Turkiets korv med svamp (Tescoma skinka)

Turkiets korv med svamp (Tescoma skinka)

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Kalkonkött (bröst och filé med ben 50:50)	1 kg
Färska champignoner	200 gr.
Fett*	100 g
Torr vitlök	1 tsk
lagerblad	1 ST.
Malad vit och svartpeppar	0,5 tsk.
Mald ingefära	1 tsk
Nitritsalt	18 gr.

Tillagningsmetod

• Korv för kalkonälskare!
• Turkiet kött (700 gr) och ister. Skär 300 g bröstfilé i skivor med en sida på 0,5 cm.
• Skala svampen, skär i 2-4 bitar, beroende på storlek, och koka i 10 minuter efter kokning i vatten med lagerblad.
• Lägg sedan svampen i ett durkslag, sval och skär i små bitar.
• Kombinera köttfärs, kalkonfilébitar, svamp och kryddor.
• Knåda köttfärs noggrant tills de karakteristiska vita köttiga trådarna bildas.
• Fyll Teskoms skinka med malet kött, tampa malet. (Hur man placerar mer än 1 kg köttfärs i en skinka kan läsas här.
• Låt korven mogna i kylen i en dag.
• Värm skinkan med malet kött till rumstemperatur i 1-2 timmar innan du lagar mat.
• Jag bakar korven i ugnen **:
• första timmen vid 50 * С
• andra timmen vid 75 * С
• den tredje och fjärde - vid 85 * C och tills temperaturen inuti limpa når 66 * C.
• Kyl skinkmakaren under kallt vatten (du kan använda is) och lägg den i kylen i 8-10 timmar.
• 
• Smaklig måltid!

Notera

* Smör kan uteslutas, men då blir korven torr.
** Kan kokas i vatten enligt samma temperaturökningsalgoritm.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, testkorv. Jag tar det till bokmärkena, jag vill bara klargöra

Jag bakar korv i ugnen

Teskoms skinktillverkare är det plast och ligger det i ugnen?

Ja, i ugnen - ingenting görs mot henne vid sådan t

[nöt]

nöt, Ksyushk @ -Plushk @, coolt, och jag befinner mig i en tank, bara med mitt vatten till Tek Shaman. Intriged, imorgon ska jag väcka upp det för jämförelse.

[Svetlana]

Svetlana, tack så mycket och ja, ja, ingenting kommer att göras i ugnen vid sådana temperaturer.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, även om vi inte äter kalkon, men jag kom åtminstone polyubovatstsa, det blev vackert!

[Ksyusha]

Ksyusha, tack. Varför inte äta kalkon? En mycket surrande fågel.

Vi gillar inte hennes smak, och till och med betning sparar inte ...

[Ksyusha]

Klar. Ksyushaoch IndyLight luktar också? Vi märker det på något sätt inte

IndieLight

Jag såg en sådan ström i reklam hittills, Nagiyev roade den där

Nagiyev roade där

Ja, det finns sådant

[Nuttison]

Nuttison, .