Ugn: är konvektion nödvändig eller ...?

Jag vädjar till ugnsanvändare!

Min ugnsfläkt har gått sönder. Befälhavarens dom är att entydigt förändras (bussningarna är utarbetade, ett väldigt högt obehagligt ljud hörs under drift).
Ugnen importeras, fläkten + ersättningen kommer att resultera i en snygg summa Befälhavaren rekommenderade att du helt kan överge konvektion och ugn som under de gamla goda dagarna med lägena "övre värmeelement + nedre värmeelement" eller "grill".
Om kött och fisk håller jag med. Men hur är det med degenprodukterna?

DE SOM GÖR MYCKET I UGNEN - använder du konvektion eller är det okej att baka utan det?

Jag bakar ofta, men jag har inte haft och aldrig haft någon konvektion. För att vara ärlig vet jag inte om det är bättre med det. När inte, då verkar det vara onödigt

Jag har ingen konvektion, men jag bakar ofta och allt ordnar sig. Konvektion är bra eftersom du kan baka två bakplåtar på en gång. Och utan henne, bara en i taget.

Celestina och Elena,
men berätta för mig då,
vilken temperatur ställer du in för testet?
Jag ställer inte in den med konvektion över 160 grader annars brinner nafik, med enkel uppvärmning detsamma?

[Rustik spis]

Rustik spis, Jag har konvektion, men jag använder det knappast. Kanske en vana, även om kaminen har funnits länge. Det viktigaste är att alla tenns fungerar, och du kan säkert göra utan konvektion.

Jag bakar alltid med konvektion. En gång och ingenting brinner. Det är bara att konvektion är snabbare och skorpan är bättre. Jag bakar vid t = 200C. Det är sant att min konvektion är annorlunda, du kan lägga den med en grill, du kan bara göra det med toppvärme.

Celestina och Elena,
men berätta för mig då,
vilken temperatur ställer du in för testet?
Jag ställer inte in den med konvektion över 160 grader annars brinner nafik, med enkel uppvärmning detsamma?

180-200 grader mest, om du behöver en skorpa, grill i ett par minuter. sätta på

Jag bakar varje liten sak vid 180, och om du är i en stor paj kan du lägga 200. I allmänhet beror allt på ugnen. I den gamla spisen, vid 220 timmar, var du tvungen att baka längre än vanligt, och botten brann, även om den bakade längst upp. Och i den nya är allt bara bra

Jag bakar med konvektion - jag gillar verkligen det faktum att produkterna är jämnt bakade både vid dörren till kaminen och längst bort. Utan konvektion händer det ofta att bakplåten måste vändas på ena sidan, sedan på den andra inåt, eftersom temperaturen är högre i djupet än vid dörren.

Är det realistiskt att torka maränger om det inte finns någon ugn, men det finns en mikro med konvektion? Jag gjorde kakor till kakan, torkade vid t140, en och en halv timme, kakorna var torra (och inuti), men steg inte alls, färgen är nästan vit, med en lätt beige nyans.

Är det realistiskt att torka maränger om det inte finns någon ugn, men det finns en mikro med konvektion? Jag gjorde kakor på kakan, torkade vid t140, en och en halv timme, kakorna torkade (och inuti), men steg inte alls, färgen är nästan vit, med en lätt beige nyans.

och vart ska marängerna gå upp? de torkar, det är allt.

[musyanya]

musyanya, gör du maränger eller maränger? maränger "torkas". vid en temperatur som inte överstiger 100 grader Celsius. om temperaturen är högre kommer följande ojämnheter att inträffa - en skorpa kommer att bildas ute, vilket förhindrar att dina maränger stiger.

om konvektion kan jag säga följande (för mig) - allt är i ordning med köttet, men ingen bakning fungerar - det torkar och smuler - jag är nostalgisk för en konventionell ugn.

[musyanya]

musyanya, gör du maränger eller maränger?

Flickor, upplys hur de skiljer sig från varandra? Jag verkar vara i mörkret

[Rustik spis]

Prenumerera på begäran Rustik spis , trodde alltid att maränger och maränger är en och samma

hela mitt liv trodde jag att maränger inte torkades i ugnen, och maränger - ja. klättrade på platserna. och ingen skiljer mellan dem.

hela mitt liv trodde jag att maränger inte torkades i ugnen, och maränger - ja.

Och om inte i ugnen, var?
Om du tror på Wikipedia är det namnen på samma, men från olika språk:
Maräng (från fransk maräng - maräng; tysk baiser - maräng) är en fransk efterrätt gjord av vispad med socker och bakade äggvitor.

faktiskt. Jag har bakat dessa maränger sedan skolan, jag kommer inte ihåg att de någonsin gick upp. De torkar bara upp och förblir lika stora.

Om det är mer än 100 grader sväller de först och krymper sedan, fu ... Merengue och maräng är verkligen namnen på samma maträtt. Båda orden är från olika språk. Olika länder kallar det annorlunda, kärnan är densamma

Om det är helt korrekt skrev jag i en tysk bok att de torkas vid en temperatur på ca. 80 grader, med ugnsluckan på glänt, cirka 2-4 timmar.

Tack för klargörandet! Jag gjorde kakor till en Kiev-kaka, kanske förstod jag inte innebörden förrän i slutet, det skrevs:
"6. Vi satte i den nedre delen av ugnen förvärmd till 170C.
7. Efter 20 minuter sänker du temperaturen till 150 och bakar ytterligare 1 timme och 40 minuter.
8. Kakan ska fördubblas. "

Därför uppstod en sådan fråga.
Förresten, i samma mikrobakade bullar, smördegspajer, rom baba, pizza, det visar sig bra, det viktigaste är att inte lägga bakverk direkt på tallriken - i sådana fall är toppen i brand , botten är vit och fuktig inuti (du måste lägga den på gallren).
Och i stort sett är detta tortyr, bakning i mikrovågor, trångt, jag bränner mina händer hela tiden ... Ibland räcker det inte med en vanlig ugn, även om en tecknad film hjälper, du kan inte göra maränger och du kan inte laga mat något stort.

Jag köpte nyligen en Hephaestus-gasspis med en elektrisk ugn. Och det finns så många funktioner förutom värmeelement: en elektrisk grill, en fläkt, en turbo-grill ... är något av denna konvektion? kan någon berätta för mig en länk - för vilka recept och när ska jag inkludera det? något hittade inte ett liknande ämne ...

Jag köpte nyligen en Hephaestus gasspis med en elektrisk ugn. Och det finns så många funktioner förutom värmeelement: en elektrisk grill, en fläkt, en turbo-grill ... är något av denna konvektion?

Fläkten är med konvektion.
När jag köpte en ny ugn med konvektion har jag ingen aning om hur jag brukade klara mig utan den. Pajer, pajer, bullar, kött, fisk - allt visar sig med en underbar skorpa. Jag bakar två bakplåtar på en gång. Den bakas underbart! I allmänhet, som ska byta ut sin gamla ugn till en ny, rekommenderar jag att jag köper med konvektion. Om du bakar med konvektion ska du inkludera 10-20 gram mindre än vad som anges i receptet. Jag bakar pajer vid 170-180 gr. med konvektion. Så rosigt vid utgången

Och jag köpte Burning. Säg "Ventilation Uppvärmning" (endast varm luft från en fläkt visas på bilden) och konvektion med en grill är olika saker? Instruktioner på polska. Om det bara var på engelska ...

Jag har Gorene, redan fem år. För att vara ärlig finns det fyra typer av ventilation, hur man förstår dem. När jag köpte den hittade jag en ungefärlig lista över funktionerna. Det finns en konvektion + grill (bra för pizza), sedan bara konvektion som, som det står skrivet, är det bra att baka på en gång i 2-3 nivåer, sedan konvektion + bottenvärme, här på egen hand säger jag dig att baka kyckling och alla sorters grytor, jag gillar det här, och det finns också ett fläktläge, som nipisano är det bra att baka fisk med grönsaker. Två konvektionsjobb med tillägg av övre eller nedre arbete, det är förståeligt. Men vad är skillnaden mellan beteckningarna på konvektion och en fläkt, jag förstod inte. Även om jag bakar fisken på fläktikonen. Det verkar bara som om det verkar som att fläkten fungerar tystare i läget, även om ... Jag bakar vid konvektion (det tänds närmare), eller på det traditionella sättet, jag måste försöka baka i fläktläge, oavsett om det finns kommer att vara en skillnad eller inte

[zalina74]

Och jag köpte Burning.Säg "Ventilation Uppvärmning" (endast varm luft från en fläkt visas på bilden) och konvektion med en grill är olika saker? Instruktioner på polska. Om det bara var på engelska ...

zalina74, Jag har olika funktioner. Till och med ikonerna för beteckning är olika - fläkten som cirkuleras och placeras i en fyrkant är bara ventilationsuppvärmning, och en fläkt utan en cirkel i en fyrkant med tänder på toppen är konvektion med en grill.

Och nu är jag också med Gorene. Jag köpte Bellers, som i hemlighet också är Gorene, och sedan vägrade och köpte i en annan butik den nyligen uppkomna Gorene med samma 9 program, men designen är super, priset är super billigt, men det finns ingen glaspanna och ingen (oh skräck) timer .. Jag har inte bakat den ännu, men igår tände jag äntligen den .. den stank länge

Det har gått ett år sedan vi köpte ett e-postmeddelande. Zanussi ugn, jag är inte överlycklig .. Jag bakar varje dag - jag bakar ENDAST vid konvektion. Jag kan lägga 2 kex på 2 bakplåtar samtidigt, jag kan baka 3 kakor på en honungstårta på en gång ... mycket bekvämt. Sparar tid och energi

Och jag använder konvektion villigt om du behöver laga mat på olika nivåer (jag har en Kaiser)

[zalina74]

zalina74, Jag har olika funktioner. Även ikonerna för beteckning är olika - fläkten innesluten i en cirkel och placerad i en fyrkant är bara ventilationsuppvärmning, och en fläkt utan en cirkel i en fyrkant med tänder på toppen är konvektion med en grill.

Så mina ikoner är olika, lägena är olika. Jag förstår inte vilket läge som är att föredra för ossetiska pajer: du måste baka snabbt och inte torka (trots temperaturen 275 grader med klassisk uppvärmning bakades kakans topp + botten länge, även om den förblev mjuk ..). Låt oss experimentera.

Förresten, på "Ventilation Uppvärmning" bakade jag ostmassa rullar med banan - på en gång på två nivåer: de bakades jämnt. Så bekvämt !!!

Om fotot är för mycket raderar moderatorerna det

Och jag har också en kombinerad braskamin. Redan femte året. Alla dessa funktioner finns där, men jag gör allt som det står i instruktionerna, och jag bakar främst på den övre / nedre värmaren. Förmodligen inte helt räknat ut det, men nu i en månad har jag inte använt kaminen alls, bara tecknat.
Men under den här tiden har jag redan raderat allt på pennan med programmen - jag måste öppna instruktionerna och se hur det ritas där, och nu, tack till er alla, kommer jag att prova nya program.

[enhetlighet]

Faktiskt visar bilden enhetlighet matlagning. Jag förstår att detta beror på konvektion.

Jag läste recensioner om brännarugnar (beller) utan konvektion, folk skrev att de också bakade jämnt. Och med konvektion borde det naturligtvis vara bättre, människor bakar tre bakplåtar samtidigt.

oyoy .. min cheto bakas så ojämnt nu, kanske är det mitt fel, först valde jag fel fläkt med lägre värme, men jag behövde en fläkt i en cirkel. Kanske är papperet lindat, jag lägger bakplåten på fel sida - med en fasning mot väggen. Nu stör jag mig.

[Zigenare]

Flickor. Jag har också Gorene. Jag bakar allt på en fläkt, som jag kallar konvektion. Allt fungerar alltid bra, jag älskar det här läget. Först värmer jag ugnen upp och ner utan en fläkt, sedan. när jag redan har laddat allt i ugnen byter jag till fläkten.
Zigenare
Med bottenvärmen för bakning är det bättre att inte bara sätta den på fläkten.

Först värmer jag ugnen upp och ner utan en fläkt, sedan.

HANDLA OM! Jag gjorde samma sak bara bytte till den nedre värmen med en fläkt och såg den


sedan veckade hon ut bakplåten och av rädsla ändrade inte bara programmet utan ökade temperaturen .. annars bakades de längre än de borde ha, naturligtvis, överkokt det lite: mda, men jag ska göra det snabbt:

Tjejer, här skannade jag dig om bakning i Gorenje, kanske någon kommer till hands. Jag vet verkligen inte, kan du se?


Allt är naturligtvis villkorat, bara efter personlig erfarenhet kommer allt att vara sant. Till exempel på ventilationsuppvärmning kan du sätta flera brickor i ugnen, jag sätter ofta två. Tiden är ganska ungefärlig.Det finns också kött och fisk, liksom konservering. Om det behövs kommer jag också att skanna dessa sidor, inga problem

[Zigenare]

Zigenare

och vad bakade du så intressant?

denna Jerusalem bagels är utsökt

[Zigenare]

Inte snarare sagt än gjort, fånga:

Zigenare
Ja, ja, du sa, jag vet inte hur man blir större, eftersom jag inte har provat strömmen, det fungerar inte, och det är det. Kanske kan du på något sätt kopiera det till dig själv och öka det i ASDSee. Kan någon annan berätta för mig hur man gör det?
Här i konservering, bara bottenvärme + fläkt.

[Förminska till]

Det verkar så här när du laddar in i en radikal måste du avmarkera rutorna Förminska till och Optimera format
då kommer dina foton att vara den storlek du själv tog (allt är naturligtvis inom rimliga gränser)

[Zigenare]

Andreevna, tack så mycket! Och då har jag inte instruktioner på ryska på Internet, hittade inte det, ryssarna på webbplatsen är tomma, i Ukrinsky är allt på ukrainska .. och slovakerna på alla språk utom ryska.

Zigenare, hur många nivåer har du? Andreevna gav instruktioner till Burn med två nivåer, tydligen. Mina nivåinstruktioner är olika. Och när det gäller bevarande har jag skillnader.

Jag har fem nivåer, men vad förändrar det mycket?
Här är en spis:

Jag har också fem nivåer. Jag tror att bakplåten på något sätt ska läggas på det lägsta eller andra från botten.

Åh, och jag har också 5 nivåer, och det finns ingen separat nedre värmare med en fläkt, men det finns uppvärmning uppifrån och ner, plus fläkten fungerar, så det finns inget för konservering

Jag har fem nivåer, men vad förändrar det mycket?
Här är en spis:

Ändringar. För mig måste till exempel mycket bakning tillagas på tredje nivån. Ditt foto öppnade inte för mig. Kasta bort modellen.

[Zigenare]

Zigenare

här är nej, för att mänskligt avslöja receptet, ge dina foton
retar bara ja skickar till utländska webbplatser

Tja, den här ... Jag ordnar det på något sätt, vi slukar upp dem, sedan bakar jag det som en människa och jag tar en bild av de oförbrända.

dopleta, ersatte fotot med min egen modell B2-ORA

Öppnade, såg. Nivåerna är desamma för oss, med den enda skillnaden att jag också har teleskopstyrningar. Så i instruktionerna för bakning anger jag i de flesta fall den tredje nivån.

Men hur bakar man 2-3 bakplåtar på en gång?
Jag hade dock bara två bakplåtar: grunt och djupt.

[Zigenare]

Flickor. Jag har också Gorene. Jag bakar allt på en fläkt, som jag kallar konvektion. Allt fungerar alltid bra, jag älskar det här läget. Först värmer jag ugnen upp och ner utan en fläkt, sedan. när jag redan har laddat allt i ugnen byter jag till fläkten.
Zigenare
Med bottenvärmen för bakning är det bättre att inte bara sätta den på fläkten.

I hur jag leds med bagels insåg jag precis vad ämnet handlade om - jag har också en konvektionsugn, Kaiser, 5 nivåer. Jag försökte lägga några bakplåtar - det fungerade inte, jag lade det på fläkten (konvektion) för att värma upp det, och ibland byter jag bara till ugnsläget. Det var det som bara bakades med bottenvärme. Gott om utrymme för kreativitet!

Men hur bakar man 2-3 bakplåtar på en gång?

Ja, det här är för Guds skull! Jag skriver bara att det finns avvikelser i rekommendationerna i olika instruktioner för olika modeller. Och när du värmer upp / ner rekommenderas att du inte använder mer än en nivå, och på ventilation kan du använda flera nivåer och till och med göra olika typer av bakverk.

[Zigenare]

Zigenare, hur många nivåer har du? Andreevna gav instruktioner till Burn med två nivåer, tydligen. Mina nivåinstruktioner är olika. Och när det gäller bevarande har jag skillnader.

Nej, jag har bara fyra nivåer, det rekommenderas bara att sätta bakverk på andra nivån. Om jag är i konvektionsläge sätter jag på 2: a och 3: e, det vill säga två bakplåtar bakas samtidigt. Grillen är till exempel redan den fjärde nivån, det vill säga den översta. Tja, ungefär. Tja, vem som helst som har fem av dem, så är också den översta grillen.Jag har också teleskopiska styrningar, med undantag för botten-1.

[dopleta]

Jag har också fem nivåer. Jag tror att bakplåten på något sätt ska läggas på det lägsta eller andra från botten.

Det här handlar om bevarande.

dopleta

Och vad säger din instruktion om detta ämne? Gruvan är tyst, även om det finns konvektion med en annan uppvärmningsmetod.

Rekommenderar också främst den tredje nivån för bakning. Under min användning utvecklade jag en helt annan praxis - bröd, bullar, muffins är mycket mer som att baka på den andra botten, först bottenvärmen med konvektion, sedan - allmän konvektion. På tredje och fjärde hyllan endast när du använder en grill eller en konvektionsgrill.

[dopleta]

Nej, jag har bara fyra nivåer, det är bara att bakning rekommenderas att placeras på andra nivån.

Tyvärr, jag uttryckte det fel, men det var precis vad jag menade - beroende på antalet nivåer ändras rekommendationerna i instruktionerna. Det rekommenderas för dig den andra, jag har mer än den tredje nivån. Det vill säga, dina instruktioner är inte lämpliga för alla modeller.

Det här handlar om bevarande.

dopleta

Och vad säger din instruktion om detta ämne? Gruvan är tyst, även om det finns konvektion med en annan uppvärmningsmetod.

Kryddaför att inte skanna igen kommer jag att duplicera tabellen Andreevna med dina egna kommentarer, okej?

Inte snarare sagt än gjort, fånga:

Skillnader: temperatur 180 * С, före kokning:
bär ~ 30 min, låt stå i ugnen i 15 min.
Fr. med kostnad. ~ 30 min.,
sylt ~ 40 min.
gurkor 30-40 min.
bönor, morötter 30-40 min., efter kokning, byt till 130 * C 60-90 min.

Skillnaderna är små, men fortfarande kvar.