Kunglig tårta med aprikosdriftstopp

Kunglig tårta med aprikosdriftstopp

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
För kakor:
Smör	300 g
Äggulor	3 st
Socker	150 g
Mjöl för allmänt bruk	420 g
Stärkelse	30 g
Vanilj socker	1 st
Salt	1/4 tsk
För grädden:
Valnötter	200 g3
Aprikos sylt (jag har aprikos-orange silt)	300 g
Citron	1 st
Protein	3 st
Socker	1/4 st

Tillagningsmetod

• Matlagningsdej för tårtlager:
• Vispa mjukt smör med socker tills det är fluffigt, vitt.
• Dela äggen i äggulor och vita.
• Lägg proteinerna i kylen.
• Och tillsätt äggulorna, en i taget, till det vispade smöret. Vi stänger inte av mixern och lägger till nästa äggula endast när den föregående äggulan stör oljan.
• Stoppa mixern, byt vispfäste för degkrokarna.
• Rakt i skålen, på smörblandningen, sikta mjölet med stärkelse, tillsätt vanilj och salt. Knåda degen. Om din mixer inte klarar av att knåda smördeg, slå sedan på den i några minuter så att den kombinerar allt mjöl med smörblandningen. Och knåda den sedan med händerna.
• Min Klarstein degblandare gjorde ett fantastiskt jobb med knådning, och efter 2 minuter hade jag nästan avslutat deg
• 
• Jag behöver bara överföra den från skålen till skålen, runda den och kyla den i 15-20 minuter.
• 
• Medan degen vilar i kylskåpet, ta en rulle pergamentpapper och skär 3 ark 20 × 25 cm i storlek. Och ytterligare 3 ark, något större än 20 × 25 cm.
• Vi måste göra detta för att göra 3 kuvert för att rulla ut 3 bakverk. Men eftersom pergamentets mått inte tillåter oss att göra ett helt kuvert, kommer vi att göra kuvertet i två delar.
• Vi vikar stora ark till önskad storlek, vi får 3 ensidiga kuvert. Min pergamentrulle var 23 cm bred, så jag vikte 1,5 - 2 cm vardera. Jag vikte också mindre ark till önskad storlek
• 
• Vi tar ut degen från kylskåpet och delar upp den i fyra delar. Tre lika delar, 270 g vardera, för tårtlager. Och en mindre del, hur mycket återstår, för att stänka.
• Nu tar vi ett kuvert och lägger en del av degen i mitten. Täck med ett andra blad ovanpå, fixera kanterna, fördela degen jämnt över hela kuvertet med händerna, särskilt runt hörnen. Vänd kuvertet och gå igenom kavlen och jämna ut degens tjocklek.
• Gör detsamma med de återstående 2 kuverten och 2 stora degkulor.
• Vi lägger 3 kuvert med deg i en hög på ett bräde och lägger i kylen i 2-2,5 timmar.
• 
• Vi rullar också ut en mindre boll deg mellan papperet, men storlek och form är inte längre viktiga här, vi kommer att slipa den här kakan
• 
• Efter 2 timmar kan du börja baka kakorna:
• Förvärm ugnen till en temperatur på 190-200 grader.
• Kakorna är lättare att baka på ett inverterat bakplåt. Om storleken på bakplåten tillåter kan du baka två kakor på en gång. Min bänksugn är liten, så jag bakade en i taget.
• Ta 1 kuvert av degen och lägg det på ett inverterat bakplåt. Vi vikar ut och tar bort det övre arket och sätter i en förvärmd ugn.
• Kakorna bakas snabbt tills de är lite gyllenbruna.
• Vi bakar en tårta hela, det här blir kakans bas. De andra två, innan de bakas, skärs vertikalt i 3 bitar
• 
• De bakade kakorna är mycket ömma och spröda. Det är svårt att ta bort dem från bakplåten precis så, de kan gå sönder. Håll därför en bräda eller en inverterad bricka tätt mot ett bakplåt med en bakad tårta och dra försiktigt kakan på denna bräda tillsammans med papperet.
• Baka och kyla 3 kakor och 1 liten skorpa för att strö.
• Förbereda grädden:
• Stek valnötterna i en kastrull, i ugnen eller i mikrovågsugnen (på ett bekvämt sätt för dig), svalna och försök att dra av den bruna skalen väl (även på ett bekvämt sätt för dig. Du kan hälla nötterna på en ren handduk och bara rulla dem. Men jag gör det alltid annorlunda. Jag häller nötterna i en bred och grund skål och går ut på gatorna. Där börjar jag nibba nötterna med ena handen och samtidigt blåsa på dem ... Alla skal är avlägsnade perfekt till hands och sprids. Jag får rena kärnor och till och med nästan krossade ...
• Hacka nötter på ett sätt som är bekvämt för dig,
• Lägg citronen i en skål, häll kokande vatten över och håll i en minut. Häll sedan det kokande vattnet och skölj citronen väl under rinnande vatten och torka av med en servett. Detta görs för att helt ta bort vaxavlagringar.
• Mal citronen på ett bekvämt sätt för dig, tillsammans med huden, men efter att ha tagit bort alla frön.
• Vispa de vita med socker tills de är toppar.
• Lägg aprikos sylt i en skål, häll de hackade nötterna där (lämna 1/3 del för strö), malda citron och vispade äggvitor
• 
• Vi blandar denna blandning väl och vi får en sådan lätt och välsmakande grädde
• 
• Kakorna är färdiga, grädden är klar, du kan samla kakan.
• Lägg en hel skorpa på en skål.
• Lägg cirka 1/3 av grädden på den.
• 
• Lägg nu försiktigt ut de skurna bitarna av kakan, en bredvid den andra. Om dessa delar kommer ihop under bakning kan de separeras med en vass kniv.
• 
• Täck med 1/3 mer av grädden och upprepa med det tredje tårtlagret.
• Knåda en liten kaka med en kavel eller händer i smulor, blanda med de återstående nötterna (jag glömde och lämnade inte nötterna, blandade allt med grädde) och strö över kakans topp.
• Om det finns grädde kvar, sprid den runt kakans kant och anpassa dess form
• 
• Kakan måste blötläggas i minst 2 timmar innan den serveras. Jag tog ut det för natten i kylan.
• Jag hade inte sylt, men en sällsynt silt. Därför visade sig krämens konsistens inte vara tätare. Omedelbart efter att ha spridit kakorna med grädde trodde jag att de skulle spridas. Flera gånger var jag tvungen att plocka upp den flytande grädden på sidorna, sprida den med en bred spatel. Men på morgonen frös all kräm, blöt i kakorna och kakan fick en vacker form.
• 

Matlagningsprogram:

Ugn

Notera

Denna "kungliga" tårta med de mest känsliga kakorna med mörbakelse och grädde av aprikos sylt, citron, valnötter och protein har en mycket ovanlig smak.
En mycket ömtålig kombination av sött och surt i grädden gör kakan lätt och luftig!
Enligt receptkällor indikeras att kakan kan lagras vid rumstemperatur i en månad. Jag vet inte, jag försökte det inte, för så snart jag kokade det avdunstade det omedelbart hos oss.
Men det faktum att du kan laga denna tårta i förväg, några dagar före önskat datum, är gratis.
Trots den långa och långa beskrivningen är det mycket enkelt och snabbt att göra denna kaka.

Enligt receptkällor indikeras att kakan kan lagras vid rumstemperatur i en månad.

Är det med vispade äggvitor, ingen värmebehandling?

Ja, Tanya, med vispade äggvitor, ingen värmebehandling.
Detta är ett recept för dem som inte är rädda för råproteiner.
Jag förväntade mig den här frågan, så det fanns tvivel om jag skulle lägga receptet på den här kakan eller inte.
Men då trodde jag att det fortfarande finns de som använder proteinkräm, glasyr och glasyr i sin matlagning. Såvitt jag kan komma ihåg, från tidig ålder till i dag, bakade min mormor, min mamma Paski, och nu bakar jag varje år, vi har aldrig lagat fondant. I vårt område fungerar endast proteinglasyr som fondant.
Och här, i grädden, finns det fortfarande konserveringsmedel - mycket socker och syra.

En sak är en kräm, som har sin egen hållbarhet och en månad, och även vid rumstemperatur ...

intressant recept, bokmärkt, tack)
Nelya, varför behöver du klippa den översta kakan i 3 delar? det är nödvändigt?

[Tatyana]

Marinka, tack också!
Jag ställde mig själv samma fråga. Det enda svaret jag hittade var att kakorna blötläggs bättre med grädde. Nästan all fukt från grädden absorberas av kakorna.
Och där skärs inte bara toppkakan. Där förblir en, den nedre kakan, intakt och två (mellersta och övre) skärs i bitar. Och dessutom indikerar källan vad man ska skära i fyra jämna delar, men jag såg att små delar erhålls och jag skär i 3 delar.
Och ändå är det lättare att skära kakan exakt i dessa delar vid servering. Han skadas då inte och bitarna förblir intakta.



Tatyana, Jag gjorde en anteckning inte i själva receptet utan i anteckningarna. Och hon tillskrev att hon själv inte hade varit det. Men i 5-6 dagar hade jag den här kakan, och mer än en gång.
Den 8 mars samlade jag den den 7: e dagen, och först idag delade min man och jag det sista stycket. Som du kan se lever de.
Och jag skrev detta bara för att receptförfattaren specifikt angav detta. Det fanns också en hel familjehistoria på denna tårta. Som mormor i barnbarnens DR skickade hon alltid denna tårta i ett paket.
Tyvärr kan jag inte hitta källan, för tillbaka i 13 sparade jag detta recept för mig själv i en kulinarisk anteckningsbok, och naturligtvis utan referens. Jag försökte hitta källan, men det fungerar inte.

intressant, då kommer vi att prata))))))))))

[nila]

nila, det här är min mormors tårta
Då fanns det fortfarande inga blandare, vi turade om att piska ekorrarna med händerna och vi köpte aprikosmarmelad i halvlitersburkar, det var surt, vi satte inte citron och vi slog ekorrarna och lade till en sked te sylt. Tja, de översta skinnen klipptes inte utan satt helt.
Tack, kära, för påminnelsen, stämningen har redan stigit
Jag gjorde det för sex månader sedan, men redan med citron, eftersom det inte finns så surt tätt sylt, jag gjorde det med aprikos sylt.
Men livet förändras, jag är rädd för råa proteiner, så jag gör det bara för vuxna och mycket sällan.
Vi kallade också den kungliga

[Nelechka]

Nelechka, Jag är på Anyutkin "Royal"

Tårta "Royal" (Qween)

för åttonde året vågar jag inte, men du retar fortfarande en till !!!

Med ett sådant sortiment vet jag inte riktigt var jag ska börja ... om jag har modet ...

[Marina]

Marina, ja, det är bättre att göra det, speciellt eftersom det inte tar mycket tid, och resultatet ... ... förmodligen bättre!
LereleHurra! Så vi hittade författaren eller någon som har provat den här fantastiska kakan!
Jag vet inte var din mormor bodde, men författaren jag hittade skriver att kakan reste i paket från Odessa till Samara. Och att alla barnbarn, nadni väntade på den här presenten från sin mormor.
Och att vara rädd för proteiner ... ja, ja ... det här är tiderna nu! Vad är vi inte rädda för? Men på något sätt bryr jag mig inte, eller jag har vant mig vid dem sedan barndomen.
Naturligtvis, hygienprocedurer innan du bryter ett ägg, ingen tog bort det. Detta är redan tänkt för givet. Tja, också, jag använder aldrig hemlagade ägg i bakning och från basaren. Jag köper butiksägg för bakning.



Smula, Innus, gick och tittade på Anis tårta
Jag visste inte att vi också har det här kakreceptet. Men jag har också detta recept i min kulinariska anteckningsbok, men mina händer nådde inte heller.
Detta Anyas recept på "Royal" verkar vara från Povorenka, om mitt minne inte misslyckas, och jag träffade honom igen när jag letade efter källan till mitt recept.

[nila]

nila, och vår tårta reste från Sibirien till Moskva-regionen
Hur smidig det blir
Vi hade en festlig, en underbar smak av söta kakor och gräddfil

Åh, och redan kakan resenären!
I går, när jag skrev receptet, tänkte jag och hur kunde han resa i paketet

[Nelechka]

Nelechka, tack! Mycket intressant tårta! Allt så mjukt, du förstår.
åh! Jag älskar alla sådana saftiga styck som jag vill bita direkt.
Jag ska försöka laga det. Det verkar för mig att det är för svårt. Eh ...
Nelechka, underbart!
Tacka!

[Ritusya]

Ritusya, nej, inte alls svårt! Jag tar inte heller på mig de röriga kakorna. Jag älskar enkelhet och snabbhet.
Den beskrivningen i sig verkar lång och komplex. Men i själva verket är allt väldigt enkelt. Och papperskuvert, tvärtom, förenklar processen att rulla kakor och baka.
Om du inte känner för att krossa med kuvert kan du helt enkelt rulla det mellan pergamentark och baka på dem.Men då är det svårt att gissa samma storlek på kakor.

Vilken tårta! Jag vill bara ha en liten kusman för mitt te. Tack för den fantastiska kakan!

[Nina]

Nina, och tack för att du stannade förbi. Och tack för de fina orden!

[nila]

nilaNej, det är mormor som reste på NSA så, och kakan kan knappast transporteras på det här sättet, den är helt blöt, vi kommer att kunna transportera den.

Så jag tror hur kan du lägga en sådan mjuk tårta i ett paket?
Och mormor är en bra kille, hon gick ut på en så lång resa med en sådan belastning!

[Nelya]

Nelya, ett frestande recept Ja, det faktum att proteinerna är råa - du måste tänka hundra gånger Bye-bokmärke

Den kungliga kakan är min barndoms kaka .. Det stämmer att receptet bara matchar degen .. grädden var alltid gräddfil och det tog en dag att blötlägga .. sedan smälte den i munnen .. och klippte precis utan problem .

[olga-olga]

olga-olga, Jag är väldigt glad att jag med min tårta påminde dig om din tårta från barndomen! Det här är så trevliga minnen! Och receptets sorter - hur utan det? Mitt kära land är brett! Och varje familj hade sina egna favoritrecept!
Albina, Albinochka, om du är så rädd för råa proteiner kan du ersätta den med vilken favoritkräm som helst. Så Olga skriver att de hade sin egen kräm. Men självklart blir det en lite annorlunda tårta, eftersom kakans luftighet ligger i luftkrämen.