Korv "finsk livmoderhals"

Korv "finsk livmoderhals"

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Nötkött	500gr
Fläsk fet	500gr
Finsk salamikrydda	10gr
Svartpeppar	0,5gr
Chili	0,5gr
Kollagenhölje 45mm	80 cm.
Nitritsalt	10gr
Havssalt	10gr

Tillagningsmetod

• 
• Flickor och pojkkorv är vansinnigt läckra. Du kan inte köpa den här någonstans. På bilden är det mörkt, faktiskt mycket ljusare.
• Nötköttet rengjordes av filmer och fett. Köttet skars i bitar som för en shish kebab. Saltad med en härdningsblandning (10 gram nitrit och 10 gram havssalt) i fem dagar. Hålls, tampad i en emaljbehållare.
• Snurrade nötköttet på det minsta trådstativet, fläsk på det mittersta. Köttkvarnen ska mala köttet snabbt och inte krossa det.
• Jag lade malet i frysen i 30 minuter. Köttfärsens temperatur bör inte stiga över 10 g.
• Kryddor hälldes på nötköttet och centrifugerades i en livsmedelsprocessor (applicera kryddor med låg fetthalt på råvaror). Sedan tillsatte jag fläsk och knådde allt bra tills vita trådar.
• Jag knådade i cachen med ett K-format munstycke i låg hastighet i 4 minuter.
• Jag fyllde köttfärsen i höljet med en korvsspruta.
• Jag hängde den på kylskåpsdörren vid 16 timmar och använde stora gem.
• På morgonen hängde jag upp det i köket för uppvärmning. Vi hängde cirka 6 timmar. 3 timmar räcker.
• Sedan satte hon på ugnen precis längst ner. Jag har den liten, elektrisk. Köpte bara för korven.
• Jag lade bröden på stativet. Hon lade ner bakplåten.
• Torka först.
• Jag satte in en extern temperatursond i en limpa. När temperaturen inne i limpa nådde 40 g, vändes bröden. När det blev 45 gram inuti tillsatte jag temperaturen i ugnen till 85 gram. (rostning) tills den inre temperaturen når 60 g
• Matlagning sedan vid 80 gr.
• Hon hällde kokande vatten i ett bakplåt längst ner. När det finns ett tempo inuti limpa. blev 70 gr. , drog bröden ur ugnen. Jag torkade av den med en handduk och rökte den med kall rök i 1 timme. Jag gillar inte starkt rökt.
• Om det inte finns något rökhus kan detta steg hoppas säkert över.
• Jag har försökt göra korv i flera år, men tills jag började använda tillsatser visade det sig att det inte alltid lyckades. Den innehåller kryddeextrakt. Den här har redan fosfater. Om jag gör det med kryddor utan fosfater, tillsätt sedan 3 g fosfater per 2 kg kött. Jag lade också till lite peppar på egen hand. Vanligtvis gör jag en typ av korv från två kg.
• Det är bättre att göra dumplings från 1 kg. T. till en hållbarhet på 72 timmar.
• Koka för hälsan. Smaklig måltid.

Skålen är designad för

1 kg

Tid för förberedelser:

7 dagar.

Matlagningsprogram:

Köttkvarn, korvsspruta, ugn, rökgenerator.

Notera

När du saltar köttet, tillsätt salt gradvis och blanda väl så att det jämnt salter köttet.
När du lägger köttfärs i en spruta, tappa det väl så att det inte finns luft inuti.
Det bör vara fyllda mycket tätt. Det är nödvändigt för någon att vrida handtaget på en spruta eller köttkvarn.

Håll höljet ordentligt med vänster hand när du fyller det, gå tillbaka från kanten på cm 4. Håll din hölje ordentligt med din högra hand, baksidan 2 cm från kanten på stingröret.

Om luftbubblor finns kvar i limpa, genomtränga den med en tunn nål.

Det är också bättre att knyta ihop ändarna. Även efter lång träning lärde jag mig att knyta korv.

Den fyllda limpen ska studsa från bordet.

Skölj kollagenhöljet innanför fyllning med varmt vatten och blötlägg i varmt vatten i 10 minuter.
Om korven är tätt förpackad, kommer den tillbaka något.
Om inte tillräckligt fast, bind mer, närmare mitten. Om toppen är lite tom efter att du har lagt dig i kylskåpet, bandage igen, närmare mitten. När korven är klar, låt den sitta i kylen en dag. Så det blir väl mättat med alla smaker och blir smakligare.Om korven röktes är det nödvändigt att lufta den i tre timmar. Lägg sedan i kylen.



Den finska salamiblandningen innehåller redan fosfater. Om det inte finns några fosfater i kryddan, tillsätt sedan 3gr (en dospåse) för 2 kg köttfärs. Det här är halva normen, men nog. Utan fosfater är korven lös.
Och det är bättre att inte göra kokt korv, korv eller wieners utan fosfater alls.
Du kan också göra det i ett naturligt hölje. Gör bara inte för mycket direkt, annars kan det spricka. Bättre redan fyllda
vrid försiktigt.
Det viktigaste är att observera temperaturregimen under hela tillagningsprocessen, annars kan du få buljongödem.

Information till byborna. Använd inte färskt kött. Låt den sitta i kylen i 2-3 dagar.

[Gayane]

Gayane, tack, tjejerna måste ge en länk till ditt recept i korvtema, du har det perfekt utformat, och då skriver jag inte receptet.

Mycket vacker korv och jag tror att den är utsökt. Men tillsatserna uppmuntrar mig inte till den här upplevelsen - ganska besvärande ... Jag har en direkt fobi. Jag åtar mig att göra vissa produkter själv, utifrån resonemanget att de är av bättre kvalitet och mer naturliga än butikens.
Nitrit - Jag tål på något sätt det, det är fortfarande en antibakteriell sak. Men jag kan inte ta mig längre. Kryddor - ja. Fosfater är det inte. Kanske kommer jag inte på något och förstår inte frågan? Jag säger inte att jag är expert på korv ...

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha, jag var också rädd förut och jag har också en modefluga om min naturliga (det är därför vi har vår egen grönsaksträdgård, där vi planterar allt, våra kycklingar etc.), men när vi gör korv är nitrit vår säkerhet, och fosfater ökar den vattenbindande och emulgerande förmågan hos muskelvävnadsproteiner, minskar oxidationsprocesserna i kött och köttprodukter, deltar i köttprodukternas färgbildning, har en viss konserveringseffekt, är bra antioxidanter och har en svag antimikrobiell effekt. Du kan inte göra ett doktorandprogram utan dem alls. Men här väljer alla själv. Jag är inte speciell heller, jag studerar bara

[Gayane]

Gayane, mycket vacker korv. Vi måste försöka göra det i Teskomovskaya-skinka. Gick för att läsa om salami kryddor.

Flickor, hur många ton läkare, korv och korv vi åt. Dumplings görs aldrig utan fosfater. Dessutom finns fosfater i bearbetad ost, bakpulver, vattenfilter och tandkräm.
Frukt och grönsaker innehåller mer nitrit än korv. Men jag vet vad jag gör av färskt kött, under normala sanitära förhållanden. Numera är korv gjord av allt annat än kött.

Jag kan tyvärr inte prova dig. Det smakar som den sovjetiska livmoderhalsen. Ännu godare.

Gayane, tack så mycket för receptet

[Plats]

Plats, Lida, till din hälsa.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, tack så mycket för receptet! Till bokmärken! Jag har alla tillsatser för olika korvar, jag köpte dem i zdoroveevo. Jag kommer definitivt att göra det närmare det nya året.

[Gayane]

Gayane, underbar korv. Det luktar här inne)

Så, så, fortsätt, fortsätt, jag gav praktiskt taget upp, dina argument är mycket övertygande !!!

För att jag också verkligen vill ha en så vacker korv ...

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tack.

[Gayane]

Gayane, ja, mycket vacker korv!
Själv kommer jag inte att göra detta, och vi äter inte korv, men jag kunde inte gå förbi en sådan konstgjord skönhet.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, tack så mycket för det efterlängtade receptet! De äter på mig, och jag föraktar inte. Nu en bortskämd mamma (hon är 91 år - en korvsjäl!), Tja, vi själva kommer att få en mustasch! bravo!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, ge upp, tekniker motiverar mycket övertygande behovet av tillsatser, dosering och deras effekt på kött. Kort sagt, samma sak Gayane Atabekova redan sagt. Ingenstans utan dem, om du naturligtvis inte vill att kotletterna ska visa sig

[Rada-dms]

Rada-dmsHur glad jag är att du kan behaga din mamma. Må Gud ge henne hälsa och långt liv. Så länge mamma lever är du fortfarande ett barn.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, hon var så inspirerad att hon kom ihåg hur hennes mormor fyllde viltkorv. Under en tid (vet du vad) bodde min mormor på tråden, praktiskt taget i skogen. Så med våra hantverkares lätta hand kommer jag att börja laga korven.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, tack för receptet! Jag köpte precis kött till korv idag, boom för att lära mig göra en sådan skönhet, som förresten ditt recept!

Flickor tackar er alla för en sådan bedömning av mitt ödmjuka arbete.

Så här ser en limpa ut.

.

Av fyra,
två har redan ätit på en dag.

[Gayane]

Gayanedet är sant, det slutar sååå snabbt

[Gayane]

Gayane, tack för receptet. Jag tog det till bokmärkena för korven ser väldigt aptitlig ut

Foton väcker fantasin.
Jag har en fråga. Förstod jag rätt att 500 gram nötkött saltades i 5 dagar med 20 gram salt avsett för hela malet kött?
Sedan rullade hon det saltade nötköttet, blandade det med kryddor och tillsatte först det köttfärs?
Det vill säga att fläsket redan var saltat i en limpa och bara 22 timmar (16 och 6), eller hur?

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhenya, jag gjorde 1 kg nötkött och 1 kg fläsk. Mindre är helt enkelt inte meningsfullt att lida. Saltade alla tillsammans. Jag lägger bara nötkött på ena sidan och fläsk på den andra.
De skiljer sig åt i färg.
Jag glömde att skriva.
När du saltar köttet, tillsätt salt gradvis och blanda väl så att det jämnt salter köttet.
När du lägger köttfärs i en spruta, tappa det väl så att det inte finns luft inuti.
Det bör vara fyllda mycket tätt. Det är nödvändigt för någon att vrida handtaget på en spruta eller köttkvarn.

Håll höljet ordentligt med vänster hand när du fyller det, gå tillbaka från kanten på cm 4. Håll din hölje ordentligt med din högra hand, baksidan 2 cm från kanten på stingröret.

Om luftbubblor finns kvar i limpa, genomtränga den med en tunn nål.

Det är också bättre att knyta ihop ändarna. Även efter lång träning lärde jag mig att knyta korv.

Den fyllda limpen ska studsa från bordet.

Skölj kollagenhöljet innanför fyllning med varmt vatten och blötlägg i varmt vatten i 10 minuter.

[Gayane]

GayaneTack så mycket för receptet. ... definitivt bokmärke !!!

[Gayane]

Underbar korv - bravo Gayane ! Jag vill klargöra en nyans - vid vilken ugnsuppvärmningstemperatur börjar du värma korven?

Den fyllda limpen ska studsa från bordet

Hur är det?. gillar att höja och kasta? .. att springa som en boll?

[nöt]

nöt, Irina, jag lade den i en kall ugn och sätter på värmen i 60 g.
Vinokurova, Alena, jag lyfter upp den lite och slänger den på bordet. Om korven är tätt förpackad, kommer den tillbaka något.
Om inte tillräckligt fast, bind mer, närmare mitten. Om toppen är lite tom efter att du har lagt dig i kylskåpet, bandage igen, närmare mitten. När korven är klar, låt den sitta i kylen en dag. Så det blir väl mättat med alla smaker och blir smakligare. Om korven röktes är det nödvändigt att lufta den i tre timmar. Lägg sedan i kylen.

[Gayane]

Gayane, underbar korv, ser fantastisk ut .... och lukten .. mmmm, jag läste allt, gick och letade efter fosfater, och jag förstod rätt att de finns i denna finska blandning? Jag vill också ha en. Är det också möjligt i ett naturligt hölje eller inte?

Fan, jag sa just till min familj, det kommer inte att finnas fler korvar i huset, men trots allt har sådan hemlagad korv inget att göra med mitt tabu, Eh, jag skulle fortfarande laga så här

[Svetlana777]

Svetlana777, Sveta, korven blev riktigt fantastisk. Min man sa att jag var perfekt för att göra korv.
Jag förbjuder också att köpa skinka och korv i butiken. De både luktar och smakar äckligt.
Den finska salamiblandningen innehåller redan fosfater. Om det inte finns några fosfater i kryddan, tillsätt sedan 3gr (en dospåse) för 2 kg köttfärs. Det här är halva normen, men nog. Utan fosfater är korven lös.
Och det är bättre att inte göra kokt korv, korv eller wieners utan fosfater alls.
Du kan också göra det i ett naturligt hölje. Gör bara inte för mycket direkt, annars kan det spricka.Bättre redan fyllda
vrid försiktigt.
Det viktigaste är att observera temperaturregimen under hela tillagningsprocessen, annars kan du få buljongödem.
Lycka till. Du kommer lyckas.
Dessa blandningar kom nyligen till mig från Moskva. Vi säljer det inte någonstans. I hela vårt land gör ingen korv hemma utom jag.

Dessa blandningar kom nyligen till mig från Moskva. Vi säljer det inte någonstans. I hela vårt land gör ingen korv hemma utom jag.

Det är dags att öppna mästarkurser! Om någon inte har några pengar, ta Khvanchkaroi eller Kinzmaraudi.
Det skulle vara trevligt att överföra alla tillägg i diskussionerna till receptet, eller helt enkelt lägga till dem i den befintliga texten där. Och sedan börjar du göra det, och det blir svårt att läsa flera sidor under processen.

[Rada-dms]

Rada-dms, Kopierad i anteckning. Hurra!!!
Ingen vill bry sig. Mina vänner tror att jag är med hälsningar. Låt dem äta surrogat i butiken.

Dessa blandningar kom nyligen till mig från Moskva.

Tack för förtydligandena (igår klippte jag av allt för mig själv, och på vägen bör dessa blandningar bara skrivas ut från huvudstaden,

Och det är bättre att inte göra kokt korv, korv eller wieners utan fosfater alls.

naturligtvis tack (även om jag inte kommer att översätta produkterna, annars ville jag ärligt talat experimentera med kokt vatten. Jag ska leta efter fosfater)
Och du själv planerar inte att lägga ut ett recept på en korvstråd utan att röka,

[Svetlana777]

Svetlana777, Sveta alla korv är i princip kokta och rökta. Du behöver inte röka Moskva
premium, marmorerad skinka, livmoderhals. Köttbröd röks inte. Krakow-korv och jaktkorv röks definitivt.

Jag kommer att visa recept när de lagar mat. Nu kan du enkelt göra en livmoderhals.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, tack för receptet. I morgon kör jag till affären för fosfater och andra förnödenheter

Flickor och pojkar är bra för alla. Koka, du kommer inte ångra det.

Vilken vacker korv, precis som en butikskorv, du måste försöka laga den, jag tog precis Redmond minikamin från dacha, det är nog bättre att laga mat i den än i ugnen, temperaturen är tydligt inställd där , men i ugnen har jag ett kikhål.

[Annushka85]

Annushka85, Annushka, i gas börjar vanligtvis temperaturen från 150 gr. Bättre i el, endast med bottenvärme. Lycka till.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, idag har jag redan lagt 4 portioner salt
jag litar på dina recept

adjika Abkhazian, trött på att räkna delar

[Plats]

Plats, Lidochka, till din hälsa.

Igår gick jag till en ki-butik på Volgogradsky Prospekt, köpte ett krydda, ett hölje och ett rep för att bandage korvbröd, en smart säljare - lärde mig hur man ordentligt förbinder korv, sortimentet gjorde mig yr - som inte är där saltade jag kött och nu väntar jag

smart säljare - lärde ut

Mulion har sett det en gång, det verkar vara lätt, men när jag tar korven flyger allt ur mitt minne och jag stickar som det kommer. Men lite nära originalet
Det finns ingen tid att röra med kött, vänta på saltning, men jag vill ha korv. Först ville jag ha en sken av korv från köpt köttfärs, men kvällen på morgonen är klokare - kupaty måste göras. Det enda jag inte kommer ihåg om vätskan - tillsätts den eller inte? Eller det bör antas att det vid produktion av malet kött redan finns vad som behövs och inte tillsätts, inklusive vatten för vikt

[Anna67]

Anna67, Anya, det är fantastiskt att du kan gå och köpa i butiken. Och då är deras leverans mycket dyr. Det finns inget behov av att tillsätta vatten till kupaten. Titta i min profil det finns ett kupatrecept. Det kan vara användbart. Just när du gör det, kasta det rakt i kokande vatten i 2 minuter. Stek sedan på medium värme. Detta gör dem mer saftiga. Täck inte över locket på pannan.
Det är möjligt i en varm ugn för 200 gr. Vänd försiktigt en gång.
Kött till korv får inte saltas på 5 dagar. Det smakar bara bättre av saltat.
För kokt vatten behöver du inte beta.
På webbplatsen finns en videohandledning om att knyta korvknutar. Det är nödvändigt att kasta garnet från utsidan av vänster hand och dra det inte mot dig utan från dig.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Jag går på en kavel med ett garn och tränar

du behöver inte salta i 5 dagar

Jag vet det, bara genom att spendera pengar på gott kött vill jag göra det som förväntat, det tar i genomsnitt en vecka, men jag vill äta just nu. Kupaty, korv och alla möjliga korv för stekning i denna mening är att föredra framför skinkor och cervelater.
Ledsen för kupaty i detta recept, djävulens portal - Jag trodde att detta var ett ämne för nybörjare korv

[Anna67]

Anna67Herre, Anechka, som du ber om ursäkt för.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, tack igen för receptet. Saltat kött, köpta kryddor. Och vad är receptet på kokt korv?

[Ledka]

Ledka, Svetlana, jag skriver i en personlig.

Kryddor hälldes på nötköttet och rullades i en skördetröska (applicera kryddor med låg fetthalt på råvaror

Gayane, tack för receptet i PM.
Rör nötköttet i skördetröskan eller hugga det ännu finare med en kniv?

Ledka, Svetlana, jag skriver i en personlig.

Jag sitter här och pusslar över vad jag ska beställa för kokt vatten!
Nej, det fungerar inte, receptet med detaljer till massorna!

Åtminstone först till vår korvbutik har den ännu inte utfärdats korrekt. Jag skulle laga kokt till min mamma. Gayane, kära, snälla!

[Ledka]

Ledka, Lätt, beroende på vilken korv. Om det är för livmoderhals, sedan i en skördetröska, om den är kokt, sedan först i en helikopter med isvatten tills emulsionens tillstånd är. Blanda emulsionen i delar, bland det hela
tillsammans i skördaren.



Sveta, om inte svårt, kopiera läkarens recept och skicka
Rada-dms Olga.

[Rada-dms]

Rada-dms, finns det någon nitrit? Köp till exempel Gostovsky-fosfat Muscat och lida inte. Tja, eller alla kryddor och tillsatser separat ...
När allt kommer omkring har du offlinebutiker, du kan gå direkt till säljaren: Jag vill laga korv, vad skulle du råda?