Vassle vete rågbröd

Vassle vete rågbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Serum	320 g
Färsk jäst	11 g
Vetemjöl typ 550 eller premium	320 g
Fullkornsrågmjöl	200 g
Smör	30 g
Socker	1 msk
Salt	1 tsk

Tillagningsmetod

• Knåda degen i mixern. Jag har en Bosch Mum 4405.
• Du kan också knåda degen i HP i degläget i 1 timme och 30 minuter.
• Knåda först i en degblandare 8 minuter
• Låt degen höjas i en skål.
• Den andra satsen är 6 minuter. Ta ut degen från skålen och sträck och vik ett par gånger för att bilda ett bröd.
• Lägg brödet i en form och låt det komma upp.
• När degen kommer upp två gånger, lägg i en förvärmd ugn.
• Förvärm ugnen till 250 gr
• Baka i 10 minuter vid 250 g och minska med 220 g och baka tills det är ömt.
• Kontrollera brödets beredskap med en temperatursond, temperaturen ska vara 96 ​​gram.
• Vi tar ut brödet och låter det svalna.
• Brödet är fluffigt och krispigt.
• Alla har en trevlig aptit och utsökt bröd!
• 
• 

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

Degblandare, ugn

Mashun, du har ett underbart bröd! Tacka!

[gala10]

gala10, Galyun tack!
Här i Bosnien är mjölet underbart !! Jämför inte med vår Moskva.
Här, försök att göra det i din Boman)

Ja, Mashenka, tack, jag ska försöka. Planerade redan att baka när vi äter det aktuella brödet.

Använd receptet för hälsa))

[Manyun]

Knåda först i en degblandare 8 minuter
Låt degen höjas i en skål.
Den andra satsen är 6 minuter.

Manyunvilket ovanligt sätt att göra deg ...

Och vad ger två satser, uppdelade i tid,?!

Men vi lämnar för att komma upp hur länge?

Innan du fördubblar eller vad?

[Smula]

Smula, Inn och xn mixar i två satser. De första 15 minuterna och den andra kommer jag inte ihåg)
Och mellan dem korrektur)
Låt stå i 30-40 minuter. När den ökade i volym slår du på den och knar den tre gånger)

Färsk jäst 11 gr

DU! och hur mycket torrjäst blir det? och om du bakar i en långsam spis, hur?

[Helen3097]

Helen3097, ja, 1,5 tsk torr, du kan också två tsk
I tecknade filmer, placera proofern i skålen och låt baka i 1 timme och baka))

[Helen3097]

Helen3097, ja, 1,5 tsk torr, du kan också två tsk
I tecknade filmer, placera proofern i skålen och låt baka i 1 timme och baka))

Tack, jag säger det just nu ...

[Maria]

Maria, men behöver också knåda två gånger? dra ut multi och in i knådaren igen ??

Den första korrekturen i knådarens skål, sedan den andra knådningen och överför degen till multikokskålen för korrektur

Den första provningen i knådarens skål, sedan den andra knådningen och degen för att flytta till multikokskålen för korrektur

åh ... jag drar ut den ... annars lägger jag den på yoghurt i tecknad film ...

annars lägger jag den på yoghurt i teckningen

Förmodligen behövs en andra tecknad film
Ugh, du läste det inte noggrant

Förmodligen behövs en andra tecknad film
Ugh, du läste det inte noggrant

Knåda först i en degblandare 8 minuter
Låt degen höjas i en skål.
Den andra satsen är 6 minuter.

Masha, är det inte mycket tid? Jag knådar vanligtvis inte mer än 3 minuter.

[Natalia]

Natalia, Jag gör batchen, som i HP, och i den tar den första batchen 15 minuter.
Men jag minskade tiden. Tja, det räcker inte trots allt tre minuter))

Alla tittar på sin egen degblandare))
Jag gillar att knåda längre)

Alla tittar på sin egen degblandare))

Ja det tror jag också.
Mos det är så jag ska baka detta bröd och jag rapporterar det
Ja, en annan fråga? Är det möjligt att ersätta ostmassan med flytande kefir ???

Jag gillade brödet !!!! Jag kunde inte vänta på att den skulle svalna ... klipp av den .. och med mjölk ... mmmmmmmmmm
Tack, Masha! här är en rapport!



foto, dock inte särskilt ...

[Helen3097]

Helen3097, uuuu vilken stilig man !!
Bra gjort! Foton är vackra!
Tack för att du provade mitt recept))

[Helen3097]

Helen3097, kör detaljerna: hur många minuter knådde du. Hur mycket hon försvarade. Jag blandade det i ett steg eller i två ... etc.

[Helen3097]

Helen3097, kör detaljerna: hur många minuter knådde du. Hur mycket hon försvarade. Jag blandade det i ett steg eller i två ... etc.

som Masha lärde ... knådade i 8 minuter, lämnade den i skålen i 30-40 minuter ... knådades en andra gång i 6 minuter .. överförde den till tecknad film i "yoghurt" -läget i 40-50 minuter. . aktiverade bakningsläget i 1 timme .. vände sedan om och ytterligare 30 minuter .. och det är det !!!

knådades i 8 minuter, lämnades i skålen i 30-40 minuter

Ökade degen i volym under den första korrekturen?

Ökade degen i volym under den första korrekturen?

självklart!!!

Och om du bakar i KhP, på vilket program?

[Helen3097]

Helen3097, tack! Jag ska också prova det.

[Helen3097]

Helen3097, tack! Jag ska också prova det.

Brödet stiger bra ... så mjukt, fluffigt ...

Och om du bakar i KhP, på vilket program?

Finns det ett rågbrödsprogram?

Det finns! På det, då? Tack! Jag ska försöka.

Du kan gå till Main.

[Helen3097]

Helen3097Knådade Lena i vilken hastighet?

[Helen3097]

Helen3097Knådade Lena i vilken hastighet?

som vanligt .. slog på den första ... han bytte till den andra själv .. och knådde den andra ... försökte byta den tredje, men nej, hur han började korva ... jag gick tillbaka till den andra ... ...

Jag försökte byta den tredje, men nej, när han började korva ... jag tillbaka till den andra ...

Ett odjur, inte en maskin

Ett odjur, inte en maskin

uh va !!!!!

Nu ska jag också knåda degen i Bomanchik. Och då försvinner äpplen, du måste baka en tråd.
Åh ve mig. Jag kan inte vägra mjöl på något sätt.

Idag bakade jag sådant bröd i en miniugn, bara det fanns omfattande rågmjöl
Format bröd

limpen steg väldigt högt och vände sig ut mellan kaminen och blev lite mer rodnad)

snitt

Mos, och om du lägger till några nötter ... skörden av nötter är stor, vi äter inte den, vi måste "skjuta" någonstans

[Ludmila]

Ludmila, du kan också lägga nötter, mala dem lite och lägga till den andra ersättaren)
Det kommer att bli gott!

Jag bakade detta bröd i en brödmaskin igår kväll. Istället för vassle, som inte var hemma, tillsatte jag sur mjölk. Gjorde det på golvet. volym. Mode - råg. Brödet visade sig vara bra, jag kommer att fortsätta använda detta recept. Masha, tack för receptet. .
Jag försökte sätta in ett foto från min telefon, men jag vet inte om det fungerade. Jag är fortfarande en lekman när jag laddar upp bilder.

[Ludmila]

Ludmila, Jag ser ett foto! Utmärkt bröd!

Tack för att du försökte))

Detta är ett foto av samma bröd från dotterns digitala kamera, för jämförelse. Jag kom fram till att fotot från telefonen också är ganska förståeligt

nej, inte med en digicam.

Den här är redan från digicam.

[Ludmila]

Ludmila, här är den andra vackra och ljusa))
Tja, telefonen är också bra!

[Maria]

Maria, med en digitalkamera är fotot naturligtvis bättre. Men det kommer från telefonen.