Det mest utsökta karelska brödet (ugn)

[Svetsning]

Det mest utsökta karelska brödet (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Recept

Tillagningsmetod

• Svetsning
  
• 
  
• 100g tapet rågmjöl
  
• 50g fermenterad rågmalt
  
• 7,5 g anis eller koriander
  
• 
  
• 300 g vatten
  
• 
  
• Blandningen upphettas under omrörning till en temperatur av 65 ° C. Därefter placeras tebladet i en varm ugn och sackarifieras i 1,5-2 timmar vid 63-65 ° C. Sedan hälls kallt vatten i tebladet för att sänka tebladens temperatur till 32-34C, jästen löses upp i den, mjöl tillsätts och degen knådas.
  
• 
  
• Deg
  
• 
  
• 400g bagerivetemjöl 2 sek
  
• 10 g komprimerad jäst eller 5 g torrjäst
  
• alla sackarifierade teblad
  
• 
  
• 250 g kallt vatten
  
• 
  
• Allt rörs om tills en homogen massa erhålls (inom 5 minuter) och fermenteras i 3,5 timmar. Det kommer att visa sig vara deg.
  
• 
  
• Deg
  
• 
  
• 450g bagerivetemjöl 2 sek
  
• 15 g salt
  
• 
  
• 49 g socker
  
• 80 g melass
  
• 50 g russin
  
• 
  
• 100-200 g vatten
  
• 
  
• Den färdiga degen blandas med vatten, salt, socker och melass, sedan hälls mjöl och degen knådas. Rör i russin i slutet av satsen. Degen jäses i en timme.
  
• 
  
• Den fermenterade degen skärs i portioner, placeras i formar, oljas eller på brädor täckta med tyg och dammas med mjöl eller på lakan och skickas för korrektur. Korrekturlängden är 50-55 minuter.
  
• 
  
• Innan du planterar i ugnen fuktas ytan på brödet med vatten, ibland ströms det lätt med anisfrön. Bakningen utförs med ånga vid 170-180 ° C i 30-60 minuter.
  

Notera

Jag bakar bara bröd i ugnen, jag använder inte brödtillverkare och tycker inte om det!))

Skönheten! Rakt, jag kände doften av anis ... Och även russin ... oooh!

[Andrey5757]

Andrey5757
Vilken typ av bröd !!! Jag beundrar ditt arbete, åh och du har gyllene händer !!!

Tack för receptet, jag ska definitivt försöka!

[Andrey5757]

Andrey5757
Jag beundrar ditt arbete, åh och du har gyllene händer !!!

Ja, trots allt måste Andrey5757 ordna en mästarklass för oss.

[Smula]

Smula , poiuytrewq Tack, jag kommer gradvis att avslöja disken, det är helt enkelt svårt på en gång, eftersom jag också behöver skriva recept för varje maträtt som jag har i mitt huvud.

eftersom jag också behöver skriva recept för varje maträtt som ligger i mitt huvud.

Dödad ... också recept i mitt huvud.

Tack så mycket för receptet. Brödet är utmärkt. Jag åt inte rågbröd smakligare!