Hemlagat bröd (ugn)

Hemlagat bröd (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
vetemjöl första klass	400 g
rågmjöl	100 g
vatten	280 ml
St. jäst	8 g
salt-	12 g
honung (socker)	1 tsk
olivolja	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• 1. Deg:
  
• mjöl 100 g
  
• vatten 100 ml
  
• jäst 2 g
  
• kombinera alla ingredienser och låt jäsa i 2 timmar.
  
• 
  
• 2. Kombinera det återstående antalet ingredienser (förutom salt och smör) och knåda degen (jag knådade med en mixer, krok) i 8-10 minuter. Tillsätt salt och olja i slutet av satsen.
  
• Runda degen något och låt den ligga i en smord behållare tills den fördubblats (det tar 1,5 till 2 timmar).
  
• 
  
• 3. Forma brödet och låt det stå i cirka 45 minuter.
  
• 
  
• 4. Baka de första 7-10 minuterna vid 220 grader, sänk sedan temperaturen och gör den beredd.
  

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Brödet erhålls med en tunn skorpa, med en behaglig och lätt rågarom. Stiger bra i ugnen. Receptet är opretentiöst, det svikade mig inte.
Smaklig måltid

Jag gick till degen.

Twist, ett mycket intressant recept. Vänligen specificera med jäst, du är inte förseglad korrekt i "degen" eller jag förstod inte

[ludok01]

ludok01, exakt 2 g jäst går i degen. Resten tillsätts under knådning (jag löser dem bara i vatten innan jag börjar huvudpartiet)

[Lozja]

Lozja
Frodigt bröd Hur ska du baka, prenumerera, snälla, hur hände det

[Lozja]

Lozja
Frodigt bröd Hur ska du baka, prenumerera, snälla, hur hände det

Nödvändigtvis! Jag lade bara degen, på morgonen fungerade det inte, för jag glömde att jästen var i frysen.
En sådan fråga, kommer degen att vara tillräckligt tät för att behålla sin form under korrektur? Kommer det inte att krypa? Jag har alltid problem med detta, jag ångrar ofta senare att jag inte gjorde det formbart. Hur stod du upp? Bara på ett bakplåt eller i en behållare och sedan dumpas på ett bakplåt och i ugnen?

[Lozja]

Lozja, degen är tät och kryper inte. Jag rundar in i en boll (om allt är korrekt, kan degen lätt tas bort från skålen och fastnar inte i mina händer), lägger den på ett bakplåt täckt med bakpapper och täcker med samma skål där degen passar . Jag har det transparent. Och jag har inga korrekturskorgar än.

Vrid, säg på torr, du kan knåda hur mycket som är 2 gr. TACKA!

[ludok01]

ludok01, Jag gjorde detta bröd bara med färsk jäst. I de recept där två typer av jäst angavs skrevs det i denna andel - 10 g färskt eller 5 g torrt; 6 g St. eller 3 g torr. Jag tror att om du följer samma andel ska 1 g gå i degen respektive 3 g i degen. I recept för ugnen föredrar jag att använda St. jäst och torr - för HP.
Och vilken typ av bröd med torrjäst som kommer att visa sig från detta recept kan bara kontrolleras experimentellt.

Underbart bröd visade sig! Väldigt gott! Och degen är tät, jag gillade det, brödet är långt, vackert, ingenting kröp ut.
Jag bet på en tand för ett prov och drömmer redan om morgonen när jag smörjer den med olja.
Förresten, jag bytte ut 100 ml vatten i degen med 100 ml åldrat serum (det är i mitt kylskåp för sådana affärer, hon är redan 3 veckor gammal), resten är enligt receptet.
Jag tar en bild imorgon i dagsljus. Tack för ett så underbart recept för varje dag. Surdegsbröd är för nyckfulla i värmen, så vi bakar med jäst för tillfället, och ditt recept kommer uppenbarligen att migrera till min pappa med brödrecept som jag ofta använder.

[Lozja]

Lozja, Jag är väldigt glad att du gillade det och allt fick det! Och för idén med serumet - en separat "merci". Nästa gång ska jag baka på det.
Jag ser fram emot fotot.

Det var en hektisk dag, det fanns ingen tid att fotografera brödet. På kvällen blev jag redo, och det finns inget att fotografera, bara en liten bit kvar. Vi har aldrig ätit en så stor limpa så snabbt.

Äntligen tog jag en bild av den! Vi bakar allt och bakar det, äter det och äter det, satt tätt på ditt bröd. Jag känner att vi inte blir trötta på det snart.
Jag vill försöka göra allt med surdeg, men varje gång glömmer jag att förbereda surdeg för bakning dagen innan. Så den här är fortfarande med stormsteg:



Och det här är för dig för ett så framgångsrikt recept för vår familj -.

Jag knådade den också i bomull, men bullen var så tät - kaminen kunde knappast vända, jag tål inte den och tillsatte 30 ml vatten - det blev lättare. Kanske jag missförstod något med vätskan - 280 ml är den totala mängden vatten, inklusive 100 ml för deg? Eller för deg 100 och 280 för huvudpartiet? Jungfrun det är för sent - säg mig

Jag knådade den bara i bomull, men bullen var så tät - kaminen kunde knappast vända, jag tål inte den och tillsatte 30 ml vatten - det blev lättare. Kanske missförstod jag något med vätskan - 280 ml är den totala mängden vatten, inklusive 100 ml för deg? Eller för deg 100 och 280 för huvudpartiet? Jungfrun det är för sent - säg mig

Det här är summan. Ja, degen är lite tät, jag förstår inte HP, manuell knådning med mig, med blandarkrokar, är tät, men drar. Jag tillsätter aldrig vätskor, för det kryper senare under korrektur, som det verkar för mig.

Vad händer - jag ska berätta

[tjock, tät]

Jag knådade den också i bomull, men bullen var så tät - kaminen kunde knappast vända, jag tål inte den och tillsatte 30 ml vatten - det blev lättare Kanske missförstod jag något med vätskan - 280 ml är den totala mängden vatten , inklusive 100 ml för deg? Eller för deg 100 och 280 för huvudpartiet? Jungfrun det är för sent - säg mig

Jag föreslår - baserat på min egen erfarenhet av bakning i en x / ugn och i ugnen

Knådningen och "tjockleken" på degen för bakning i en x / ugn och i ugnen är annorlunda!

Om en tjock, tät degen till ugnen är okej, sedan efter brödmakaren kommer brödet att bli tätt, torrt, med stora tårar på skorpan, det kanske inte höjer sig bra, eftersom jästen blir svår att höja degen.

Därför är det tillrådligt att göra degen i en x / ugn mjukare, smidigare - som vi beskriver i vår handbok för att uppfylla kolobok.

Jag önskar er framgång

Under lång tid har jag bara bakat bröd i ugnen, och i ugnen knådar jag, men det var väldigt tätt även efter tillsats av vatten - låt oss se vad som händer

Under lång tid har jag bara bakat bröd i ugnen, och i ugnen knådar jag, men det var väldigt tätt även efter tillsats av vatten - låt oss se vad som händer

När jag knådade degen i en x / ugn behöll jag fortfarande mjöl / vätskebalansen - så blir degen bättre. Och du kan stå och baka i ugnen.

Nu knådade jag degen helt i skördetröskan - principen om knådning och kontroll är lite annorlunda

Du måste lägga upp bilder, visa

Låt oss Tatiana Det är väldigt intressant att se att jag har en skördare och en gång försökte jag knåda degen med en krok, men den snurrade så hårt och jag stannade, jag är rädd att motorn inte skulle stå

[Lozja]

Lozja, tack för det underbara fotot! Jag är mycket nöjd, jag gillade brödet. Ät till din hälsa!

[nöt]

nöt, god kväll! Degen är riktigt tät, men den konverterar normalt till en bulle.

Men även efter att ha tillsatt vatten var det väldigt tätt - låt oss se vad som händer

Irina (kan jag behandla det så?) Kanske beror det på värmen? Och mjölns fuktinnehåll är något annorlunda?
Idag gjorde jag bröd och öppnade en ny påse mjöl (jag köpte det just), under knådning fick jag tillsätta vatten med en tesked. Brödreceptet är annorlunda, men på våren bakade jag det flera gånger och det behövdes inte tillsättas vatten över den angivna mängden. Nu väntar jag på när jag kan klippa och titta på resultatet.
Skriv vilken typ av bröd du har. Jag väntar.

[Marinochka]

Jag kom med mina bröd. gjorde 2 små


Vi gillade det, skorpan knakar verkligen coolt, smulan är ojämförlig. Och min man gillade det särskilt i den här versionen


Marinochka, Tack så mycket ! Jag känner att jag bara kommer att knåda degen till kakor i brödtillverkaren på påsk - jag gillade verkligen brödet från ugnen

[Irisha]

Irisha, underbart bröd visade sig!
Och du måste bara börja baka i ugnen - du slutar inte! Så många ytterligare möjligheter öppnas

Fängslad av paten på brödet. Vill du dela? Min man älskar också alla slags sådana pålägg.

Fängslad av paten på brödet. Vill du dela? Min man älskar också alla slags sådana pålägg.

Detta är smörgås (jag tog receptet härifrån 🔗, men jag tror att varje hemmafru har många variationer på detta tema). Eftersom jag inte är en fet ätare kan jag inte dela min mans glädje just nu när jag äter färskt bröd med en sådan spridning. Men den som älskar, så kan du naturligtvis inte dra i öronen.
Och detta bröd är bara en sång

[Tack, irländare!]

Tack, irländare! Han är bara en fet ätare. Jag tar det ombord.

Tjejer, berätta för mig, kan du göra en deg av det här receptet för natten? Och på morgonen redan knåda degen? I teorin förstår jag att surdeg i detta recept är samma surdeg som kan stå. Men jag tvivlar på det ... Och i så fall, var ska jag förvara den på natten - på bordet, på fönsterbrädan, i kylskåpet?
tacka

[irza]

Tjejer, berätta för mig, kan du göra en deg av det här receptet för natten?

irza , Om en Marinochka Jag bryr mig inte, jag kommer att säga min åsikt - du kan lämna den i den här versionen, men jag skulle göra en brantare deg, det vill säga inte 1: 1 mjöl: vatten, men till exempel 1,5: 1. Det visar sig 150g. * Mjöl. och 100 g. vatten. Kan lämnas på bordet vid rumstemperatur över natten (eller mer). Var noga med att täcka med en film från lindning. Lycka till!

* naturligt i degen blir det 50g. mindre mjöl.

[Tack för det läckra brödet!]

Tack för det läckra brödet! Jag ska baka lite mer!

Igår bakad, knäckt lite, förmodligen otillräcklig korrektur?

[Fresia]

Fresiavilken lacy smula brödet har! Jag är mycket nöjd med att brödet smakade. Tack för det fantastiska fotot

[Marinochka]

Marinochka, tack så mycket för det underbara receptet!
Brödet visade sig vara mycket, mycket gott! Jag var tvungen att tippa lite med degen, min mixer ville inte knåda den, degen var väldigt cool. Jag tillsatte lite vatten, jag var rädd för att förstöra mixern, men jag var fortfarande tvungen att överföra degen till min inhemska HP. Där knådades den väl och jag lämnade den för att komma upp i kaminen också. Allt annat är receptbelagt. Till middag grillade min en halv limpa på en gång. Nu ska jag ofta baka det!

[Marina]

Detta har länge varit vårt dagliga bröd! Jag kan berätta receptet även om jag vaknar på natten och frågar.

Marina, Jag är med det här, har du inte sådan att brödets toppskorpa tycktes komma av från själva brödet? Det vill säga, efter att du har svalnat, skär du den och högst upp, under skorpan, finns det ett stort hål, ibland i en halv limpa, ibland mindre. Jag har den här saken som händer med nästan varje bröd i många månader. Jag rådfrågade också romer och försökte ändra allt - och ingenting. Ibland visar det sig utan hål, sällan, och jag kan inte förstå vad som är orsaken. Och innan nyåret fick jag detta bröd utan problem.
Jag har redan försökt ge mindre / mer mjöl och distribuera på ett annat sätt och värma ugnen mer / mindre. Jag förstår bara inte vad problemet är. Jag trodde att mjölet hade torkat ut över vintern i rummet, så mjölet slutade, jag fyllde på en ny och samma sak med det.
Vi vill inte byta till andra recept! Vi vill äta vårt favoritbröd. Men varje gång det här hålet är så deprimerande.

[Vitalinka,]

Vitalinka, Jag är väldigt glad att brödet föll på min själ! Baka och äta för hälsan

Lozja, Jag har aldrig haft ett sådant problem. Den enda svårigheten är att knådningen är svår.
Om det inte handlar om mjöl kvarstår jästsocker (honung). Har du bytt jästmärke? Eller tvärtom, pröva andra?

[Vitalinka,]

Vitalinka, Jag är väldigt glad att brödet föll på min själ! Baka och äta för hälsan

Lozja, Jag har aldrig haft ett sådant problem. Den enda svårigheten är att knådningen är svår.
Om det inte handlar om mjöl kvarstår jästsocker (honung). Har du bytt jästmärke? Eller tvärtom, pröva andra?

Definitivt inte jäst, jag använder bara Lviv-jäst, alltid, har aldrig haft några problem. Jag köper alltid färska, vi har dem i varje butik, så jag gör det inte. Längre än hållbarheten - 30 dagar håller jag inte. Jag har bakat påskkakor tre gånger i veckan - de är ojämförliga. I allmänhet definitivt inte jäst. Dessutom erhålls alla andra produkter utan problem.
Om älskling - hmm ... hmm ... vi måste tänka på det. Ibland vill jag inte gå in i skafferiet för älskling, jag häller socker, kanske då blir brödet? Jag hade också en flimrande tanke på honung på något sätt, men jag verkade inte kontrollera det. Tack, vi kommer att tänka!
Och jag kommer också att försöka knåda med en mixer på gammaldags sätt, i november köpte jag en skördetröska med en degkrok, kanske klarar den inte? Dessutom är det svårt för honom att knåda den degen, allt kramar. Jag går tillbaka till mixern och tittar.

[Lozja]

Lozja, lycka till!
Och om socker - jag bakade en gång en kex. Ett recept bevisat genom åren. Och här visade det sig inte en kaka, utan någon form av "pannkaka". Slå upp en annan del och samma sak hände. Det fanns inget mer socker för den tredje portionen - jag var tvungen att springa till affären. Vispad med en ny och allt fungerade bra. Så allt kan vara.

[Marina]

Marina och alla älskare av detta bröd, men har någon erfarenhet av att både knåda och baka detta bröd i en brödmaskin?

[Irisha]

IrishaTyvärr har jag ingen erfarenhet av att baka detta bröd i KhP.

[Irisha]

IrishaTyvärr har jag ingen erfarenhet av att baka detta bröd i KhP.

Jag ska försöka imorgon med hänsyn till råden Administration... Då avslutar jag prenumerationen

[Irisha]

Irisha, min HP migrerade till min mamma (hon bor inte i Zaporozhye). Det finns inget att experimentera med
Jag önskar er framgångsrik bakning och jag hoppas att allt kommer att ordna sig!

[Marina]

MarinaJag ska också experimentera häromdagen. Jag satt utan en ugn, jag ska försöka baka vårt favoritbröd i en tecknad film.

[Lozja]

Lozja, det är väldigt intressant vilken typ av bröd som kommer att visa sig

Det finns! Jag gjorde det i en multikokare! Utmärkt bröd visade sig! Inga håligheter under skorpan som jag led i ugnen.
Toppen är naturligtvis vit, multikokaren kokas på samma sätt, toppen bakar inte mycket. Men smaken är inte värre än ugnen! Och smulan är bra!
Vi är räddade! Vi är igen med vårt favoritbröd!

[Lozja]

Lozja, hur glad är jag att allt lyckades och du är nöjd med resultatet !!!

Jag förstärker mina ord:

Super!!! Bröd i en långsam spis är enligt min mening det första på forumet. Vi måste öppna ett nytt ämne.

Super!!! Bröd i en långsam spis är enligt min mening det första på forumet. Vi måste öppna ett nytt ämne.

Nej, de bakar bröd i en långsam spis på vårt forum, men det finns separata recept. Och här är det 2 i 1 - en Hosh i ugnen, en Hosh i en långkokare, bra för alla.

Och här är det 2 i 1 - en Hosh i ugnen, en Hosh i en långsam spis, bra för alla.

Då är det 3 i 1! Och bra i en brödtillverkare också. Jag var tvungen att lägga till lite mjöl och allt fungerade
Tack, Marinochka!

[Marisha]

MarishaJag bakade det här underbara brödet igår. Läcker, tack. Tyvärr kan jag inte ta bilder nu, så inget foto. Men jag tror att det inte var sista gången jag bakade den.

[Marisha,]

Marisha, tack för dina ord! Jag blir väldigt glad om detta bröd kommer att slå rot i din familj!
Lycklig bakning

[Marina]

Marinaäntligen, för första gången i mitt liv, bakade jag rågvete-bröd, med början med ditt recept! Jag tror att det fungerade! Satsen gjordes i HP. Efter att jag tog ut den ur ugnen sprang jag genast någonstans, åh, dessa barn ..., jag täckte inte över den med en handduk, jag kom - skorpan sprängde upp Myakish ojämförlig - tack!