Tårta "egyptisk" (lätt)

Tårta "egyptisk" (lätt)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
HUD: proteiner	10 stycken.
Socker	10 msk. l.
En nypa salt
Vanilj efter smak
Valnötter	200 g
Mjöl	60 g
PRALINE: Socker	100 g
Hasselnötter	100 g
CREAM PATISIER
Äggulor	5 delar.
Mjölk	300 ml
Vanilj	8d.
Majsstärkelse	40g.
Socker	100 g.
Smör	45g
Grädde 33%	150 ml
Florsocker	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• HUD: Separera de vita från äggulorna och slå genom att tillsätta en nypa salt i en mixer (jag har en planetär) i 10 minuter tills mjuka toppar. Om mixern är manuell tar det längre tid.
• Mal valnötter i en mixer och blanda med mjöl. Tillsätt äggvitorna och vik försiktigt ihop nötterna och mjölet.
• Denna deg räcker till två bakplåtar 30x40 cm stora, som måste täckas med bakpapper, jämna degen med en spatel (bekvämt med en silikon) och lägg i ugnen för bakning i 15-20 minuter vid 150 grader . C (konvektion). Om det inte finns någon sådan funktion i ugnen måste du dela ingredienserna i degen i 2 delar och baka var och en separat. I slutet av bakningen ska degen vara fjädrande, inte klibbig och bli rosa-beige.
• PRALINE: Häll sockret i en stekpanna, koka karamellen och tillsätt nötterna, värm i ytterligare 1-2 minuter under omrörning, lägg sedan på oljat pergament och låt svalna. Mala på vilket sätt som helst som passar dig (jag slog det i en mixer).
• CREAM PATISIER: Lägg hälften av mjölken, vanilj, socker på elden. Rör om försiktigt och koka upp det. Blanda samtidigt äggulorna, stärkelsen och resten av mjölken i en annan kastrull. Vi blandar noggrant. Häll i hälften av den heta mjölken i en tunn ström, och rör på samma sätt tillbaka den resulterande blandningen i en kastrull med varm mjölk och på elden. Koka på låg värme, rör om hela tiden tills de första "bullarna", de som inte är säkra på sig själva lagar mat i ett vattenbad - länge, men det kommer inte att brinna säkert. Avlägsna från värme, täck med folie "i kontakt" och svalna. Efter fullständig kylning, blanda med vispad grädde (vispa grädde tills mjuka toppar, tillsätt pulveriserat socker).
• Montering av kakan: Trim kakorna från sidorna, skär i halva och lägg varje kaka med grädde, strö över pralinen ovanpå grädden. Således får du en tårta med fyra kakor, dekorerar toppen och sidorna med nötter, pralin eller smulor kvar från att klippa kakorna om så önskas. Den färdiga kakan ska blötläggas i minst 4-5 timmar och helst över natten. Kakan visar sig vara mycket öm, ganska söt och inte så tung som i originalreceptet (jag tog Irina Khlebnikovas recept). Vi har också Angelas recept på "egyptisk" tårta på vår webbplats, men min tårta är med en annan grädde, för jag gillar inte mycket smör i grädden.

Notera

Jag gjorde en tårta på söndagen till min mans födelsedag, allt jag lyckades fotografera.

[Svetlana]

Svetlana, väldigt gott!

[celfh]

celfh, Tatyan, tack. Det är dubbelt trevligt att få tacksamhet från dig.

Svetochka, vilken härlig tårta. Tack älskling för att du delar receptet. Jag bokmärker receptet. Tack igen .

Låter och ser utsökt ut! Dragit till soptunnorna, tack!

[Gaby]

Gaby, Vika,Arka, Nata, tjejer, tack så mycket för din uppmärksamhet. Kakan är mycket öm och kokar snabbt, men också ätit. Jag är på d. R. Jag bakade två kakor till min man. Den andra är också mycket välsmakande (sockerkaka på kokande vatten, mangokompott, crême och mango toppad med gelé). Det var naturligtvis större i storlek än egyptierna, men nästan hälften förblev, och egyptiska blygsamma, utan prydnader, lämnade ingången.