Curd bagels

Curd bagels

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Smör	200 g.
Torr keso	200 g.
Vetemjöl	300 g.
Soda	1 \ 2h. l.
Socker för stänk (jag har brunt)

Tillagningsmetod

• Lägg keso, läsk, mjöl i varmt smält smör. Knåda en mjuk deg. Lägg i en påse. Ta bort i 2 timmar. i kylskåpet.
• Ta ut degen från kylskåpet, dela upp i 4 delar. Om degen är lite frusen och inte rullar ut, rynka den i händerna och värma upp den. Rulla varje bit tunt, strö över socker, skär i 8-10 sektorer, rulla bageln från bred kant till smal.
• Baka i 20-30 minuter i en ugn som är förvärmd till 200C.
• Ju mindre bagel desto bättre !!!

Mjuk, mjuk jästfri deg.
För testet behöver vi:

500 gram mjöl
1 ägg
100 gram socker (om fyllningen är söt, då mindre)
250 gram keso (om keso är kornig, gnugga sedan genom en sikt)
0,5 koppar parfymerad solrosolja
ett paket vaniljssocker
bakpulverpåse
en nypa salt

Rör om ägget, sockret, vanillin, keso, smör och salt i en homogen massa. Det är bäst att ta keso homogen, inte kornig.
Sikta mjölet blandat med bakpulver och tillsätt till merparten. Knåda degen väl och låt den stå i 30-40 minuter. Jag täcker vanligtvis skålen med en plastpåse.
Efter provning delar du degen i tre delar, rullar ut en jämn cirkel 4 mm tjock och skär i 8 delar.
Från den breda kanten, rulla upp den med en bagel. Pressa bagelkanterna något så att den inte öppnas under bakning. Vi sprider baglarna på ett bakplåt, smörjer med äggula, vispad med två matskedar vatten. Baka vid 180-200 ° C tills den är gyllenbrun.