Varför ska du inte äta varmt bröd och bakverk?

[Varför ska du inte äta varmt bröd och bakverk?]

Jag grumlade i massor av internet och frågade både Google och Yandex, men jag förstod fortfarande inte varför färska bakverk inte kunde ätas, men jag behövde stå en dag, jag läste att jag inte borde äta om gastrit och halsbränna, men varför hittade inte någon att skylla ((kanske kära medlemmar i forumet och medlemmar i forumet kommer att dela information om hur länge du ger brödet att svalna efter HP.

Varför ska du inte äta varmt bröd och bakverk?

På tidningsforumet ställs frågan "är det möjligt att äta varmt bröd?" eller "varför inte äta varmt bröd?"

Jag försökte också hitta svaret på den här frågan på Internet (och mer än en gång), men ... jag hittade inget specifikt svar ... tyvärr ...

Därför försökte jag själv svara på frågan "varför ska du inte äta varmt bröd?" och jag inbjuder dig att bekanta dig med urvalet av material - oavsett om det är möjligt eller inte, bedöm själv!

[KYLNING AV FÄRDIGT BRÖD OCH PROCESSERNA I DET]

KYLNING AV FÄRDIGT BRÖD OCH PROCESSERNA I DET

När den bakade produkten tas ut ur ugnen bakas den fortfarande tills den når rumstemperatur. Det är uppnåendet av rumstemperaturen av produkten som anses vara ögonblicket för dess slutliga beredning. På grund av denna egenskap hos den bakade produkten är det nödvändigt att noggrant observera bakverk under de sista minuterna av tillagningen och lägga dem åt sidan, och inte efter, att produkten äntligen är klar.

Även när de är välkylda och förpackade fortsätter bakade produkter att förändras under lagring. De viktigaste förändringarna som sker i detta skede är följande:
- Gaser komprimeras och produkter med en instabil struktur, som souffléer, tappar formen.
- Fetter fryser och ökar produktens fettinnehåll. Beroende på typ av fett kan produkten härdas, vilket är fallet med rullar bakade i snabbsmältande margarin.
- Socker omkristalliseras på fuktiga ytor, i livsmedel med hög sockerhalt som kex, några rullar och kakor. Detta gör produkten krispig.
- I livsmedel med hög fuktinnehåll, såsom bröd, förändrar avdunstning av fukt produktens struktur, det vill säga den fuktiga och porösa produkten blir torr och krispig, men krisen försvinner nästa dag och produkten blir hård, ibland "seg".
- Proteinmolekyler kombineras, binds till varandra och drar åt strukturen, som blir hårdare och grovare, vilket leder till att brödet blir gammalt. Medan produkten svalnar och strukturen är komprimerad är det bättre att inte klippa den så att den inte skrynklas.
- Stärkelsemolekyler kombinerar och kondenserar också. Kombinationen av molekyler, kallad retrogradering, fortsätter under de närmaste dagarna, vilket resulterar i brödets stalhet. Gammalt bröd har en hård, torr, smulig konsistens.
- Aromerna avdunstar och efter en dag är den behagliga lukten borta. Ibland försvinner smaken på grund av retrogradering av stärkelse. I det här fallet kan du värma produkten något, detta kommer att ge aromen och mjukheten tillbaka till brödet.

Hur man kontrollerar kvaliteten på bakverk och brödets doneness

Detta kan göras när du bakar bröd i både brödtillverkaren och ugnen!
För att göra detta, sätt in temperatursonden i mitten av den bakade smulan (eller i det redan bakade brödet i brödtillverkaren) och titta på värdena på termoschkpa-skalan.

Kärntemperaturproben visar den aktuella uppvärmningstemperaturen i degstycket när du bakar bröd.
När temperaturen inuti degen når 94-98 * C betyder det att degen bakas, smulan bakas, brödet är klart - brödformen kan tas ut ur ugnen.

Sedan tar vi ut brödet från formen (hink), lägger det på raden för att svalna och väntar på att brödet har svalnat helt, når rumstemperatur och mognar!

Nu kan bröd och bakverk konsumeras! Smaklig måltid!

["Hur man lär en fru, hur man behandlar sig själv, hur man får reda på ditt öde"]

Till och med våra förfäder - ryssarna visste mycket väl vilken typ av bröd som kan konsumeras och när!

Jag tar upp material från boken "Hur man lär en fru, hur man behandlar sig själv, hur man får reda på ditt öde" - Klassisk ABC, 2008.

Samlingen innehåller de mest meningsfulla utdrag ur verk som tillhör de mest anmärkningsvärda skrivna monumenten i det antika och medeltida Ryssland, som lästes och lästes igen av våra förfäder i århundraden. Förutom moraliserande verk, som "Bee" och "Domostroy", innehåller publikationen de så kallade "avsägda" böckerna, mycket populära bland folket, men på en gång förbjudet av kyrkan, bland dem "Gromnik", " Lunnik "och" fortune-telling notebooks "med namnet" Rafli ". Så läsaren hittar här ett brett utbud av råd och läror: hur man kan leva rättvist, hur man lär en fru, hur man kan uppfostra barn, hur man kan läka sig själv, hur man kan ta reda på ödet ...

Om vete

Vete är det mest kända brödet för alla och bland andra spannmål motsvarar mest av mänsklig natur, eftersom det växer en persons kropp till önskad hudfärg.

Vetearter växer på olika sätt. Den ena är en ettårig källa, som starkt stärker en person, och den bör sås. Den andra, vintern, är inte så användbar för en person, och enligt familjen är det inte bra för oss - det kommer inte alltid att födas. Vete med långkorn, även om det är rödvitt med en tunn hud och en mjölkad insida, är bäst. Vete med rund och fullkorn, även om det är vitt eller rödaktigt, är värst av allt, för degen stiger inte från sådant vete, den är inte klibbig, medan vete med långkorn ger en klibbig deg och fluffig, den stiger lätt (även om sådant korn inte är lika fruktbart som runt).

Varje spannmål som är född på gott land är tyngre och mer fett än spannmål som kommer från dåligt land; det är bättre i varma och kvaviga länder, det finns fler heta ämnen i det, och om korn föddes i kall mark är det av frusen kvalitet, torrt blir det torrt bröd och i vått är det mättat med fukt . Det finns också vete med ett kort och blott öra, dagg kommer att skada det snabbare, och rost kommer att attackera det tidigare än borst, som många säger; men sådant vete utvecklar en större rot och ger fler öron från varje rot ...

Vete, som salvia Isak skriver om, är till sin natur het och måttligt varm, och kli från det är varmt och torrt, det är starkt skalat, men det gör inte en person fet mycket. Om vetekli, blötlagt i varmt vatten, dräneras som surkålsoppa, rensar de och lindrar en persons bröst och lungor från överflödig slem och hosta när de äts; och sådant vatten, blandat med mjölk, fyller snabbt kroppen. Vetekli, kokt i vatten och tillsätt druvvin, sprid över ett gips, applicera på kvinnans bröst. Om huden sträcks, mjuknar den och tillsätter mjölk. Isidor the Wise i "The Sciences of Medicine" säger också att vetemjöl, blandat med honung eller melass, lindrar sårskorpan i ansiktet och hjälper till att öka mjölken hos kvinnor, om det kokas med druvvin och ghee eller med träsmör appliceras på bröstet tar bort kokar och andra sår och mjukar och sträcker härdade vridna vener. Sage Dioscorides sa att vete, krossat med salt, avlägsnar kokar, men färskt vetekorn gödar inte en person mycket, utan utvisar slem, vilket väcker gurgling och svullnad.

Bakat vete, det vill säga vetebröd, gör en person mer fet och även om det inte blåser upp magen och driver bort den onda anden så mycket, torkar den ut och klämmer; kokt - ger tyngd och uppblåsthet och upphetsar gurgling i magen och är benägen för surhet, eftersom det ger upphov till fet, klibbig slem. Kokt vete, om det är smält i magen är kroppen mycket fet och stärker lederna, så det är bra för de människor som arbetar hårt och är naturligt starka; det är dock skadligt för sjuka och lata människor.

Vetespannmål, kokt i mjölk, ger upphov till bra blod, men de är mycket feta, de bör ätas med måtta, för de som ofta äter dem får förstoppning, mjältehärdning och stenar i njurarna, pungen och skamlösa lemmar, särskilt de som föds, njurarna är heta eller av misstag brända. Vetarulle och alla typer av deg, särskilt osyrad deg - klibbig mat, som sväller och pluggar magen, och är tung på magen, och därför leder till förstoppning, till smärtor i och i venerna, särskilt stekt deg eller rulle, som bakas bara uppifrån eller nerifrån, fuktig i mitten; en dåligt bakad tårta är också skadlig. Allt detta kan ätas av dem som arbetar och de som har en god mage, men för de som vilar och är lata orsakar sådan mat förstoppning, svullnad och driver en ond ande.

Vetebröd, om det bakas stort, kan inte vara hälsosamt, eftersom skorpan är hård och bränd, är lite användbar och tung för magen, kommer den att torka ut fukt inuti och leda till förstoppning. Smulan är, på grund av sin storlek i så stort bröd, vanligtvis dåligt bakad och producerar slem i kroppen, eftersom den här saken är klibbig, klibbig, sväller. Men i en liten lim tränger elden in i hela smulan, därför är limpan torr och göds inte en person lite, medan den är frisk, och om den är gammal och gammal, bakas den efter två eller tre dagar i magen och kommer inte omedelbart därifrån; torkat bröd är helt ohälsosamt. Brödet är medium och måttligt fuktigt - det här är det som kommer att stå tillräckligt i ugnen, som tränger igenom elden, som är fräsch men inte längre varm - det är bäst, eftersom brödet bakas på varm och hög värme , har starka båda skorporna, men utan brändhet var smulan måttligt bakad, eftersom skorporna hindrade mitten från att brinna, och de hårda skorporna själva gödde inte en person, varför så bra torrt blod föds av bröd; smulan är klibbig, fuktig och tjock, ger upphov till klibbig och fixerande sputum. Om du snabbt tar ut brödet ur ugnen kommer det inte att bakas, inte lämpligt för mat, förutom för arbetande människor. om det stannar där länge kommer det att bakas och torka upp, och när det är tufft är det svårt för magen. Därför är det bästa bakade brödet det när elden tränger igenom hela limpa, och den som bakas i ugnen är bättre än de som stekts i en kastrull, för då bakar elden bara degen på ena sidan - en en del av den kommer att brinna och brinna, och den andra är rå ...
OM RÅBROD

Rågbröd är varmare än kornbröd, och friska människor behöver det, det kommer att ge dem styrka; sjuka människor borde äta vetebröd, det är bättre och mer näringsrikt. Och den som har en svag mage och inte lagar mat bra, det är helt skadligt att äta rågbröd, eftersom han inte kan övervinna magsjukdomar och sedan kommer ut med stora svårigheter. I allmänhet måste alla vara uppmärksamma på obakat bröd, eftersom fruktansvärda och allvarliga sjukdomar uppstår från det låt oss inte äta bröd som är varmt och för mjukt - låt det ligga över natten.

Tre sorters bröd bakas. Den stora är mycket mjuk inuti, men skorpan är inte näringsrik och hård, och absorberas inte omedelbart, täpper till insidan, och den grova smulan sväller magen och multiplicerar skadlig fukt.

Litet och tunt bröd bakas med eld, vilket drar ut all fukt, men sådant bröd stickar insidan och förlorar sina näringsegenskaper.

Medelstort bröd, om det inte är överjäst och saltat, ger näring kroppen bättre än andra och ger nytt blod och stärker kroppen, men du måste äta det när det inte är för mjukt, men inte gammalt, som nämnts ovan.

Bröd, som förseglades och bakades i körsbärsjuice, appliceras på färsk kokning, och sedan det är mjukt är det lätt att öppna.
Bröd bakat med kli kommer snabbt ut och är inte särskilt näringsrikt för människor.
Råggelé bör ätas efter sjukdom och på fastande mage.
Om havre
Havre är mat för nötkreatur, inte för människor, men i tider av nöd är det också bra bröd; Vi bakar bröd från havre, även om sådant bröd inte är näringsrikt alls: det ger människan styrka, men blod föds inte av det.

Om du gör en lapp av havregryn och applicerar den mjuknar den och öppnar abscesserna.
Om du gör ett gips av havremjöl och veteklid och smörsår med det i ansiktet blir ditt ansikte rent.
Oskalad havre, kokt i vatten och sedan krossat i samma vatten, blandat med färsk olja och tagit, värmer magen.

Havremjöl, blandat med bra vitkalk och kokt i vatten, om du tvättar ansiktet med det blir ditt ansikte vitt och rent.

[DAGENS ELLER I GÖRDENS BRÖD]

DAGENS ELLER I GÖRDENS BRÖD

En gång i ett bageri hörde jag en sådan dialog: "Har du dagens bröd?" ”I morgon”, svarade försäljaren ganska seriöst. Och hon förklarade: - "De tog bara med honom, han är fortfarande varm!" Hon hade helt rätt. Färskt bröd är naturligtvis mycket gott och aromatiskt, men inte hälsosamt.

Tydligen i medeltida Frankrike, där färskheten av brödet som serverades till bordet bestämdes av social status, visste de inte ens om det. Där äts färskt, mjukt och doftande bröd endast av medlemmar i kungafamiljen, gårdagens - den högsta adeln, två dagar - småländska adelsmän, tre dagar - munkar, folket, bönderna och hantverkarna - är praktiskt taget inaktuella. Men i Asien samtidigt var allt tvärtom - gammalt bröd ansågs mer värdefullt än nybakat bröd där.

Förresten, i Ryssland behandlades färskt bröd "på ett asiatiskt sätt". Till exempel utfärdade tsar Mikhail Fedorovich redan 1624 ett dekret som förbjuder försäljning och ätning av nybakat bröd, och enligt dekretet från Peter I borde försäljningen av nybakat bröd ha "slagits med batogs eller katter."

Nutritionists tror att minst åtta timmar bör gå från ögonblicket av bakning av bröd till att äta det. Ännu mer användbart är gårdagens och torkat bröd.

Gammalt bröd, rostat bröd och skorpor har mindre juice-gonerande effekt och har lägre syra än färskt bröd, vilket innebär att de är mindre aggressiva mot mag-tarmkanalen.

Även i det antika Grekland användes gammalt bröd som ett botemedel mot olika magsjukdomar. Moderna nutritionister rekommenderar också gårdagens eller torkat bröd för magsår och sår i tolvfingertarmen, för diarré, pankreatit, diabetes och vissa andra sjukdomar. En bit av gårdagens bröd, hällt med vegetabilisk olja, är ett bra koleretiskt medel som förstärker gallblåsans peristaltik.

Nuförtiden blir brödrostar mer och mer populära, där en ohälsosam färsk brödskiva på några sekunder blir till en hälsosam och rödaktig skål. Och ändå smakar ingenting som en färsk, fortfarande varm rulle eller en doftande skiva rågbröd.

Men för att rättfärdiga färskt, "hett, varmt" bröd är det värt att komma ihåg att brittiska soldater till exempel under kolonialkriget behandlade en förkylning genom att sniffa en limpa nybakat bröd. Faktum är att skorpan av sådant bröd innehåller speciella flyktiga ämnen (myrsyra, ättiksyra, propionsyra, smörsyra, isobutyrsyra, valerinsyra, isovalerinsyror), som inte bara är ansvariga för brödets smak och arom och har en läkande effekt.
SVART ELLER VITT

Svartbröd bakas av rågmjöl. Bröd tillverkat av fullkornsmjöl används oftare i kostnäring för fetma och diabetes mellitus. Det normaliserar funktionen av tunn- och tjocktarmen, hjälper till med spastisk kolit med en tendens till förstoppning och stoppar blodig diarré. Det har länge rekommenderats att äta rågbröd för blodig diarré, anemi och också som ett botemedel mot depression.

Historikreferens

Rågens hemland är foten av Kaukasus, Mindre Asien och Centralasien. Få människor vet att råg ursprungligen var ett ogräs som skräpte vintervete och korngrödor. Men med "framsteget" av vete till de norra regionerna fördrev den mer opretentiösa och hårda ogräsfältryggen vete från grödorna och blev gradvis en odlad växt själv. Början av rågodling går tillbaka till 1–2 årtusendet f.Kr. e. (i bassängerna i Dnjepr, Dnjestr, Oka, på det moderna Schweiz, Ungern, Danmark). De första omnämnandena av rågskördar i Ryssland finns i krönikor som går tillbaka till 11-1200-talet.

Rågkorn innehåller 11% proteiner, cirka 67% kolhydrater, 2% fett, samt B-vitaminer, vitamin E, enzymer, aska och andra ämnen.Rågbröd är mindre kaloriskt än vitt (100 g rågbröd av tapetmjöl ger 190 kcal och 100 g vetebröd av premiummjöl - 233 kcal).

Den innehåller mindre kolhydrater - endast 40-43% (men mindre vegetabiliskt protein - endast 5,6%) och mer kostfiber och polysackarider, på grund av vilka det förbättrar tarmens rörlighet, främjar eliminering av cancerframkallande ämnen och andra skadliga metaboliska produkter från kroppen. Råg och rågmjöl innehåller, i jämförelse med vete och vetemjöl, flera viktiga element som kalcium och järn.

Rågbröd är ofta surt och kan orsaka halsbränna och uppblåsthet. Det ska inte användas av personer med hög syra i magsaft, men vid gastrit med låg syra, tvärtom är det mycket användbart.

Vetemjöl används för att baka vitt bröd. "Det stärker alla insidor och bekräftar kroppslig styrka," - så sa det om vete i en rysk herbalist från 1600-talet.

Hittills är mer än 20 vilda och odlade vetearter kända. Den växer på alla världsdelar. Vete var känt i länderna i västra Asien (på det moderna Turkiet, Irak, Syrien, Iran) och Turkmenistan i 7-6 tusen år f.Kr. i Grekland och Bulgarien - 6-5 tusen år f.Kr. e. i Egypten - mer än 4 tusen år f.Kr. e. I Kina började vete odlas omkring 3 tusen år f.Kr. e.

Vetekorn innehåller mycket protein (från 10-12 till 20-25% i avelssorter, upp till 25-30% hos vilda växande arter), kolhydrater (60-64%), samt 2% fett, B vitaminer, enzymer, mineralämnen etc. Vete har en tonic, mjukgörande, antiinflammatorisk, vasodilaterande effekt.

Vetebröd innehåller 8,6% vegetabiliskt protein, men kolhydratinnehållet är också högre än i råg - 42-52%. Vitt bröd är mer poröst och mindre tätt - det är lättare att smälta än råg. Därför rekommenderas det att äta vetebröd vid magsår och duodenalsår, eftersom det har mindre sokogonny-effekt. Och amerikanska experter hittade också speciella ämnen i vete - ortofeoler, som neutraliserar fria radikaler. Tack vare denna funktion minskar vete tteb risken för diabetes och hjärt-kärlsjukdomar. Dessa användbara ämnen lagras dock endast i bröd tillverkat av fullkornsvete.
Ytterligare information om bröd kan läsas i ämnet HÄLSA ÄR BRA

Kära bagare!

Om du har något att säga om "varför kan / kan jag inte använda varmt bröd och bakverk?" - var snäll och delta i ämnet!

Från Internet:
fråga: "Läkare, min dotter älskar färsk smula väldigt mycket när brödet fortfarande är varmt. Hur korrekt är det här och är varmt bröd skadligt?"
svar: "Du vet, som barn älskade jag också varmt bröd, och alla sa att det var skadligt. Men då kunde ingen förklara för mig vad som orsakade denna skada. Och när jag som läkare studerade frågade jag om det här är verkligen så, då fick han svaret att detta är en mycket utbredd missuppfattning som har kommit till oss sedan 1700-talet. Läkare vid den tiden baserade det på ett tragiskt fall när ett mycket hungrigt barn åt ungefär tre kilo nybakat bröd och dog, naturligtvis kom döden troligen från volvulus och varmt bröd blev bara en indirekt faktor.
Jag tror att din dotter inte är tillräckligt hungrig för att äta så mycket bröd, så låt henne äta till sin hälsa. "

Jag tror att din dotter inte är tillräckligt hungrig för att äta så mycket bröd, så låt henne äta till sin hälsa. "

Det stämmer, om du använder varmt bröd i begränsade mängder och inte varje dag.

Allt lärs i jämförelse och empiriskt: försök att äta varmt bröd varje dag, en hel limpa för hela familjen och observera beteendet hos din kropp och din familj - detta kommer att vara svaret på frågan "är det möjligt att äta varmt bröd . "

Och med denna fråga "är det möjligt att äta varmt bröd?" det är bättre att inte gå till Internet utan till en dietistläkare, till din barnläkare och med en motivering varför det är möjligt eller inte, vilka konsekvenser som kan få idag och i en avlägsen framtid, särskilt hos ett barn, särskilt i en flicka.

Och våra förfäder var inte dårar alls, modern medicin använder fortfarande deras utveckling, som Pascal, Avicenna, Pavlov, Pirogov och många andra ...

[Administration]

Administration, och vad tror du, är det möjligt att använda uppvärmt bröd? Min man och jag älskar färskt bröd, och om det är igår eller i förrgår, och till och med från kylskåpet ... vi värmer upp det i mikrovågsugnen, då är det varmt och som om det är friskt förstår jag att vi bedrar mig själv , men jag tycker att det smakar bättre när det värms upp.

Olya, i början av ämnet sägs det om varmt, bara bakat bröd. I sådant bröd pågår bakningsprocesserna fortfarande, mognadens bröd, enligt tekniken är det fortfarande "rå" bröd, och det måste svalna till rumstemperatur, då skadar det inte kroppen.
Bröd i 2-3 dagar och vidare, från kylskåp, frys - detta är "igår" bröd, helt moget.
Därför skadar inte kroppen brödskivor i 30-40 sekunder i en mikrovågsugn, du värmer bara brödet, återupplivar det

[Administration]

Administration, tack så mycket! Jag läste med stort nöje

Admin! Och tack så mycket från mig, jag läste det också med stort intresse.

Flickor, hälsa! Ät "rätt" bröd och ha riktigt nöje!

[Administration]

Administration, och många tack från mig, mycket intressant artikel och bra nyheter om varmt bröd Nu ska jag äta utan några ytterligare tankar

Admin, tack för att du delar sådan värdefull information

[Tatyana]

Därför skadar inte kroppen brödbitar i 30-40 minuter i en mikrovågsugn, du värmer bara upp brödet, återupplivar det

Tatyanaoch 30-40 minuter i mikrovågsugn är inte för mycket? Kanske sekunder?

Jag tar upp material från boken "Hur man lär din hustru, hur man behandlar sig själv, hur man hittar ut ditt öde"

- Tatiana, det här är starkt, tack! tyvärr finns det ingen knapp ", jag ville kasta på min sida

[Tatyana]

Tatyanaoch 30-40 minuter i mikrovågsugn är inte för mycket? Kanske sekunder?

Galinka, just nu såg jag ditt inlägg. Det räcker naturligtvis 30-40 sekunder för att värma upp !! TACK för ledtråden

Om du har något att säga om "varför kan / kan jag inte använda varmt bröd och bakverk?" - var snäll och delta i ämnet!

Ett mycket relevant ämne, jag kom till det själv enbart från träning, nämligen: Jag började märka att färskt varmt bröd orsakar någon form av obehag i magen, och samma bröd nästa dag - inga problem. Sedan skrev någon till mig att äta ångat bröd är skadligt, jag måste låta det svalna - allt föll på plats för mig.

Men även nu syndar jag ibland med varmt bröd - ja, jag kan bara inte motstå när jag lagade det själv och det är så rött varmt och det ber om att vara i min mun
naturligt med måtta, högst ett par bitar, eller till och med en. Jag tror att varje organism har en individuell känslighet för denna typ av mat, jag har tydligen ökat, jag kommer inte att äta mycket varmt bröd, då lider jag länge ...

Vi fick höra av läkarna att vi inte borde äta varmt nybakat bröd, eftersom det är dåligt för sjukdomar i levern, bukspottkörteln eller magen.
Om en person redan har en kronisk leversjukdom, bukspottkörteln, är det bättre för honom att äta helt kylt bröd, och ännu bättre, gårdagens.
Jag tror att nu kommer läkarna att komma ikapp och berätta allt (annars kan jag bara berätta "patienterna" från de "sjuka").

Och jag, när jag kom till min mormor i byn (Perm-regionen), klippte alltid cirklar när hon tog ut bröd från ugnen och bad. Men hon gav aldrig varmt bröd, hon sa att han behövde vila. Och jag åt en varm lax med hemlagad gräddfil. Så läcker det var.

[Det är uppnåendet av rumstemperaturen av produkten som anses vara ögonblicket för dess slutliga beredning.]

När den bakade produkten tas ut ur ugnen bakas den fortfarande tills den når rumstemperatur. Det är uppnåendet av rumstemperaturen av produkten som anses vara ögonblicket för dess slutliga beredning. På grund av denna egenskap hos den bakade produkten är det nödvändigt att noggrant observera bakningen under de sista minuterna av tillagningen och lägga den åt sidan innan och inte efter att produkten är äntligen klar.

Läs detaljerna här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152589.0

[Administration]

Administration, åh, hur många pajer bakades inuti oss. Tack!

Jag tror att varmt bröd inte är användbart eftersom det snabbt förvandlas till en degklump inuti mag-tarmkanalen, eftersom det fortfarande andas och vi kastar det i en fuktig miljö. Jag har haft ett magsår sedan jag var 15 år, redan ärr, men under förvärringar räckte jag omedvetet efter gammalt bröd - du äter mindre av det och det fanns ingen del i magen, köpte det färskaste brödet på bageriet och lämnade det utan en påse för en dag, åt sedan den. Men det är naturligtvis smakligare, varmt bröd ... med mjölk eller smör ... mmm ...
bara om ämnet ska jag fråga - du måste kyla ner det till rumstemperatur, men om det bakas på natten, hur ska man kyla ner det och inte låta det torka ut förrän på morgonen? Jag är inte säker på handduken, den tar fukt och ger sedan tillbaka den på morgonen ...

Om en person redan har en kronisk leversjukdom, bukspottkörteln, är det bättre för honom att äta helt kylt bröd, och ännu bättre, gårdagens.

min mor, när gallan avlägsnades, var förbjudet att äta färskt bröd. nu äter hon bara råg i 2-3 dagar ... redan vant vid det. Jag känner inte till detaljerna, men faktiskt har de lagt till något i kosten om bröd.

Försök att dölja och hålla hett bröd utan att tugga på kinden, du förstår omedelbart varför du inte ska äta bröd varmt. På tänderna och tungan är brödets temperatur inte så känslig, men tunna vävnader är känsligare. Och troligtvis är allt elementärt. Att äta varmt bröd kan skada väggarna och slemhinnan i matstrupen.

Min personliga åsikt.
Verkligen varmt bröd är inte värt att äta bara på grund av den verkliga risken för skållning. Men redan kylt från varmt till varmt kan format bröd verkligen vara skadligt? I byn behandlades jag alltid med färskt varmt bröd med färsk mjölk, ibland med flytande färsk honung.
Ingen uppenbar skada!

I byn behandlades jag alltid med färskt varmt bröd med färsk mjölk, ibland med flytande färsk honung.

Bakade du bröd med jäst i byn? Av någon anledning tror jag inte

Försök att dölja och hålla hett bröd utan att tugga på kinden, det blir omedelbart klart för dig varför du inte kan äta bröd varmt. På tänderna och tungan är brödets temperatur inte så känslig, men tunna vävnader är känsligare. Och troligtvis är allt elementärt. Att äta varmt bröd kan skada väggarna och slemhinnan i matstrupen.

detta ögonblick bevisar ingenting, annars visar det sig att du inte kan äta varmare alls. Det handlar om själva brödet.

Bakade de bröd med jäst i byn? Av någon anledning tror jag inte

Jäst. Bakad i en rysk ugn. Den lagrades i minst en vecka, eftersom de bakade mycket på en gång.

Tack så mycket för förklaringen. Jag jobbar som säljare av bakverk, och det händer ofta att gäster ber om bakverk som just har kommit ut ur ugnen, medan de ignorerar den som bakades några timmar tidigare, men som är ganska användbar. Eller så frågar de när det blir nytt. När jag lägger den på fönstret är den första frågan jag hör - är det fortfarande varmt? Sådana situationer är väldigt upprörda och ibland säger jag till gästerna att de inte kan äta varmt bröd, men jag kan inte riktigt förklara varför, jag vet bara att det kan skada min mage. Nu har jag ett giltigt svar.

Stradivary, vi tog med den från min mormor, den lagrades i flera veckor (åt sparsamt, tog hand))! Hon bakade i en traditionell rysk spis.

Ja, mycket intressant information, jag hörde också något liknande.

Tack till Admin för artikeln. Hett bröd är väldigt gott, men det borde ätas inom det normala intervallet, tror jag.

Varför är varm pizza okej men varmt bröd inte?

[$ vetLana]

$ vetLana, pizzadeg är tunn, det finns mycket skorpa i den, och skorpan är inte smul, den bakar på sitt eget sätt, på den och t är något högre än inuti brödet, och den har närmare egenskaper för smällare.

Och pizzan svalnar snabbare än bröd tills du skär den och tar den till munnen - biten är inte längre varm.

[$ vetLana]

$ vetLanaeftersom det kan orsaka halsbränna eller volvulus. Varmt bröd är klibbigt, så tänk dig vad som kommer att bildas i magen.

[chel00]

chel00Jag vet det. Men pizza äts varmt.

[$ vetLana]

$ vetLana, ja, men pizzan är inte så fyllig och passar med andra ingredienser som gör matsmältningsprocessen enklare. Jag är inte riktigt expert på detta, korrigera mig.

Du kan äta bröd, inom det normala intervallet, i små bitar.

Nu har jag ett giltigt svar.

Jag ser inget rimligt svar ... Lita på din näsa, tunga och mage, som säger att färska bakverk är fantastiska, men medan de fortfarande är heta är det så obehagligt att äta. Men när det slutade, då - FAS ... Men måttligt ... Som allt annat ...
Om brödet bara är klart när det har svalnat helt är situationen liknande för kött. Jag önskar dig inte att vänta i naturen när din eleganta färdiga kebab från filén, sadeln eller lammets baksida kommer att svalna helt, och först "njut" av dess smak och lukt ...
Min första svärmor, från en avlägsen Karpaterby, när hon bakade ukrainska ängar med örter och ost (saltad med hemlagad keso från komjölken) i ugnen täckte det färdiga brödet med handdukar, tillät det att svalna till en temperatur när du inte längre skulle bränna tungan och gommen och gav oss för en anständig mängd färskt, doftande bröd. Alla som vid den tiden ännu inte hade kvävts av saliv från dofter kastade sig i en gastronomisk orgasm ...

[chel00]

chel00, här är jag ingen finsmakare. Därför ställde jag en fråga här. Tack för svaret. Hittills har frågan förblivit öppen för mig.




Irsha, Ira, pizza är på tjock deg och bakas i de flesta fall vid samma temperatur som pajer.

Vetebröd, rågbröd, från premiummjöl, första, andra, med kli ...

I gamla dagar åtnjöt inte fattigt folk vitt bröd. Vete är mycket välsmakande och hälsosamt. Och vete var inte tillgängligt för alla. Råg, korn och andra spannmål är sämre än henne i smakkategorier.

För den fattiga befolkningen, så att de inte känner sig så fattiga, har argument framförts sedan för-sovjetiska tider att sådana spannmål är supernyttiga och många vitaminer och mineraler i dem. Och människor vet inte att i elitvete av högsta kvalitet är dessa vitaminer och mineraler också tillräckligt för kroppen, i överskott. Kroppen konsumerar dem så mycket som den behöver för tillfället. Och till exempel, om du inte är en växande snällare och inte en gravid kvinna, ät minst två kilo keso i ett sammanträde eller ett ägg - samma mängd kalcium kommer in i kroppen och absorberas. Så är det med spannmål, deras vitaminer och mineraler ...

Vete av högsta klass är mycket efterfrågad i mycket "kulinariska outbildade, dumma" rika länder som importerar en sådan produkt från våra fält och som betalar för den i utländsk valuta. I vars ficka de betalar är en separat fråga. Men folket måste förklara varför råg, som av någon anledning inte är mycket efterfrågad för export, är hälsosammare än vete, och varför slagg i form av broderi är ett universalmedel för många sjuka. Och om foderkorn för boskap i bröd för människor håller jag i allmänhet tyst ...

Om du bara har gårdagens inaktuella bröd liggande i din butik, så är det, som det visar sig, verkligen det mest hälsosamma och hälsosamma brödet i världen ... Ära till Sovjetunionens kommunistiska parti!

Shl. Hippolytus: - Är du förolämpad? Var inte kränkt, det är ju sanningen, men du kan inte kränkas av sanningen, även om den är bitter ...

[Kapet]

Kapetvad har ditt senaste inlägg att göra med detta ämne?

Kapet, vad har ditt senaste inlägg att göra med detta ämne?

Från författarens text av ämnet: SVART ELLER VIT, Historisk bakgrund, etc.d ...

[Kapet]

Kapet, förstående.

Helst är det naturligtvis värt att äta gårdagens bakverk.

[den bästa smaken och aromen av bra bröd uppnås först efter att det har svalnat helt]

Jag hittade detta stycke i Hamelmans bok:

Ur teknisk synvinkel börjar brödet bli gammalt när det lämnar ugnen. På samma sätt kan vi säga att människor och alla levande saker börjar dö i ögonblicket av deras födelse. Brödets kvalitet är faktiskt högst när det bara tas ut ur ugnen. Om dåligt bröd är ätbart bara varmt (om alls), då den bästa smaken och aromen av bra bröd uppnås först efter att det har svalnat helt... Den varma smulan förblir degig och smaken och aromen förblir outtryckta. Några bakverk såsom råg surdegsbröd, bara uppnå bästa kvalitet Om några timmar, eftersom deras arom måste vara helt formad och sedimenterad efter kylning. Ha råg och rågvete med en hög andel rågmjöl för att stabilisera smulan och det krävs fullständig utveckling av smak och arom från 24 till 48 timmars exponering efter bakning. Samtidigt förlorar smulan sina gummiliknande egenskaper och smaken och aromen mognar och formas helt. Sådant bröd förblir friskt i flera dagar.

Inte ett ord om skada ... Men det är intressant att säga om råg och "surt" bröd.

Inte ett ord om skada ...

Börja sedan läsa ämnet från början ...