Korv "Jakt" (från älgkött)

Korv "Jakt" (från älgkött)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Älgkött	1,5 kg
Smult är inte salt	0,5 kg
Vodka	50 g
Senapsfrön	nypa
lagerblad	3 st
Kummin	1 \ 2 msk. l.
Vitlök	1 tand
Salt	16 g
Svartpeppar	3 g

Tillagningsmetod

• Vi tar fryst kött. Låt stå i kallt vatten i 12 timmar. Därefter måste köttet torkas väl och skäras i små bitar.
• 
• Jag hade fryst bacon, det måste också skäras i små bitar.
• 
• Rotera köttet i en köttkvarn på ett trådställ med stora hål. jag har Köttkvarn CASO FW 2000... Först fett, sedan msyaso.
• 
• Efter att ha rullat köttet på grillen och skruven är det praktiskt taget inget kött kvar.
• 
• Mal lagerblad, senap, kummin i en kvarn eller kaffekvarn.
• 
• Tillsätt salt, peppar, malda kryddor till malet kött och knåda tills vita "trådar" visas. Jag knådade med en krok i Ankarsrum.
• 
• Lägg sedan till vodka i malet kött. rör om och låt stå i kylen i 1-2 dagar.
• Skölj tarmarna i kallt vatten, använd ett särskilt fäste för korv. Slips med en speciell kulinarisk tråd och lämnar inte så korta bitar.
• 
• Justera korvens storlek efter eget gottfinnande.
• 
• Pierce korvarna på flera ställen med en tandpetare innan du steker. Stek på båda sidor tills det är ömt. Först på hög värme och sedan tills den är öm på låg värme. Jag steker i Stebas tryckkokare. Först 5 minuter på ena sidan, sedan 3 minuter på den andra. Stäng den med ett lock och låt det stå till slutet av programmet.
• 
• Ett annat alternativ för att använda vilda kött. Det blev saftigt och doftande. Jag hade inte ens tid att ta bilder ordentligt. Plockad direkt ur pannan.)

God kväll, mistel. Och vodka finns här som konserveringsmedel eller för något annat. Aldrig tillsatt korv

Korv är anmärkningsvärda, även från bilden de själva frågar i munnen. Det är sant att älg inte lyser för oss.

Wow !!! Korvarna är precis som riktiga, det vill säga hur de säljs här, bara mitten blir bättre för dig, du vill bita åtminstone en bit
Jag har inte heller tarmar, men jag skulle naturligtvis vilja prova när jag väntar på köttkvarnen. Fram till tystnaden. ingen skriver till översten.

🔗

Här finns alla typer av tarmar, och vilken typ av korv behövs?

[Lerele]

Lerele, såg ut, de finns där i olika storlekar.

Män behöver också tarmar.

Ksyusha, utmärkta korvar!

[Dana15]

Och vodka är här som konserveringsmedel

Dana15, tack, ja, vodka som konserveringsmedel.

Lerele, mina tarmar var bra, rengjorda, piggy. enligt min mening. Storleken måste redan tas efter behag. Jag har en korvstorlek.

Masha,

Korv är bra! Mycket bra! Jag bokmärker det inte, det finns inget älgkött och det förväntas inte, men det är synd
De skulle också röks Jag minns fortfarande smaken av kokt-rökt älgkorv

[Omela]

Kvalt med saliv. Omela, Ksyusha, jag ska fråga, vad gör du med fotot? Kanske finns det här på forumet för att läsa om din mirakelapparat, en fotografering för ögonen, bara dör inte stå upp

Ksyusha, jag hittade 91 meter tarmar för 1100 rubel. Vad är diametern att ta?

[Tatyana]

De skulle också röks

Tatyanatack!) Naturligtvis handlar det om smak och hälsa. .. om det senare tillåter. varför inte. Jag kommer att begränsa mig till stekta. Och älgkött är dyrt, ja, om du köper det.

vilket foto gör du?

Svetlana, tack! Jag skriver till dig personligen.

Vad är diametern att ta?

Mos och hs ... Jag köpte för ungefär fem år sedan ... det fanns en fläskmage. Jag trodde att det fanns en standarddistribution. Och som om de tog 100 meter för tre och det var mycket.

Jag tvekar att fråga, men vad är grisarnas tarmar 91 meter ???

Förmodligen måste du ta en diameter som ett munstycke för köttkvarn?

[Lerele]

Lerele, ja, det kan finnas bitar på samma plats, men 91 m totalt. Tarmarna sträcker sig, när du tar dem ur saltet ser de ut som en tunn sträng.

Vilken vacker och saftig krukmage, Omelochka !!!

Tack för recept på älgkött, jag använder dem hela tiden .. så min man från Valdai tog med mycket ... men försökte du göra torkad älg?

[Omela]

Omela, så jag såg dem aldrig, jag trodde att det var en lång tarm
Och sträcker de sig bra, det vill säga den smala remsan kan enkelt sättas på fästet? Även om det jag frågar kan du se på bilden. Jag sparkade också upp för att försöka, jag kommer definitivt inte göra det hela tiden, vi har många av dem här, men vi måste fortfarande göra det.
Tack för detta recept !!!!

Förresten, du kan inte knyta en tråd utan vrida korven, vi säljer dem så.

[Omela]

OmelaBehöver du inte det? kan vi köpa på lopop?

[lu_estrada]

lu_estrada, Luda, tack!

Försökte du göra torkad älg?

ir, nej, ännu inte torkat, men Alexandra lovade att lägga ut receptet, det gjorde hon. Jag sa till dig här:

älgbasturma torkades från en kötthink ...

men du kan inte binda en tråd utan vrida korven,

Lerele, men du måste fortfarande binda den, annars snurrar den denna vridning när du fyller. Köttfärs kommer ut ur köttkvarnen med tryck, mitt skal lossnar till och med ett par gånger. Jag lämnade ett litet tips.

Förresten har korvens omkrets dött från 11cm till 12,5cm. Vem studerade bra i skolan, beräkna diametern.

kan vi köpa på lopop?

Kom igen. Och vad säljs de i? I salt?

Flickor, bästa livmoderstorlek är -42-45mm - det här är för korv och korv för stekning av alla slag - det har testats av erfarenhet, i oktober köpte jag 91 meter av exakt denna storlek

[Irina]

Irina, tack! Det viktigaste är att vara tillgänglig))

God dag till alla)) ..... om någon kommer att beställa tarmarna ..... Kan jag "dela" ?! .. Och sedan har vi Losyatinka .... en vanlig sak .... Här är make tog eld kupatik "göra .... Territorial men i Murmansk-regionen är jag ... Tack alla)

[Nikolay]

Nikolay, God dag!
Varför vill du inte ta 100 m, det här är en vanlig 1 liters plastburk)
Och ännu mer så att du har spel!
Denna process är så beroendeframkallande att du snabbt kommer att slösa bort alla tarmar)

Maria ..... Jag skulle vilja prova först ..... 100 meter är lite för mycket ... P.S ... Ja, och har inte beställt någonting i den här butiken ännu ...

[Nikolay]

Nikolay, Det är lättare för dig att samarbeta med kollegor i ämnet Murmansk

Mistelten ..... Tack för länken ....

[Omela]

Omela, läckra korvar! Och viktigast av allt, hur i tid! Idag fick jag bara torra höljen. Det kliar i händerna för att laga en korv Och jag vet inte hur jag ska "suga" dem. Och en annan fråga efter det, om det inte finns någon kulinarisk tråd för att binda korv, hur kan de bytas ut?

[Olekma]

Olekma, Katerina, lägg den erforderliga mängden skal i varmt vatten. Sätt sedan på kranen, sätt på vattnet och skölj inifrån. Du kan binda den med en tjock tråd.

[Omela]

Omela, tack! Jag har redan ställt havskatt till avfrostning, imorgon gör jag korv!

[Katerina]

Katerina, lycka till!

Slutligen konvergerade alla stjärnor! Jag gjorde dessa korv idag! Det är sant att vi kokta dem lite, torkade dem över, det var läskigt att laga mat för första gången. Men min man sa att det fortfarande är gott och hans eget är bättre än butiken! det finns fortfarande ett hölje kvar. Jag kommer att arbeta med misstagen en av dessa dagar
Ksyusha tack för receptet!

[Katerina]

Katerina, glad att du gillade. Och jag har gjort kotletter nyligen. Hur mycket min man inte gillar dem, och han berömmer dem.)))

Mistletochka, jag gjorde aldrig ett recept på älgbasturma. Den första skopan blev bra för oss, och den andra var övertorkad och lite för mycket salt. Men jag har inte vänt sådana volymer själv, det var en mycket mödosam epik, min roll var att hitta recept och ta med goda kryddor. Så vi samlade ett cocktailrecept från jaktsidor, nu har vi redan glömt det, och på grund av ett konstigt misslyckande med den andra hinken i år tror vi inte att upprepa det ännu. Jag gjorde bara korv utan maskar enligt Tumanchiks recept, det visade sig vara ganska ätligt. Jag köpte även Walter häromdagen för att ställa in temperaturen mer exakt. Och nu torkar jag i torktumlare. Om det går, skriver jag dig, jag lärde mig aldrig hur man ställer ut recept.

[Sasha]

Jag köpte även Walter

Sasha, för de som är i tanken, vad är det ??)) vi är fortfarande utan älg, häromdagen har vi ätit hela förra årets, men jag samlar recept med glädje ... vad händer om.

Detta är en konvektionstork med en kapacitet på 1000, men för att du ska kunna använda denna 1000 rimligt måste du köpa ytterligare 10 pallar till 390 rubel, förutom de 5 som ingår i satsen. Jämfört med min infraröda sommarboende hoppas jag på den på en temperatur som är mer acceptabel för korv och kött, för korvarna i den, för min smak, är som kotletter, jag gjorde 70 gram. 2 timmar, sedan 40, för det finns inte mindre än 40 i Dachnik. Men utåt såg de coola ut och att skulptera dem enligt Tumanchik-metoden är ett nöje. Var noga med att försöka. Jag saltade den andra portionen köttfärs igår.

Tillagd torsdag 17 nov 2016, 14:59

vi är fortfarande utan älg, häromdagen åt vi hela förra året,

Så du gläder dig, du är en fri fågel - du tog den och vinkade till Arcachon. Och vi sitter med våra frysar - plötsligt släcks lampan, som kommer att driva generatorn ...