Tårta "White Truffle" Tartufo Bianco (mästarklass)

[Chokladgenoisk svampkaka:]

Tårta "White Truffle" Tartufo Bianco (mästarklass)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Chokladgenoisk svampkaka:
Ägg vid rumstemperatur	6
Mjöl	130 g
Stärkelse	15 g
Socker	160 g
Smör	50 g
vit choklad	50 g
Bakpulver	1 tsk
Kräm:
Skivad vit choklad	250 g
Grädde 30%	200 ml
Mascarpone-ost (Riccota, Almente, Philadelphia)	250 g
Gelatin	3 g
Tårtbeläggning:
Grädde 35%	300 ml
Florsocker	2 msk. l.
Vanilj	1 g
Mörk chokladspån mynta, jordgubbar

Tillagningsmetod

• Kex:
• Det är bättre att förbereda en uppsättning produkter för en kex i förväg.
• Smält smör och choklad i ett ångbad, svalt.
• Lägg ägg och socker på låg värme och rör om hela tiden, rör om med en visp för att värma upp till 30⁰С
• Ta bort från värmen och slå med en mixer vid maximal hastighet, slå i minst 15 minuter.
• Massan bör öka kraftigt i volym, vara frodig och stabil.
• 
• Sikta mjöl, stärkelse och bakpulver tillsammans och tillsätt 1/3 del till den vispade massan, blanda försiktigt med en spatel genom att vika nedifrån och upp och i en cirkel.
• 
• Tillsätt, häll hälften av choklad-smörblandningen försiktigt i en cirkel, blanda.
• Sedan igen 1/3 av mjölet, blanda, kvarvarande choklad-smörblandning, blanda och tillsätt resten av mjölet, blanda.
• Lägg den färdiga degen i en form och baka i en ugn som är förvärmd till 180 "C i 20 minuter, sänk temperaturen med 5" C och sänk den efter 5 minuter till 170 "C och baka ytterligare 20 minuter.
• 
• Kyl kakan i formen.
• Släpp från formuläret genom att försiktigt trimma kanterna i en cirkel.
• 
• Skär horisontellt i tre kakor.
• 
• Kräm:
• Blöt gelatin i kallt vatten.
• Värm grädden till 80 ° C utan att låta den koka och lägg choklad i den.
• Rör om tills det är jämnt, tillsätt Mascarpone och slå.
• Lägg några matskedar av grädden i en separat behållare, värm upp och lös upp det pressade gelatinet i det, tillsätt till grädden och rör om. Sätt i kylskåpet i 20-25 minuter och slå sedan försiktigt.
• 
• Hopsättning:
• Sprid grädde på kakorna.
• 
• Täck överdelen och sidorna med den och lägg den i kylen i 1 timme.
• 
• Vispa grädde, pulver och vanilj och täck sidorna och toppen av kakan.
• 
• Dekorera som du vill. Jag garnerade med jordgubbar och mörk choklad.
• 

Skålen är designad för

12

Tid för förberedelser:

120

Matlagningsprogram:

ugn

Nationella köket

italienska

Notera

Mascarpone recept irpunya.livejournal.com/51616.html

länk till kakrecept

Nej, ja för natten sååååå, det är inte rättvist!

ja, ja: Jag tror, ​​men vad kan du göra ... medan jag kom hem från jobbet, lagade middag, matade min man, etc., etc. ... och delade receptet för semestern med dig, och det visar sig om du kan! !!

[Natasha]

Jag såg ett foto i nya recept och förutspådde genast vem författaren till detta mirakel var. Och jag hade inte fel! Natasha, din handskrift är igenkännlig utan ytterligare kommentarer.
Klippet är frestande och receptet verkar vara okomplicerat. Måste försöka

s. från. Och så lite gelatin behövs - 3 g?

Irländska, tack! ja, bara 3 gram! och kakan är inte komplicerad alls, det är sant!

Natasha! Vilken typ av person är du ?! Ingen synd, inget samvete!
Jag gnagade på monitorn på grund av dig ... Hochuuuu tooort!

förlåt, jag går igenom föregående kommentar, ser ett nytt kulinariskt arbete, jag visste redan att det var Natalka ...
Tack, jag behöver en sådan lätt, luftig och samtidigt fantastisk kaka.
Du skapar förmodligen dem i en dröm och reproducerar dem sedan till liv av glädje för oss ... mmmmmm

Jag ville bita skärmen rakt

Ja, jag har redan namnet på villkoret. smaskigt jag kan säga vem den här mästaren är !!! och omedelbart rädd för att titta på receptet !!!
när progess anländer, så att allt detta kunde omedelbart prövas genom datorn och alla hade nog !!!
ja, eller åtminstone lukta och röra?!
Natapit, du kan inte håna ett levande folk som är långt ifrån sådan konst ... och det finns inte tillräckligt med tid för sådana läckerheter ...
men ändå bravo, du är utmärkt värdinna !!!
smitta åtminstone lite med ditt tålamod och önskan om något vackert !!!

Jag stöder alla tidigare talare högtalare !!! Natasha, hur många sådana bomber är fortfarande dolda i hylsan? Vad som inte är ett recept är bara en chock för oss, i kulinariska och estetiska termer? Och jag kommer att göra ett recept den 11 mars för tvillingarnas systrar för deras födelsedag. Kan mascarpone ersättas med ostmassa?

Och jag bakar redan den här kakan !!!
Jag tänkte göra en tårta till min dotter och min vän till gåvor den 8 mars, dekorera med mastik.
Och Natashas recept för tiden, något nytt, tack!
Jag gjorde en hel portion och delade den i 2 delar, jag har en liten rund form, 17 cm, jag bakar den första kakan.
Svampkaka och. steg i den så att kakorna inte är breda, men höga
Rapporten med fotot kommer senare. Och om jag har tur tar jag en bild av klippningen.

åh tjejer, tack för beröm !!! sååå trevligt !!!

Jag rekommenderar inte att ersätta mascarpone med ostmassa. kommer inte att vara det! att kasta i receptet en länk till hemlagad mascarpone?

Jag väntar på bilder av rapporter från dig! älskar er alla

Gjorde en tårta i gåva

Nata, tack för detaljerade instruktioner!
De mest lyckades bara prova grädden
Enligt recensionerna från de som försökte fanns det bara en punktering, kexet var lite gummiaktigt, trots att det såg anständigt utåt.
Du kanske vet vad som kan ha orsakat en sådan effekt? Eller är han bara så, och jag oroar mig onödigt?
Var mycket skummande innan du bakade. Bakning i tecknad film. Jag använde bakpulver och mjöl för första gången, så det finns inget förtroende för kvaliteten på produkterna.

det är troligt att äggen misshandlades, eftersom detta vanligtvis är den främsta anledningen till kexets "gummi", ja, om mjölet innehåller mycket gluten. samma effekt, så kakmjölet ska vara mjukare! det är synd att det hände, jag hade det utsökt, kakan smälte bara i munnen !!!

det är troligt att äggen misshandlades, eftersom detta vanligtvis är den främsta anledningen till kexets "gummilighet", ja, om mjölet innehåller mycket gluten. samma effekt, så kakmjölet ska vara mjukare! det är synd att det hände, jag hade det utsökt, kakan smälte bara i munnen !!!

Tack, Nata! Slagen ägg i cirka 20 minuter var skummet tätt. Jag ska prova ett annat mjöl.

Natalochka är ännu ett tack för dina mästerverk. Vi beställde en tårta, kunderna är vanliga, försökte nästan allt, bad om något ovanligt, en överraskning för damerna den 8 mars. Jag bestämde mig för din tårta, för första gången direkt för kunderna, utan att prova själv, så sjuka produkterna var allt vad du behöver. Prova att trimma när du trimmar sidorna. SMASKIGT! Som min son säger, gå iväg!
Tack så mycket

[Natasha]

NatashaVad kan jag säga - händerna är bara gyllene!)))
Jag vill bara göra det!

Och vilken form är bättre - 24, 28?

Tack så mycket! form 24 är bättre, lycka till!

[Natasha]

Natasha, och i dina recept vilken stärkelse är standard - potatis eller majs?

Jag använder majs, men många skriver att det spelar ingen roll!

Jag använder majs, men många skriver att det spelar ingen roll!

Nata, det gick upp för mig! Jag menar vad problemet var ... Det var stärkelse! När jag läste om majsstärkelse kom jag genast ihåg att jag ännu tidigare hade lagt den till några bakverk och smulan blev gummilik av den!
Hurra! Skadedjuret fångas! ..
Och jag har redan packat med nytt mjöl och bakpulver
Lyssna, är det möjligt utan stärkelse alls? Vad kommer detta att påverka?

[natapit]

natapit - Natasha, berätta för mig hur man beräknar den här kakan för en form på 20 cm. Jag gillar den här vita skönheten och jag tycker att den smakar som ren glädje! Idag översteg jag med både vit och mörk choklad, nu kliar mina händer att baka den!

Jag beräknar alltid kexet med antalet ägg - för en 20 cm-form - räcker det med 4 ägg, beräkna hur många som finns i ett ägg, det vill säga dela allt med 6.
till exempel socker 160: 6 = 25 gram, och multiplicera sedan allt med 4. om du vill ha en högre tårta. koka sedan i 5 ägg.

Tack Natasha!

[Ljuva livet]

Hej Natasha!
Din tårta är underbar, bara det här receptet kommer inte från italienska konditorer, utan från en tjej som heter Maria (Ljuva livet från sajten "Cooking at Home"), jag känner henne personligen och jag har själv bakat denna tårta mer än en gång, hennes personliga recept. Det är synd att du inte anger författaren, om bara för att tacka.
Jag läste att någon inte lyckades med kexet: det här kexet kan visa sig vara "gummiaktigt" både på grund av de halvslagna äggen och att choklad och smör inte blandades ordentligt med resten av ingredienserna ...

[berlus!]

berlus! hur många av mina recept på olika webbplatser utan en länk till mig ..... Jag tackade henne personligen med en fotoreportage, för kakan är underbar och mycket välsmakande!

vilken stilig man!

Natasha, bakade denna charm för en väns födelsedag, alla var mycket glada! Inte ens smulor kvar! TACK MYCKET för receptet !!!

glad att alla gillade det! kakan är utsökt!

åh tjejer, tack för beröm !!! sååå trevligt !!!

Jag rekommenderar inte att ersätta mascarpone med ostmassa. kommer inte att vara det! att kasta i receptet en länk till hemlagad mascarpone?

Jag väntar på bilder av rapporter från dig! älskar er alla

natapit, jag läste receptet idag ,: ros: Jag ville verkligen göra det, du ville någonstans kasta bort en länk, inte ett recept på hemlagad mascarpone (annars har vi det på dagen under dagen i vår stad ...), om det inte är svårt, ge mig ett recept? Tack på förhand!

🔗 lycka till!

Hej Natasha! Jag är ny på din webbplats! Igår försökte jag baka sådan skönhet, mästarklassen är väldigt detaljerad, allt är klart, men en sådan olycka hände mig, jag lade kexet i ugnen de första 20 minuterna, allt är bra, så snart jag sänkte temperaturen, det sjönk, jag grät nästan, drog sedan ihop mig och tog ut klippa sidorna fick bara en liten tårta. Kexet är väldigt utsökt. Krämen är också mycket god. Berätta bara för mig, Mascarpone måste värmas upp på grund av att det är fett. (om mycket dumma frågor, förlåt mig, jag är fortfarande en amatör) Tack, Elena.

Lena, kanske har du tagit bort temperaturen mer än den borde vara? Och värm ett par skedar mascarpone för att lösa upp gelatinet i dem!

Natasha, jag vill göra en tårta, men jag hade två frågor - innan du värmer äggen med socker behöver du inte slå det hela lite? Tillsätt bara socker i äggen och lägg dem direkt på elden? Och om mascarponekrämen att lägga till den heta grädden med choklad? Behöver du inte vänta på att den krämiga chokladmassan har svalnat?

Natalia, kan du till exempel lägga torkade aprikoser eller katrinplommon eller nötter i grädden? Kommer det att förstöra kakan?

det blir bara överflödigt!

[natapit]

Jag bakade den här kakan i helgen. Det visade sig gott, men väldigt sött. Ät inte mycket.
natapit , tack för receptet! Vi kommer att upprepa.

Snälla berätta vad vikten av kakan är från detta antal produkter? Och en annan fråga, hur tror du att jordgubbar kommer att passa här? Tacka.

Hej tjejer!
Jag är med min rapport. Jag tog exakt hälften av ingredienserna på en liten kaka med en diameter på 18 cm. Jag packade den under mastik och gjorde en enkel applikation. Min man tittade på detta förvirrat och frågade "varför jultomten med en sabel"?
Ärligt talat, jag är ett fan av mörk choklad, jag är likgiltig med vitt. Men eftersom hushållet begärde en "vit" tårta valde hon detta recept. Mestadels på grund av dina vackra styckningar och choklad med mascarpone i kompositionen.
Kexet är ovanligt, på skäret kan det tyckas att det är torrt, men i själva verket är kexet mjukt och jag har inte blötlagt det i något. I grädden känns inte mascarpone, men själva grädden är utsökt, har en uttalad chokladsmak. Min man hade inte tillräckligt med frukt i lagret, jag tror att ananas skulle betona den känsliga smaken.

[Caritsa]

Caritsa och vad täcktes under dräkten?

Kan du berätta för mig om du kan baka 175 g och tills du är kokt? Jag har delningar i ugnen efter 25 g.

privet, u menia vopros: a biskvit ne nado propitivat?

Är det möjligt att ersätta "Mascarpone" -ost med "Almetta"? Eller är det bättre att bara ta hemlagad keso och mala den genom en sikt?

[fisk]

fisk, om Almetta i själva receptet indikeras att du kan

Tacka!

Jag gjorde med persikor och blöt i persikajuice, så läcker. tack för receptet.

Trevligt recept. Jag tror att jag ska dröja kvar vid det))

[natapit]

natapit, vacker tårta och bra recept, tack