Bakplåtspapper

Hallå. Jag köpte nyligen bakpapper, ja, jag tror att du äntligen kan överexponera brödet och baka det normalt. Brödet visade sig bra, trots 42 minuters bakning, men det brann 'som en svart')) och papperet fastnade. Okej, jag ska räkna ut det på något sätt med bröd, säg mig, ska papperet hålla fast tätt? Behöver jag smörja det eller strö det med mjöl? Tacka.
Jag sökte i forumet - jag hittade ingenting.

Tillagd måndag 28 mars 2016 19:58

Jag skulle vilja höra bättre om mjölat papper. Har någon erfarenhet.

Varför överexponera bröd i ugnen? Att brinna?
Det är bättre att köpa en temperatursond och kontrollera brödets beredskap. Termometrar, ugns temperaturprober

Och det är mer praktiskt att inte använda papper utan en non-stick matta. Eller så kan du helt enkelt lägga degen på ett bakplåt (non-stick) och baka.

Bakpapper är också annorlunda, du måste titta på etiketten "för bakning i ugnen"

[Administration]

Administration, ja, inte exakt överexponering, bara lite längre. Jag tycker inte om att botten av brödet om bakplåten är smord med smör som detta "stekt", med en skorpa och samtidigt är brödet lite fuktigt. Och jag är inte benägen att lita på olika silikoner.
Inte om det, nästa gång jag vill strö papperet med mjöl, avråda / stöd Om jag inte tar fel, kallas det spårningspapper, men jag kan ha fel.

Om jag inte tar fel, kallas det spårningspapper, men jag kan ha fel

Det finns ett speciellt bakpapper, silikoniserat. Ingenting håller fast vid det även utan smörjning.
Till exempel sådana


🔗

[bagare]

bagare, bakpapper är annorlunda. Tyvärr skiljer jag det bara hemma - du måste släppa lite olja på papperet och smörja det med en pensel, om oljan rullar i bollar, kommer inget att hålla fast vid detta papper, och om det smetas jämnt som på vanligt papper eller spårpapper, då måste det smörjas med olja vid bakning, annars kan du inte dra av det.

[bagare]

bagareprova Paclan bakpapper (finns i många stormarknader). Både jäst- och kexbakelser släpar efter henne utan problem.

Det finns ett speciellt bakpapper, silikoniserat. Inget håller fast vid det även utan smörjning.
Till exempel sådana


🔗

Olya, jag har detta mycket silikoniserade papper. Helt rätt, det klibbar inte och du behöver inte smörja det. Hon bakade en kex, hon gick lätt bort från bakningen.

Jag fick slut på papper och bad min dotter köpa det. Hon började baka bröd. Så detta papper nästan ätit i brödet. Så botten skorpan var tvungen att skäras
Sedan köpte jag en rulle för testning i Fix-price, vår älskade från bezishodnost, papperet var vitt. Så det här papperet visade sig vara papper för alla papper. Ingenting håller fast vid det.

Jag har just detta papper, silikoniserat

Och jag, en by, visste inte ens att den var silikoniserad.

[Och jag är inte benägen att lita på olika silikoner.]

Och jag är inte benägen att lita på olika silikoner.
Inte om, jag vill strö mjöl på papperet nästa gång, avråda / stödja

Tjejer, detta är vad författaren till inlägget vill - se citatet

[bagare]

bagare, det här är bara min åsikt, men personligen tycker jag synd om mina arbeten med surdeg, knådning, provning först, andra, gjutning etc., så att det senare förstör allt med lite eländigt papper som måste skrapas av och klippas av med bröd!
Ja, jag är bättre än det dyraste vaxpappret för bakning för 300 rubel. Jag kommer att köpa den i sex månader än att jag kommer att lämnas utan en utsökt brödskorpa och förstöra utseendet på den efterlängtade limpa.
Respektera ditt arbete och ditt bröd!
Eller köp non-stick formar eller specialerbjudanden. brödformar och borsta dem med en hemlagad nonstick-blandning med ister eller smör.
Strö mjöl hela tiden är inte ett alternativ. Antingen följer du inte det på en gång eller så hamrar du skorpan med mjöl - för lite trevligt.
Jag upprepar än en gång, detta är bara min personliga åsikt.

[bagare]

Och jag är inte benägen att lita på olika silikoner.

bagare, och teflonmattan är inte heller lämplig? Jag gillar det, det sitter inte fast, du behöver inte smeta ut och skorpan är bakad

[Tricia]

Jag skulle vilja höra bättre om mjölat papper

Av min egen erfarenhet drog jag slutsatsen att om det fastnar, gör det inte! Strö inte med någonting ...
Bakar du en härd?
Jag bakar ofta i formar, jag gillar stora hål, men de fungerar inte i min härd. Jag köpte specialformulär för bröd, allt var klibbigt i dem. Det började smörja som Tricia, skrev

hemlagad non-stick blandning med ister eller smör

Bra bröd kommer ut! Och med tiden blöts formerna antingen eller något ..., nu smörjer jag dem med mycket lätt vegetabilisk olja och allt är i ordning, skorpan är underbar och ingenting klibbar

Och jag har en sådan - i allmänhet super

klart, tack alla för svaren. Jag kommer att smörja med olja och inte ångad.