 g
Socker	1 msk.
Kakao pulver	2: a l.
Ägg	3 st.
Mjöl	1 msk.
Gräddfil	3 msk. l.
Släckt sodavinäger	1 tsk
Vit deg:
Mjöl	2,5 msk.
Margarin	200 g
Rå äggula	2 st.
Gräddfil	2 msk. l.
Äggvita	2 st.
Socker	1 msk.
Nötter	1-2 msk.
Kräm nr 1:
Smör	300 g
Kondenserad mjölk vit	1 burk
Kräm nr 2:
Gräddfil	0,5 l
Socker	1 msk.
Vanilj

Tillagningsmetod

• Av brun deg baka 2 kakor, eller så kan du baka 1 (vilket är lättare) och skär den i två kakor. Baka i en pergamentfodrad stekpanna. Eftersom degen är bulk, kontrollera villigheten med en splinter. Baka vid 180 grader tills det är ömt
• Vit deg:
• Mal mjöl med margarin, råa äggulor, tillsätt gräddfil.
• Vispa äggviten med socker till skum. Rulla ut 4 kakor från vit deg, smörj med vispade äggvitorer blandade med nötter (valfritt) och baka. Baka vid 180 grader tills proteinerna torkar (ca 7-10 minuter vardera)
• Kräm nr 1:
• Slå smör med kondenserad mjölk.
• Kräm nr 2:
• Vispa gräddfil med socker och vaniljsocker tills det är skumt. Om gräddfil är tunn, tillsätt lite grädde.
• Hopsättning:
• Brun kaka - gräddfil - vit kaka med proteiner upp - smörkräm - vit kaka med proteiner ner - gräddfil - vit kaka med proteiner upp - smörkräm - vit kaka med proteiner ner - gräddfil - brun kaka.
• 
• När det gäller min smak är det bara en utsökt skärare och hur läcker den är ... mmm

Notera

Jag har länge bakat varianter av en sådan tårta under namnen Mishka, Dar Kiev, etc. med mindre avvikelser och från en serie liknande kakor valde jag den här som den ljusaste i smak och skär. Sanningen gjorde förändringar i den. Jag tog kokt kondenserad mjölk och lade till och med mer än 2 glas nötter

Det är så vackert !! Och sho finns det på sidorna och på toppen ??? Hur man skapar allt detta ??

Ovanpå den ryska gelémarmeladen, men det räckte inte för en sådan kaka med en diameter på 30 cm, måste vikten 5 kg tillsättas från mastik, vattenmelonskivor, mandariner, plommon, jordgubbar, aprikos med ben, Jag kommer inte ihåg vad jag skulpterade, bara på bilden ser jag var mitt arbete Och jag tog sidorna med sugrör i choklad och applicerade den direkt på grädden och den höll sig underbart, fören var helt för kraft. Det skulle vara kallare att hämta chokladcigarrer, men det skulle radikalt förändra priset, men det är så billigt och glatt!

Och vilken del av den här kakan tog du för 5 kg av den färdiga kakan?

Bara två normer, men kom ihåg att hela inredningen är tung, nästan 1 kg

Bara två normer, men kom ihåg att hela inredningen är tung, nästan 1 kg

Ledsen för importunity. Och 5 kg tillsammans med dekoren eller 2 portioner av kakan ger 5 kg av den färdiga produkten vid utgången utan dekor?

Valyusha, vad är basreceptet för vilken kakadiameter?

5 kg är den totala vikten, utan registrering, fyra kilo!
När jag skrev detta recept skrev ingen om standardstorleken, jag vet inte ens, kanske 24 cm blir optimala?

Tack så mycket, Valya !!! Och sedan bombade hon dig med frågor.

God dag. Snälla berätta vilken diameter på formen tar du? Och en annan fråga. Jag bakade den här kakan. Läcker utsökt, men jag får en mycket låg chokladkaka med smält margarin. Jag vet inte varför, det faller helt. bakad med mjuk margarin, som ingenting ... Ett glas mjöl räcker inte för ett paket margarin?

[tårta maskin]

tårta maskin precis ovanför skrev jag att det var för den här kakan att formen var 30 cm och två delar togs. Och när det gäller margarin är situationen ganska rolig. Jag förstod "smält margarin" som ett margarin som smältes och därmed avlägsnade överflödigt vatten och sedan frös det vid rumstemperatur. det är så jag använder det. Det fanns inga problem med degen, men i princip är det också en mjuk margarin, även om smält margarins egenskaper förändras, precis som smör. Tja, om du lyckas med mjuk margarin och välsmakande, så sker denna metod för att förbereda degen !!!!
Nu när det gäller mjöl.Ibland räcker det inte, men inte kritiskt, och degens densitet beror på kvaliteten och kvantiteten av mjöl och kakao, ja, jag kan redan se det från degen, och om jag ser det, korrigerar jag det längs vägen . Men i ett år nu har jag använt Övert kakao och samma mjöl och jag investerar definitivt i dessa proportioner.

[tårta maskin]

tårta maskin strax ovan skrev jag att det var för den här kakan att formen var 30 cm och två delar togs. Och när det gäller margarin är situationen helt löjlig. Jag förstod "smält margarin" som ett margarin som smältes och därmed avlägsnade överflödigt vatten och sedan frös det vid rumstemperatur. det är så jag använder det. Det fanns inga problem med degen, men i princip är det också en mjuk margarin, även om smält margarins egenskaper förändras, precis som smör. Tja, om du lyckas med mjuk margarin och välsmakande, så sker denna metod för att förbereda degen !!!!
Nu när det gäller mjöl. Ibland räcker det inte, men inte kritiskt, och degens densitet beror på kvaliteten och kvantiteten av mjöl och kakao, ja, jag kan redan se det från degen, och om jag ser det, korrigerar jag det längs vägen . Men i ett år nu har jag använt övert kakao och samma mjöl, och jag investerar definitivt i dessa proportioner.

Ja. tack så mycket för den detaljerade förklaringen. : ros: Jag ska försöka värma margarinen och använda den mjuk. Och sedan använde jag det i vätska.

[tårta maskin]

tårta maskin ja, inte alls! Jag kommer till allt själv genom försök och fel

Tack för receptet ,: girl_curtsey: Jag hoppas att jag lyckas.

behöver jag suga brun tårta? älskar vi faktiskt impregneringar ... eller är den här kakan i grunden inte våt?

Hej, mycket aptitretande tårta! Men på något sätt är jag skeptisk till margarin, och om du lägger smör istället för det, kommer det att fungera? Med tanke på fettinnehållet i oljan, kan du lägga den i mindre mängd?

Valentina, jag kom med tacksamhet för ett mycket gott recept. En mycket intressant och väldigt utsökt kombination av kakor och grädde. Jag gjorde allt strikt enligt receptet, bara för gräddfil tog jag 50 g tung grädde, 450 gram gräddfil 25%, socker och en påse grädde fixer. Kuma åt resten av grädden med en sked och sa att det här var den mest utsökta grädden. Mina gäster var också mycket nöjda med kakan. Jag kom ihåg att jag bara behövde ta en bild när det fanns en liten bit kvar.

Fånga min skärare. gillade verkligen

Tjejer, jag bakar den här kakan nu. Jag bakade en mörk tårta. Allt är exakt enligt receptet. Han stod upp och satte sig. Jag tog ut den, klippte den, men inuti var den på något sätt obegriplig. Som om det redan är blött. Cool ... Jag förstår inte vad jag gjorde fel. Hålls i ugnen i 45 minuter.

Han är en "klump" som de säger ... Bakpulver svagt, antingen lite eller av dålig kvalitet. Om det inte är helt nedslaget kan du lagra det, om du har tid och lust kan du göra om det.

Han är en "klump" som de säger ... Bakpulver svagt, antingen lite eller av dålig kvalitet. Om det inte är helt nedslaget kan du lagra det, om du har tid och lust kan du göra om det.

Och det finns inget bakpulver i receptet ... Men jag tänkte byta ut släckt läsk med bakpulver. Men jag bestämde mig för att följa receptet strikt ... Tja, de lär sig av misstag.

Här är mitt garn) Jag gillade det. Läckra och inte söta. Tätt nog och trevligt under den magra

Valentina, ja, eller tjejerna som gjorde den här kakan ... Jag bakade den mörka kakan, jag steg bra, men med vitt verkar det redan ett problem ... av någon anledning visade sig kakan när den rullades ut vara för tunn, mm2, förmodligen, och här är problemet med proteiner ... proteiner enligt recept 2, och socker är första ... är det inte för mycket för så många proteiner ... visp, visp ... men de gör det inte t piska ... bara en tjock viskös massa visade sig ... bara lämna och sprida på kakan, eller behöver du avsluta redan innan sockret löses upp?! även jag förstår inte ... men hur är det med nötter?! Jag tog jordnötter, hackade dem lite med en kavel ... lägg bara till dem med en sked i proteinerna? men de kommer inte att bosätta sig alls?!

Hallå. Mina kakor var också tunna och sprids tunt med proteinkräm. Vi gillar inte jordnötter, och det var därför jag gjorde det på valnötter. Kanske är frågan i proteiner (jag slår kalla proteiner och pulveriserat socker). För att få vackra lager, desto tunnare desto bättre).Och om nötterna blandar jag dem i de vispade äggvitorna och sprider dem sedan över kakorna med en sked.

Tatyana, tack så mycket för ditt svar ... ändå gjorde jag allt enligt receptet ... Jag var fruktansvärt rädd, för jag gjorde det för första gången, också för att beställa ... men vi gillade kaka sooooooooooooooooooooooooo både våra kunder! shortbread-kakorna var för tunna men blötade perfekt och det fanns en perfekt kombination av chokladkakor, shortbread-cakes med maränger och nötter ... yummyaaaa !!! Jag gillade verkligen kakan! Jag gjorde 1 norm i form av 27x34cm, efter montering utan inriktning vägde kakan 3,2 kg .. Jag var tvungen att skära av mycket (men de själva drack te med en godis) för att hålla sig inom vikten! Nu kommer jag att rekommendera det och baka det ofta för mig själv ...
Här är min cutaway:
och det här är en tårta:

[ZeZe]

ZeZevilken mästare du är! Din tårta är ett konstverk! BRAVO! Och jag tar definitivt Kievsky efter dina bilder!

ZeZe, vilken mästare du är! Din tårta är ett konstverk! BRAVO! Och jag tar definitivt Kievsky efter dina bilder!

åh, tack för en sådan recension av min tårta ... jag ... och till och med en mästare?! nej, jag är fortfarande långt borta ... Jag måste fortfarande studera och studera! men tack ändå, jag ska försöka!

Ja, det är vackert. Jag gillade också kakan främst för dess densitet. Allt blir smidigt och vackert. Han är naturligtvis mycket tillfredsställande))

Igår gjorde jag Khreshchaty Yar igen ... vi själva kan inte leva utan det, vilken godbit ... igår gjorde jag allt enligt receptet, men jag gjorde en tårta 24x24cm kvadrat, och gjorde inte 4, men 6 mörbakakakor .. ... såååååå ... men i proteinerna tillsatte jag inte jordnötter, utan en valnöt ... så det blev fantastiskt ... sååå delikata mördegskakor med maräng och valnötter, plus så många lager kräm ... det blev i allmänhet fantastiskt ... utsökt, skonsamt, det smälter bara i munnen !!! och måttligt söt ... närande förstås, men vi hade inte ens tillräckligt med skrot för att dricka lite te, så vi ville skära av en bit kaka (som är på beställning) ... Jag ångrade bara att jag inte gjorde det t klippa ut det mer, det visade sig fortfarande vara överviktigt ... men så skulle du åtminstone själv ha druckit lite te ... tyvärr finns det inget foto av snittet, jag glömde till och med att ta en bild
Och förresten passar den perfekt och håller formen super! så nu rekommenderar jag det bara till både mina kunder och mina kunder !!!

Tja sååå läcker tårta, tack!

Kakan är fantastisk! Jag kommer definitivt att baka det mer än en gång !!! Allt fungerade för första gången, slog upp under flygningen! Tack så mycket för det detaljerade receptet!

Tack så mycket för det detaljerade och läckra receptet. Allt fungerade första gången. SÅ MYCKET DELICIOUS KAKA. min fotoreportage

Valentina och andra tjejer, som har gjort den här kakan, berättar om den "vita" kakan, vad ska jag baka? Igår gjorde jag det, men jag förstod bara inte på vilket t är bättre. Om du gör mindre t förblir shortbreadkakan obakad, och om du gör mer blir marängen spröd. ... Vad gör jag fel? Jag samlade kakan, men det var mycket svårt att belägga kakorna med spröd maräng, särskilt med smörkräm. Kan du täcka den med smörkräm under mastiken, eller skulle det vara bättre att använda ganache här?

Det är vad jag gjorde! Väldigt gott! Och tillfredsställande! Mycket tät och tung (efter vikt). Och söt nog! Tack för receptet, men jag vill verkligen klargöra den vita kakan. Jag vill göra mer, och så säkert fungerar allt som det ska!

Hallå. Jag bakar ungefär 180. Jag kan inte säga att marängen är väldigt krispig ... Det verkar för mig att det under grädden bara kommer att "nå") Jag fokuserar på bottenkakan och sätter kaminen på konvektionen. I princip, för intressets skull, säljer jag det idag. Jag bestämde mig bara för att göra det för min syster på DR)). På bekostnad av sötma har jag tänkt. Jag lade till lite katrinplommon i grädden ... kanske det var därför jag gillade det .. Och om densiteten .. Jag gillade verkligen Tät och klippte bra samtidigt ... ja, närande självklart))

Tatyana, tack för ditt svar. Jag blev mycket spröd rak, marängbitar studsade av även när jag tog bort den vita kakan från formen. Kanske gjorde du marängen fel?

Du vet, kanske är det bara lite för mycket protein eller för mycket överexponerat. Protein är en sådan sak ... det är när ...Jag tittade och det visade sig så här ... Från början gör jag 180 grader och så snart det börjar baka sätter jag det till cirka 150. och lite mer ... Här behöver du förmodligen bara experimentera med lite och jag tror att allt kommer att ordna sig .. Du kan inte förstöra det .... även om .... min kex fick en hatt den här gången)))

Jag gjorde det igen, nu för att beställa. Redan det visade sig bättre. Så frågan uppstod, men efter knådning skulle mördegsdejen skickas till kylen? När allt kommer omkring, om jag gör kakor av kortsdeg, håller jag degen i kylen i ungefär en halvtimme och rullar sedan ut den. Det här är kanske mitt misstag? Och kunderna gillade verkligen kakan. Jag tror att det kommer fler människor som ber om detta, så jag vill uppnå det som skulle vara perfekt

Ganska !!) Jag försvarar inte degen ... jag gör den direkt. Mer exakt sprider jag den på en cirkel och lägger genast ekorrarna och nötterna.

mycket välsmakande tårta, jag lade ut bananer mellan marängkakorna, vi gillade

på något sätt hände det, men skäraren

God kväll, jag har aldrig bakat sådana kakor, men kunderna vill ha den med kondenserad mjölk och med nötter och med maräng, och inte torr, och inte kladdig, och så att björnen blir som en riktig. Att döma av beskrivningen är smaken exakt vad de vill ha, men hur är det med de skulpturella egenskaperna? Snälla, säg mig, kommer du att kunna klippa en björn ur en sådan tårta, eller lämpar den sig inte?

[vikikika75]

vikikika75, nej, det fungerar inte, inuti kakan är väldigt öm. Alternativt gör denna kaka och sitt på en liten björn från "potatis" eller mastik.

Flickor, kanske någon kommer att vara till nytta, jag tog en chans och bestämde mig för att klippa den liggande björnen ur den här kakan, jag behöll mer eller mindre formen, klippte ut normalt, krypte inte

[valvery]

valvery, kan du snälla berätta för mig om det är möjligt att ersätta hela gräddfil med djurkräm? Eller behövs i grunden gräddfil för att mätta kexet?

Tacka! En mycket god kaka och den är inte så svår att göra som den verkar vid första anblicken. Jag gjorde hälften av normen, det visade sig 1,8 kg.

Gjorde det på beställning. Enligt dem, utsökt! Jag försökte trimma mig själv, jag gillade det också, jag älskar maränger !!! Grädden gjordes med krämig gräddfil, och resten är densamma som den står, endast kokt kondenserad mjölk. Tacka! Jag vill redan göra mig själv för en semester!

Snälla säg mig, kan jag göra den här kakan i förväg? Kommer marängen att bli krispig den andra - tredje dagen?